5 Resep soto Sokaraja khas Banyumas yang gurih, sedap, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@rostianawidhi ; Instagram/@nindriany17

Brilio.net - Soto Sokaraja dikenal dengan sebutan sroto, yakni hidangan kuliner khas Banyumas dengan kuah gurih. Penyajian soto ini cukup berbeda dengan soto dari daerah lain, yakni ditambah dengan bumbu kacang. Gerusan kacang tanah dan cabai rawit ini biasanya diaduk dalam soto sehingga kuahnya jadi sedikit keruh. Tak ketinggalan, dilengkapi juga dengan remahan kerupuk kanji warna-warni. Rasanya jadi gurih-gurih pedas menambah sedap soto ini.

Isian soto Sokaraja ini juga beragam ada irisan daging sapi maupun suwiran ayam. Soto bening ini dimakan bersama dengan potongan lontong pulen atau ketupat. Lalu ada juga kondimen lain seperti tauge, soun, daun bawang, dan bawang merah goreng yang disusun dalam mangkuk.

Karena isiannya terbilang komplet, seporsi soto Sokaraja ini bisa bikin kamu kenyang, lho. Apalagi biasanya soto ini juga dihidangkan bersama tempe mendoan alias tempe berbalut tepung yang digoreng setengah matang. Buat kamu yang sudah rindu dengan soto khas Banyumas ini, bisa bikin sendiri di rumah. Karena cara membuatnya cukup mudah. Berikut 11 resep soto Sokaraja khas Banyumas yang gurih, dihimpun BrilioFood himpun dari berbagai sumber, Jumat (26/7).

1. Soto Sokaraja khas Banyumas.

foto: Instagram/@susann_pr

Bahan:
- Daging sapi
- Air untuk merebus daging
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam, gula secukupnya
- Kaldu bubuk atau penyedap

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- Kunyit secukupnya
- 1/2 sdt merica
- Minyak untuk menumis bumbu

Pelengkap:
- Ketupat, potong-potong
- Soun, rendam air hangat
- Kecambah, siangi, siram air mendidih
- Daun bawang, potong halus
- Kerupuk merah
- Kecap

Bahan sambal kacang:
- 100 gr kacang tanah, goreng
- 15 cabai rawit, rebus sampai layu
- 3 butir bawang merah, goreng
- 1 butir bawang putih, goreng
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm air asam jawa
- Garam

Cara membuat:
1. Didihkan air, rebus daging sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus sampai matang dan wangi. Masukkan ke rebusan kuah soto beri serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk .
3. Beri garam dan gula sesuai selera, bisa tambahkan penyedap atau kaldu bubuk jika suka. Masak hingga mendidih dan rasa pas. Sisihkan.
4. Haluskan bahan sambal. Cairkan dengan kuah soto atau air hangat saat akan disajikan.
5. Tata daging dan kelengkapan soto, lalu siram dengan kuah dan bumbu kacang.

2. Soto Sokaraja isi komplet khas Banyumas.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 lt air
- 2 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas geprek
- 2 lembar daun salam
- Kaldu sapi secukupnya
- 1/2 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- Gula pasir sesuai selera
- Kecap manis
- Soun secukupnya
- Tauge pendek secukupnya
- Ketupat, potong-potong
- Kerupuk warna-warni
- Daun bawang iris
- Seledri iris
- Bawang goreng untuk taburan
- Sambal kacang

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 5 bawang putih
- 5 kemiri sangrai
- 2 cm jahe
- 2 kunyit
- 1 sdt merica

Cara membuat:
1. Rebus daging dalam air mendidih dan api kecil sampai empuk sambil tumis bumbu halus sampai wangi dan matang.
2. Masukkan tumisan bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun salam ke dalam rebusan daging. Sekalian masukan kaldu, gula, dan garam secukupnya, lanjutkan rebus sampai daging empuk, jangan lupa koreksi rasa.
3. Dalam mangkuk siapkan ketupat, soun, tauge, daging, daun bawang, seledri, bawang goreng, dan kerupuk warna-warni yang diremukkan.
4. Tuang kuah kaldu ke dalam mangkuk secukupnya.
5. Tuang sambal kacang dan kecap manis secukupnya, soto siap dinikmati.

