5 Resep telur dadar Padang anti kempes, lezat, enak dan antigagal

Telur dadar Padang adalah salah satu hidangan ikonikyang selalu ada di rumah makan Padang. Berbeda dengan telur dadar biasa, telur dadar Padang ini punya tekstur yang lebih tebal, padat, dan kaya rempah yang bikin siapa pun tergoda untuk mencobanya.

Keistimewaan telur dadar Padang terletak pada teknik memasaknya yang unik serta penggunaan bumbu dan rempah khas Minang. Hasilnya, telur dadar ini tidak hanya tebal dan gurih, tetapi juga memiliki cita rasa yang kompleks dan menggugah selera.

Untuk membuat telur dadar Padang yang sempurna, ada beberapa tips kunci yang perlu diperhatikan. Menggunakan telur bebek atau campuran telur bebek dan ayam akan memberikan tekstur yang lebih padat. Selain itu, menambahkan tepung dan kelapa sangrai juga penting untuk menciptakan tekstur yang kokoh dan tidak kempes.

Berikut adalah 5 variasi resep telur dadar Padangyang bisakamu coba di rumah, lengkap dengan tips dan trik untuk hasil maksimal, sebagaimana dirangkum dari berbagai sumber, Jumat (24/1).

1. Resep telur dadar Padang Klasik

Versi klasik ini adalah resep telur dadar Padang yang paling umum ditemui di rumah makan Padang. Teksturnya tebal, berwarna kecokelatan menggoda, dan kaya akan rempah khas.

Bahan-bahan:

• 5 butir telur bebek
• 5 butir bawang merah, iris halus
• 3 sdm tepung terigu
• 3 batang seledri, iris
• 3 lembar daun jeruk, iris
• 1 batang daun bawang
• 1 lembar daun kunyit
• 2 sdt kaldu ayam
• 1 sdt merica putih bubuk
• 200 ml minyak goreng

Bumbu halus:

• 3 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 3 butir bawang merah
• 1 buah tomat
• 4 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Sisihkan hingga dingin.
2. Kocok telur dalam wadah besar hingga berbusa.
3. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis dan semua bahan lainnya. Aduk rata.
4. Panaskan minyak dalam wajan anti lengket dengan api sedang.
5. Tuang adonan telur, masak hingga bagian bawah kecokelatan.
6. Balik telur dengan hati-hati, masak hingga kedua sisi matang sempurna.
7. Angkat dan tiriskan sebelum dipotong-potong.

2. Resep telur dadar Padang dengan saus kecap

Variasi ini menambahkan dimensi rasa baru pada telur dadar Padang klasik dengan siraman saus kecap yang manis dan gurih. Kombinasi telur yang tebal dengan saus kecap yang kaya rempah menciptakan harmoni rasa yang sempurna.

Bahan-bahan:

• 3 butir telur bebek
• 2 sdm kelapa parut
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang daun seledri, iris halus
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 3 siung bawang merah, haluskan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu saus kecap:

• 3 siung bawang putih, iris halus
• 1 buah cabai merah, buang biji dan iris halus
• 2 cm jahe, iris halus
• 2 batang daun bawang, iris serong
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdt penyedap rasa
• 1 buah tomat, potong dadu
• 1 sdt maizena (larutkan dengan air)
• 50 g kacang polong
• 200 ml air

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan telur dalam mangkuk, kocok hingga rata.
2. Goreng dalam minyak panas hingga kedua sisi matang dan kecokelatan.
3. Untuk saus: Tumis bawang putih, cabai, jahe, dan daun bawang hingga harum.
4. Tambahkan kecap dan bahan saus lainnya, masak hingga mengental.
5. Sajikan telur dadar dengan siraman saus kecap di atasnya.

3. Resep telur dadar Padang pedas

Bagi pencinta masakan pedas, versi ini menghadirkan sensasi berbeda dengan tambahan cabai yang lebih banyak. Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.

Bahan-bahan:

• 4 butir telur ayam
• 2 batang daun bawang/prei
• 2 sdm kelapa sangrai
• 2 sdm tepung beras
• 5 butir bawang merah
• 4 batang cabai merah rebus
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 1/2 sdt garam
• 1/2 sdm kaldu jamur
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu pelengkap:

• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdt gula merah serut
• 2 siung bawang putih cincang
• 2 buah cabai merah iris
• 1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu, campurkan dengan tepung dan kelapa sangrai.
2. Kocok telur, masukkan bumbu dan bahan lainnya.
3. Goreng dalam minyak panas hingga matang sempurna.
4. Sajikan dengan bumbu pelengkap sesuai selera.

4. Resep telur dadar Padang simple

Versi sederhana ini cocok untuk pemula atau mereka yang ingin membuat telur dadar Padang dengan bahan minimal namun tetap lezat.

Bahan-bahan:

• 5 butir telur ayam/bebek
• 3 sdm kelapa parut sangrai
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt kunyit bubuk
• 2 batang daun bawang
• 1 batang seledri
• 2 sdm tepung beras (cairkan dengan air)
• 1/2 sdt garam

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu hingga benar-benar halus.
2. Kocok telur, masukkan semua bahan dan bumbu.
3. Goreng dalam minyak panas hingga matang.
4. Sajikan selagi hangat.

5. Resep telur dadar Padang dengan sambal kecap

Variasi terakhir ini menawarkan kombinasi sempurna antara telur dadar tebal khas Padang dengan sambal kecap yang segar dan pedas.

Bahan-bahan:

• 6 butir telur bebek
• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 10 buah cabai merah keriting
• 4 sdm kelapa sangrai
• 2 sdm terigu
• 1 sdm tepung beras
• 3 batang daun bawang
• 3 batang daun seledri
• 5 lembar daun jeruk iris
• Bumbu penyedap secukupnya

Sambal kecap:

• 3 bawang merah iris
• 4 siung bawang putih
• 5 cabai merah keriting
• 10 cabai rawit hijau
• Kecap manis secukupnya
• 1 sdt perasan jeruk nipis

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu, campurkan dengan telur dan bahan lainnya.
2. Goreng hingga matang dan kecokelatan.
3. Untuk sambal: Haluskan semua bahan sambal, campur dengan kecap.
4. Sajikan telur dengan sambal kecap di atasnya.

(brl/red)