5 Resep masakan ayam nusantara nikmat, lezat, dan gampang dimasak di dapur

Foto: Shutterstock.com

Brilio.net - Masakan ayam memang selalu punya tempat spesial di meja makan. Entah digoreng, dibakar, atau dimasak berkuah, aroma dan rasanya hampir selalu sukses bikin perut keroncongan.

Bahkan saat stok bahan di dapur tinggal itu-itu saja, ayam tetap bisa diolah jadi sajian nikmat yang bikin hari terasa lengkap. Apalagi kalau resepnya khas nusantara, yang bumbunya meresap dan bikin lidah terus bergoyang.

Pernah nggak bikin garang asam ayam saat hujan turun deras? Kuahnya bening segar, rasa asam dan pedasnya pas banget buat menghangatkan badan. Bumbunya sederhana, tapi begitu dikukus bersama ayam dalam bungkus daun pisang, aromanya bikin dapur jadi harum semerbak. Niatnya makan satu porsi, tapi ujung-ujungnya nambah sampai dua kali.

Selain itu, ayam bakar dengan olesan bumbu kecap dan rempah yang ditumis sampai harum. Prosesnya gampang, tapi hasilnya bikin bangga. Kulit ayam yang sedikit gosong justru jadi bagian favorit, apalagi saat disantap dengan lalapan segar dan sambal terasi. Rasanya seperti makan di warung kaki lima favorit, tapi bisa dinikmati dari dapur sendiri.
Makanya, lima resep ayam nusantara ini wajib dicoba. Tinggal siapkan ayam segar, bumbu dasar, dan waktu sebentar di dapur. Setelah itu, siap-siap lihat piring bersih dan keluarga yang senyum sambil minta tambah.

Yuk recook bareng briliofood, Senin (14/4)

1. Resep ayam bakar

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 1 kg Ayam

Bumbu halus:
- 6 siung Bawang Putih
- 8 siung Bawang Merah
- 5 buah Cabai Merah
- 5 buah Cabai Rawit
- 3 butir Kemiri
- 2 ruas Jahe
- 2 ruas Kunyit
- 1 sdt Ketumbar
- 1 sdt Lada butir/lada halus
- sdt Jinten
- 1 sdt Garam
- Secukupnya air
- Secukupnya minyak untuk menumis

Bahan tambahan ungkep ayam:
- 1 liter Air Bersih
- 150 ml Sasa Santan Cair
- 1 buah Gula Merah Kecil
- 1 batang Sereh Geprek
- 2 ruas Lengkuas Geprek
- 3 lembar Daun Jeruk
- 3 lembar Daun Salam
- 3 sdm Kecap Manis
- 3 sdm Madu

Bahan olesan:
- 5 sdm Kecap Manis
- 1 sdt Saus Tiram
- 2 sdm Madu

Cara membuat:
- Bersihkan ayam dan rebus sebentar untuk menghilangkan kotoran dan lemak pada ayam
- Lalu haluskan bahan-bahan untuk bumbu halus, kemudian tumis dengan minyak secukupnya sampai harum.
- Masukkan bumbu halus ke dalam panci, kemudian tambahkan bahan lainnya. Masak hingga air agak menyusut dan meresap kedalam ayam.
- Panggang ayam dengan berikan olesan bumbu. Lalu angkat jika sudah merasa cukup.
- Ayam Bakar Madu Pedas Manis siap disajikan.

2. Resep garang asam ayam

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
- 8 buah belimbing wuluh, iris agak tebal
- 8 buah tomat hijau, potong-potong
- 10 buah cabe rawit
- 5 lembar daun salam
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
- 5 cm lengkuas, parut
- 200 ml Sasa Santan Cair
- Daun pisang secukupnya
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 4 butir kemiri bakar
- Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
- Campurkan bumbu halus dengan santan, serai dan lengkuas parut.
- Masukkan ayam, cabe rawit, belimbing wuluh dan tomat. Bumbui kembali dengan garam, Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi.
- Panaskan dandang, siapkan daun pisang. Letakkan daun salam di atas daun pisang kemudian beri campuran ayam dan bumbunya. Sematkan lidi.
- Masak hingga campuran ayam dan bumbu habis.
- Kukus selama kurang lebih 60 menit (kalau pakai ayam potong lebih cepat ya)
- Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

3. Resep ayam goreng kremes

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 4-5 buah paha ayam ukuran besar
- 1 bungkus Sasa Bumbu Ungkep Ayam Kuning
- 400 ml air rebusan ayam
- 125 gr tepung tapioka
- 2 sdm tepung beras
- 1 telur
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt Sasa MSG
- Minyak goreng
- Sasa Sambal Terasi
- Timun, daun kemangi untuk garnish

Cara membuat:
- Rebus ayam hingga matang dengan Sasa Bumbu Ungkep Ayam Kuning, tiriskan.
- Goreng ayam hingga matang.
- Sisihkan 400 ml air rebusan ayam, beri tepung tapioka, tepung beras, Sasa MSG, baking powder, dan telur. Aduk hingga merata.
- Tuangkan adonan dengan tinggi minimal 15-20 cm di atas minyak panas, goreng hingga kering. Tiriskan.
- Sajikan dengan nasi matang, Sasa Sambal Terasi, dan lalapan lalu beri kremesan diatasnya.

4. Resep ayam lodho

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
- 1sdt garam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 90ml Sasa Santan Cair
- 500ml air
- 1sdt Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam
- 100g cabai rawit merah, iris
- 2sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 5cm kunyit
- 4cm jahe
- 2 buah cabai merah keriting
- 2cm kencur
- 1sdm merica putih bubuk
- 1sdm ketumbar
- 2sdt garam
- 1/2 sdt jintan bubuk

Cara membuat:
- Lumuri daging ayam dengan garam.
- Panaskan grill pan yang sudah diolesi minyak, panggang daging ayam hingga permukaannya kecokelatan dan setengah matang. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
- Tuang air dan Sasa Santan Cair. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam, aduk.
- Masukkan daging ayam dan cabai rawit. Masak sambil sesekali diaduk hingga daging ayam empuk. Angkat. Sajikan.

5. Resep gulai ayam

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 150 ml Sasa Santan Cair
- ekor ayam
- 600 ml air

Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah besar
- 1 cabai rawit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 2 butir kemiri
- 2 buah cengkeh
- buah pala

Bahan Pelengkap:
- 1 bunga lawang
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang sereh
- 2 cabai jawa
- 1 batang kayu manis kecil
- 2 buah kapulaga
- 1 lembar daun kunyit
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm garam

Cara membuat:
- Masukkan bumbu halus, Sasa Santan Cair, air dan bahan pelengkap. Aduk rata dan didihkan.
- Tambahkan ayam, masak hingga matang.

(brl/lak)