5 Resep sup matahari khas Solo kuah kaldu gurih, menu sehat dan lezat favorit keluarga

foto: Instagram/@dbas.foodstory;Instagram/@elpida_kitchen

Brilio.net - Sup matahari merupakan salah satu kuliner khas Solo yang memiliki daya tarik tersendiri. Selain karena rasanya yang gurih dan lezat, sup matahari juga disajikan dengan cara unik. Seperti namanya, sup ini terbuat dari campuran sayur, daging ayam, atau sosis yang disusun untuk isian telur dadar.

Nah, telur dadar ini dicetak bulat berbentuk seperti bunga matahari atau sinar matahari. Oleh sebab itu, makanan ini disebut sup matahari. Isian yang sudah disusun rapi tadi lantas disajikan dengan kuah sup yang bening. Kuah yang terbuat dari kaldu ayam ini memiliki rasa gurih yang nikmat. Biasanya sejumlah orang akan menyantap sup matahari dengan tambahan nasi agar semakin nikmat dan segar.

Di Solo sendiri, sup matahari biasa disajikan dalam acara-acara spesial seperti pernikahan, khitanan, atau acara keluarga. Bukan tanpa sebab, makanan ini menjadi simbol keramahan dan kehangatan dalam budaya Jawa. Di sisi lain, sup matahari juga mencerminkan harapan untuk kelancaran dalam perjalanan rumah tangga ketika disajikan dalam acara pernikahan.

Selain untuk sajian di acara penting, sup matahari juga cocok dihidangkan sebagai menu makan sehat keluarga di rumah, lho. Kamu bisa menilik cara membuat sup matahari khas Solo melalui kompilasi resep yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (19/7) berikut.

1. Sup matahari khas Solo.

foto: Instagram/@dbas.foodstory

Bahan kulit:
- 4 butir telur ayam
- 5 sdm susu cair
- 1 sdm maizena
- 1 sdm terigu
- Garam, merica, kaldu jamur secukupnya

Bahan sayur:
- 1 buah jamur putih, rendam air panas
- 2 buah wortel, potong dadu
- 1 buah jagung manis, pipil
- 100 gr buncis, potong kecil
- Potongan sosis

Bahan isi:
- 250 gr daging ayam giling
- 1 sdm terigu
- 1 sdm maizena
- 1 butir telur ayam
- 2 siung bawang putih halus
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- Garam, gula, kaldu jamur secukupnya

Bahan kuah:
- Tulang ayam secukupnya
- 1 liter air
- 4 siung bawang putih,halus
- 6 siung bawang merah,halus
- 1 buah daun bawang
- 1 buah seledri
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam, gula, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Kulit: Aduk semua, dadar tipis lebar sekali pada wajan teflon ukuran 24 cm. Lakukan sampai habis.
2. Isian: Aduk semua bahan sampai rata.
3. Kuah: Tumis bawang, masukkan ke rebusan tulang ayam, tambahkan bahan lainnya, koreksi rasa.
4. Penyelesaian: Ambil selembar telur dadar,taruh di mangkok kecil beroles minyak, beri isian sayur dan sosis dengan ditata rapi. Bagian atas isi dengan adonan ayam. Lalu bungkus dengan menekuk pinggiran dadar.
5. Kukus 20 menit atau sampai matang. Tangkupkan di piring, belah 6 (bagian tidak putus dadarnya) dengan diiris perlahan, buka setiap bagian seolah kelopak bunga matahari. Sajikan dengan kuahnya.

2. Sup bunga matahari.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan telur dadar:
- 3 telur ayam
- Sedikit garam

Bahan isi:
- 1 sosis, potong
- Sedikit kacang polong
- Sedikit jagung pipil
- 1 wortel, diparut
- Segenggam jamur kuping, iris tipis

Adonan ayam:
- 100 gr daging ayam fillet
- 1 telur
- 1 sdm tepung tapioka
- 1/2 bawang bombay cincang
- Garam
- Lada

Bahan kuah:
- 3 bawang putih halus
- Air kaldu
- Garam
- Gula
- Lada

Cara membuat:
1. Kocok telur bumbui dengan garam, lalu buat dadar lebar dan tipis
2. Adonan ayam: Haluskan semua bahan adonan ayam pada blender atau food processor, sisihkan.
3. Taruh telur dadar pada piring lalu tata isian dengan urutan melingkar sosis, kacang polong, jagung, wortel, jamur kancing lalu tutupi dengan 2 sdm adonan ayam.
4. Bungkus isian bunga dengan tepian telur dadar. Balik lalu taruh di wadah anti panas. Kukus selama 30 menit.
5. Kuah sup: Tumis bawang putih halus sampai wangi, tuang air kaldu lalu bumbui dengan garam dan lada. Cek rasa.
6. Penyajian: Pada bagian atas telur, gunting pelan-pelan menjadi 8 bagian lalu buka seperti menjadi kelopak bunga. Letakkan pada piring dan siram dengan kuah sup.

