10 Resep cumi asin pedas yang menggugah selera, cocok disantap bareng nasi hangat

foto: TikTok/@noyafatiha; Instagram/@bunda_didi

Brilio.net - Buat sebagian orang, nggak ada yang bisa ngalahin nikmatnya makan nasi hangat bareng lauk cumi asin pedas. Rasa gurih asin dari cumi yang khas berpadu dengan sambal pedas yang nendang, bikin makan terasa sederhana tapi super memuaskan. Apalagi aroma cuminya yang semerbak saat ditumis bareng cabai dan bawang, duh… auto bikin perut keroncongan bahkan sebelum matang!

Ssst, sebelum mengolahnya. Ternyata ada panduan untuk mengetahui apakah cumi ini layak dikonsumsi atau tidak. Pasti sering kan, lupa ada cumi di kulkas atau beli di tempat yang dipertanyakan. Seperti apa sih ciri-ciri cumi yang masih enak diolah?

Ciri Cumi Yang Masih Segar

Selain rasanya yang bikin ketagihan, cumi asin juga punya keunggulan lain, yakni praktis, awet, dan bisa diolah cepat banget. Buat yang sibuk tapi pengin masak tetap sedap, lauk ini jawabannya. Cukup siapkan bumbu dapur sederhana kayak bawang, cabai, dan sedikit saus tiram, kamu udah bisa bikin hidangan yang aromanya kayak di warung seafood malam-malam.

Nah, biar nggak bingung mau bikin versi yang mana, berikut ini 10 resep cumi asin pedas yang sudah dihimpun BrilioFood. Semua gampang banget dicoba dan dijamin bikin nasi di rumah cepat habis!

Ringkasan Singkat

Bagaimana cara buatnya? Yuk ikuti bareng!

1. Cumi asin pete pedas

Resep cumi asin pedas yang menggugah selera
TikTok/@spiltipis1

Buat pecinta pete, menu satu ini wajib banget dicoba! Cumi asin pete pedas punya kombinasi rasa gurih, asin, pedas, dan aroma pete yang khas. Disajikan panas-panas bareng nasi putih, dijamin bikin makan siang terasa naik level!

Bahan:
- 150 gr cumi asin, rendam di air panas 10 menit biar nggak terlalu asin
- 1 papan pete
- 10 cabai merah keriting
- 7 cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng cumi asin sebentar saja, angkat dan tiriskan
2. Haluskan kasar cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat
3. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum dan matang
4. Masukkan pete, aduk sebentar hingga wangi
5. Tambahkan cumi asin, aduk rata
6. Beri gula pasir dan kaldu bubuk, tes rasa
7. Masak sebentar saja agar pete tetap hijau segar
8. Sajikan bersama nasi hangat, pedasnya dijamin nagih!

2. Sambal cumi

Resep cumi asin pedas yang menggugah selera
TikTok/@noyafatiha

Kalau kamu penggemar sambal yang pedasnya nampol tapi tetap gurih, sambal cumi ini bakal langsung jadi favorit. Cuminya lembut, bumbunya meresap, dan rasa jeruk nipisnya bikin segar di akhir suapan. Pas banget buat stok lauk di rumah atau teman nasi hangat di malam hari.

Bahan:
- 500 gr cumi asin
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 cabai rawit
- 10 cabai keriting
- 1 buah jeruk nipis
- 3 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm gula

Cara membuat:
1. rendam cumi biar nggak terlalu asin
2. Haluskan bumbu, tumis sampai harum, lalu tambahkan daun jeruk, garam, gula, dan penyedap rasa
3. Masukkan cumi, tambahkan sedikit air, dan masak sampai air menyusut
4. Angkat dan sajikan, pedas gurihnya pas banget di lidah!

3. Balado cumi asin

Resep cumi asin pedas yang menggugah selera
TikTok/@tiqmriyah

Rasa pedas manis khas balado cumi asin ini selalu sukses bikin nafsu makan meningkat drastis. Warna merahnya menggoda, aromanya harum banget, dan rasa gurih asinnya benar-benar ngangenin. Lauk klasik yang nggak pernah gagal memanjakan lidah!

Bahan:
- 300 gr cumi asin
- 4 cabai merah besar
- 7 cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Potong kecil cumi asin, buang tulang di dalamnya, lalu cuci bersih
2. Rebus sebentar jika ingin rasa asinnya berkurang
3. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan kaldu bubuk, lada bubuk, saus tiram, dan kecap manis
4. Masukkan cumi, aduk hingga bumbu meresap
5. Masak hingga matang, sajikan hangat
5. Pedasnya nampol, tapi bikin pengin nambah nasi terus!

4. Cumi asin sambal bawang

Resep cumi asin pedas yang menggugah selera
Instagram/@bunda_didi

Buat kamu yang suka sambal bawang dengan aroma terasi, versi cumi asin sambal bawang ini bakal jadi primadona! Bawang merahnya banyak, cabainya melimpah, dan terasinya pas banget, bikin aroma dapur langsung semerbak. Selain enak, sambal ini juga tahan lama kalau disimpan di kulkas.

