30 Resep menu sahur tanpa santan paling praktis, enak, sederhana, dan mudah ditiru

foto: Instagram/@eunice_euston; Instagram/@resep.mejamakan

Brilio.net - Selama bulan suci Ramadhan, seluruh umat Islam di dunia menjalankan ibadah puasa mulai dari matahari terbit hingga matahari terbenam. Ibadah puasa dijalankan tak hanya menahan lapar dan haus, tetapi juga menahan hawa nafsu karena tujuan puasa adalah untuk meningkatkan ketaqwaan kepada Allah.

Sebelum berpuasa, umat Islam dianjurkan untuk sahur agar terjaga energinya selama menjalankannya. Maka dengan begitu akan terjaga pula kesehatannya. Menjaga kesehatan selama bulan puasa tak hanya dengan olahraga, dan minum air putih yang cukup, tetapi juga perlu mengonsumsi makanan yang bergizi seperti sayuran saat sahur dan berbuka.

Berbicara mengenai sahur, kamu harus memikirkan masakan sahur apa yang mudah diolah dan yang pasti bergizi untuk disantap bersama keluarga. Banyak hidangan yang bisa kamu buat dengan bahan yang mudah ditemukan di pasaran. Kamu bisa membuat hidangan tumisan, oseng, hidangan kuah, dan lainnya.

Nah, berikut deretan menu sahur tanpa santan paling praktis, enak, sederhana, dan mudah ditiru, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Sabtu (25/3).

Magang: Umi Amalia Rusda

Tambahan telur puyuh maupun sosis, bikin tambah lezat

1. Buncis putren puyuh bakso.

By @andinskitchen

Bahan:
- 15 buah buncis, potong
- 8 buah jagung muda atau jagung putren, potong
- 20 butir telur puyuh
- 6 butir bakso sapi, iris
- 2 buah cabai merah besar, belah 2 lalu potong

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Bumbu lain:
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Lalu masukkan buncis, jagung muda, dan cabai merah besar, aduk rata.
2. Beri sedikit air lalu masukan bumbu lain, aduk rata. Kemudian masukkan telur puyuh juga bakso sapi.
3. Masak hingga bumbu meresap dan sayuran matang kemudian koreksi rasanya dan sajikan.

2. Tumis pakis.

foto: Instgram/agustialidya88

Bahan:
- 1 ikat pakis, ambil bagian muda lalu cuci bersih
- 1/2 liter air untuk merebus pakis
- 2 sdm cabai merah giling
- 4 siung bawang merah, iris halus
- 2 siung bawang putih, cincang kasar
- 5 buah cabai rawit setan, iris
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1/2 gelas air
- Secukupnya minyak goreng

Cara membuat :
1. Ambil pakis yang sudah dicuci bersih, kemudian didihkan air lalu rebus sebentar saja selama 1 menit, tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Lalu masukkan cabai merah giling, cabai rawit, dan lengkuas. Aduk hingga cabai giling berubah warna.
3. Masukkan pakis lalu aduk rata, masak dengan api besar.
4. Tambahkan air, saus tiram dan garam tunggu hingga mendidih. Koreksi rasa jika sudah pas matikan api.

3. Tempe asam manis gurih.

foto: Instgram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 1 papan Tempe
- 1 papan pete
- 1 sdm air asam jawa
- 1 buah bawang bombay, iris dadu
- 2 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- Saus tiram,
- Kecap manis
- Garam
- Lada
- Gula

Bumbu uleg:
- 5 siung bawang putih
- 4 cabai keriting

Cara membuat:
1. Potong tempe lalu goreng sampai berwarna golden brown, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, lalu tumis bumbu uleg, bawang bombay dan lengkuas sampai wangi dan bau langu hilang, lalu masukkan daun jeruk.
3. Tuang air asam jawa, masak sampai mendidih lalu tuang saus tiram, kecap manis bumbui sedikit garam, lada dan gula.
4. Masak sampai mengental, kemudian masukkan tempe dan pete.
5. Masak sampai airnya surut, tes rasa bila sudah pas asam, manis, gurih, pedas, dan asinnya. Angkat dan sajikan.

