5 Resep tempura ala Marugame Udon, enak, gurih, dan krispi

foto: YouTube/Devina Hermawan ; YouTube/Fun Cooking with Yackikuka

Brilio.net - Marugame Udon dikenal sebagai salah satu resto ala Jepang yang menyajikan menu nikmat berupa udon. Namun selain udon ada pula berbagai tempura atau gorengan ala Jepang yang menggugah selera. Meski hanya camilan, makanan ini biasanya cocok disantap sebagai pelengkap makan udon, lho.

Nah, sebenarnya perbedaaan gorengan di Indonesia pada umumnya dengan tempura ala Marugame Udon terletak pada komposisi tepungnya. Gorengan di Indonesia umumnya lebih banyak menggunakan tepungnya daripada isian utamanya. Sementara di Marugame Udon, terdiri dari 80% bahan utama dan 20 % tepung. Nggak heran camilan yang enak, gurih, dan krispi ini digandrungi banyak orang.

Beberapa menu tempura yang kerap jadi andalan masyarakat di Marugame Udon adalah kakiage atau sayur tempura, ebi tempura, egg tempura, nori tempura, chikuwa atau otak-otak ikan, dan masih banyak lainnya. Kalau kamu salah satu pecinta tempura ala Marugame Udon, boleh lho sesekali membuatnya sendiri di rumah.

Ternyata cara membuatnya cukup mudah. Penasaran? Berikut BrilioFood himpun dari berbagai sumber, 5 resep tempura ala Marugame Udon, enak, gurih, dan krispi, Kamis (1/7).

1. Egg tempura ala Marugame Udon.

foto: TikTok/@dindaalamanda_

Bahan:
- 3 butir telur

Bahan adonan tempura:
- 3 sdm tepung maizena
- 1 sdm tepung terigu
- 1/2 sdt soda kue
- Kaldu bubuk
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus telur selama 7 menit, kemudian rendam di air mengalir atau air es. Lalu kupas, sisihkan.
2. Campur semua bahan adonan tempura, aduk rata. Kemudian masukkan telur rebus, balurkan merata.
3. Panaskan minyak, goreng sebentar saja sekitar 2-3 menit. Angkat dan tiriskan.

2. Tempura udang ala Marugame Udon.

foto: YouTube/Devina Hermawan

Bahan tempura:
- 10 sdm tepung protein rendah
- 25-30 sdm air dingin
- 1 sdt cuka
- ¼ sdt baking soda
- 8 ekor udang, kupas
- ½ bonggol bawang bombai, iris
- 6 lembar horenso
- ¼ buah kabocha, iris
- 1 buah terong, potong kipas

Bahan tentsuyu:
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm jus apel
- 5 sdm air
- ½ sdm gula

Pelengkap:
- 1 batang daun bawang, iris
- 3 cm jahe, parut
- ½ buah lobak, parut

Cara membuat:
1. Untuk adonan tepung, campurkan cuka dan baking soda hingga berbuih. Lalu campurkan dengan air dan tepung, aduk rata.
2. Sayat-sayat udang yang sudah dibersihkan, lalu tekan-tekan agar udang menjadi lurus, bumbui dengan sedikit garam.
3. Letakkan udang dan semua bahan sayuran kecuali horenso di atas talenan, taburi kedua sisi dengan sedikit tepung.
4. Panaskan minyak, celupkan masing-masing bahan ke dalam adonan tepung lalu goreng di minyak panas hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
5. Untuk tentsuyu, campurkan kecap asin, jus apel, air, dan gula, aduk rata.
6. Hidangkan tempura dengan tentsuyu, daun bawang iris, jahe dan lobak parut sebagai pelengkap.

3. Kakiage tempura ala Marugame Udon.

foto: YouTube/Fun Cooking with Yackikuka

Bahan:
- 150-200 gr buncis atau baby buncis
- 1 buah wortel
- 1 buah bombay
- 8-10 sdm tepung bumbu bakwan
- 8-10 sdm air, perbandingan dengan tepung bumbu bakwan 1:1
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Potong buncis agak panjang, belah 2 jika buncis tebal. Potong korek wortel, belah panjang buncis, dan iris bombay.
2. Dalam wadah masukkan semua bahan, tambahkan tepung bumbu bakwan, campur rata.
3. Tambahkan air, campur rata.
4. Panaskan minyak kemudian sendok adonan dan goreng hingga kuning keemasan.
5. Bisa dibuat besar seperti di resto Jepang. Caranya panaskan saringan di minyak panas kemudian tambahkan adonan di atas saringan hingga bulat besar. Goreng hingga bawahnya kering kemudian balik.
6. Sajikan dengan saus.

4. Sayur tempura ala Marugame Udon.

foto: YouTube/Ardiyanti Ulyana

Bahan:
- 2 buah wortel, potong bentuk korek api
- 15 buah buncis, potong sepanjang 5 cm
- 1 buah bawang bombay, potong memanjang
- 10 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung beras
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 150 ml air dingin

Cara membuat:
1. Tuang tepung terigu ke wadah, tambahkan tepung beras, bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk.
2. Tambahkan air dingin hingga adonan tercampur rata.
3. Masukkan sayur yang sudah dipotong-potong, aduk rata.
4. Panaskan minyak cukup banyak. Tes dengan memasukkan sedikit adonan dengan memasukkan sedikit adonan.
5. Jika sudah mengembang berarti minyak sudah panas. Cetak adonan dengan centong. Goreng hingga kekuningan, balik. Angkat dan tiriskan.

5. Nori tempura crispy ala Marugame Udon.

foto: TikTok/@evavaganza

Bahan:
- 2 sdm tepung beras
- 3 sdm tepung terigu
- 1/4 sdt lada dan garam
- 1/2 sdt penyedap
-1/2 sdt baking powder
- 1/2 butir telur
- 50 ml air
- Nori, potong-potong sesuai selera

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan kecuali nori, aduk rata.
2. Masukkan nori ke adonan tepung.
3. Panaskan minyak lalu goreng nori hingga kekuningan, angkat dan tiriskan.

(brl/lea)