5 Resep sop ayam ala Pak Min Klaten, simpel, segar, dan gurih kuah kaldunya bikin nagih

foto: Instagram/@maulina_astiti ; Instagram/@solihahoney

Brilio.net - Hampir semua rekomendasi kuliner legendaris sepertinya menyebutkan warung Sop Ayam Pak Min Klaten. Warung makan satu ini sudah berdiri sejak tahun 1960-an, lho. Sudah banyak orang menceritakan sejarah seputar bagaimana berdirinya warung ini di media sosial.

Sop ayam Pak Min Klaten masih eksis hingga sekarang. Pastinya karena rasanya cocok di lidah kebanyakan masyarakat. Kuah kaldu pada sop ayam Pak Min Klaten terkenal dengan rasa gurih, segar, dan aroma wangi. Siapapun yang mencium harumnya kaldu hidangan ini dari kejauhan dijamin auto mengalami perut keroncongan.

Nah, kalau kamu penggemar sop ayam Pak Min Klaten tapi ogah sering-sering jajan agar tetap hemat, bikin sendiri di rumah, yuk. Ada sejumlah resep sop ayam yang mirip banget dengan warung Pak Min Klaten ini. Bahan-bahan yang dibutuhkan juga pasti mudah ditemukan di pasaran. Kamu bisa membuat sop ayam ala Pak Min Klaten dalam porsi besar untuk semua anggota keluarga di rumah.

Langsung eksekusi cara membuatnya di bawah ini, yuk. Berikut lima resep sop ayam ala Pak Min Klaten yang simpel, segar, dan gurih kuah kaldunya bikin nagih, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Minggu (16/6).

1. Sop ayam ala Pak Min.

foto: Instagram/@MidaKiyakara

Bahan:
- 1/2 kg ayam
- 2 buah wortel, potong bulat
- 14 buah buncis, potong
- 1 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- 2 batang serai
- 1 ruas jahe
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Bawang goreng
- 1 sdt gula
- Garam
- Lada bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1,5 liter air

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 1/4 buah pala

Cara membuat:
1. Rebus ayam dalam air mendidih. Buang air rebusan pertama, lalu rebus lagi dengan air mendidih bersama serai, jahe, daun salam, dan daun jeruk.
2. Tumis bumbu halus menggunakan sedikit minyak, lalu masukkan ke dalam rebusan ayam.
3. Masukkan wortel, tunggu hingga agak empuk.
4. Masukkan buncis, tunggu hingga agak empuk.
5. Masukkan daun bawang, gula, garam, lada, dan kaldu.
6. Koreksi rasa. Jika sudah pas, masukkan daun seledri sesaat sebelum kompor dimatikan.
7. Sop ayam hangat siap disajikan.

2. Sop ayam ala Pak Min Klaten komplet sayuran.

foto: Instagram/@armina.cuisine

Bahan:
- 1 ekor ayam, dipotong jadi 12 bagian
- 2 buah jeruk nipis
- 2 buah wortel
- 10 batang buncis
- 7 siung bawang putih, haluskan
- 1 ruas jahe, geprek
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, geprek
- 1 buah pala ukuran kecil
- 1 batang kayu manis
- 2 liter air
- Garam, gula, merica, dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lalu beri air jeruk nipis. Diamkan selama 20-30 menit. Cuci bersih kembali.
2. Siapkan bumbu-bumbu, cuci bersih semuanya. Tumis bawang putih yang sudah dihaluskan sampai harum dan matang. Sisihkan.
3. Rebus ayam dengan tambahan jahe, daun salam, daun jeruk, serai, pala, dan kayu manis. Masak sampai ayam agak empuk dan mengeluarkan kaldu. Tambah bawang putih tumis, aduk.
4. Kupas wortel, potong-potong wortel dan buncis. Masukkan wortel, masak sampai wortel dan ayam empuk.
5. Tambah buncis dan semua bumbu, lalu aduk dan tes rasa. Masak sampai matang. Sajikan.

3. Sop ayam kampung rempah ala Pak Min.

foto: Instagram/@solihahoney

Bahan:
- 4 potong ayam kampung
- 1 buah wortel
- 1 buah kentang
- 2 liter air

Bumbu ulek:
- 4 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sdt garam
- Lada putih

Bumbu rempah lain:
- 2 buah cengkeh
- 2 batang seledri
- 1/4 sdm pala bubuk
- 1/4 sdm kayu manis bubuk
- Kaldu ayam bubuk
- Kaldu kerang atau ebi bubuk

Bahan tambahan:
- 2 buah bawang merah
- Minyak kelapa
- Garam, gula, dan lada

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu ulek. Sisihkan.
2. Siapkan ayam. Bersihkan dengan garam dan air jeruk nipis. Bilas. Bersihkan kembali dengan cara merebusnya selama 3-5 menit. Tiriskan sejenak. Lalu, potong menjadi ukuran yang lebih kecil.
3. Tumis bumbu ulek dan cengkeh hingga benar-benar matang dan beraroma wangi. Masukkan ayam. Tumis sejenak.
4. Masukkan wortel dan kentang. Aduk rata.
5. Masukkan air. Tutup dan didihkan. Rebus dengan api sedang hingga ayam dan sayuran mengeluarkan kaldu kira-kira selama 15-20 menit.
6. Masukkan bumbu rempah lainnya. Aduk rata.
7. Iris bawang. Tumis hingga jadi bawang goreng. Masukkan ke dalam panci. Aduk rata. Tutup panci. Rebus kembali selama 5-10 menit.
8. Koreksi rasa. Cek kematangan sayuran. Hidangkan selagi hangat.

4. Sop ayam simpel ala Pak Min Klaten.

foto: Instagram/@tasliarahma

Bahan:
- Sayap ayam dan ceker
- Wortel
- Kentang
- Daun bawang, seledri, dan tomat

Bumbu:
- Bawang putih, haluskan
- Merica bubuk
- Laos, jahe, kunyit, dan serai, rajang tipis
- Daun salam dan daun jeruk

Cara membuat:
1. Rebus ayam dan bumbu sampai empuk.
2. Masukkan sayuran.
3. Tambahkan gula, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk.
3. Tes rasa dan tunggu sampai matang.

5. Sop ceker dan sayap ayam ala Pak Min Klaten.

foto: Instagram/@maulina_astiti

Bahan:
- 500 gr ceker ayam
- 500 gr sayap ayam
- 1 buah wortel
- Gula
- Garam
- Kaldu jamur
- 2 batang daun bawang
- 2 helai seledri

Bumbu halus:
- 1 sdm merica butir
- 7 butir bawang putih
- 1/2 buah pala

Bahan rempah:
- 4 butir cengkeh
- 3 butir kapulaga
- 1 batang kayu manis
- 2 bunga lawang
- 1-2 batang serei, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, pala, dan merica.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus.
3. Masukkan semua bahan rempah. Tumis sampai layu.
4. Tambahkan air secukupnya dan didikan.
5. Masukkan ceker ayam. Masak sampai benar-benar empuk.
6. Jika ceker sudah empuk, masukkan sayap ayam.
7. Masukkan wortel, masak sampai matang.
8. Tambahkan daun bawang, seledri, gula, garam, dan kaldu jamur.
9. Masak sampai matang dan koreksi rasa.

(brl/tin)