3. Soto Sokaraja homemade khas Banyumas.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 300 gr daging sapi, iris
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 ruas lengkuas, gerek
- 1 ruas jahe, geprek
- Garam, gula pasir secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 batang seledri, iris
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri

Sambal kacang:
- 150 gr kacang tanah sangrai
- 5 buah cabai rawit
- Garam dan gula merah secukupnya
- 1 siung bawang putih goreng

Pelengkap:
- Tauge pendek
- Soun, direbus
- Kecap manis
- Jeruk nipis
- Sambal kacang
- Kerupuk aci
- Ketupat
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang, beri air. Setelah mendidih, masukkan daging, garam, gula pasir, daun salam, serai, lengkuas, jahe, daun bawang, dan seledri, aduk. Masak sampai daging empuk.
2. Kemudian campur semua bahan bumbu kacang, haluskan, beri sedikit air.
3. Siapkan mangkuk, tata pelengkap soto, beri kuah dan bumbu kacang.

4. Soto Sokaraja dan sambal kacang pedas khas Banyumas.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 250 gr tauge yang buat rawon
- Kerupuk merah
- 2 batang daun bawang utuh untuk kuah
- 2 batang daun bawang, iris untuk taburan
- Ketupat
- Kecap manis
- Soun
- Kacang tanah goreng untuk taburan
- 1 batang seledri utuh untuk kuah
- 2 lembar daun salam
- 1 serai, geprek
- 2 liter air
- Gula, garam, kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 8 bawang putih
- 1 sdt merica
- 1 kemiri

Bahan sambal kacang:
- 150 gr kacang tanah goreng, haluskan
- 5 bawah putih
- 5 bawang merah
- 1 kemiri
- 10 cabai merah keriting
- 100 gr gula merah
- Garam
- Minyak

Cara membuat bumbu kacang:
1. Panaskan minyak, masukkan cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, goreng sebentar sampai layu.
2. Lalu haluskan dengan sisa minyak, tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan.
3. Beri gula merah dan garam, pastikan semua tercampur rata, taruh dalam mangkuk dan siram dengan kuah soto.

Cara membuat :
1. Rebus air sampai mendidih, masukkan daging, kecilkan api.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai wangi, tambahkan daun salam dan serai, tuang ke rebusan daging.
3. Tambahkan daun bawang, seledri utuh, gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak dengan api sedang atau kecil sampai daging empuk, ambil daging. Potong kecil-kecil, sisihkan.
4. Rebus tauge sampai hilang bau lagunya, tiriskan.
5. Rebus air untuk merendam soun, tiriskan.
6. Tata dalam mangkuk, ketupat potong, soun, tauge, daging potong, sambal kacang, daun bawang iris, kerupuk merah, kecap, bawang goreng, siram kuah. Sajikan bareng tempe mendoan.

5. Soto ayam Sokaraja khas Banyumas.

foto: Instagram/@flysophia

Bahan:
- 3,2 liter air
- 0,8-1 kg ayam
- Daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- Garam
- Gula pasir

Bumbu halus:
- 12 bawang merah
- 6 bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt lada butir
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit, bakar

Sambal kacang:
- 250 gr kacang tanah
- 3 siung bawang putih
- Cabai
- Gula Jawa
- Air asam Jawa

Pelengkap:
- 300 gr tauge pendek
- 300 gr soun
- Daun bawang
- Seledri
- Kerupuk
- Kecap

Cara membuat soto Sokaraja:
1. Rebus air dan ayam, sampai ayam matang.
2. Selagi menunggu ayam, haluskan bumbu halus.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas.
4. Jika ayam sudah matang, ambil ayamnya.
5. Kuah soto : masukkan bumbu yang sudah ditumis ke air rebusan ayam, tambahkan 1-2 sdt garam, sedikit gula pasir.
6. Kemudahan panaskan minyak
Goreng kerupuk, angkat tiriskan. Goreng ayam hingga matang, angkat dan tiriskan. Kalau goreng kacang tanah, angkat tiriskan. Terakhir Goreng bawang putih dan cabai untuk sambal.
7. Didihkan air, masukan soun, angkat
Lalu masukan tauge, angkat.
8. Kuah soto: cicipi, koreksi rasa, matikan api.
9. Sambal kacang: haluskan bawang putih goreng, cabai goreng, kacang, gula Jawa, air asam.
10. Sajikan soto : soun, tauge, ayam suwir, daun bawang, seledri, kuah, sambal kacang, kerupuk

(brl/lak)