4. Tumis makaroni sosis.

foto: Instagram/@zakiaaja90

Bahan:
- 1/4 kg makaroni, rebus sampai matang
- 3 buah sosis
- 1 butir telur
- 3 lembar daun sawi
- 1/2 buah tomat, iris

Bumbu:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 1 sdt merica
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis telur lalu orak arik, sisihkan.
2. Tumis bumbu sampe wangi, lalu masukkan makaroni dan bahan lain, beri kecap manis, kaldu bubuk, garam dan gula secukupnya. Aduk rata.
3. Tumis sebentar, angkat dan sajikan.

5. Tumis daging buncis.

foto: Instagram/@hanifmasturina

- 1/2 kg daging
- 10 batang buncis
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm madu
- 1 ruas jahe
- 1 sdm saus teriyaki
- 1 1/2 kecap manis
- 500 ml air
- Gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya
- Gula merah
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan 4 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, dan seruas jahe. Tambahkan gula merah, garamm madu, kecap manis, dan minyak goreng.
2. Kemudian marinasi daging dengan bumbu tersebut selama setengah jam, lalu masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan daging yang sudah dimarinasi, masak hingga daging mengeluarkan air.
4. Tambahan air dan masak hingga daging empuk.
5. Masukkan gula, kecap manis, saus teriyaki, penyedap rasa, garam dan madu. Aduk rata.
6. Terakhir masukkan buncis, aduk-aduk. Angkat dan sajikan.

6. Sop oyong soun.

foto: Instagram/@susan_mellyani

Bahan:
- 3 buah oyong muda, kupas lalu potong bulat
- 2 buah wortel, potong-potong
- 1 bungkus kecil soun, seduh air panas
- 10 buah bakso sapi
- 10 buah telur puyuh kupas
- 1 batang daun bawang dan seledri, potong kasar
- Gula dan garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Bawang goreng
- 1,5 liter air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1/2 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Didihkan air di dalam panci, lalu masukkan wortel.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam panci, aduk rata. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
3. Setelah wortelnya empuk, masukkan telur puyuh, bakso dan oyong, aduk rata dan biarkan semua matang.
4. Koreksi rasa, jika sudah pas, matikan api. Masukkan soun, daun bawang dan seledri.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Kamu dapat menggunakan panci milkpan untuk memasak sop oyong soun. Jenis panci ini sangat cocok untuk memasak sop karena memiliki carat yang akan memudahkan menuangkan sop ke dalam mangkuk. Dibandingkan ukuran panci standar, milkpan biasanya memiliki ukuran yang lebih kecil. Yuk cek rekomendasi di bawah ini untuk miliki produk panci milkpan.

7. Sambal goreng usus.

foto: Instagram/@malika.saskia

Bahan:
- 200 gr usus ayam, bersihkan dan potong sesuai selera
- Garam
- Gula
- 5 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 2 cabai merah
- 5 cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 4 bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan usus, garam, gula, kecap manis, aduk sampai semua rata.
3. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

8. Asem-asem daging buncis.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gr daging sapi berlemak
- 250 gr buncis, potong-potong
- 7 buah belimbing wuluh, potong bulat
- 15 cabai rawit utuh
- 2 cabai merah besar, potong bulat
- 2 cabai hijau besar, potong bulat
- 3 tomat hijau, potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt lada bubuk
- 2-4 adm kecap manis
- Garam secukupnya
- 1500 ml air

Bumbu iris:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci, masukkan daging, rebus dengan api sedang. Buang kotoran yang mengapung, lanjutkan merebus daging sampai daging setengah empuk.
2. Kemudian angkat daging lalu potong-potong, masukkan kembali ke dalam air rebusan.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi. Kemudian masukkan daun salam dan lengkuas, aduk sampai matang. Angkat lalu tuang bumbu ke dalam rebusan daging.
4. Panaskan kembali rebusan daging, bumbui garam, gula merah, air asam jawa, lada bubuk dan kecap manis.
5. Lanjutkan merebus, kemudian masukkan buncis, cabai, tomat hijau dan belimbing wuluh. Aduk sampai matang dan bumbu meresap.

