30 Resep menu sayur berkuah untuk buka puasa selama 30 hari, enak, sederhana, dan menggugah selera

Sayur santan sungguh nikmat |

1. Sayur lodeh kacang panjang.

foto: Instagram/@nr_ranee

Bahan:
- 1 ikat kacang panjang
- 150 ml santan kental
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Potong potong kacang panjang dan bersihkan.
2. Haluskan semua bumbu, kecuali lengkuas dan daun salam.
3. Tumis bumbu sampai harum, lalu masukkan lengkuas dan daun salam, tumis sampai harum.
4. Masukkan sedikit air, dilanjut masukkan kacang panjang. BIarkan mendidih.
5. Masukkan santan, beri garam, gula, dan kaldu bubuk.
6. Masak hingga matang, cek rasa dan cek kematangan kacang panjang, lalu angkat dan hidangkan.

2. Sop sayur dan ayam.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 1/4 ayam potong kecil
- 2 wortel
- 1 kentang
- 5 lembar kol
- 4 buncis
- 1 tomat
- Daun bawang
- Seledri
- Garam
- Kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 4 bawang merah
- 3 bawang putih
- Merica

Cara membuat:
1. Rebus ayam sebentar, kemudian buang airnya. Ganti air dengan air yang baru lalu rebus kembali dengan api kecil.
2. Tumis semua bumbu halus, kemudian masukkan bumbu halus ke dalam rebusan ayam. Lalu masukkan kentang dan wortel, setelah agak matang masukkan kol, buncis, daun bawang, dan seledri.
3. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Masukkan tomat lalu sajikan dengan taburan bawang goreng.

3. Sayur asem jawa.

foto: Instagram/@inupqosa

Bahan:
- Labu Siam
- Terong
- Jagung
- Kacang panjang
- Kol
- Daun melinjo
- Tomat
- 3 bawang putih, iris tipis
- 5 bawang merah, iris tipis
- 4 cabai keriting hijau dan cabai merah, iris serong
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm air asam jawa
- 1 liter air
- Gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Kemudian tambahkan 1 liter air masukkan lengkuas dan daun salam.
2. Masukkan sayuran urut dari yang keras terlebih dahulu. Kacang tanah, jagung, kacang panjang, labu siam , terong, kol , daun melinjo, dan tomat.
3. Tambahkan air asam Jawa, gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya masak sampai semuanya matang. Cek rasa lalu angkat dan sajikan.

4. Sayur daun singkong.

foto: Instagram/@inaretina

Bahan:
- 1 ikat daun singkong
- 1 bungkus santan instan
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdm ebi kering
- 500 ml air
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt lada
- 1 sdt garam

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 4 buah kemiri sangrai
- Cabai

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong setengah matang, kemudian angkat dan peras airnya lalu iris kasar.
2. Tumis bumbu halus, ebi kering dan lengkuas yang sudah digeprek. Kemudian masukkan air, kaldu jamur, gula, lada, garam, dan santan.
3. Aduk terus sampai mendidih lalu masukkan daun singkong, rebus sampai empuk, cicipi dan koreksi rasa.

5. Sayur masak santan.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 1 buah wortel, potong
- 10 buah buncis, potong
- Tempe secukupnya
- Ikan asin secukupnya, goreng sebentar
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- Rawit setan utuh
- 1 ruas lengkuas
- 150 ml santan kental
- Air secukupnya
- 1 siung bawang putih, iris
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih, iris
- 10 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih iris hingga harum, kemudian tambahkan bumbu halus, tumis sebentar, lalu tambahkan air, dan santan.
2. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan cabai rawit utuh. Aduk terus hingga mendidih, lalu aduk hingga santan sedikit mengeluarkan minyak.
4. Tambahkan tempe, kemudian aduk. Keluarkan cabai utuh yang sudah lembek sesuai selera, lalu geprek, sampai pecah aja. Tambahkan garam dan masak hingga matang.

6. Gulai jantung pisang.

foto: Instagram/@franssiskaailen

Bahan:
- Jantung pisang ambil yang muda lalu rebus sebentar
- 1 papan petai
- Udang secukupnya
- Susu evaporasi
- 2 sdm fiber cream larutkan dengan air hangat
- Garam, penyedap jamur, dan gula secukupnya
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Cabai merah
- Cabai rawit
- Kunyit
- 2 butir kemiri
- Lengkuas
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum. Kemudian masukkan udang, aduk-aduk hingga berubah warna. Lalu masukkan jantung pisang, susu, air fiber cream, garam, gula, dan penyedap jamur.
2. Masak sebentar lalu masukkan petai dan aduk-aduk sebentar. Lalu angkat dan sajikan.

7. Bobor bayam labu siam.

foto: Instagram/@dapur_omahwiji

Bahan:
- 1 ikat bayam, siangi
- 1 buah labu siam ukuran sedang, kupas potong dadu
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1 bungkus santan instan

Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 ruas kencur
- Garam, gula, dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Kemudian masukkan labu siam dan masukkan bayam.
2. Terakhir masukkan santan. Cek rasa, dan sajikan.

8. Cah sawi putih telur.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 1 bonggol sawi putih
- 2 butir telur ayam kampung
- 3 butir bawang putih, geprek
- 1 sdm saus tiram
- 3 buah cabai rawit
- Garam, lada bubuk, dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih sawi putih, lalu potong-potong dan pisahkan bagian putih yang keras dan daun lalu tiriskan.
2. Panaskan wajan, lalu tuang minyak goreng dan masukkan telur lalu diorak arik sampai matang, lalu angkat.
3. Masukkan 1 sdm minyak goreng, tumis bawang putih dan cabai rawit sampai wangi.
4. Masukkan bagian putih sawi lalu masak sampai layu. Tuang sedikit air, biarkan mendidih lalu masukkan daun sawi, saus tiram. Beri bumbu garam, sedikit lada, dan gula. Aduk rata dan terakhir masukkan orak-arik telur.

9. Sop gambas dan daging.

foto: Instagram/@mela.wati

Bahan:
- 1/2 kg daging, rebus
- 1 buah gambas, potong
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- Garam, gula, dan penyedap
- Seledri secukupnya

Bumbu iris:
- 5 siung bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, iris

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris sampai harum, kemudian masukkan daging rebus. Tambahkan seledri, lada, kunyit, garam, gula, dan penyedap secukupnya. Masak sampai bumbu tercampur rata.
2. Masukkan air, dan masak sampai mendidih. Masukkan tumisan bawang daun dan bawang goreng ya. Masukkan gambas, masak sebentar, cek rasa sajikan.

10. Bobor kangkung dan tahu.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 1 ikat kangkung, siangi
- 5 buah tahu, potong dadu
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Garam, gula pasir secukupnya
- 100 ml santan kental
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 ruas kencur
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai matang, lalu beri air. Masukkan garam, gula pasir, daun salam, tahu, dan lengkuas, aduk rata.
2. Setelah mendidih, masukkan santan sambil terus diaduk sampai mendidih. Lalu masukkan kangkung, aduk terus sampai matang.

(brl/tin)