5 Resep almond crispy khas Surabaya, manis, gurih, dan bikin nagih

Instagram/@lyoooz.id ; TikTok/@martinpraja

Brilio.net - Almond crispy termasuk kue kering oleh-oleh khas Surabaya. Almond crispy berbentuk bulat dan tipis. Biasanya kue kering ini memiliki topping irisan kacang almond serta taburan keju.

Tekstur renyah dan rasanya manis. Sedangkan gurih dari kacang almondnya bisa menambah sensasi ketagihan. Menariknya lagi, kudapan satu ini punya beragam varian rasa, lho. Ada ori cheese, green tea atau matcha, cokelat, mocca, dan lainnya.

Bagi yang pernah sudah mencicipinya, pasti ingin makan lagi dan lagi. Nggak cukup rasanya kalau cuma makan satu saja.

Kalau kamu mau menikmati almond crispy, nggak melulu harus jauh-jauh ke Surabaya. Bikin sendiri di rumah juga menarik, lho. Karena cara membuat almond crispy ini cukup mudah, berikut telah BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Jumat (19/7), resep almond crispy khas Surabaya.

1. Almond crispy matcha khas Surabaya.

foto: Instagram/@cakedanroti

Bahan:
- 50 gr butter
- 50 gr gula halus
- 2 butir putih telur
- 1 bks chocolatos matcha
- 75 gr tepung terigu serbaguna
- Vanili secukupnya

Topping:
- Keju dan almond slice

Cara membuat:
1. Aduk butter dan gula halus hingga tercampur rata.
2. Masukkan putih telur bertahap sambil diaduk.
3. Masukkan bubuk chocolatos matcha dan aduk kembali.
4. Tambahkan tepung terigu dan sedikit vanili, aduk kembali hingga tercampur rata.
5. Cetak membentuk lingkaran tipis di atas baking paper.
6. Tambahkan topping keju dan almond.
7. Oven dengan api atas bawah suhu 150 derajat Celcius selama 20 menit.
8. Lepaskan dari cetakan, lalu angin-anginkan.

2. Almond crispy cheese.

foto: Instagram/@lyoooz.id

Bahan:
- 100 gr butter
- 80 gr gula halus
- 100 gr putih telur
- 1/4 sdt garam
- 40 gr tepung maizena
- 100 gr tepung pro rendah
- Almond dan keju parut secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan butter dalam wadah. Tambahkan gula halus, saring. Aduk hingga tercampur rata.
2. Tambahkan putih telur dan garam. Aduk merata.
3. Saring tepung maizena dan tepung pro rendah, masukkan ke adonan. Aduk hingga tekstur adonan lembut.
4. Tuang adonan dalam plastik segitiga. Potong bagian ujung plastik segitiga, kecil aja.
5. Semprotkan adonan dalam loyang berbentuk melingkar. Ratakan hingga menjadi bulat.
6. Berikan taburan almond dan keju parut secukupnya.
7. Panggang dalam oven 175 derajat Celcius, api atas bawah, selama 10 menit.
8. Lepaskan dari cetakan, lalu angin-anginkan.

3. Choco almond crispy khas Surabaya.

foto: TikTok/@martinpraja

Bahan:
- 50 gr unsalted butter
- 75 gr gula halus
- 1/2 sdt vanilla essence
- 70 gr putih telur
- 85 gr tepung terigu
- 2 sdt cokelat bubuk
- Sejumput garam

Topping:
- Almond sliced
- Cocoa nibs

Cara membuat:
1. Masukkan butter dengan gula halus pada wadah, kocok hingga pucat.
2. Kemudian tambahkan putih telur dan essence, aduk rata. Lalu tambahkan tepung terigu dan cokelat yang sudah diayak.
3. Campur atau aduk menggunakan spatula hingga merata.
4. Pindahkan adonan ke dalam plastik segitiga, gunting ujung plastik.
5. Bentuk adonan di atas silpat atau baking paper, lalu ratakan dengan sendok.
6. Taburi topping cokelat dan almond. Kemudian panggang dengan api atas bawah suhu 130 derajat Celcius selama 30 menit.
7. Lepaskan dari cetakan, lalu angin-anginkan di cooling rack.

4. Almond crispy berbagai topping khas Surabaya.

foto: YouTube/Mickey’s Little Pastry

Bahan:
- 75 gr margarin
- 75 gr lemak pengganti minyak mentega
- 150 gr gula halus
- 1 sdm vanilla pasta
- 150 gr putih telur
- 180 gr terigu serbaguna
- 3/4 sdt cokelat pasta
- 3/4 sdt strawberry pasta
- Pewarna hijau secukupnya

Topping:
- Wijen hitam
- Keju cheddar parut
- Almond slice panggang

Cara membuat:
1. Kocok margarin, lemak pengganti minyak mentega, gula halus, dan vanilla hingga mengembang.
2. Masukkan putih telur, aduk rata. Masukkan terigu serbaguna aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian, adonan 1 untuk vanilla, adonan 2 diberi cokelat pasta, adonan 3, sisihkan sedikit beri pewarna hijau, sisanya beri strawberry pasta.
4. Gunakan alas silikon atau bisa juga dengan kertas roti antilengket. Cetak adonan dan beri topping.
5. Panggang dengan suhu 150 derajat Celcius selama 14-15 menit.

5. Crispy almond cheese tuile.

foto: YouTube/nominooom

Bahan:
- 70 gr atau 2 putih telur
- 50 gr atau 3 1/2 sdm mentega, meleleh
- 50 gr atau 6 sdm tepung terigu protein sedang
- 50 gr atau 6 sdm gula bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1/8 sdt pasta vanilla

Topping:
- 50 gr kacang almond iris, panggang 1/2 matang
- 50 gr keju parut

Cara membuat:
1. Masukkan dalam wadah putih telur, gula bubuk, dan garam. Kocok menggunakan mixer sampai kaku.
2. Jika sudah masukkan pasta vanilla dan tepung terigu yang sudah diayak, aduk rata.
3. Kemudian masukkan mentega meleleh, aduk rata.
4. Sendokkan 1 adonan di atas baking mat atau silpat. Lalu ratakan dengan sendok dengan gerakan memutar.
5. Taburi dengan kacang almond dan keju parut.
6. Panggang selama 20-25 menit di suhu 125 derajat Celcius.
7. Saat sudah tidak terlalu panas, angkat dari loyang.

(brl/lut)