9. Rempelo ayam cabai hijau.

foto: Instagram/@lilik_indrayani_81

Bumbu rempelo ayam goreng:
- 20 rempelo ayam
- 10 hati ayam, rendam dengan perasan jeruk nipis lalu cuci bersih
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun salam kering
- 1 jempol jahe, geprek

Bumbu ungkep:
- 6 siung bawang putih
- 1/2 jempol kunyit segar
- 3/4 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 3/4 sdt garam
Semua bahan ulek lalu campur bumbu dengan rempelo, beri air secukupnya kurleb 400 ml lalu masak ungkep hingga air ungkepan mengental kemudian goreng

Bahan sambel cabai hijau:
- 15 cabai hijau ukuran besar
- Cabe hijau kecil secukupnya
- 8 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat mengkal hijau ukuran sedang, iris iris
- 2 sdm saus tiram
- Kaldu bubuk secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng cabai hijau, bawang merah dan bawang putih, Gunakan api besar sebentar saja selama 2 menit. Angkat dan letakan di cobek, Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula, lalu ulek kasar.
2. Panaskan minyak, lalu tumis irisan tomat, masak sebentar di api besar dengan minyak yang cukup banyak.
3. Masukkan ulekan cabai, beri saus tiram dan air secukupnya, setelah mendidih masukkan rempelo goreng, aduk rata.
4. Angkat dan sajikan.

10. Sambal terong lalap.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 200 gr terong bulat atau terong lalap, potong beberapa bagian
- 2 sdm rebon tawar

Bumbu cincang:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdt saos tiram
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu tumis rebon sampai wangi, kemudian masukkan bumbu cincang dan tumis sampai tanak.
2. Masukkan terong, beri sedikit air lalu bumbui dengan saus tiram, gula, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata.
3. Koreksi rasa, masak pakai api besar sebentar saja. Angkat dan sajikan.

Jadi nggak sabar buat masak

11. Ayam goreng mentega.

foto: Instagram/@liagunawan

Bahan:
- 400 gr ayam fillet
- 1 butir telur
- 8 sdm terigu
- 1,5 sdm maizena
- Lada dan garam secukupnya

Bahan saus:
- 1 buah bawang bombay
- 1,5 sdm margarine
- 8 sdm kecap inggris
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1,5 sdm gula

Cara membuat:
1. Campurkan ayam, telur, dan tepung, lalu goreng sampai matang, sisihkan.
2. Campur semua bahan saus, kecuali bawang bombay dan margarin.
3. Tumis bawang bombay dengan 1/2 sdm margarin, lalu tambahkan saus. Aduk rata
4. Angkat dan sajikan.

12. Oseng putren.

foto: Instagram/@adresjantidewi

Bahan:
- 250 gr putren, potong sesuai selera
- 3 buah hati ayam, rebus lalu potong-potong
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas geprek
- Garam dan gula
- Kaldu jamur
- Kecap manis
- Air
- Minyak goreng

Bumbu iris:
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- Cabai hijau, cabai merah, dan cabai rawit, sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, daun jeruk, daun salam dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan hati ayam, bumbui gula, garam, kaldu jamur dan kecap manis.
3. Masukkan putren, beri sedikit air. Masak sampai matang, lalu masukkan cabai.
4. Jangan lupa koreksi rasa, angkat dan sajikan.

13. Capcay sapi lada hitam.

foto: Instagram/@emihacikenz

Bahan:
- 200 gr daging sapi, iris
- 1 buah wortel
- 6 jagung muda
- Buncis
- 1/2 bawang bombay
- 2 siung bawang putih, geprek iris
- Jahe, optional
- 1 cabai merah besar
- Kecap manis
- Kecap asin
- Saus tiram
- Minyak wijen sedikit
- Lada hitam bubuk
- Garam, gula, dan kaldu bubuk
- Air secukupnya
- Larutan sagu

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, lalu masukkan daging sapi, oseng sampai berubah warna.
2. Tambahkan wortel, jagung dan bawang bombay, beri kecap manis, saus tiram, kecap asin, minyak wijen dan air secukupnya, aduk rata.
3. Beri gula, garam, kaldu bubuk, dan lada hitam. Aduk rata.
4. Terakhir masukkan buncis dan cabai, koreksi rasa lalu masukkan larutan sagu. Aduk-aduk, angkat dan sajikan.

14. Udang kecap pedas.

foto: Instagram/linasutiono

Bahan:
- 350 gr udang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombay, iris
- 7 cabai rawit, iris
- 5 cabai merah keriting
- 3 lembar daun jeruk, iris
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- Kecap manis secukupnya
- 1 sdm saus tiram
- Kecap asin
- Garam, gula, dan merica secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, belah punggungnya lalu kucuri dengan jeruk nipis, beri sedikit garam dan gula, diamkan sebentar lalu goreng. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, lalu masukkan cabai dan masukkan semua bumbu, aduk rata dan beri sedikit air.
3. Masukkan udang dan masak hingga bumbu meresap. Koreksi rasa, lalu tambahkan daun bawang. Aduk rata, angkat dan sajikan.

