5 Resep jenang khas Magelang, legit, lembut, dan menggiurkan

foto: YouTube/Diary Siska; Instagram/@chanifah.chanifah.5855

Brilio.net - Magelang memiliki makanan khas yang biasa disebut sebagai jenang lot. Kudapan tradisional ini biasa disajikan dalam hajatan seperti pernikahan, sunatan, hingga hari-hari besar seperti Lebaran. Jenang lot juga biasa jadi oleh-oleh wisatawan yang berkunjung ke Kota Seribu Bunga ini.

Berbeda dengan jenang pada umumnya, jenang lot justru berbentuk kenyal dan lengket seperti dodol. Tak heran jika diberi nama lot yang berasal dari bahasa Jawa "alot" alias kenyal. Bedanya, jenang lot memakai pewarna alami yaitu dari gula merah.

Selain itu, justru ada yang menyebut jenang lot ini mirip dengan kue keranjang, bedanya jenang lot tak ada bahan tepung sagu seperti kue keranjang. Walau begitu, pembuatan jenang lot ternyata tidak begitu rumit, lho. Pembuatan jenang lot akan lebih mudah jika mengikuti resep yang ada. Daripada penasaran, berikut 5 resep jenang khas Magelang, legit, lembut, dan menggiurkan, seperti dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Selasa (25/6).

1. Jenang lot pakai istimewa.

foto: YouTube/Diary Siska

Bahan:
- 900 ml santan kental dari dua butir kelapa
- 400 gr gula pasir
- 300 gr gula aren
- 250 gr tepung ketan putih
- 125 gr tepung ketan hitam
- 1 sachet agar-agar plain
- 1 sachet vanili bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan santan dan gula merah sampai hampir menjadi minyak. Kecilkan api.
2. Campurkan tepung beras ketan putih, gula pasir, vanili, dan agar-agar.
3. Panaskan api kecil dan beri santan beserta gula merah.
4. Biarkan panas di atas kompor selama kurang lebih dua jam dan sambil diaduk.
5. Taruh di percetakan dan tunggu hingga dingin.
6. Potong sesuai selera.

2. Jenang lot.

foto: Instagram/@fransiska_tien

Bahan :
- 500 gr gula merah
- 900 ml santan kelapa kental
- 500 gr tepung ketan putih
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Campurkan gula merah dan santan. Kemudian panaskan di atas kompor sambil terus diaduk.
2. Setelah mendidih, lalu saring dengan cairan santan dan gula jawa tersebut.
3. Lalu, masukkan tepung ketan dan aduk terus selama kurang lebih dua jam.
4. Setelah kental masukkan ke cetakan. Tunggu hingga dingin.

3. Jenang lot hitam.

foto: Instagram/@chanifah.chanifah.5855

Bahan :
- 250 gr tepung beras ketan hitam
- 250 gr tepung beras ketan putih
- 1300 ml santan dari 2 butir kelapa
- 450 gr gula jawa
- 600 gr gula pasir
- 3 lembar daun pandan
- 1 sdt garam
- 1 sdt vanili
- 1 bungkus agar-agar plain

Cara membuat:
1. Masak santan dan gula merah sampai hampir menjadi minyak. Kecilkan api. Tambahkan daun pandan. Auk lagi.
2. Campurkan tepung bera ketan hitam, ketan putih, gula pasir, vanili, dan agar-agar.
3. Panaskan api kecil dan beri santan beserta gula merah.
4. Biarkan panas di atas kompor selama kurang lebih dua jam dan sambil diaduk.
5. Taruh di percetakan seperti loyang dan tunggu hingga dingin.

4. Jenang lot jadul ala rumahan.

foto: Cookpad/@fitria_899

Bahan:
- 160 gr tepung ketan
- 40 gr tepung beras
- 250 gr gula merah
- 400 ml santan kara
- 50 ml air panas
- 2 lembar daun pandan
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. Sisir gula merah, sisihkan.
2. Cairkan santan kara dengan air panas, kemudian rebus bersama gula merah, daun pandan dan sejumput garam, aduk perlahan hingga mendidih jangan sampai santan pecah. Setelah mendidih, angkat, dan dinginkan.
3. Setelah santan dan gula merah hangat, keluarkan daun pandan, masukkan tepung ketan dan tepung beras. Aduk hingga tercampur rata dan tidak bergerindil.
4. Siapkan loyang, alasi dengan plastik tipis.
5. Saring adonan, ketuk-ketuk supaya tidak ada udara dalam adonan.
6. Kemudian kukus dengan rice cooker kurang lebih 40 menit.
7. Setelah 40 menit, angkat dan dinginkan.
8. Potong-potong jika sudah dingin, bungkus dengan plastik.

5. Jenang lot spesial.

foto: Cookpad/@Yulita Latip

Bahan:
- 1 kg tepung ketan
- 1 kg gula merah
- 200 gr gula pasir
- 1.000 ml santan kental dari 2 buah kelapa ukuran besar
- 750 ml santan encer
- 50 gr jahe
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Masak santan sampai hampir menjadi minyak. Kecilkan api.
2. Campur santan cair kedalam tepung ketan, aduk sampai rata.
3. Masukkan gula merah, gula pasir, air jahe dan garam. Aduk terus sampai benar-benar matang dan tanak. Tanda sudah siap, jika jenang yang ada di pengaduknya diangkat, akan turun sendiri.
4. Cetak dalam wadah. Jika sudah 12 jam jenang sudah bisa dipotong sesuai selera.

(brl/tin)