Bahan:
- 250–300 gr cumi asin
- 150 gr bawang merah, iris kasar
- 50 gr bawang putih, cincang kasar
- 1 sdm terasi bakar, haluskan
- 200 gr cabai rawit
- 100 gr cabai merah
- 2 sdt kaldu ayam
- 30 gr gula merah
- 3 daun jeruk

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah hingga harum, masukkan cabai, bawang putih, dan terasi
2. Masak dengan api kecil sampai cabai layu dan matang
3. Tambahkan kaldu ayam, gula merah, dan daun jeruk, aduk rata
4. Masukkan cumi asin, masak sebentar sampai meresap
5. Dinginkan, simpan dalam wadah tertutup, tahan lama dan tetap enak!

5. Cumi chilli padi

Resep cumi asin pedas yang menggugah selera
Instagram/@martinpraja

Yang terakhir ini cocok banget buat pecinta cabai sejati! Cumi chilli padi punya perpaduan rasa gurih, pedas, dan aroma cabai segar yang menggugah selera. Bumbunya sederhana tapi hasil akhirnya luar biasa nikmat, bikin nasi hangat langsung tandas seketika.

Bahan:
- 300 gr cumi asin
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada putih
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 10 cabai rawit hijau
- 15 cabai rawit merah
- 7 cabai merah keriting
- 5 cabai hijau besar
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan saus tiram, garam, gula, kaldu, dan lada
2. Tambahkan cumi asin yang sudah direndam, aduk rata
3. Tuang sedikit air, masak sampai bumbu meresap sempurna
4. Sajikan hangat dengan nasi hangat, pedasnya bikin keringat bahagia!

6. Cumi Asin Cabai Hijau

foto: Gemini

Perpaduan rasa gurih asin dengan pedas segar dari cabai hijau dan tomat hijau yang tidak menusuk di lambung, cocok untuk lauk harian yang ringan namun kaya rasa.

Bahan:
- 200 gr cumi asin (rendam air panas 10 menit, potong-potong)
- 10 buah cabai hijau keriting (iris serong)
- 5 buah cabai hijau besar (iris serong)
- 10 buah cabai rawit hijau (biarkan utuh)
- 6 siung bawang merah (iris tipis)
- 3 siung bawang putih (cincang kasar)
- 2 buah tomat hijau (potong dadu kasar)
- 1 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt gula pasir
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Goreng cumi asin yang sudah ditiriskan sebentar saja (sekitar 1-2 menit) agar tidak alot, lalu tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, serai, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan seluruh irisan cabai hijau, cabai rawit, dan tomat hijau. Aduk cepat hingga sedikit layu.
4. Masukkan cumi goreng, tambahkan saus tiram dan gula pasir. Aduk rata.
5. Masak sebentar saja menggunakan api besar agar tekstur cabai tetap renyah dan warnanya hijau cerah. Angkat dan sajikan.

7. Cumi Asin Mercon Kemangi

foto: Gemini

Varian bagi pencinta pedas ekstrem dengan dominasi cabai rawit merah yang ditumbuk kasar, diimbangi aroma wangi khas kemangi di suapan akhir.

Bahan:
- 250 gr cumi asin (rendam air panas, cuci bersih, tiriskan)
- 1 ikat daun kemangi (petik daunnya saja)
- 3 lembar daun jeruk (sobek-sobek)
- 1 batang serai (memarkan)
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt gula merah serut
- Minyak secukupnya

Bumbu ulek kasar:
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek kasar bersama daun jeruk dan serai hingga bumbu benar-benar matang dan bau langu hilang.
2. Bumbui dengan kaldu jamur dan gula merah, aduk rata.
3. Masukkan cumi asin langsung ke dalam bumbu tanpa digoreng terlebih dahulu agar teksturnya tetap empuk menyerap kuah sambal.
4. Masak selama 3–5 menit dengan api sedang sampai bumbu meresap.
5. Masukkan daun kemangi tepat sebelum api dimatikan, aduk cepat selama 10 detik hingga layu, lalu segera angkat.

8. Cumi Asin Sambal Kecombrang

foto: Gemini

Kuntum bunga kecombrang (honje) memberikan semburat aroma floral, segar, dan sedikit asam alami yang memotong rasa asin serta gurih cumi secara pas.

Bahan:
- 200 gr cumi asin (rendam air hangat, potong sesuai selera)
- 1 kuntum bunga kecombrang (ambil bagian dalam yang merah muda, iris halus)
- 8 siung bawang merah (iris tipis)
- 3 siung bawang putih (cincang halus)
- 15 buah cabai rawit merah (iris serong)
- 1/2 sdt terasi bakar (haluskan)
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdm air perasan jeruk limau
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng cumi sebentar hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
2. Gunakan sisa minyak untuk menumis bawang merah, bawang putih, dan terasi bakar hingga wangi.
3. Masukkan irisan kecombrang dan cabai rawit merah. Tumis hingga kecombrang layu dan aromanya keluar.
4. Masukkan cumi asin dan gula pasir. Aduk rata dan masak dengan api kecil selama 2 menit.
5. Matikan api, kucuri air perasan jeruk limau, aduk sekali lagi, lalu hidangkan.

