5 Resep tahu tek ala Surabaya, nikmat pakai saus kacang creamy yang gurih dan sedap

Instagram/@rara.s.astri ; Instagram/@rikhatiwi

Brilio.net - Tahu tek termasuk salah satu kuliner khas Surabaya yang terkenal dengan cita rasa unik dan penyajiannya menggugah selera. Hidangan ini dibuat dengan bahan dasar tahu goreng, disajikan bersama telur, potongan lontong, kentang goreng, dan tauge segar. Semua isian ini kemudian disiram dengan bumbu atau saus kacang creamy yang gurih dan sedap.

Selain isiannya yang komplet, bumbu kacangnya juga menjadi kunci kenikmatan tahu tek ala Surabaya. Biasanya bumbu kacang untuk tahu tek ini dibuat dari campuran kacang tanah, bawang putih, dan cabai yang diulek halus. Nah, ada lagi satu bumbu jadi kunci kelezatan, yakni petis udang.

Petis udang pada saus kacang tahu tek ini memberikan aroma sedap tersendiri. Selain itu, rasa asinnya yang khas membuat sajian tahu tek semakin nikmat. Dijamin siapa saja pasti ketagihan menyantap tahu tek dengan saus kacang yang gurih dan memanjakan lidah.

Jika ingin menyantap tahu tek ini, kamu nggak melulu harus ke Surabaya dulu, lho. Tahu tek ala Surabaya ini bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan dan cara sederhana. Berikut 5 resep tahu tek ala Surabaya, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (10/7).

1. Tahu tek Surabaya.

foto: Instagram/@nanaardiyanti

Bahan:
- Lontong
- Kentang goreng, potong kotak-kotak
- Timun, potong
- Kecambah pendek
- Bawang goreng untuk taburan
- Telur dadar
- Tahu

Bumbu halus
- 100-120 gr kacang tanah, goreng
- 6 siung bawang putih, goreng
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm petis madura
- 50 ml air asam (asam matang dan air, saring)
- 150 ml air mateng
- 1/2 sdt gula
- 1 sdt garam
- Gula merah secukupnya

Cara membuat:
1. Rendam tahu dengan bawang putih, air, dan garam. Lalu goreng.
2. Ulek semua bumbu halus, cek rasa.
3. Tata bahan, siram dengan bumbu ulek, taburi kecambah pendek, bawang goreng, sajikan dengan kerupuk.

2. Tahu tek telur Surabaya.

foto: Instagram/@rara.s.astri

Bahan:
- 2 biji tahu, potong kotak-kotak lalu goreng setengah matang
- Lontong sesuai selera
- 1 butir telur
- Kecambah matang secukupnya
- Daun bawang secukupnya, iris tipis
- Bawang merah goreng secukupnya untuk taburan

Bumbu:
- 2 sdm kacang goreng
- 1 sdt petis udang
- 2 siung bawang putih goreng
- 2 sdm kecap manis
- Cabai rawit goreng sesuai selera
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Blender semua bumbu kecuali air sampai halus.
2. Bila sudah halus, tambahkan air sedikit demi sedikit (jangan terlalu encer bumbu kacangnya). Cek rasa. Sisihkan.
3. Campur tahu setengah matang tadi dengan telur lalu goreng sampai matang. Angkat dan sisihkan.
4. Tata di atas piring, potongan lontong, tahu, telur, kecambah, lalu siram dengan bumbu kacang. Beri taburan daun bawang dan bawang goreng.

3. Tahu tek pedas.

foto: Instagram/@eviirwantari

Bahan:
- 2 buah tahu kotak (kurang lebih 200 gr)
- 2 buah kentang kukus
- 2 telur
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu jamur

Bumbu:
- 100 gr kacang tanah, kupas, goreng
- 1 sdm petis udang
- 3 bawang putih
- Cabai rawit
- 2-3 sdm kecap manis
- 2 sdm gula merah sisir
- 1/2 sdt garam
- 100-150 ml air

Bahan pelengkap:
- 150 gr tauge, rebus sebentar
- Kentang goreng
- Tahu goreng
- Tauge pendek
- Kerupuk
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih tahu. Lalu potong dadu tahu, goreng setengah matang, sisihkan.
2. kukus kentang lalu, angkat potong dadu. Dan goreng jangan sampai kering. Bagi jadi 2 bagian, sebagian digoreng dengan telur dan tahu. Sebagian lagi tidak dicampur.
3. Kocok lepas telur, tambahkan garam dan kaldu jamur, lalu tuangkan telur pada tahu dan kentang. Goreng hingga kecokelatan sampai matang, lalu angkat dan tiriskan.
3. Bumbu: Haluskan bawang putih, cabai, kacang tanah, gula merah, petis, garam, dan kecap tambahkan air sedikit demi sedikit, sampai bumbu tercampur rata dan cair. Koreksi rasa.
4. Cara penyajian: siapkan Lontong, tahu goreng, kentang goreng, dan tahu telur tambahkan tauge rebus, tauge pendek, kerupuk, dan bawang goreng. Siram dengan bumbu

4. Tahu tek non MSG.

foto: Instagram/@ribkaarini

Bahan:
- 1 buah tahu cina ukuran sedang, belah
- 1 buah telur
- 1 buah kentang, kupas belah
- Segenggam tauge, seduh air panas
- Kerupuk

Saus kacang:
- 3 sdm kacang tanah, goreng
- 1 sdm petis (bisa ganti ebi goreng)
- 1 siung bawang putih, goreng
- Cabai rawit, garam, air, kecap manis

Cara membuat :
1. Goreng tahu dan kentang.
2. Sambil menunggu, buat saus kacangnya. Ulek semua bahan hingga halus, tambahkan air dan kecap manis hingga kekentalan yang diinginkan. Sisihkan
3. Kocok lepas telur, beri sedikit garam. Goreng.
4. Potong-potong tahu, kentang, dan telur goreng. Tata di piring. Tambahkan tauge. Siram saus kacang. Sajikan dengan kerupuk.

5. Tahu tek komplet.

foto: Instagram/@rikhatiwi

Bahan:
- 2 butir telur
- 1 buah tahu putih besar, potong 2

Bumbu halus kacang:
- 100 gr kacang tanah goreng
- 3 siung bawang putih, goreng asal layu
- 2 sdm petis
- Air asam jawa, secukupnya
- Cabai rawit secukupnya
- Gula jawa, garam, kaldu bubuk
- Kecap manis
- Air

Pelengkap:
- Tauge, seduh air panas
- Timun
- Kentang rebus
- Lontong
- Kerupuk
- Bawang goreng
- Irisan seledri

Cara membuat:
1. Dalam mangkok, kocok telur, lalu masukkan potongan tahu. Lalu dadar hingga matang. Bisa ditambahkan garam atau merica.
2. Haluskan semua bumbu kacang, tambahkan kecap, sedikit air, koreksi rasa dan kekentalan.
3. Penyajian: Siapkan piring, tata tahu telur, kasih tauge, kentang, timun, siram bumbu petis kacang, kasih bawang goreng, irisan seledri, kerupuk. Sajikan.

(brl/lut)