5 Resep semur tahu telur praktis, lezat, dan antigagal

foto ilustrasi: Instagram/@koh_aming

Siapa yang tidak kenal dengan semur tahu telur? Hidangan khas Indonesia ini selalu sukses menggugah selera. Kombinasi tahu yang lembut dan telur yang kenyal menjadikan semur ini kaya protein dan penuh cita rasa. Kuah kecapnya yang gurih dan manis, berpadu dengan aroma rempah yang menggoda, membuat siapa pun sulit menolak untuk menambah porsi. Semur tahu telur adalah pilihan menu sehari-hari yang praktis dan ekonomis.

Keistimewaan semur tahu telur terletak pada fleksibilitasnya. Kamu bisa menyesuaikan bumbu dan bahan pelengkap sesuai selera. Bahkan, bagi yang baru belajar memasak, resep ini sangat mudah untuk dipraktikkan. Yuk, coba lima variasi resep semur tahu telur yang bisa kamu buat di rumah!

1. Semur Tahu Telur Tradisional

Semur tahu telur tradisional adalah versi klasik yang sudah dikenal selama bertahun-tahun. Kelezatan resep ini terletak pada kesederhanaan bahan dan teknik memasak yang tepat.

Bahan-bahan:

• 5 butir telur ayam, rebus dan kupas
• 300 gram tahu putih, potong dadu
• 5 siung bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 buah tomat merah, potong dadu
• 5 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh gula merah, sisir
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 500 ml air
• 2 sendok makan minyak goreng
• Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Goreng tahu hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan jahe. Tumis sebentar.
4. Tambahkan tomat, masak hingga layu.
5. Tuang air, masukkan garam, merica, dan pala. Biarkan mendidih.
6. Masukkan telur, tahu, kecap, dan gula. Aduk perlahan.
7. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental, sekitar 30-45 menit.
8. Koreksi rasa, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Tips: Memasak dengan api kecil membuat bumbu meresap lebih baik.

2. Semur Tahu Telur Pedas

Untukkamu yang suka pedas, semur tahu telur pedas ini bisa jadi pilihan. Tambahan cabai memberikan sensasi rasa yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 5 butir telur ayam, rebus dan kupas
• 300 gram tahu putih, potong dadu
• 6 siung bawang merah, iris
• 4 siung bawang putih, iris
• 10 buah cabai merah keriting, iris
• 5 buah cabai rawit merah
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 6 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh gula merah, sisir
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 1/4 sendok teh kayu manis bubuk
• 600 ml air
• 3 sendok makan minyak goreng
• Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Goreng tahu hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan cabai, tumis hingga layu.
4. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe. Tumis hingga aromanya keluar.
5. Tuang air, masukkan garam, merica, pala, dan kayu manis. Biarkan mendidih.
6. Masukkan telur, tahu, kecap, dan gula. Aduk perlahan.
7. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental, sekitar 30-40 menit.
8. Koreksi rasa, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Tips: Untuk rasa pedas yang lebih menonjol, tambahkan lebih banyak cabai rawit.

3. Semur Tahu Telur Jamur

Variasi ini menambahkan jamur yang memberikan rasa umami pada semur tahu telur. Kombinasi ini menciptakan hidangan yang lebih kaya nutrisi.

Bahan-bahan:

• 5 butir telur ayam, rebus dan kupas
• 250 gram tahu putih, potong dadu
• 200 gram jamur kancing, potong
• 6 siung bawang merah, cincang
• 4 siung bawang putih, cincang
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 buah bawang bombay, potong dadu
• 1 buah tomat merah, potong dadu
• 6 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 500 ml kaldu ayam atau air
• 3 sendok makan minyak goreng
• Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Goreng tahu hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan bawang bombay, tumis hingga layu.
4. Tambahkan daun salam, lengkuas, jahe, dan serai. Tumis hingga aromanya keluar.
5. Masukkan jamur, tumis hingga layu.
6. Tambahkan tomat, tumis hingga layu.
7. Tuang kaldu atau air, masukkan garam, merica, dan pala. Biarkan mendidih.
8. Masukkan telur, tahu, kecap, dan gula. Aduk perlahan.
9. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental, sekitar 25-30 menit.
10. Koreksi rasa, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Tips: Jangan overcook jamur agar tetap kenyal.

4. Semur Tahu Telur Puyuh

Variasi ini menambahkan santan yang memberikan kelembutan dan kekayaan rasa pada kuah semur.

Bahan-bahan:

• 5 butir telur ayam, rebus dan kupas
• 300 gram tahu putih, potong dadu
• 200 ml santan kental
• 300 ml air
• 6 siung bawang merah, haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 3 butir kemiri, sangrai dan haluskan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/4 sendok teh jinten bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 5 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan gula merah, sisir
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 3 sendok makan minyak goreng
• Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Goreng tahu hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga aromanya keluar.
4. Masukkan ketumbar, jinten, dan pala. Aduk rata.
5. Tuang air, masukkan telur, tahu, kecap, gula, garam, dan merica. Aduk perlahan.
6. Masak hingga bumbu meresap, sekitar 15-20 menit.
7. Tuang santan, aduk perlahan agar tidak pecah.
8. Kecilkan api, masak hingga kuah mengental, sekitar 10-15 menit.
9. Koreksi rasa, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Tips: Aduk perlahan saat memasak dengan santan agar tidak pecah.

5. Semur Tahu Telur Kentang

Variasi terakhir ini menambahkan kentang yang memberikan tekstur dan rasa yang lebih kaya pada semur tahu telur.

Bahan-bahan:

• 5 butir telur ayam, rebus dan kupas
• 250 gram tahu putih, potong dadu
• 300 gram kentang, potong dadu
• 7 siung bawang merah, iris
• 5 siung bawang putih, cincang
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 1/4 sendok teh kayu manis bubuk
• 7 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap inggris (opsional)
• 1 sendok teh gula merah, sisir
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 600 ml air
• 3 sendok makan minyak goreng
• 1 batang daun bawang, iris
• Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Rendam kentang dalam air garam, bilas dan tiriskan.
2. Goreng kentang hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
3. Goreng tahu hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.
4. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
5. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe. Tumis hingga aromanya keluar.
6. Tambahkan ketumbar, pala, dan kayu manis. Aduk rata.
7. Tuang air, masukkan telur, tahu, dan kentang.
8. Tambahkan kecap, gula, garam, dan merica. Aduk perlahan.
9. Kecilkan api, masak hingga kuah mengental, sekitar 30-45 menit.
10. Koreksi rasa, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Tips: Merendam kentang dalam air garam membuatnya lebih renyah.

(brl/red)