15. Tumis genjer.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 1 ikat genjer, siangi dan potong-potong
- 1 buah tomat, iris
- Garam dan gula merah secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 1 sdm udang rebon
- Terasi

Cara membuat:
1. Rebus genjer di dalam air mendidih sebentar saja, lalu angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, beri air secukupnya, Aduk-aduk.
3. Masukkan tomat, garam dan gula merah, aduk rata.
4. Setelah mendidih, masukkan genjer, lalu aduk-aduk sebentar dan angkat.

16. Tumis kangkung balacan teri.

foto: Instagram/@mus_cook

Bahan:
- 2 ikat kangkung
- 50 gr ikan teri asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt saus tiram
- 30 ml air
- Garam, lada, penyedap dan Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bahan halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit
- 1 sdm terasi

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu goreng ikan teri asinya hingga berwarna golden brown. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukan kangkung, saus tiram, dan kecap manis, aduk rata sampai kangkungnya layu.
3. Masukkan air, lalu tambahkan garam, lada, penyedap dan gula secukupnya. Aduk-aduk, koreksi rasa.
4. Setelah matang, angkat dan taburi teri di atasnya.

17. Sayur bening.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 1 ikat bayam, siangi
- 1 buah labu siam, iris
- 1 lembar daun salam
- 3 siung bawang putih, rajang
- 4 siung bawang merah, rajang
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, lalu masukkan bawang putih, bawang merah, daun salam, garam, gula pasir dan labu siam, aduk rata.
2. Setelah setengah matang, masukkan bayam, aduk-aduk dan masak sebentar saja kemudian angkat.

18. Oseng bayam serai pedas.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ikat bayam, siangi
- 200 gr daging cincang
- 1 sdm saus tiram
- Garam dan merica secukupnya

Bumbu iris:
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 serai, ambil putihnya
- 2 cabai merah
- 10 cabai rawit
- 2 lembar daun jeruk, remas
- 1 batang daun bawang

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris kecuali daun bawang sampai wangi.
2. Masukan daging dan masak sampai pucat. Kemudian beri bumbu dan koreksi rasa.
3. Masukan bayam dan daun bawang, masak sebentar. Angkat dan sajikan.

19. Tumis bayam tomat.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 ikat bayam, petiki daunnya
- 1 buah jagung manis, sisir
- 3 buah tomat, potong-potong-potong

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 buah cabai keriting
- 6 buah cabai rawit
- 1/2 sdt terasi matang
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya.

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, lalu beri sedikit air bila perlu.
2. Masukkan jagung yang sudah disisir, masak hingga jagung matang.
3. Kemudian masukkan bayam, bumbui dengan kecap manis, saus tiram, kecap asin, gula, garam, merica dan kaldu bubuk, aduk hingga rata.
4. Terakhir masukkan potongan tomat, koreksi rasa, angkat dan sajikan.

20. Ayam kuluyuk.

foto: Instagram/@mardefff

Bahan:
- 200 gr ayam fillet
- 3 sdm tepung maizena
- 2 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
- 1 sdt kecap asin
- 30 ml air

Bahan saus:
- Wortel secukupnya
- Timun sesuai selera
- 1/2 siung bawang bombay
- 1 siung bawang putih
- Nanas sesuai selera
- 1/2 buah tomat
- 1/2 sdm larutan maizena
- 150 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt minyak wijen

Cara memuat:
1. Campur bahan untuk ayam, beri air hingga mengental. Lalu goreng dan angkat.
2. Untuk saus, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
3. Lalu masukkan tomat, wortel, dan timun. Kemudian beri saus tomat dan air. Aduk rata.
4. Bumbui dengan garam, gula, lada, kaldu, minyak wijen, aduk dan tes rasa. Lalu beri nanas dan larutan maizena, aduk hingga mengental.
5. Masukkan ayam, aduk sebentar dan angkat.

