30 Resep menu buka puasa serba sayur berkuah, enak, spesial, dan sederhana

Menggugah selera |

21. Sayur masak santan.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 1 buah wortel, potong
- 10 buah buncis, potong
- Tempe sscukupnya
- Ikan serai asin secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- Rawit setan utuh secukupnya
- 1 ruas lengkuas
- 150 ml santan kental
- Air secukupnya
- 1 siung bawang putih, iris
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih iris hingga harum, tambahkan bumbu halus, tumis sebentar, lalu tambahkan air dan santan.
2. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan cabai rawit utuh.
3. Aduk terus hingga mendidih , kecilkan api, lalu aduk hingga santan sedikit mengeluarkan minyak.
4. Tambahkan tempe, aduk-aduk.
5. Keluarkan cabai utuh yang sudah lembek sesuai selera, lalu geprek, sampai pecah aja, masukin lagi ke wajan.
6. Tambahkan sisa bahan, garam, masak hingga matang.
7. Koreksi rasa dan sajikan.

22. Sayur asem.

foto: Instagram/@i_am_linawati

Bahan:
- Daun melinjo
- Kacang tanah
- Kol
- Jagung
- Melinjo
- 1 pc gula merah
- Gula dan garam
- Air asam
- Daun salam
- Buah asam
- Asam medan
- Lengkuas
- Air secukupnya

Bumbu halusnya:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 buah cabai keriting
- Terasi
- 2 pc kemiri

Cara membuat:
1. Masak air hingga mendidih.
2. Masukkan jagung, kacang tanah, buah asam, dan melinjo masak hingga empuk.
3. Masukan bumbu halus, jangan lupa beri daun salam, lengkuas, dan asam medan.
4. Setelah empuk, masukan gula, garam, air asam, dan gula merah.
5. Terakhir daun melinjo, masak sampai matang dan cek rasa, sajikan.

23. Kacang panjang udang kuah kuning.

foto: Instagram/@lezattbanget

Bahan:
- Seikat kacang panjang, cuci lalu iris iris serong
- Udang, kupas
- Santan cair
- Santan kental
- Lengkuas geprek
- Gula, garam, kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 kemiri
- Kunyit
- Cabai merah keriting
- Terasi sedikit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum dan lengkuas, masukkan udang lalu kacang panjang.
2. Tambahkan santan cair aduk rata, masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk lalu santan kental, aduk rata test rasa sajikan.

24. Sop sayur.

foto: Instagram/@tengokdapur.id

Bahan:
- 1 buah kentang, potong
- 2 buah wortel, potong
- Buncis
- Kubis
- 3 siung bawang putih, geprek
- 2 butir bawang merah, geprek
- 2 buah daun bawang, potong panjang
- 3 batang seledri, potong
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Gula garam dan merica, secukupnya
- 2 sdm minyak
- 400 ml air
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang hingga harum. Sebentar saja jangan terlalu gosong.
2. Masukan air. Tunggu hingga mendidih. Masukan kentang dan wortel.
3. Tambahkan gula garam merica dan kaldu bubuk. Jika kentang sudah mulai empuk, masukan buncis dan kubis. Tunggu hingga mendidih. Matikan api. Koreksi rasa.
4. Pindah dalam wadah, tunggu suhu sop agak turun dari panas. Lalu taburi daun bawang, seledri dan bawang goreng.

25. Sop oyong soun.

foto: Instagram/@susan_mellyani

Bahan:
- 3 buah oyong muda, kupas potong bulat
- 2 buah wortel, potong-potong
- 1 bungkus kecil soun, seduh air panas
- 10 buah bakso sapi
- 10 buah telur puyuh, kupas
- 1 tangkai daun bawang dan seledri, potong kasar
- Gula,garam,secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Bawang goreng
- 1 1/2 liter air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1/2 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Didihkan air di panci, masukkan wortel, tumis bumbu halus hingga harum, masukan ke panci, aduk rata, beri gula, garam, kaldu bubuk.
2. Setelah wortel empuk masukan telur puyuh, bakso, dan oyong, aduk rata dan biarkan semua matang dan koreksi rasanya.
3. Jika rasa sudah pas, matikan api, masukan soun, daun bawang, dan seledri, sajikan dengan taburan bawang goreng.