3. Sup matahari ikan.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 200 gr ikan tilapia fillet
- 200 gr sayuran rebus
- 50 gr jamur kuping, seduh air panas dan iris tipis
- 1 butir telur ayam
- 2 sdm agar plain
- 50 gr es batu
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garlic powder (bawang putih bubuk)
- dadar telur tipis untuk membungkus

Bahan kuah sup:
- 3 siung bawang putih, geprek
- 3 butir bawang merah, iris
- 1/2 butir pala
- 2 buah bunga lawang
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 batang daun bawang, potong kasar
- 1 buah sosis sapi, potong 4 bagian

Cara membuat:
1. Chopper tilapia fillet bersama es batu dan telur ayam hingga halus.
2. Tambahkan agar plain, garam, lada, kaldu dan garlic powder, lalu aduk rata.
3. Ambil 1 lembar telur dadar tipis, tata di tengahnya irisan sosis, lalu sayuran rebus dan paling pinggir jamur kuping.
4. Timpa di atasnya dengan adonan tilapia, lalu lipat telur dan segera balik dan kukus selama 20 menit.
5. Tumis bawang putih geprek dan bawang merah hingga layu, lalu masukkan pala, bunga lawang, air, garam, gula, kaldu bubuk, dan lada, masak hingga mendidih.
6. Masukkan daun bawang ke dalam kuah sup, aduk sebentar dan matikan api.
7. Ambil adonan yang sudah dikukus, belah bagian atasnya hingga membentuk bunga matahari, lalu siram dengan kuah sup, sajikan selagi hangat.

4. Sup matahari sosis.

foto: Instagram/@aanisa.ansa

Bahan:
- 1 buah jagung manis, sisir bijinya
- 1 buah wortel, iris memanjang
- Kacang polong
- Jamur kuping, iris tipis, rendam sampai lunak
- Jamur karang putih, iris tipis, rendam sampai lunak
- Bihun, rendam sampai lunak
- 2 buah sosis ayam, potong bulat
- 5 butir telur
- 250 gr daging ayam fillet
- Sayuran rebus

Bahan kuah:
- 1,5 liter kaldu ayam kampung
- 1 batang daun bawang
- 2 batang seledri
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- Garam (opsional)

Cara membuat:
1. Adonan ayam: Haluskan ayam pada blender, sisihkan lalu ditumis dengan bawang bombay.
2. Taruh telur dadar pada piring lalu tata isian dengan urutan melingkar kacang polong, jagung, jamur kuping, jamur karang putih, bihun, wortel, dan sosis di tengah lalu tutupi dengan 2 sdm adonan ayam.
3. Bungkus isian bunga dengan tepian telur dadar. Balik lalu taruh di wadah antipanas. Kukus selama 30 menit.
4. Kuah sup: Haluskan bawang putih, bawang merah dan merica lalus tumis hingga wangi masukkan air kaldu ayam kampung, daun seledri, daun bawang, gula.
5. Penyajian: Pada bagian atas telur digunting pelan-pelan menjadi 6 bagian lalu buka seperti menjadi kelopak bunga. Letakkan pada piring dan siram dengan kuah sup.

5. Sup matahari kuah bakso.

foto: Instagram/@annis.indriastutie

Bahan sayur dan telur:
- 1 buah wortel, bentuk bunga
- 5 buah buncis, potong kecil
- 1/2 buah jagung rebus, pipil
- 2 lembar jamur kuping, iris tipis
- 3-4 buah telur puyuh rebus, belah 2

Bahan dadar telur:
- 4 butir telur, kocok lepas
- 1 sdm terigu
- 1 sdm maizena
- 5 sdm air
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica

Bahan ayam kukus:
- 250 gram fillet ayam tanpa kulit
- 1 butir telur
- 1 sdm terigu
- 1 sdm maizena
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdt bumbu bamboe kuah bakso
- 5 sdm air es
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 1/4 sdt kaldu ayam bubuk

Bahan kuah:
- 1,3 liter air kaldu ayam atau tulang
- 2/3 bungkus bumbu instan kuah bakso
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdm bawang merah goreng
- 2 batang seledri, cincang
- 1 batang daun pre, cincang

Cara membuat:
1. Semua sayuran diblansir sebentar. Tiriskan
2. Dadar telur: Campur semua bahan. Dadar tipis-tipis. Sisihkan.
3. Ayam kukus: Giling ayam dan bumbu sampai halus. Tambahkan air es dan tepung. Aduk rata. Sisihkan
4. Kuah: Campur semua bahan, rebus sampai mendidih.
5. Penyelesaian: Tata telur dadar di mangkuk kecil. Tata telur puyuh dan sayuran di dasar. Beri 1-2 sdm ayam giling, ratakan. Tutupkan sisa pinggiran telur dadar ke tengah. Kukus sampai matang (15-20 menit). Angkat.
6. Tata sup matahari di piring, potong dadar membentuk matahari. Beri kuah. Sajikan hangat.

(brl/mal)