30 Resep sayur paling praktis untuk sahur selama 30 hari, enak, sederhana, dan antiribet

Padat nutrisi |

2. Petai jagung bumbu kecap.

foto: Instagram/@sofia_cakery

Bahan:
- 200 gr petai
- 200 gr udang kupas
- 1 batang wortel, iris serong
- 100 gr jagung baby atau muda, iris serong
- 5 cabai merah keriting
- Cabai rawit sesuai selera
- 5 bawang merah, iris tipis
- 3 bawang putih, iris tipis
- 1 buah tomat, potong kotak
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm kecap ikan
- Saus tiram
- Kecap manis
- Garam dan gula
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih hingga harum.
2. Masukkan cabai, daun jeruk, dan petai. Oseng-oseng sebentar, lalu masukkan udang, wortel, jagung muda, tomat, dan daun bawang.
3. Oseng-oseng sampai matang, lalu masukkan saus tiram, kecap ikan, dan kecap manis.
4. Beri air secukupnya, masak sampai mendidih, lalu kentalkan dengan maizena. Tes rasa, jika kurang asin boleh tambah garam atau saus tiram.

3. Sayur lodeh.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 1 paket sayuran untuk lodeh berisi kacang panjang, daun melinjo, labu siam, terong, kol, dan jagung, bersihkan dan potong-potong
- 2 buah cabai merah, iris
- 2 buah cabai hijau, iris
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Terasi

Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan bumbu halus, jagung, daun salam, dan lengkuas.
2. Masukkan garam dan gula merah, aduk. Lalu masukkan cabai merah, cabai hijau, dan sisa sayuran lain, aduk.
3. Terakhir masukkan santan, aduk terus agar santan tidak pecah.
4. Setelah matang, angkat dan sajikan.

4. Sayur asem.

foto: Instagram/@i_am_linawati

Bahan:
- Sayur daun melinjo, melinjo, kacang tanah, kol, dan jagung
- 1 gula merah
- Gula dan garam
- Air asam
- Daun salam
- Buah asam
- Asam medan
- Lengkuas
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 buah cabai keriting
- Terasi
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Masak air hingga mendidih.
2. Masukkan jagung, kacang tanah, buah asam, dan melinjo, masak hingga empuk.
3. Masukkan bumbu halus, jangan lupa beri daun salam, lengkuas, dan asam medan.
4. Setelah empuk, masukkan gula, garam, air asam, dan gula merah. Terakhir baru masukkan daun melinjo.
5. Masak sampai matang dan cek rasa. Sajikan.

5. Sayur daun singkong.

foto: Instagram/@adresjantidewi

Bahan:
- 1 ikat daun singkong muda
- 50 ml santan kental
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 500 ml air
- Garam, gula, dan kaldu jamur
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus air, beri sedikit garam dan minyak, rebus daun singkong sampai matang, angkat, dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus. Masukkan serai, daun jeruk, dan lengkuas.
3. Tambahkan air dan santan kental. Aduk-aduk supaya tidak pecah santannya.
4. Setelah mendidih, masukkan daun singkong. Bumbui garam, gula, dan kaldu jamur.
5. Biarkan mendidih, cek rasa, sajikan.

6. Capcay.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 2 buah wortel, iris
- 4 lembar kol, iris
- 1 buah kembang kol, iris
- 50 gr kacang kapri
- 5 buah jagung muda
- 3 lembar caisim, iris
- 5 buah bakso, iris
- 1 buah tomat, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 batang seledri, iris
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus cabai
- Garam, gula pasir, dan merica bubuk
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- Minyak goreng

Bahan kekian:
- 4 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka
- Garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Buat kekian: campur bahan kekian, aduk rata. Atur agar kekentalan adonan mirip seperti bakwan, lalu goreng. Angkat, potong-potong, dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, beri air secukupnya.
3. Masukkan tomat, garam, gula pasir, merica bubuk, saus tiram, saus tomat, dan saus cabai, aduk.
4. Setelah mendidih, masukkan wortel, kembang kol, jagung muda, dan kacang kapri, aduk.
5. Setelah agak layu, masukkan kol, daun bawang, seledri, caisim, bakso, dan kekian, aduk-aduk sebentar lalu angkat.

7. Orak-arik kacang panjang pedas.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 2 butir telur
- 1 ikat kacang panjang, potong 1/2 cm
- 2 siung bawang putih, cincang kasar
- 2 siung bawang merah, cincang kasar
- 10 cabai rawit, iris
- 1 blok terasi
- Kaldu bubuk
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Campur telur dengan bumbu-bumbu, aduk rata.
2. Tumis terasi, bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit sampai harum. Masukkan kacang panjang, masak sampai setengah matang.
3. Masukkan telur sambil terus diaduk sampai berbulir dan padat.
4. Angkat dan sajikan.

8. Cah sawi putih telur.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan :
- 1 bonggol sawi putih
- 2 butir telur ayam kampung
- 3 butir bawang putih, geprek
- 1 sdm saus tiram
- 3 buah cabai rawit
- Garam, lada bubuk, dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih sawi putih, lalu potong-potong dan pisahkan bagian putih yang keras dari daunnya, lalu tiriskan.
2. Panaskan wajan, lalu tuang sedikit minyak goreng. Masukkan telur, lalu masak orak-arik, angkat.
3. Masukkan 1 sdm minyak goreng, tumis bawang putih dan cabai rawit sampai wangi, masukkan bagian putih sawi, masak sampai layu.
4. Tuang sedikit air, biarkan mendidih, baru masukkan daun sawi, saus tiram, garam, lada, dan gula, aduk rata.
5. Terakhir masukkan orak-arik telur, tes rasa, angkat, dan sajikan.

