6 Resep olahan pare tidak pahit, mudah dibuat dan lezat

foto: Instagram/@irwinlin dan Instagram/@yulichia88

Brilio.net - Pare adalah salah satu jenis sayuran yang dijauhi beberapa orang. Bukan karena bentuknya yang menyeramkan, melainkan karena rasa pahit yang ditimbulkan bahan ini ketika diolah.

Padahal sayuran hijau ini memiliki banyak manfaat untuk tubuh kita. Pare dikenal mampu mengatasi sembelit, diabetes, dan juga gangguan pernapasan. Bahkan disebut mampu bekerja sebagai antioksidan. Jadi banyak kan, manfaat sayur ini?

Rasa pahit pada olahan masakan pare memang dihindari sebagian orang, tapi ada juga lho yang ketagihan. Padahal kalau kamu bisa mengolah dengan tepat, pare bisa menjadi makanan yang bisa dinikmati semua orang dan bikin pengen nambah lagi. Nah, untuk mengatasi rasa pahit pare, kamu bisa melakukan beberapa cara.

Disarankan untuk memilih pare dengan ukuran sedang dan berwarna hijau tua. Selanjutnya, kamu bisa meremas pare dengan garam atau gula. Dua bahan ini dipercaya untuk menetralkan rasa pahit pada pare.

Merebus dengan daun biji, juga bisa meminimalisir rasa getir pada pare. Nah, jika sudah memahami, yuk coba praktikkan olahan masakan nikmat dengan bahan pare. Berikut 6 resep olahan pare seperti dihimpun brilio.net dari berbagai sumber pada Sabtu (28/3).


1. Pare sambal teri petai.

foto: Instagram/@evi_novrianty

Bahan:
- 1 buah pare.
- 50 gr ikan teri.
- 50 gr petai kupas.
- 5 bh cabai merah keriting.
- 50 gr cabai merah keriting.
- 3 bh bawang merah.
- 1 siung bawang putih.
- 1 sdt garam.
- 1/4 sdt gula pasir.
- 1/4 sdt penyedap jamur.
- 50 ml air.
- Minyak sayur secukupnya.

Cara membuat:
a. Iris pare kemudian beri sejumput garam, diamkan 5 menit, bilas, sisihkan.
b. Cuci bersih ikan teri, goreng, sisihkan.
c. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai merah.
d. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan cabai hingga harum.
e. Masukkan pare, cabai merah iris, petai, air, aduk rata.
f. Masukkan teri, garam, gula, penyedap jamur secukupnya, aduk rata, test rasa.
g. Angkat dan sajikan.


2. Megono pare kecombrang.

foto: Instagram/@mam4thar

Bahan:
- 2 buah pare potong 3 bagian, buang isinya, bersihkan, lalu rendam air garam untuk mengurangi rasa pahitnya.
- 1 bunga kecombrang ambil bagian putihnya lalu iris tipis.
- 1/2 kelapa parut (ambil yang tidak terlalu tua).
- 2 lembar daun jeruk iris tipis buang tulangnya.
- 1 batang serai iris tipis.

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- Ketumbar secukupnya.
- Jinten secukupnya.
- 2 buah cabai merah keriting.
- 6 buah cabai rawit merah.
- 1 ruas kencur.
- 1/2 terasi udang.
- 1 ruas lengkuas muda.
- Garam, gula pasir dan gula merah secukupnya.

Cara membuat:
a. Campur semua bahan kecuali pare. Koreksi rasa sampai benar-benar berasa asin, pedas, dan manisnya.
b. Masukkan ke dalam pare dan kukus kurang lebih 10 menit.
c. Sajikan bersama keluarga.


3. Pare tumis cumi.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 1 buah pare ukuran agak besar.
- 150 gram cumi.
- 3 sdm minyak untuk menumis.
- Garam dan gula secukupnya.

Bahan bumbu ulek:
- 6 buah cabai merah.
- 3 butir bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 1 butir kemiri.
- 1 sdt terasi.

