6 Resep kue balok hits, cocok untuk menu buka puasa Ramadhan

foto: Instagram/gembulfoodies

Brilio.net - Hampir semua orang menyukai kue balok. Salah satu jenis kue balok yang hits dan dikenal masyarakat luas adalah bagian luar kue yang matang dan lumer cokelat di dalamnya.

Banyaknya peminat kue balok dimanfaatkan para pedagang untuk menjual kue enak khas Jawa Barat ini. Bahkan, harganya pun boleh dikatakan tidak murah.

Dalam perkembangannya, kue balok tidak hanya memiliki rasa cokelat saja, tetapi juga stroberi, tiramisu, green tea, hingga vanila.

Nah, berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber, Senin (12/4), resep kue balok yang cocok untuk menu buka puasa Ramadhan.

1. Kue balok lumer.

foto: Instagram/resepjajananpasar

Bahan:
- 150 gram dark chocolate
- 75 gram mentega / butter
- 3 butir telur
- 45 gram gula
- 150 gram tepung terigu
- 1,5 sdm dark chocolate bubuk
- 2 sachet milo
- 1,5 sdt baking powder
- 250 ml susu cair (tidak dipakai semuanya)
- Sejumput garam
- Mentega untuk olesan

Cara membuat:
1. Lelehkan cokelat dan margarin dengan cara ditim. Tips supaya cokelat tidak mudah gosong adalah rebus air sampai mendidih di dalam panci. Matikan kompor. Lalu taruh cokelat dan margarin tadi di dalam mangkuk, tempatkan didalam panci berisi air panas, aduk sampai meleleh.
2. Kocok telur dan gula dengan mixer, tidak perlu sampai mengembang atau cukup sampai tercampur rata.
3. Lalu masukkan cokelat yang sudah dilelehkan tadi ke dalam telur. Aduk-aduk tanpa mixer sampai rata.
4. Masukkan tepung, cokelat bubuk, baking powder, dan milo sambil diayak saringan. Kemudian aduk.
5. Agar adonan tidak terlalu kental, tambahkan susu cair sampai adonan agak encer tapi jangan terlalu encer. Yang pentingmudah buat dituang. Tambahkan sejumput garam dan aduk lagi.
6. Siapkan cetakan kue balok. Panaskan terlebih dahulu di atas kompor dengan api kecil. Setelah panas oleskan mentega, masukkan bahan ke dalam loyang, tutup dan tunggu sampai sekitar 5 menit atau sampai matang.

2. Kue balok milo lumer.

foto: Instagram/nyonyjayacooking

Bahan:
- 2 butir telur suhu ruang
- 100 gram gula pasir (kalau suka manis boleh tambahkan takarannya)
- 1 sdt emulsifier atau bisa pakai SP
- 150 gram tepung terigu
- 1 sdt baking powder
- 30 gram bubuk milo sachet (1 sachetberisi 30 gram)
- 25 gram margarin
- 50 gram cokelat batang, cincang
- 50 gram susu cair (boleh diganti air putih biasa)

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, cokelat batang, dan susu cair sampai cokelat meleleh, lalu sisihkan sampai sesuai dengan suhu ruang.
2. Kocok telur, gula,dan emulsifier sampai mengembang.
3. Masukkan tepung terigu, baking powder, bubuk milo, lalu aduk sampai rata.
4. Masukkan lelehan cokelat, aduk lagi sampai rata.
5. Panaskan cetakan dengan api kecil. Lalu tuang adonannya.
6. Masak dengan api kecil supaya tidak gosong dan angkat setelah bagian pinggirnya matang.

