30 Resep sayur paling praktis untuk sahur selama 30 hari, enak, sederhana, dan antiribet

Biar jadi energi untuk puasa |

16. Sayur genjer tumis pedas.

foto: Instagram/@ca.nadira

Bahan:
- 2 ikat sayur genjer
- Garam secukupnya
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 7 cabai rawit
- 2 sdm bumbu sambal
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong sayur genjer, remas menggunakan garam kasar sampai keluar airnya, bilas beberapa kali dan tiriskan.
2. Iris bawang dan cabai, tumis bumbu sampai harum, masukkan sayur genjer, beri garam dan sedikit air, aduk merata.
3. Setelah matang merata, koreksi rasa sesuai selera, angkat, dan siap disajikan.

17. Tumis brokoli sayur.

foto: Instagram/@ummighanihafidz

Bahan:
- 7 buah sosis ayam
- 2 bonggol brokoli, siangi
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Saus tiram
- Kecap manis
- Kecap asin
- Gula
- Garam
- Kaldu bubuk
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Potong sosis jadi 3 bagian, kerat tiap ujungnya, goreng, dan sisihkan.
2. Tumis duo bawang sampai harum, masukkan saus tiram, kecap manis, dan kecap asin, aduk sebentar, lalu masukkan air.
3. Masukkan brokoli dan sosis, aduk dan biarkan sampai kuah menyusut.
4. Masukkan gula, garam, dan kaldu bubuk, koreksi rasa, angkat.

18. Sayur lodeh labu siam.

foto: Instagram/@nengfirsa120

Bahan:
- 2 buah labu siam ukuran sedang
- 5 buah tahu kuning, potong jadi dua
- 100 gr tempe, potong kecil
- 6 buah cabai keriting, potong serong
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 250 ml santan
- 300 ml air
- Gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya
- 3 sdm minyak sayur

Bumbu halus:
- 4 butir kemiri
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 ruas kunyit
- 2 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Cuci labu, potong korek api, lalu rendam dengan air dan sedikit garam sebentar. Cuci kembali di air mengalir dan tiriskan.
2. Goreng tahu dan tempe sampai matang, angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam dan lengkuas, masak bumbu sampai matang.
4. Masukkan labu, irisan cabai, tahu, dan tempe. Aduk rata.
5. Masukkan santan, air, gula, garam, dan kaldu jamur, aduk perlahan supaya santan tidak pecah, masak sampai benar-benar matang.
6. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

19. Tumis pare jagung.

foto: Instagram/@aisyah_aisari

Bahan:
- 3 pare ukuran besar, bersihkan dan potong tipis, remas bersama garam, diamkan 10-15 menit, lalu bilas
- 1 jagung manis ukuran besar, pipil
- 5 bawang merah, iris tipis
- 3 bawang putih, cincang kasar
- 4 cabai merah besar, iris serong
- 4 cabai rawit, iris kecil
- Garam
- Gula
- Lada bubuk
- 1 sdm minyak
- 50 ml air

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi, lalu masukkan cabai, aduk rata, masak kembali sebentar.
2. Masukkan pare yang sudah dicuci bersih, aduk rata. Tutup wajan, besarkan api kompor, tunggu 1 menit.
3. Kecilkan api, lalu masukkan jagung yang sudah dipipil, masukkan juga air, aduk rata.
4. Masukkan bumbu, lalu cek rasa. Besarkan kembali api dan tutup wajan. Masak kurang lebih 3 menit.
5. Siap disajikan.

20. Urap sayur khas Surabaya.

foto: Instagram/@dapur_kenda

Bahan:
- 1/2 ikat daun kenikir
- 1 ikat daun kemangi
- 10 batang kacang panjang
- 1 buah timun
- 1 kantong besar tauge
- 1/2 buah kelapa parut
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas jari kencur
- 1/2 ruas jempol lengkuas
- 1 sdt terasi, bakar
- 8 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah keriting
- 1/2 keping gula merah
- 1/2 ruas jempol asam jawa

Cara membuat:
1. Cuci bersih semua sayuran. Petiki daun kemangi dan daun kenikir. Potong kacang panjang dan timun. Buang ekor tauge.
2. Rebus daun kenikir, kacang panjang, dan tauge selama 1 menit. Tiriskan dan aduk rata dengan daun kemangi dan timun.
3. Blender bumbu halus. Kemudian campur dengan kelapa parut, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata. Kukus selama 20 menit, lalu sisihkan.
4. Campur bumbu kelapa dengan sayuran, aduk rata. Siap disajikan.

21. Gulai nangka.

foto: Instagram/@emihacikenz

Bahan:
- 2 keping nangka muda, rebus bersama sedikit garam
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 serai geprek
- 1 sdt ebi kering, rendam air panas
- 65 ml santan instan
- 1200 ml air
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 9 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 3 cabai merah besar
- 5 cabai keriting
- 2 kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1/4 pala

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, ebi, daun jeruk, daun salam, serai, dan daun kunyit hingga harum.
2. Masukkan santan dan air, setelah mendidih masukkan nangka yang sudah direbus.
3. Beri gula, garam, kaldu bubuk, dan merica, masak hingga nangka lembut dan meresap.
4. Sisakan kuah sesuai selera, tes rasa, dan sajikan.

