5 Cara membuat bandeng presto rumahan, gurih dan lezat

Brilio.net - Siapa sih yang yang tak kenal dengan olahan bandeng? Jenis ikan air tawar satu ini memiliki daging yang begitu lezat. Selain itu, ikan bandeng punya nilai jual yang tinggi. Tak heran, banyak industri pengolahan ikan yang melirik bandeng sebagai komoditas utamanya.

Salah satu olahan ikan bandeng yang cukup terkenal adalah bandeng presto. Olahan bandeng presto memiliki rasa yang sangat gurih, lezat dan tentunya sangat menggoda. Tak heran jika penggemar olahan bandeng presto terus meningkat.

Jumlah penggemarnya yang semakin tinggi membuat banyak orang melirik bandeng presto sebagai peluang bisnis. Tak hanya dalam penjualan bandeng prestonya saja, di rumah-rumah makan bandeng presto menjadi sajian yang cukup diandalkan. Alhasil rumah-rumah makan yang menyediakan bandeng presto mendapat keuntungan yang lumayan dari penjualannya.

Bagi kamu penggemar bandeng presto dan ingin membuatnya sendiri di rumah, caranya gampang banget kok, kamu bisa mengolah dengan cepat ikan bandeng segar menjadi bandeng presto. Tak hanya itu saja, kamu juga bisa membuat berbagai olahan bandeng presto yang super enak. Berikut ini beberapa cara membuat bandeng presto rumahan, gurih dan lezat seperti yang dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Kamis (31/10).

1. Bandeng presto.

foto: Instagram/@tutik_nsr

Bahan-bahan:
- 1 kg bandeng, kuran lebih 4 ekor
- 1 buah air perasan jeruk nipis + secukupnya garam
- 1 genggam laos, potong tipis2
- 4 batang sere ambil putihnya, rajang serong tipis-tipis
- 5 cm kunyit, iris serong tipis-tipis
- 6 lembar daun jeruk, sobek kasar
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
- 8 lembar daun salam
- 1000 ml
- 1200 ml air
- 1,5 sdm air asam jawa
- Secukupnya daun pisang untuk alas panci presto

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 sdm garam
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
- Secukupnya kaldu jamur

Step memasak:
- Bersihkan bandeng dari insang dan kotorannya. Cuci bersih di air mengalir
- Campur bumbu halus dengan air asam jawa dan 1000 ml
- 1200 ml air, aduk rata. Sisihkan
- Kucuri bandeng dengan air jeruk nipis, lalu taburi garam sedikit. Diamkan 15 menit
- Alasi dasar panci presto dengan daun pisang, masukkan potongan-potong laos, kunyit, daun jeruk, daun pandan dan salam. Lalu tata bandeng di atasnya
- Tuangkan campuran bumbu halus dan air. Lalu tutup kembali atasnya dengan daun pisang
- Rebus/masak kurang lebih selama 1 jam dihitung sejak panci presto berdesis
- Matikan api, biarkan bunyi desisnya hilang (saya tunggu hingga 1/2 jam). Baru boleh dibuka tutupnya. Biarkan dingin dulu agar lebih mudah mengambil bandengnya
- Bandeng presto siap digoreng.

2. Bandeng presto tulang lunak.

foto: Instagram/@numpangsaveresep.id

Bahan-bahan:
- 1,5 kg atau 3 ikan bandeng segar
- 5 lembar daun salam
- 1 sdm garam
- Air perasan jeruk nipis
- Daun pisang Untuk alas
- Air, secukupnya

Bumbu dihaluskan:
- 6 siung bawang putih
- 2 jempol kunyit segar
- 1 jempol jahe
- 1 sdm ketumbar butiran
- 1 jempol Laos
- 2 Batang serai, iris

Bahan pencelup:
- Telur kocok kasih sejumput garam.

Cara membuat:
- Siangi ikan, buang isi perut cuci bersih
- Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 5 menit, lalu bumbui dengan bumbu halus daun salam diamkan 30 menit
- Alasin panci presto dengan daun pisang, kemudian presto ikan, beri sedikit air sampai ikan terendam.
- Setelah panci bunyi berdesis, masak selama 1,5 jam dengan api kecil
- Setelah itu tunggu sampai panci dingin baru buka tutupnya, tunggu ikan sampai dingin lumuri dibahan pencelup lalu digoreng dengan api kecil.

3. Pepes bandeng presto.

foto: Cookpad/Yuli Rahmawati

Bahan-bahan:
- 2 ekor ikan bandeng
- Daun pisang untuk pembungkus
- Daun salam

Bumbu halus :
- 15 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 2 cm laos yang muda
- 1 sdt asam matang
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
- Bersihkan sisik bandeng, buang insang, ekor dan jerohannya. Jaga empedu jangan sampai pecah agar tidak pahit
- Blender halus semua bumbu. Campur dengan bandeng yang sudah dipotong potong
- Bungkus dengan daun pisang. Tambahkan selembar daun salam
- Tata di atas rak presto. Isi air di dasar panci. Masak dengan api sedang sampai berbunyi, bila sudah berbunyi kecilkan api sampai seperti api lilin. Biarkan 3 jam
- Pepes siap dihidangkan.

4. Acar bandeng presto.

foto: Cookpad/Taza Kitchen

Bahan-bahan:
- 3 ekor ikan bandeng bersih

Bumbu halus:
- Sejumput Ketumbar
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 ruas jari kunyit
- 1/2 ruas jari jahe
- 3 butir kemiri

Bumbu lain :
- 2 cabai merah iris
- Secukupnya air asam jawa
- 1 ruas laos geprek
- 2 lembar daun salam
- Secukupnya garam, gula dan penyedap
- Secukupnya Minyak goreng

Cara membuat:
- Goreng ikan bandeng, sisihkan
- Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum dan masukkan bumbu yang lain, sisihkan
- Taruh ikan di panci presto. Masukkan bumbu yang sudah di tumis tadi, beri sedikit air hingga ikan sedikit terendam
- Jangan lupa garam, gula dan penyedap
- Sajikan.

5. Bandeng presto bumbu geprek.

foto: Cookpad/Asti Nooraini

Bahan-bahan:
- 1 ekor bandeng
- Jeruk nipis

Bumbu:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar jeruk purut
- 1 sdt peres Garam

Cara membuat:
- Siapkan ikan bandeng, buang isi perutnya. Jangan buang sisik kulitnya, agar daging ikan tidak hancur ketika dipresto. Potong menjadi 3 bagian. Kucuri dengan sedikit jeruk nipis, diamkan sebentar.

Siapkan bumbu:
- Cuci bersih semua bumbu, kemudian digeprek saja
- Siapkan air didalam panci presto, jerangkan, jika air sudah mendidih, masukkan bumbu-bumbu dan garam, kemudian masukkan ikan bandeng.
- Jika panci presto sudah mulai berbunyi cessss, kecilkan api, masak sampai 45 menit
- Jika sudah 45 menit, angkat bandeng. Bisa langsung dimakan, atau digoreng terlebih dahulu.

(brl/guf)