3. Kue balok green tea lumer.

foto: Instagram/koebalokdjoewara

Bahan:
- 150 gr tepung terigu segitiga biru
- 1 sdm susu bubuk
- 1 sdm bubuk green tea
- 2 butir telur
- 3 sdm mentega
- 3 sdm gula
- 100 gram cokelat rasa green tea
- Vanili secukupnya
- 1/2 sdt cake emulsifier
- 1/2 sdt baking powder
- 3 sdm minyak goreng
- 5 sdm air matang

Cara membuat:
1. Lelehkan mentega dan cokelat rasa green tea, sisihkan.
2. Kocok telur, gula, baking powder, dan vanili.
3. Ayak semua bahan kering seperti tepung, susu, bubuk green tea, dan cake emulsifier.
4. Masukkan mentega cair, cokelat rasa green tea ke dalam kocokan telur.
5. Masukkan minyak, lalu masukkan semua bahan kering dengan sedikit demi sedikit.
6. Aduk rata dengan spatula dan tambahkan air. Aduk kembali hingga merata.
7. Masukkan adonan ke dalam cetakan kue balok yang diolesi mentega dan sudah dalam kondisi dipanaskan.
8. Kemudian tutup dan masak dengan api kecil selama 5 menit.
9. Jika bagian bawah kue sudah kering, berarti sudah matang. Angkat dari cetakan.

4. Kue balok tanpa telur.

foto: Cookpad/KikiyoPart2

Bahan:
- 120 gram tepung terigu
- 120 gram dcc (dark cooking chocolate)
- 3 sdm margarin
- 1/2 sdt baking powder
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdm cokelat bubuk
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Lelehkan dcc bersama margarin.
2. Ayak tepung, cokelat, dan baking powder. Tuang air, aduk rata dengan whisk.
3. Tuang dcc, tambahkan dengan gula pasir, aduk rata.
4. Panaskan cetakan, olesi margarin.
5. Tuang adonan, tutup selama 5-7 menit. Angkat setelah matang.

5. Kue balok menes.

foto: Cookpad/SiswantyElfiBachtiar

Bahan adonan:
- 1/2 kg singkong

Bahan serundeng (tidak dihaluskan):
- 1/4 kelapa parut
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Garam, kaldu, gula secukupnya
- 1 sdt minyak
- 1 batang serai (memarkan)

Bahan serundeng (untuk bumbu halus):
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/3 sdt kunyit
- Seruas lengkuas
- Seruas jahe
- 1/3 sdt ketumbar
- 1 sdm gula aren

Cara membuat serundeng:
1. Haluskan semua bumbu halus, kemudian tumis dengan minyak hingga tercium bau harum.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai. Oseng sebentar.
3. Kemudian masukkan kelapa parut dan aduk hingga merata.
4. Masukkan garam, kaldu, gula.
5. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga kelapa parutnya terlihat agak mengering dan tercium bau wangi.
6. Angkat dan dinginkan.

Cara membuat adonan:
1. Kukus singkong lalu haluskan, sisihkan adonan.
2. Siapkan loyang yang sudah dialasi plastik, kemudian masukkan singkong yang telah dihaluskan sambil ditekan-tekan hingga tingginya setengah loyang.
3. Kemudian taburkan serundeng secara merata di atas adonan singkong yang ada di dalam loyang.
4. Tutup serundeng dengan adonan singkong lagi dengan ditekan-tekan.
5. Potong-potong adonan sesuai selera.

6. Kue balok lumer bentuk tabung.

foto: Cookpad/dapur_bumida

Bahan:
- 50 gram margarin
- 120 gram dcc (dark cooking chocolate)
- 1/2 sdt baking powder
- 120 gram tepung protein rendah (kunci biru)
- 1 sdt pasta cokelat
- 2 sdm cokelat bubuk
- 2 butir telur
- 50 gram gula
- 60 ml air
- 1 bks SKM

Cara membuat:
1. Lelehkandcc dan margarine, ayak cokelat bubuk, baking powder dan tepung terigu. Sisihkan.
2. Kocok telur hingga mengembang kemudian beri gula sedikit demi sedikit. Masukkan tepung, cokelat bubuk dan baking powder yang sudah diayak tadi. Tambahkan air, aduk dengan kecepatan rendah sampai tercampur.
3. Tuang pasta cokelat dan cokelat batang, serta margarin yang sudah dilelehkan tadi. Tambahkan susu cair, kemudian mixer hingga tercampur rata.
4. Olesi cetakan kue balok dengan margarine. Kamu pun bisa memakai loyang martabak mini.
5. Tuang adonan pada cetakan kemudian nyalakan api sedang. Setelah mulai panas tutup cetakan kurang lebih 7 menit untuk menghasilkan kue balok yang lumer.
6. Kue balok siap dihidangkan.

(brl/red)