5 Resep kue lumpur lembut dan legit, cocok buat camilan sore atau ide jualan

Brilio.net - Kue lumpur tuh emang gak pernah gagal bikin siapapun jatuh cinta, Teksturnya lembut, aromanya wangi santan dan mentega, dan rasanya manis gurih yang bikin nagih di setiap gigitan. Gak heran kalau kue ini jadi salah satu jajanan tradisional paling disukai dari dulu sampai sekarang.

Dari yang klasik pakai kentang, sampai versi modern dengan cokelat dan pandan, semua punya ciri khasnya masing-masing. Apalagi kalau disajikan masih hangat, wangi butter-nya langsung menyebar ke seluruh ruangan, auto bikin lapar lagi walau baru aja makan!

Nah, buat kamu yang pengen bikin camilan manis tapi gak mau ribet, ini dia 5 resep kue lumpur lembut dan legit yang gampang banget dibuat yang sudah dihimpun oleh BrilioFood pada Rabu (12/11). Bisa buat ngemil sore, atau malah jadi ide jualan yang laris manis!

1. Kue lumpur kentang

Resep kue lumpur lembut dan legit
TikTok/@pawonku94

Kue lumpur klasik ini paling populer dari segala versi! Campuran kentang dan santan bikin teksturnya lembut banget dan rasanya gurih legit di lidah.

Bahan:
- 250 gr kentang kukus
- 250 gr tepung terigu
- 2 butir telur
- 550 ml santan kelapa
- 3 sdm mentega
- 10 sdm gula pasir
- ½ sdt garam
- ¼ sdt vanili bubuk

Cara membuat:
1. Kukus kentang sampai empuk, haluskan.
2. Rebus santan bersama mentega dan garam, biarkan dingin.
3. Blender kentang halus bersama rebusan santan hingga lembut.
4. Kocok telur dan gula hingga gula larut, tidak perlu hingga berbusa. Campurkan dengan adonan kentang, aduk rata.
5. Saring adonan supaya hasilnya halus dan tidak bergerindil.
6. Panaskan cetakan, olesi dengan mentega.
7. Tuang adonan ¾ penuh, beri kismis saat setengah matang, tutup, dan masak sampai matang.
8. Angkat dan sajikan hangat

2. Kue lumpur kentang coklat

Resep kue lumpur lembut dan legit
TikTok/@meiz_merry

Kalau versi klasik aja udah enak, gimana kalau ditambah cokelat? Kue lumpur satu ini punya rasa manis dan aroma cokelat yang rich, bikin versi modern yang nggak kalah menggoda.

Bahan:
- 250 gr gula pasir
- 2 butir telur + 1 kuning telur tambahan
- 500 ml santan
- 1 lembar daun pandan
- 220 gr tepung terigu
- 30 gr cokelat bubuk
- Pasta cokelat secukupnya
- 500 gr kentang kukus, haluskan
- 100 gr margarin, lelehkan
- ½ sdt vanili bubuk
- ½ sdt garam
- Kismis dan ceri merah untuk topping

Cara membuat:
1. Rebus santan dan daun pandan hingga harum, biarkan dingin.
2. Blender kentang bersama santan sampai halus.
3. Kocok telur dan gula sampai mengembang, lalu masukkan garam dan vanili.
4. Tuang campuran santan dan kentang perlahan sambil diaduk.
5. Tambahkan tepung terigu dan cokelat bubuk sedikit demi sedikit, aduk sampai halus.
6. Masukkan margarin leleh dan pasta cokelat, aduk rata.
7. Panaskan cetakan, oles margarin, tuang adonan ¾ penuh, tutup.
8. Saat setengah matang, beri topping kismis atau ceri, lalu masak sampai matang.

3. Kue lumpur surga

Resep kue lumpur lembut dan legit
TikTok/@dwimsandy

Sesuai namanya, kue ini lembut banget sampai terasa “surga” di lidah. Punya dua lapisan warna hijau dan putih, tampilannya cantik banget buat disajikan di meja tamu.

Bahan lumpur hijau:
- 400 ml santan
- 10 lembar daun pandan
- 1 sdt garam
- 100 gr gula pasir
- 4 butir telur
- 2 sdm tepung terigu

Bahan lumpur putih:
- 800 ml santan
- 4 sdm tepung beras
- 2 sdm maizena
- 1 lembar daun pandan, disimpulkan

Cara membuat:
1. Blender daun pandan dengan santan, lalu saring. Tambahkan gula, garam, telur, dan tepung, aduk rata dan saring lagi.
2. Panaskan kukusan, tuang adonan hijau ke cetakan mangkok kecil, kukus 10 menit.
3. Untuk lapisan putih, campur semua bahan, aduk rata, lalu masak di atas api kecil sampai agak kental.
4. Tuang lapisan putih di atas lapisan hijau, kukus lagi 10 menit.
5. Setelah matang dan dingin, simpan di kulkas, sajikan dingin.

4. Kue lumpur asin

Resep kue lumpur lembut dan legit
TikTok/@miss2003galau

Kalau biasanya kue lumpur identik dengan rasa manis, versi ini justru asin dan gurih! Ada topping ayam cincang dan taburan seledri yang bikin rasanya mirip kue dadar mini khas pasar.

Bahan adonan:
- 300 gr tepung terigu
- 1000 ml santan
- 2 butir telur, kocok lepas
- 2 sdm minyak
- 2 tetes pewarna kuning
- ½ sdt garam
- Kaldu bubuk secukupnya

Bahan topping:
- 250 gr daging ayam giling
- 2 siung bawang putih, cincang
- 4 siung bawang merah, iris
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt saus tiram
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan taburan:
- Daun bawang, seledri, dan cabai keriting iris halus

Cara membuat:
1. Campur bahan adonan, aduk hingga halus lalu saring.
2. Tumis bawang, masukkan ayam dan bumbu, masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
3. Panaskan cetakan, olesi minyak.
4. Tuang adonan, biarkan setengah matang.
5. Tambahkan topping ayam dan taburan daun bawang di atasnya.
6. Tutup dan masak sampai matang.

5. Kue lumpur pandan kelapa muda

Resep kue lumpur lembut dan legit
TikTok/@themembot

Pandan dan kelapa muda memang pasangan sempurna! Versi ini punya aroma pandan yang wangi banget dan tekstur super lembut berkat kentang kukus di dalamnya.

Bahan:
- 250 gr kentang kukus, haluskan
- 250 ml santan
- 100 ml jus pandan
- 75 gr margarin, lelehkan
- 125 gr gula pasir
- 125 gr tepung terigu
- 2 butir telur
- Sejumput garam
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- Kelapa muda serut secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus santan bersama garam dan daun pandan sampai mendidih, dinginkan.
2. Kocok gula dan telur dengan whisk sampai rata.
3. Masukkan santan, jus pandan, terigu, dan kentang halus bergantian, aduk hingga licin.
4. Tambahkan margarin cair, aduk sampai halus tanpa gumpalan.
5. Panaskan cetakan, oles margarin, tuang adonan ¾ penuh.
6. Saat setengah matang, beri topping kelapa muda, lalu tutup dan masak sampai matang.
7. Sajikan hangat.

Magang/Jihan Ika Ayuningtyas