5 Resep nasi kucing angkringan, enak, praktis, dan ekonomis

foto: Instagram/@seto_beri Instagram/@banususanto

Brilio.net - Nasi kucing angkringan, makanan legendaris yang nggak pernah bikin bosen. Bayangin saja, nasi hangat yang dikasih lauk sederhana tapi bikin nagih. Biasanya sih, ada tempe goreng, ikan teri, sambal, dan kadang ditambahin suwiran ayam atau telur. Rasanya? Wah, jangan ditanya! Gurihnya nasi ketemu pedasnya sambal, terus ada kriuk-kriuk dari teri, ditambah manisnya tempe goreng. Enak banget deh pokoknya!

Cara bikinnya gampang banget, kok. Kamu tinggal siapin nasi putih yang sudah matang, terus goreng tempe sama teri sampai garing. Bikin sambal yang pedes-pedes gitu, bisa pakai cabai rawit, bawang merah, sama bawang putih yang diulek. Kalau mau lebih lengkap, tambahin suwiran ayam atau telur dadar yang diiris tipis. Tinggal tata semuanya di atas nasi, deh.

Yang bikin nasi kucing ini makin oke, selain enak, harganya juga nggak bikin kantong jebol. Bahannya murah dan gampang didapat. Kamu bisa bikin banyak porsi dengan modal yang nggak gede. Cocok banget buat anak kosan atau yang lagi ngirit. Mau makan kenyang tapi hemat? Nasi kucing jawabannya. Yuk, langsung ke dapur dan mulai berkreasi! Siapa tau bisa jadi menu andalan kamu buat ngumpul bareng temen-temen atau keluarga.

Berikut 5 resep nasi kucing angkringan yang bisa kamu coba di rumah, seperti dihimpun BrilioFood dari Berbagai sumber, Senin (12/8)

1. Nasi kucing sambal teri ijo.

foto: Instagram/@mbokblanja

Bahan:
- 1 papan tempe medium, potong kotak
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 10 cabai keriting merah
- 4 cabai rawit
- 1⁄2 gula merah sisir
- Kecap manis
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng tempe sampai kering. Sisihkan.
2. Blender bawang merah, bawang putih, cabai keriting merah, dan cabai rawit.
3. Tumis bumbu blender sampai layu, masukkan gula merah dan kecap, aduk sampai gula merah meleleh.
4. Masukkan tempe, aduk rata, tambahkan garam secukupnya. Koreksi rasa.
5. Untuk 1 porsi nasi kucing: 2 sdm nasi putih, 1 sdm tempe, 1 sdm teri sambal ijo bungkus dengan daun pisang.

2. Nasi kucing tempe kerecek dan sambal teri terong.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan tempe krecek:
- 1 papan kecil tempe, iris
- 1 bungkus kerecek
- 5 rawit merah utuh
- 2 lembar daun salam
- 1 serai geprek
- 1 cm lengkuas, geprek
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Garam, gula merah, dan air secukupnya

Bumbu iris:
- 4 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 tomat kecil
- 6 cabai hijau

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris sampai harum.
2. Masukkan salam, serai, dan lengkuas.
3. Masukkan air, tempe, dan kerecek.
4. Beri kecap, saus tiram, gula, dan garam.
5. Masukkan cabai rawit utuh.
6. Masak sampai air habis dan sisa minyak di tempe, oseng sebentar lalu angkat.

Bahan sambal teri terong:
- 1 ons teri agak besar, goreng garing
- 1 terong ungu potong kecil, lalu goreng

Bumbu ulek:
- 4 bawan merah
- 3 bawang putih
- 8 cabai merah
- 4 cabai rawit
- 1 tomat merah kecil
- 1 terasi abc

Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek, masukkan terong dan teri, beri garam dan gula pasir lalu masak hingga bumbu menyatu.
2. Siapkan daun pisang yang sudah bersih, beri 1 cup nasi putih, padatkan dan beri tempe dan sambal teri terong di atasnya lalu bungkus. Lakukan berulang dan sajikan bersama pelengkap seperti aneka baceman, mendoan dan kerupuk.