Jadi hidangan lezat buat keluarga

21. Sayur asem.

foto: Instagram/@i_am_linawati

Bahan:
- 1 butir gula merah
- Gula dan garam
- Air asam
- Daun salam
- Buah asam
- Asam medan
- Lengkuas
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 buah cabai keriting
- Terasi
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Masak air setengah panci hingga mendidih.
2. Masukkan jagung, kacang tanah, buah asam, dan melinjo, masak hingga empuk.
3. Masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas dan asam medan. Aduk-aduk.
4. Setelah empuk, masukkan gula, garam, air asam, dan gula merah. Aduk rata.
5. Terakhir masukkan daun melinjo, masak sampai matang dan korkesi rasa.

22. Sup ayam.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong
- 1 buah wortel, potong-potong
- 1 buah kentang, potong-potong
- 3 siung bawang putih, geprek
- 3 cm jahe geprek
- 1 batang daun bawang
- 1/4 sdt gula pasir
- Garam dan merica secukupnya
- Bawang goreng
- 1.5 lt air

Cara membuat:
1. Rebus ayam sampai empuk, lalu saring airnya. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan jahe sampai berwarna kekuningan. Lalu masukkan ke dalam rebusan ayam.
3. Masukkan kentang, wortel dan bumbu. Masak sampai sayuran matang.
4. Masukkan daun bawang. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

23. Sup sosis tahu sutra.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 1 kotak tahu sutera, potong dadu
- 5 sosis, potong-potong
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, geprek
- 1 sdm kecap asin
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 sdm sagu, larutkan dengan sedikit air
- Air matang secukupnya

Bahan pelengkap:
- Garam
- Penyedap jamur
- Lada bubuk
- Bawang putih goreng
- Daun bawang, potong kecil-kecil

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe sampai berwarna kuning dan wangi.
2. Lalu masukkan sosis, aduk rata. Tambahkan air secukupnya, masukkan tahu, garam, penyedap dan lada. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan kocokan telur secara perlahan sambil diaduk melingkar pakai garpu.
4. Setelah itu masukkan larutan sagu sambil aduk perlahan, aduk supaya sagunya tidak mengendap didasar.
5. Aduk terus sampai mendidih dan mengental kuahnya. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

24. Sup bakso ayam.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 400 gr daging ayam
- 1 buah wortel, iris
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdm bawang merah goreng
- Garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu bubuk
- 1 butir telur
- 2 sdm tepung tapioka
- Air secukupnya

Bahan kuah:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 2 buah wortel, iris
- 100 gr jamur kuping
- Garam, gula pasir, dan merica bubuk
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 batang seledri, iris
- 1 buah tomat, iris
- Air kaldu atau air sisa rebusan bakso
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Giling daging ayam sampai halus, lalu masukkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, merica bubuk, telur, bawang merah dan bawang putih goreng, giling lagi sampai tercampur rata.
2. Masukkan tepung tapioka, giling lagi. Lalu masukkan wortel dan daun bawang, aduk pakai sendok atau spatula.
3. Didihkan air dalam panci, lalu kecilkan api. Cetak bakso dengan tangan, lakukan sampai adonan habis. Setelah bakso matang, angkat.
4. Untuk kuah, tumis bawang merah dan bawang putih sampai matang, lalu beri air kaldu.
5. Tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk dan tomat, aduk rata.
6. Setelah mendidih, masukkan jamur, daun bawang, seledri dan wortel, aduk.
7. Sesaat sebelum diangkat, masukkan bakso, aduk sebentar lalu angkat.

25. Ayam goreng balado.

foto: Instagram/@linda.ljf

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong kecil-kecil

Bumbu marinasi:
- 5 sdm kecap asin
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt gula
- 2 sdm tepung beras
- Merica bubuk
- Penyedap rasa ayam

Bumbu halus:
- 15 cabai merah keriting
- 5 cabai rawiT
- 9 siung bawang merah
- 3siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 sdt terasi
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Laos secukupnya
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
-1 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Campur semua bahan bumbu marinasi, lalu balurkan ke daging dan diamkan selama 1 jam.
2. Kemudian goreng ayam sebentar saja, supaya tidak keras. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum bersama dengan daun jeruk, laos, dan daun salam. Masak dengan api sedang.
4. Tambahkan garam, penyedap rasa, dan gula. Aduk-aduk lalu koreksi rasa.
5. Terakhir masukkan ayam yang telah di goreng, aduk sebentar dan sajikan.