9. Cumi Asin Rica-Rica

foto: Gemini

Mengadaptasi bumbu rica khas Manado yang kaya akan rempah jahe dan serai dengan rasa pedas panas yang merata di mulut.

Bahan:
- 250 gr cumi asin (rendam air panas 10 menit, belah dua)
- 2 batang serai (memarkan)
- 4 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)
- 1 buah tomat merah (potong kecil)
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt lada bubuk
- 50 ml air
- Minyak untuk menumis

Bumbu tumbuk/cincang kasar:
- 15 buah cabai rawit merah
- 8 buah cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu kasar bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan tanak (berminyak).
2. Masukkan potongan tomat, tekan-tekan hingga tomat hancur dan menyatu dengan bumbu.
3. Masukkan cumi asin, aduk rata bersama bumbu.
4. Tuang sedikit air, beri gula pasir dan lada bubuk. Masak sampai air menyusut dan bumbu membungkus cumi.
5. Angkat dan sajikan selagi panas.

10. Cumi Asin Krispi Sambal Matah

foto: Gemini

Berbeda dari varian tumis, menu ini menghadirkan kontras cumi bertekstur krispi renyah dengan siraman sambal iris mentah yang harum minyak kelapa.

Bahan cumi krispi:
- 200 gr cumi asin kecil (rendam air panas 15 menit, tiriskan sampai kering)
- 2 sdm tepung maizena / tepung beras
- Minyak melimpah untuk menggoreng

Bahan sambal matah:
- 10 siung bawang merah (iris tipis)
- 12 buah cabai rawit merah (iris halus)
- 2 batang serai (ambil bagian putih dalamnya, iris sangat halus)
- 4 lembar daun jeruk (buang tulang, iris sehalus mungkin)
- 1/2 sdt terasi bakar (haluskan)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 buah jeruk limau (peras airnya)
- 4 sdm minyak kelapa panas (bisa diganti minyak goreng biasa yang baru)

Cara membuat:
1. Balurkan cumi asin yang sudah kering dengan tepung tipis-tipis. Goreng dalam minyak panas melimpah hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
2. Campurkan semua irisan bawang, cabai, serai, daun jeruk, terasi, garam, dan gula di dalam mangkuk tahan panas. Remas ringan dengan sendok.
3. Siram sambal dengan minyak kelapa yang benar-benar mendidih. Aduk rata, lalu beri perasan jeruk limau.
4. Tata cumi krispi di piring saji, lalu siramkan sambal matah di atasnya tepat sebelum dinikmati agar cumi tidak cepat melempem.

5 FAQ Mengolah Cumi

1. Bagaimana mencegah cumi meletup saat digoreng?
Jawaban: Minyak meletup karena sisa air yang terperangkap di pori-pori cumi. Keringkan cumi menggunakan tisu dapur setelah direndam, lalu balur tipis dengan tepung terigu atau maizena sebelum digoreng kilat dengan api sedang-kecil selama 1–2 menit.

2. Apa solusi jika rasa cumi masih kelewat asin?
Jawaban:Rendam cumi di dalam larutan air garam encer atau air cucian beras selama 15 menit. Melalui proses osmosis, cairan ini justru lebih cepat menarik keluar konsentrasi garam pekat dari tubuh cumi dibanding air tawar biasa.

3. Berapa lama sambal cumi bertahan dan bagaimana cara simpannya?
Jawaban:Sambal yang ditumis tanak hingga kadar airnya habis bisa bertahan 2–3 hari di suhu ruang, 3 minggu di kulkas, dan hingga 3 bulan di freezer. Pastikan cumi terendam minyak di wadah kedap udara dan selalu diambil menggunakan sendok bersih yang kering.

4. Bagaimana membedakan cumi asin segar dengan yang berpengawet kimia?
Jawaban:Cumi yang aman beraroma khas laut tanpa bau menyengat obat, bertekstur kenyal wajar saat dipencet, serta berwarna putih kecokelatan kusam alami dengan bintik keunguan, bukan putih bersih mengilap atau kenyal kaku seperti karet mati.

5. Mengapa cumi bisa alot dan bagaimana mengatasinya jika terlanjur matang?
Jawaban:Tekstur alot muncul karena pemanasan berlebih yang mengencangkan serat protein cumi. Bila terlanjur keras, masak sekalian dalam durasi panjang; tambahkan sedikit air ke dalam tumisan lalu ungkep dengan wajan tertutup di atas api kecil selama 25 menit sampai jaringan kolagennya kembali melunak.

Magang/Jihan Ika Ayuningtyas

 

(brl/ola)