Cara membuat:
a. Cuci bersih pare, buang bijinya, potong sesuai selera.
b. Masukkan pare ke baskom tambahkan garam, remas-remas perlahan, biarkan layu, lalu cuci dan tiriskan.
c. Cuci bersih cumi lalu potong sesuai selera.
d. Panaskan wajan, tumis bumbu ulek sampai harum lalu masukkan cumi. Tumis lagi, masukkan pare, tumis merata.
e. Lalu tambahkan air sedikit, bumbui dengan garam dan gula, tumis merata dan tes rasa.
f. Angkat, dan sajikan dengan nasi hangat.


4. Pare telur sambal kelapa.

foto: Instagram/@irwinlin

Bahan:
- 2 buah pare.
- 7 biji petai kupas.
- 5 cabai keriting haluskan.
- 6 sdm kelapa parut.
- Daun jeruk purut.
- Cabai rawit merah sesuai selera.
- 4 butir bawang merah.
- 2 butir bawang putih.
- 1/2 sdt terasi bakar, hancurkan.
- 1 sdm bawang merah goreng.
- 1 sdt bawang putih goreng.
- 1/2 sdt gula merah.
- 1/2 sdt garam.
- Kaldu secukupnya.
- Merica secukupnya.
- Telur.
- Minyak.
- Air.

Cara membuat:
a. Sangrai kelapa parut. Pada saat sangrai, sekitar 15 menit masukkan cabai yang sudah diiris dan daun jeruk utuh.
b. Sangrai hingga kelapa coklat dan kering. Tambahkan bawang merah dan putih goreng yang sudah dihancurkan.
c. Tambahkan terasi bakar, gula, kaldu dan garam. Sisihkan.
d. Masukkan sedikit minyak di wajan. Goreng telur, masukkan pete, bawang putih dan bawang merah cincang.
d. Masukkan pare yang sudah dibersihkan, tambahkan cabai keriting yang sudah dihaluskan.
e. Tambahkan sedikit air. Tumis sekitar 3 menit.
f. Tambahkan sambal kelapa tadi. Aduk sebentar dan pare siap disajikan.


5. Pare isi daging dan udang.

foto: Instagram/@lina_wijayaa

Bahan:
- 1 ons daging cincang (bisa ganti daging ayam).
- 1 ons udang putih cincang.
- 1 buah pare potong jadi 4.
- 2 siung bawang putih cincang.
- Cabai merah cincang.
- Minyak bawang putih secukupnya.
- 2 sdm tepung sagu.
- Daun bawang secukupnya.
- 2 sdt kaldu jamur.
- 1/2 sdt gula.
- 1 sdt garam.
- Lada.
- 2 sdm saos tiram.
- 2 sdm minyak wijen.

Cara membuat:
a. Cuci bersih pare yang sudah dilubangi tengahnya.
b. Campur semua bahan aduk rata, tes rasa di ujung lidah.
c. Lalu isi daging dan udang ke dalam pare. Kukus selama 25 menit.
d. Kalau sudah matang, taburkan cabai cincang, daun bawang, siram minyak bawang putih.
e. Nikmati langsung atau celupkan ke kuah.


6. Pare bumbu kuning.

foto: cookpad/dwi fitriani

Bahan
- 3 buah pare.
- 3 buah cabai merah (potong serong).
- Sedikit air.
- Garam dan gula secukupnya.

Bumbu:
- 7 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 1 potong terasi (bakar).
- 1 ruas kunyit.
- 5 butir kemiri.
- 1 cm jahe.
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera).

Cara membuat:
a. Potong pare tipis-tipis.
b. Goreng pare hingga layu dan berubah warna, tiriskan.
c. Haluskan semua bumbu.
d. Tumis bumbu hingga harum dan tidak langu.
e. Masukkan pare dan potongan cabai merah, tambahkan air sedikit. Tunggu hingga airnya surut.
f. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa. Sajikan.

(brl/gib)