26. Balado sarden.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 1 kaleng sarden
- 15 cabai merah kriting
- 6 siung bawang merah
- 1 buah tomat
- 1/2 jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 sdm bawang goreng
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Pisahkan ikan sarden dengan sausnya, lalu goreng ikan sarden dalam minyak panas, tiriskan.
2. Ulek cabai, bawang merah, dan tomat. Lalu panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis cabai ulek dengan daun jeruk dan serai sampai harum.
3. Masukkan saus sarden, bumbui dengan garam dan sejumput gula, masak sampai kuah mengental.
4. Kemudian tetesi dengan air jeruk nipis, lalu campurkan dengan ikan goreng. Terakhir taburi bawang goreng.

27. Brokoli cah wortel.

foto: Instagram/@resep.mejamakan

Bahan:
- 1 buah brokoli, potong dan cuci bersih
- 1 buah wortel, potong tipis
- Udang secukupnya
- Sosis secukupnya
- Daging secukupnya
- 2 siung bawang putih, geprek
- Garam, merica, dan penyedap jamur secukupnya
- Air secukupnya
- Larutan air maizena secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai wangi, lalu masukkan udang, daging dan sosis, aduk sampai berubah warna.
2. Lalu masukkan brokoli dan wortel, aduk rata. Kemudian masukkan air dan biarkan mendidih.
3. Tambahkan bumbu dan koreksi rasa. Jika sudah matang, masukkan larutan air maizena, aduk rata. Angkat dan siap disajikan.

28. Semur telur.

foto: Instagram/@mattan_chai

Bahan:
- 7 butir telur rebus
- 2 buah kentang, potong dan goreng
- 1 bungkus soun, rendam
- 2 batang daun bawang, potong-potong

Bumbu geprak:
-1 iris jahe
-1 iris lengkuas
-2 butir kapulaga
-1 butir bunga lawang
-1 cm kayu manis

Bumbu halus:
- Secubit bubuk lada
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Sedikit bubuk pala
- Penyedap
- 1 sdt penyedap jamur
- 1 sdt garam
- Kecap manis secukupnya
- Air secukupnya.

Cara membuat:
1. Tumis bumbu-bumbu sampai kering dan harum, lalu masukkan gula dan kecap sedikit saja, masak sampai teksturnya seperti karamel. Lalu tambahkan air dan daun bawang.
2. Kemudian masukkan kentang goreng, telur rebus, dan soun yang telah direndam. Aduk rata dan tambahkan air secukupnya.
3. Masak dengan api kecil, lalu masukan aneka penyedap, aduk rata. Angkat dan taburi bawang goreng di atasnya.

29. Cah kangkung tempe.

foto: Instagram/@susan_mellyani2018

Bahan:
- 2 ikat kangkung, siangi
- 1/2 papan tempe, potong dadu
- 1/2 siung bawang bombay, potong-potong
- 2 siung bawang putih, iris
- 8 cabai rawit merah, iris
- 1 buah tomat, iris
- 1 sdm saus tiram
- Gula dan kaldu bubuk secukupnya
- Air panas secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih kangkung, tiriskan lalu goreng tempe hingga matang.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang bombay, bawang putih dan cabai hingga harum. Kemudian masukkan tomat dan tumis hingga layu.
3. Masukkan kangkung, beri gula, kaldu bubuk, dan saus tiram. Lalu tuang air panas secukupnya, aduk rata.
4. Jika kangkung sudah mulai layu, masukkan tempe goreng, aduk rata dan koreksi rasanya. Angkat.

30. Ikan kembung saus tiram.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 500 gr ikan kembung segar
- 3 lonjor pete
- 1 bawang bombay
- 1 buah jeruk nipis
- 10 cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm margarin
- Garam dan sedikit gula pasir

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan kembung, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, lalu goreng dalam minyak panas, tiriskan.
2. Panaskan margarin, lalu tumis irisan bawang merah dan bawang putih, sampai harum.
3. Kemudian masukkan pete, irisan bombay dan rawit merah. Aduk rata.
4. Lalu bumbui dengan saus tiram, kecap asin, garam dan sejumput gula pasir.
5. Tambah sedikit air matang dan masak sampai pete dan bawang bombay layu, koreksi rasa.
6. Terakhir siramkan tumisan pete di atas ikan goreng. Siap disajikan.

(brl/tin)