5 Resep ikan tongkol praktis untuk sahur dan buka puasa, dijamin boros nasi!

Brilio.net - Menyiapkan menu sahur dan buka puasa sering kali membuat bingung, apalagi jika ingin masakan yang bergizi tapi tetap ramah di kantong. Ikan tongkol hadir sebagai penyelamat karena dagingnya yang tebal, minim duri, dan harganya yang sangat terjangkau bagi siapa saja. Protein tinggi pada ikan ini sangat membantu menjaga stamina agar tidak mudah lemas selama menjalankan ibadah puasa seharian penuh.

Keunggulan utama ikan tongkol adalah karakternya yang fleksibel, sehingga cocok diolah dengan bumbu apa pun, mulai dari yang berkuah santan hingga suwiran pedas yang menggugah selera. Artikel ini akan membagikan pilihan resep terbaik yang cara masaknya simpel banget, jadi tidak perlu menghabiskan waktu lama di dapur. Yuk, intip deretan resepnya agar momen makan bersama keluarga jadi lebih spesial!

Tips Persiapan: Menghilangkan Bau Amis pada Ikan Tongkol

Sebelum mulai memasak, pastikan ikan tongkol sudah bersih sempurna agar rasanya tetap sedap dan tidak bau amis. Ikuti langkah simpel ini:

1. Cuci bersih ikan dan lumuri dengan perasan jeruk nipis serta sedikit garam selama 15 menit.
2. Buang bagian daging yang berwarna sangat gelap atau hitam jika ingin rasa yang lebih lembut dan tidak terlalu tajam.
3. Kukus ikan sebentar dengan irisan jahe dan daun salam jika menggunakan tongkol segar sebelum lanjut digoreng atau dibumbui.

Daftar Resep Ikan Tongkol Andalan untuk Keluarga

1. Resep Ikan Tongkol Balado Pedas Manis

Resep ikan tongkol
© 2026 brilio.net/ilustrasi Gemini AI

Menu favorit sejuta umat ini sangat cocok dijadikan lauk utama saat buka puasa karena bumbunya yang medok. Rasa pedas yang berpadu dengan manisnya gula merah sanggup meningkatkan nafsu makan seketika. Masakan ini juga cukup awet disimpan untuk dipanaskan kembali saat jam sahur tiba.

Bahan:
- 500 gram ikan tongkol (pindang atau segar), potong-potong.
- 5 buah cabai merah besar.
- 10 buah cabai rawit (sesuaikan tingkat pedasnya).
- 6 siung bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 1 buah tomat merah, iris tipis.
- Garam, gula merah, dan kaldu jamur secukupnya.

Cara Membuat:
1. Goreng ikan tongkol sebentar saja sampai setengah matang agar teksturnya tidak keras, lalu sisihkan.
2. Haluskan cabai merah, cabai rawit, serta duo bawang, lalu tumis bumbu tersebut sampai aromanya harum.
3. Masukkan irisan tomat, gula merah, garam, dan beri sedikit air, lalu masak hingga sausnya mengental.
4. Masukkan tongkol yang sudah digoreng tadi, aduk perlahan sampai seluruh bumbu meresap rata ke daging ikan.

Durasi: 25 menit.
Porsi: 4 orang.

2. Resep Ikan Tongkol Suwir Kemangi

Resep ikan tongkol
© 2026 brilio.net/ilustrasi Gemini AI

Lauk suwir ini menjadi primadona karena aromanya yang sangat harum dan tidak merepotkan saat dimakan. Kamu bisa menjadikannya stok lauk yang praktis atau bahkan sebagai isian nasi bakar yang estetik. Perpaduan daun kemangi dan jeruk membuat setiap suapan terasa sangat segar dan menggoda.

Bahan:
- 300 gram tongkol goreng, suwir-suwir kasar.
- 2 ikat daun kemangi, petik daunnya saja.
- 2 lembar daun jeruk, buang bagian tulangnya.

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 5 cabai rawit
- Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk sampai bau langu hilang dan aromanya keluar.
2. Masukkan ikan tongkol yang sudah disuwir, lalu aduk-aduk sampai bumbunya menyelimuti ikan.
3. Tambahkan garam serta merica, lalu koreksi rasanya sesuai selera.
4. Sesaat sebelum kompor dimatikan, masukkan daun kemangi dan aduk cepat sampai agak layu, lalu segera angkat.

Durasi: 20 menit.
Porsi: 3 orang.

3. Resep Ikan Tongkol Santan Kuning (Gulai)

Resep ikan tongkol
© 2026 brilio.net/ilustrasi Gemini AI

Bagi pecinta masakan berkuah, gulai tongkol bumbu kuning ini adalah pilihan yang sangat mewah untuk dinikmati bersama nasi hangat. Kuah santannya yang gurih berpadu dengan rempah kunyit dan serai yang menghangatkan tubuh. Tekstur ikan yang sudah digoreng sebentar akan membuat dagingnya tetap kokoh meskipun terendam kuah.