9. Bobor lembayung.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 1 ikat daun kacang panjang, siangi
- 1500 ml air
- 170 gr tempe semangit, ulek
- 65 ml santan instan, campur dengan 135 ml air
- Kaldu bubuk sesuai selera
- Air untuk merebus

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 1 ruas kencur
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1,5 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir

Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek

Cara membuat:
1. Rendam daun kacang panjang dengan air yang sudah diberi garam selama 5 menit, lalu cuci bersih dengan air mengalir.
2. Didihkan air dan rebus daun kacang hingga matang. Angkat, tiriskan, dan cuci dengan air mengalir hingga hilang uap panasnya. Sisihkan.
3. Rebus air dengan tempe ulek, bumbu halus, dan bumbu cemplung hingga matang. Kecilkan api dan tuang air santan.
4. Masak hingga mendidih. Masukkan daun kacang panjang. Masak hingga matang. Koreksi rasa dan tambahkan kaldu bubuk sesuai selera.
5. Angkat dan sajikan.

10. Sawi tumis bawang putih.

foto: Instagram/@ca.nadira

Bahan:
- 2 batang sayur sawi
- 4 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay
- 10 cabai rawit
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdm saus tiram
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Petik setiap tangkai sayur sawi, cuci bersih berulang kali.
2. Cincang halus bawang putih dan bawang bombay, lalu iris cabai rawit.
3. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan cabai, aduk rata.
4. Masukkan sawi, kaldu jamur, saus tiram, dan garam. Aduk rata sampai matang, koreksi rasa sesuai selera, angkat dan siap disajikan.

11. Tumis kangkung udang.

foto: Instagram/@dapur_kenda

Bahan:
- 1 ikat sayur kangkung
- 1/2 buah tomat
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 1/2 buah terasi
- 150 gr udang, rebus
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 sdm saus tiram
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Petik daun kangkung dan belah batangnya. Cuci bersih dengan air dan garam. Tiriskan.
2. Iris tomat, bawang, dan cabai.
3. Sangrai kering terasi, lalu haluskan.
4. Tambahkan minyak dan udang rebus. Tumis sampai matang.
5. Masukkan bumbu iris dan air, masak sampai matang. Tambahkan sayur kangkung, aduk.
6. Beri garam, kaldu jamur, dan saus tiram. Siap disajikan.

12. Jangan tahu dan tempe semangit.

foto: Instagram/@bunda_didi

Bahan:
- 4 buah tahu putih
- 150 gr tempe semangit
- 6 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 5 cabai rawit utuh
- 1000 ml santan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 daun salam
- 1 sdm gula merah
- 2 sdt kaldu sapi

Bumbu halus:
- 6 cabai rawit
- 6 bawang merah
- 2 bawang putih
- 4 kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang.
2. Masukkan santan dan bumbu.
3. Masukkan tempe dan tahu. Masak di atas api kecil hingga bumbu meresap ke tahu dan tempe.
4. Terakhir masukkan kacang panjang. Masak lagi hingga kacang panjang layu. Cek rasa.

13. Sawi gulung ayam.

foto: Instagram/@novie_tanudiharja

Bahan:
- Sawi putih, rendam air panas sampai layu dan tiriskan
- 300 gr ayam giling
- 3 sdm tepung tapioka

Bumbu isian ayam:
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt lada bubuk
- Gula dan garam secukupnya
- Kaldu bubuk
- Bawang putih goreng dan bawang merah goreng
- 1 butir telur
- Tepung tapioka secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan bumbu isian ayam dan daging ayam giling hingga rata. Sisihkan.
2. Siapkan lembaran sawi putih dan isi dengan isian ayam secukupnya.
3. Gulung dan kukus selama 30 menit.

Bahan kuah:
- 500 ml air
- Bawang putih, iris tipis
- 3 sdm tepung maizena
- Lada bubuk secukupnya
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum.
2. Tuangkan air dan larutan maizena.
3. Beri lada, garam, dan gula.
4. Tambahkan kaldu bubuk sesuai selera.

14. Gulai daun singkong.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 1 ikat daun singkong, siangi
- 5 buah tahu goreng
- 1/2 papan tempe, iris
- 1 sdm udang rebon
- 1 batang serai, geprek
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas, geprek
- Garam, gula pasir, dan merica bubuk
- 65 ml santan kental
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong sampai empuk, angkat, peras, lalu potong kasar.
2. Tumis bumbu halus dan udang rebon sampai matang, beri air. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, garam, gula pasir, dan merica bubuk, aduk.
3. Setelah mendidih, masukkan tahu, tempe, dan daun singkong, aduk.
4. Menjelang diangkat, masukkan santan kental, aduk-aduk sampai mendidih kembali, angkat.

15. Jangan asem ala Kediri.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 buah wortel, potong-potong
- 1 buah timun, potong-potong
- 2 buah jagung manis, potong-potong
- 5 buah kacang panjang, potong-potong
- 1 genggam tauge panjang atau besar

Bumbu iris tipis:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 cm lengkuas geprek
- 3 sdm air asam jawa kental
- 1 buah tomat, iris tipis
- Gula, garam, dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan irisan bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan air asam jawa.
2. Masukkan sayuran mulai dari yang paling keras dahulu.
3. Tambahkan gula, garam, dan sejumput kaldu jamur.
4. Terakhir beri irisan tomat, sajikan bersama sambal terasi.

(brl/tin)