6 Resep cepokak ala rumahan, bikin selera makan meningkat

foto: Instagram/@chenmery dan @mattan_chai

Brilio.net - Cepokak atau yang dikenal pula dengan takokak (Solanum torvum) dan rimbang ini berasal dari kawasan Amerika Selatan. Di Indonesia banyak orang mengonsumsinya sebagai masakan yang lezat.

Banyak olahan cepokak yangbakal menggugah selera menyantapnya. Tanaman ini masuk dalam kelompok sayuran nightshade, bersama dengan tomat, kentang, paprika, dan terong.

Buah cepokak mudah tumbuh di mana saja. Di Indonesia sendiri buah berukuran sekitar 1-1,5 cm ini tumbuh di semak-semak. Ternyata tak hanya enak ketika diolah menjadi masakan saja, cepokak juga bermanfaat untuk tubuh, diantaranya meningkatkan daya tahan tubuh, mencegah risiko kanker, mengatasi diabetes dan masih banyak lainnya lagi.

Nah buat kamu yang ingin mengolahnya sebagai masakan sehari-hari, berikut ada beberapa resep cepokak yang dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Kamis (18/2).

1. Cepokak teri.

foto: Instagram/@mattan_chai

Bahan-bahan:
- 100 gr cepokak, buang tangkai, cuci bersih, dan goreng bentar
- 50 gr teri medan, cuci bentar, peras kering dengan tangan, dan goreng sebentar
- 100 gr cabai hijau keriting, Cuci bersih, iris-iris, cuci kembali dan buang bijinya
- 1 batang bunga kecombrang, cuci bersih, dan iris-iris
- 1 batang serai, ambil bagian bawahnya, dan geprek
- 1 iris lengkuas
- 4 lembar daun salam
- 6 butir bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- penyedap
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt penyedap
- 1 sdm kecap kental
- 100 ml air

Cara memasak:
1. Tumis semua bawang dan serai, lengkuas, sampai benar-benar keluar aromanya
2. Masukkan semua cabai dan bunga kecombrang, aduk rata
3. Tambahkan sedikit air
4. Biarkan mendidih bentar, lalu masukkan teri goreng dan cepokak, aduk dan ungkep bentar sambalnya sampai asat, tambahkan penyedap rasa
5. Sajikan.

2. Cepokak lado ijo.

foto: Instagram/@tchriesty88

Bahan-bahan:
- 1 ons cabai hijau
- cabai rawit hijau secukupnya
- 8 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 genggam teri
- cepokak secukupnya
- jeruk nipis
- garam
- gula secukupnya

Cara memasak:
1. Cuci bersih cabai, petikin
2. Kupas semua bawang
3. Rebus cabai + bawang. Setelah mendidih, tiriskan
4. Uleg kasar + tambahkan garam + perasan jeruk nipis
5. Cuci teri dan goreng. Tumis cepokak dan masukkan cabai hijau yang sudah diulek. Koreksi rasa sesuai selera
6. Masukkan teri dan aduk rata
7. Sajikan.

3. Tauco campur sari.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 100 gr udang
- 1 papan tempe, potong dadu dan goreng
- 50 gr cepokak, goreng sebentar
- 6 buah kacang panjang, potong 4-5cm
- 3 sdm tauco
- 1/2 bawang bombay, iris memanjang
- 1/2 buah tomat merah, potong-potong
- 2 lbr daun salam
- 1 batang sereh, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 cm jahe, geprek
- 100 gr cabe hijau keriting
- sedikit cabe merah
- secukupnya air
- gula, garam
- minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 6 cabe rawit hijau

Cara membuat:
1. Cuci udang hingga bersih, lumuri dengan air jeruk nipis.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bumbu halus, jahe, sereh lengkuas daun salam, masak hingga bumbu harum dan matang.
3. Masukkan cabe iris, tauco dan tomat, aduk aduk, masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
4. Masukkan kacang panjang, tempe, cepokak, tuang air, masukkan gula garam, masak hingga mendidih, koreksi rasanya. Angkat.
5. Siap disajikan.

4. Daun ubi tumbuk.

foto: Instagram/@ibu_bara

Bahan-bahan:
- 1 ikat daun singkong ambil bagian pucuknya
- 1 buah kincung (kecombrang), belah 2
- segenggam cepokak
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari lengkuas geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai ambil bagian putih geprek
- 5 buah cabai rawit atau sesuai selera
- 1 ons teri asin
- 400 ml santan sedang

Cara membuat:
1. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe
2. Setelah agak halus, tumbuk daun singkong dan kincung (kecombrang) bersama bumbu, tumbuk setengah halus sampai rata
3. Panaskan air di panci, masukkan tumbukan daun singkong beserta bumbu dan teri asin
4. Masukkan serai, daun salam dan lengkuas geprek
5. Masak sampai mendidih, masukkan santan
6. Terakhir koreksi rasa dengan gula dan garam
7. Sajikan.

5. Tacho cepokak udang.

foto: Instagram/@chenmery

Bahan-bahan:
- 500 gr udang, kupas
- 200 gr cepokak
- 13 tangkai cabai hijau
- 1 buah tomat
- 7 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- garam
- gula
- penyedap rasa
- minyak

Cara memasak:
1. Cuci bersih udang, buang tangkai cepokak, tumbuk kasar cabai, bawang, tomat bersama garam dan gula
2. Rebus udang(tanpa menambah air), ambil kaldunya sisihkan. Goreng udang hingga matang
3. Goreng cepokak, tumis cabai hijau, tambahkan penyedap, masukkan udang dan cepokak dan aduk rata
4. Sajikan.

6. Sambal cepokak ikan asin.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan asin, potong-potong dan goreng hingga kering dan wangi
- 20 biji cepokak digoreng sebentar saja

Bahan 1
- 10 buah cabai hijau
- 20 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 1/2 tomat

Bahan 2
- 5 butir bawang merah, iris
- 6 sdm minyak untuk menumis (bekas menggoreng ikan asin)
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula
- 1/4 sdt kaldu jamur8

Cara memasak:
1. Tumbuk kasar bahan 1
2. Panaskan minyak tumis bahan 2 sampai wangi dan setelah berubah warna masukkan bahan 1 aduk lagi sampai wangi, beri 2 sdm air, aduk lagi sampai air habis dan keluar minyak
3. Beri garam, gula dan kaldu jamur
4. Koreksi rasanya, masukkan ikan dan cepokak aduk sebentar, matikan api dan angkat taruh dipiring.

(brl/lea)