Bahan:
- 500 gram tongkol, potong dan goreng sebentar saja.
- 500 ml santan (bisa dari ½ butir kelapa atau santan instan).
- 1 batang serai yang sudah digeprek.
- 2 cm lengkuas yang sudah digeprek.

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 cm kunyit bakar
- 3 butir kemiri.
- Garam dan sedikit gula.

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai dan lengkuas sampai benar-benar matang agar kuah tidak bau langu.
2. Tuangkan santan perlahan-lahan sambil terus diaduk perlahan supaya santan tidak pecah.
3. Masukkan potongan ikan tongkol begitu santan mulai mendidih, lalu beri garam dan sedikit gula.
4. Masak menggunakan api kecil hingga kuah santan sedikit menyusut dan bumbu meresap masuk ke serat ikan.

Durasi: 35 menit.
Porsi: 5 orang.

4. Resep Ikan Tongkol Kecap Jahe

Resep ikan tongkol
© 2026 brilio.net/ilustrasi Gemini AI

Resep ini sangat direkomendasikan untuk kamu yang ingin menu sahur sehat dan cepat tanpa rasa pedas menyengat. Aroma jahe yang kuat memberikan sensasi hangat di perut, sangat pas untuk memulai hari sebelum berpuasa. Selain bahannya sangat simpel, masakan ini juga sangat disukai oleh anak-anak.

Bahan:
- 400 gram tongkol, potong sesuai selera.
- 3 cm jahe, iris tipis memanjang seperti korek api.
- 3 siung bawang putih, geprek lalu cincang halus.
- 4 sendok makan kecap manis.
- 1 sendok makan saus tiram.
- Garam dan sedikit air.

Cara Membuat:
1. Goreng tongkol terlebih dahulu sampai bagian luarnya berkulit, kemudian sisihkan.
2. Tumis bawang putih cincang dan irisan jahe sampai aromanya harum dan warnanya kecokelatan.
3. Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, dan tuangkan sedikit air, lalu biarkan sampai mendidih.
4. Masukkan ikan tongkol, aduk dan masak sampai kuah kecapnya menyusut dan mengental membungkus daging ikan.

Durasi: 15 menit.
Porsi: 4 orang.

5. Resep Ikan Tongkol Asam Padeh (Khas Padang)

Resep ikan tongkol
© 2026 brilio.net/ilustrasi Gemini AI

Ingin menu buka puasa yang segar dan menyehatkan tanpa kandungan santan? Asam padeh adalah jawabannya, dengan perpaduan rasa asam dan pedas yang sanggup membangkitkan semangat setelah seharian berpuasa. Ikan tongkol segar dimasak langsung dalam bumbu sehingga teksturnya sangat lembut dan bumbunya meresap sampai ke tulang.

Bahan:
- 500 gram ikan tongkol segar, bersihkan.
- 2 keping asam kandis (bisa diganti dengan air asam jawa).
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul.

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas.
- Garam secukupnya.

Cara Membuat:
1. Didihkan air secukupnya dalam wajan, masukkan bumbu halus, daun kunyit, serta asam kandis, lalu masak sampai mendidih.
2. Masukkan ikan tongkol segar ke dalam kuah bumbu yang sudah mendidih (ikan tidak perlu digoreng dulu).
3. Beri garam secukupnya dan koreksi rasa sampai perpaduan asam pedasnya terasa pas.
4. Masak terus dengan api sedang sampai kuah sedikit mengental dan bumbu benar-benar meresap ke daging ikan yang lembut.

Durasi: 40 menit.
Porsi: 4 orang.

FAQ Mengolah Ikan Tongkol

1. Bagaimana cara agar tekstur ikan tongkol tidak keras dan kering saat dimasak?

Kuncinya adalah jangan menggoreng ikan terlalu lama. Pastikan hanya digoreng sampai bagian luarnya sedikit berkulit saja, sehingga bagian dalamnya tetap juicy dan tidak alot saat dimakan.

2. Apakah masakan ikan tongkol ini bisa dijadikan stok lauk di kulkas?

Sangat bisa, terutama menu balado, suwir, dan kecap. Simpan dalam wadah kedap udara setelah dingin, lauk ini bisa bertahan 2-3 hari di kulkas dan tinggal dipanaskan saat sahur.

3. Lebih baik memakai tongkol segar atau tongkol pindang untuk resep-resep di atas?

Tongkol pindang lebih praktis karena sudah matang dan gurih, pas untuk menu sat-set. Namun, tongkol segar memberikan rasa yang lebih manis dan "bersih", sangat cocok untuk resep Asam Padeh atau Gulai.

4. Ikan tongkol kadang membuat gatal-gatal, bagaimana cara mencegahnya?

Pilihlah ikan yang benar-benar segar dengan ciri mata bening dan daging kenyal. Histamin penyebab gatal biasanya muncul pada ikan tongkol yang sudah lama atau disimpan di suhu yang salah.

5. Apa pengganti asam kandis jika tidak menemukannya di pasar?

Kamu bisa menggunakan air asam jawa, potongan asam gelugur, atau bahkan irisan tomat hijau yang banyak untuk mendapatkan sensasi rasa asam segar yang mirip.