3. Nasi kucing bandeng dan sambal terasi goreng.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 kg beras, masak sampai matang
- Bandeng goreng
- Sambal terasi goreng
- Oseng terong teri

Bahan bandeng goreng:
- 2 ekor ikan bandeng
- Minyak goreng
- 1 sdt garam
- 2 sdt Desaku ketumbar bubuk
- ½ sdt Desaku kunyit bubuk
- 5 sdm air

Cara membuat:
1. Goreng ikan tanpa bumbu sampai setengah matang. Masukkan setengah bumbu marinasi ke dalam gorengan ikan.
2. Balik ikan bila minyak telah bening kembali. Selanjutnya masukkan sisa bumbu marinasi ke dalam gorengan.
3. Goreng ikan sampai matang, tiriskan. Saring minyak bekas menggoreng, minyak bisa dipakai lagi.

Bahan sambal terasi goreng:
- 80 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah besar
- 18 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 buah tomat ukuran sedang
- 2-3 sdt terasi
- 1,5 sdm gula pasir
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Goreng cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat dengan api sedang sampai matang, tiriskan.
2. Tambahkan terasi, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk. Ulek hingga halus dan tercampur rata.

Bahan oseng terong teri:
- 150 gr teri nasi
- 2 buah terong, potong-potong
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprak
- 12 siung bawang merah, rajang
- 6 siung bawang putih, rajang
- 30 cabai rawit merah, rajang
- Garam, gula, penyedap secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng terong dan teri nasi terlebih dahulu, tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis bumbu bersama lengkuas dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan terong dan teri nasi. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Tumis sebentar sampai bumbu tercampur rata. Matikan api.

4. Nasi kucing sate telur puyuh.

foto: Instagram/@byviszaj

Pelengkap:
- Tempe mendoan
- Nasi putih porsi kecil
- Potongan bandeng goreng
- Sambal

Bahan sate telur puyuh:
- 1 pak telur puyuh, isi 30
- 2 daun salam
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 2 sdm kecap manis
- 1 teh celup
- Garam
- Air secukupnya
- Tusuk sate

Bumbu halus:
- 4 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1/2 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus telur puyuh hingga matang. Kupas, sisihkan.
2. Rebus air hingga mendidih masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, kecap manis, dan garam aduk rata. Cek rasa.
3. Masukkan telur puyuh dan teh celup. Masak sampai bumbu menyerap dan telur berubah warna kecoklatan.
4. Bilas telur dengan air. Tiriskan lalu masukkan ke tusukan sate. Sajikan.
5. Bungkus nasi putih, ikan, dan sambal pada daun pisang.

5. Nasi kucing sambal cumi.

foto: Instagram/@mbokblanja

Bahan:
- Daun pisang
- Nasi putih

Bahan tumis kacang panjang:
- 1 ikat kacang panjang
- 1 1/2 sdt garam
- 1⁄2 sdt gula
- Kaldu jamur secukupnya

Bumbu ulek:
- 5 bawang putih
- 4 bawang merah
- 15 cabai keriting
- 5 cabai rawit merah

Bumbu tambahan:
- 2 cabai merah iris
- 2 cabai hijau iris

Cara membuat:
1. Tumis bumbu dan cabai iris sampai wangi.
2. Masukkan kacang panjang, tumis.
3. Tambahkan air panas sedikit untuk membantu kacang panjang lunak.
4. Tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur. Sisihkan.
5. Kemudian, takaran kira-kira untuk nasi kucing: 2 daun pisang 15 cm x 20 cm, ditumpuk nasi 2 sendok makan.
6. Kemudian tambahkan 1 sdm sambal cumi, 1 sdm kacang panjang, dan 1 pucuk daun kemangi.

(brl/lak)