22. Sup oyong telur.

foto: Instagram/@susan_mellyani

Bahan:
- 3 buah oyong muda, kupas dan potong bulat
- 2 butir telur
- 2 buah wortel, potong bulat
- 2 siung bawang putih cincang
- 1 tangkai seledri
- Daun bawang, iris
- 1/2 sdm garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 liter air
- Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, ceplok 2 butir telur, lalu bikin orak-arik kasar. Masukkan bawang putih, tumis hingga harum dan telur benar-benar matang supaya tidak amis.
2. Masukkan wortel, aduk rata, lalu tuang air, proses hingga wortel empuk.
3. Beri bumbu-bumbu lainnya, masukkan oyong, proses hingga matang.
4. Koreksi rasa, jika rasa sudah pas, taburi daun bawang dan seledri, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

23. Daun pepaya santan.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 1 genggam daun pepaya jepang, rebus 1/2 matang
- 2 potong tempe, potong-potong
- 5 buah cabai rawit, iris
- 30 ml santan kental
- 2 cm lengkuas
- Garam, kaldu jamur, gula, dan air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih hingga harum, masukkan irisan cabai, aduk-aduk sebentar. Masukkan rebusan daun pepaya dan potongan tempe, aduk-aduk.
2. Tuang air secukupnya, biarkan mendidih. Tambahkan garam, kaldu jamur, gula, dan santan, aduk-aduk hingga tercampur rata dan santan tidak pecah.
3. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

24. Tumis kol dan jagung manis.

foto: Instagram/@ditaharjawinata

Bahan:
- Kol secukupnya
- 1 buah jagung manis, pipil
- 3 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- Saus tiram
- Minyak wijen
- Garam
- Kaldu jamur
- Air

Cara membuat:
1. Bersihkan sayuran, iris tipis kol, pipil jagung manis, lalu sisihkan.
2. Iris tipis bawang merah dan putih, lalu tumis sampai harum dan matang
3. Masukkan bakso yang sudah dipotong-potong, oseng-oseng dengan saus tiram.
4. Masukkan jagung manis, kol, dan bumbu lainnya. Oseng-oseng sambil diberi sedikit air, koreksi rasa, masak sampai layu dan matang. Angkat dan sajikan.

25. Sayur jantung pisang.

foto: Instagram/@lilin.indah88

Bahan:
- 1 buah jantung pisang, ambil bagian putihnya
- 2 lembar daun salam
- 1 buah serai
- 2 ruas lengkuas atau laos, geprek
- 1 santan instan
- 1 liter air
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kencur
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Rebus jantung pisang dengan sedikit garam sampai agak lunak, angkat, dan tiriskan, lalu potong-potong.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan daun salam, serai, lengkuas, garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata. Lalu masukkan jantung pisang, aduk kembali.
3. Terakhir masukkan air dan santan instan, aduk dan cicipi rasa.

26. Tumis tauge tahu.

foto: Instagram/@seratambunan

Bahan:
- 150 gr tauge
- 3 buah tahu, potong-potong lalu goreng
- 1 batang daun bawang, iris
- Garam dan gula merah secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu iris:
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih sampai layu, masukkan cabai, beri sedikit air, masukkan garam dan tahu, aduk.
2. Setelah mendidih, masukkan tauge dan daun bawang, aduk-aduk sebentar, lalu angkat.

27. Sop sayur.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 1 buah kentang, potong
- 2 buah wortel, potong
- Buncis
- Kubis
- 3 siung bawang putih, geprek
- 2 butir bawang merah, geprek
- 2 buah daun bawang, potong panjang
- 3 batang seledri, potong
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Gula garam dan merica secukupnya
- 2 sdm minyak
- 400 ml air
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang hingga harum sebentar saja jangan terlalu gosong.
2. Masukkan air. Tunggu hingga mendidih. Masukkan kentang dan wortel.
3. Tambahkan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk. Jika kentang sudah mulai empuk, masukkan buncis dan kubis. Tunggu hingga mendidih. Matikan api. Koreksi rasa.
4. Pindahkan dalam wadah, tunggu suhu sop agak turun dari panas. Lalu taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

28. Ca sawi putih.

foto: Instagram/@ditaharjawinata

Bahan:
- Sawi putih secukupnya
- 3 buah tahu, potong kotak kecil
- 2 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Saus tiram
- Garam
- Kaldu jamur
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih sayuran lalu potong sesuai selera.
2. Iris halus duo bawang dan cabai keriting, kemudian tumis dengan minyak secukupnya sampai harum dan matang. Masukkan tahu, masak sampai setengah matang, tambahkan saus tiram, aduk rata.
3. Masukkan sayuran, tambahkan bumbu, aduk rata, koreksi rasa, masak dengan api besar. Tambahkan air sedikit jika perlu.
4. Masak sampai matang lalu sajikan.

29. Sayur bening.

foto: Instagram/@leni_leii2

Bahan:
- 1 ikat bayam
- 2 buah wortel
- Tauge
- 3 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap jamur
- 1 sdt kaldu bubuk
- 500 ml air

Cara membuat:
1. Panaskan panci, tumis bawang merah dan putih sampai wangi.
2. Masukkan wortel, aduk-aduk. Beri air secukupnya.
3. Tambahkan bumbu garam, penyedap, dan kaldu bubuk.
4. Saat wortel sudah cukup empuk, masukkan bayam dan tauge.
5. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

30. Tumis kangkung telur puyuh.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 2 ikat kangkung, siangi
- 10 butir telur puyuh, rebus dan kupas
- 3 butir bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- 50 ml air
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang dan merah bawang putih sampai harum.
2. Masukkan cabai dan tomat, tumis sampai layu.
3. Masukkan kangkung, bumbui dengan saus tiram, kecap manis, dan garam, aduk cepat dengan api besar.
4. Masukkan air dan telur puyuh, masak sebentar, angkat dan sajikan segera.

(brl/tin)