5 Resep pisang goreng madu ala Bu Nanik, teksturnya renyah dan manis legit alami

foto: Cookpad/@vellypricilya; Instagram/@dapoer_ibuaira

Brilio.net - Di antara banyak penjual gorengan, pisang goreng madu ala Bu Nanik menjadi salah satu kuliner Jakarta yang terkenal. Dikenal dengan cita rasanya yang manis, pisang goreng selalu bisa membuat banyak orang hendak mencicipinya. Campuran madunya juga membuat pisang goreng ini lebih legit.

Pisang goreng madu Bu Nanik berbeda seperti pisang goreng pada umumnya yang biasa dibuat dengan bentuk panjang. Pisang goreng ini memiliki bentuk bulat. Jadi, pisang yang digunakan akan dipotong-potong dan dicampur tepung terigu serta air. Nah, adonan tersebut kemudian digoreng sambil dicetak berbentuk bundar dan menggumpal menyerupai bakwan.

Teknik membuat pisang goreng seperti ini sebenarnya memang sudah lama ada di Indonesia bagian Timur dan dikenal dengan nama Pisang Gogodo. Namun karena belum populer di wilayah Jakarta dan Pulau Jawa, maka banyak orang mengincar pisang goreng madu dari Bu Nanik. Biasanya pisang yang digunakan sudah matang, sehingga rasa manisnya alami.

Namun kamu nggak harus selalu ke Jakarta terlebih dahulu jika hendak mencoba pisang goreng madu dari Bu Nanik. Kamu dapat membuatnya sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana. Lebih jelasnya, berikut kompilasi resep pisang goreng madu ala Bu Nanik yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (23/8).

1. Pisang goreng madu ala Bu Nanik.

foto: YouTube/Ika Mardatillah

Bahan:
- 1 sisir pisang raja
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr tepung beras
- 3 sdm gula
- 2 sdm santan
- 1 sdm madu
- 200 ml air

Bahan pencelup:
- 4 sdm madu
- 6 sdm air

Cara membuat:
1. Buat adonan kering: masukkan tepung terigu, tepung beras, gula pasir, 2 sdm santan, dan 1 sdm madu dalam wadah. Tambahkan air dan aduk-aduk sampai rata.
2. Dalam mangkuk lain, tuang madu dan air. Aduk rata, sisihkan dulu.
3. Potong-potong pisang hingga berbentuk bulat.
4. Lalu campur pisang dengan adonan tepung, aduk balik sampai tercampur merata.
5. Langsung goreng adonan pisang dan cetak dengan bentuk bulat. Bolak-balik sampai kekuningan sempurna.
6. Angkat dan celupkan ke air madu dan goreng sebentar sampai kecokelatan warnanya. Lalu tiriskan dan sajikan.

2. Pisang goreng madu renyah ala Bu Nanik.

foto: TikTok/@cookingasyik

Bahan:
- 7 buah pisang raja, potong bulat kecil
- 12 sdm (120 gr) tepung terigu protein rendah
- 6 sdm (75 gr) tepung beras
- 1 sdm (12 gr) tepung maizena
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 180-200 ml air
- 1 sdm mentega cair
- 2 sdm santan kental kemasan

Cara membuat:
1. Dalam wadah, masukkkan tepung terigu, tepung maizena, tepung beras, garam, dan baking powder.
2. Masukkan air sedikit demi sedikit, campur dengan mentega cair dan santan kental. Jika sudah tercampur rata, masukkan vanili dan madu.
3. Potong-potong pisang, masukkan ke adonan.
4. Goreng dengan cetakan di api sedang agar matang merata. Lalu angkat dan tiriskan.

3. Pisang goreng madu karamel.

foto: Cookpad/@mamake

Bahan:
- 10 pisang raja, kupas lalu potong
- 150 gram tepung terigu protein rendah
- 60 gram tepung beras
- 10 gram tepung maizena
- 1 sdm margarin
- 30 ml santan (1/2 bungkus santan kara)
- 1/4 sdt vanili cair
- 1 sdm madu
- Garam
- Gula pasir
- Air

Olesan:
- 1 sdm madu
- 1/2 sdm air

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering (tepung terigu, tepung beras, tepung maizena, garam, gula pasir) dengan margarin, santan, vanili cair, dan madu. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kental.
2. Masukkan potongan pisang ke dalam adonan, aduk hingga rata.
3. Masukkan adonan ke dalam cetakan. Tunggu hingga set, lalu balikkan dan angkat. Jika tidak memiliki cetakan, bisa langsung digoreng.
4. Oles pisang dengan campuran madu dan air, lalu goreng kembali hingga berwarna kecokelatan.
5. Sajikan.

4. Pisang goreng madu.

foto: Cookpad/@vellypricilya

Bahan:
- 1 sisir pisang raja
- 150 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdm madu
- 2 sdm santan
- Air

Bahan celup:
- 4 sdm madu
- 6 sdm air

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan kering (tepung terigu, tepung beras, gula pasir) dengan santan, lalu beri air secukupnya dan aduk rata. Konsistensinya harus agak kental. Siapkan bahan celup madu dengan mencampur madu dan air.
2. Kupas dan potong pisang, lalu campurkan dengan adonan tepung.
3. Goreng pisang dalam minyak panas hingga kekuningan. Angkat dan celupkan ke campuran madu dan air. Bolak-balikkan pisang dan goreng kembali.
4. Goreng pisang yang sudah dicelup hingga cokelat.
5. Sajikan.

5. Pisang goreng madu vanili.

foto: Instagram/@dapoer_ibuaira

Bahan:
- 1 sisir pisang raja (sekitar 8 buah)
- 8 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung beras putih
- 3 sdm madu
- 1/4 sdm vanili
- 1/4 sdm garam
- 1/2 sdt baking powder
- 30 ml santan kental
- 3 sdm wijen sangrai
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Potong setiap pisang menjadi 6 bagian, lalu sisihkan.
2. Campurkan semua bahan kering, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan memiliki tekstur yang tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental. Masukkan potongan pisang ke dalam adonan, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. Panaskan minyak di penggorengan, goreng pisang hingga matang dan berwarna keemasan. Tiriskan dan pisang madu siap dihidangkan.

(brl/jad)