26. Gulai kenikir teri.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 2 ikat daun kenikir
- 1 mangkuk kecil teri goreng
- 1 santan kara kecil

Bumbu halus:
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 4 cabai rawit
- 2 cabai merah keriting
- 2 kemiri sangrai
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas kunyit

Bumbu tambahan:
- Lengkuas geprek
- serai geprek
- 2 daun jeruk
- 2 daun salam
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus air dengan sedikit garam lalu masukkan daun kenikir. Seretah kenikir empuk angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus.
3. Masukkan serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk.
4. Tambahkan air lalu aduk-aduk.
5. Masukkan kenikir dan teri goreng.
6. Masukkan santan, garam, gula, dan kaldu bubuk.
7. Tunggu hingga mendidih, sajikan.

27. Sayur santan simpel.

foto: Instagram/@rumahbermainlestari

Bahan:
- 500 ml air
- 1 sachet santan instant
- 1/2 papan tempe
- 2 buah tahu sutra
- 4 lonjor kacang panjang
- 3 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang sereh
- 2 lembar daun salam
- Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis kedua jenis bawang bersama lengkuas, daun salam, dan sereh sampai harum mewangi.
2. Tambahkan santan instant dan air, aduk rata.
3. Cemplung cabai rawit merah, kacang panjang, tahu, dan tempe
4. Tambahin garam dan gula pasir. Koreksi rasa.
5. Masak sampai matang, angkat dan sajikan.

28. Sayur kuning kacang panjang tahu dan telur.

foto: Instagram/@dapuruzbek

Bumbu halus:
- 6 bawang putih
- 1 sdt udang kering
- 8 bawang merah
- 1 1/2 cm ruas kunyit

bahan lain:
- 65 ml santan instan dicampur air 600 ml
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 2 cabai merah keriting, iris
- 4 buah cabai hijau, iris
- 1/2sdt lada bubuk
- 1sdt garam
- 1/2sdt gula
- 4 butir telur rebus
- 8 potong tahu, goreng
- 1 ikat kacang panjang

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan serai dan daun salam sampai wangi dan matang.
2. Masukkan garam, gula, lada aduk.
3. masukkan tahu dan kacang panjang, aduk rata.
4. Masukkan santan, aduk sebentar biar kan sampai mendidih.

29. Buncis dan daging ayam kuah santan.

foto: Instagram/@dessy_setiani

Bahan:
- Dada ayam
- Buncis, potong
- 2 kentang, potong kotak-kotak
- 1 bungkus santan instan
- Kaldu jamur

Bumbu halus:
- Kemiri
- Bawang merah
- Bawang putih
- Ketumbar
- Garam
- Daun salam
- Lengkuas

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus.
2. Masukkan ayam tumis-tumis.
3. Masukkan kentang, tunggu beberapa saat.
4. Masukkan buncis.
5. Tambahkan kaldu jamur secukupnya.
6. Masukkan santan.
7. Aduk, tes rasa jika sudah enak matikan kompor.

30. Sop jamur kuping wortel dan sosis.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- 350 gram dada ayam, potong dadu
- 500 gram wortel, potong
- 100 gram jamur kuping, iris
- 3 sosis sapi, potong
- 1 bungkus kecil soun, rendam dalam air hangat, tiriskan
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 25 gram bunga sedap malam, rendam air dingin, ikat simpul
- 1 buah jamur salju, rendam air dingin, gunting sesuai selera
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 buah bombay ukuran sedang, iris melintang
- 4 bawang putih, haluskan
- Air matang
- Minyak goreng
- Kaldu jamur
- Garam

Cara membuat:
1. Panaskan air hingga mendidih. Masukan ayam dan wortel. Masak hingga empuk. Buang buih-buih kotorannya.
2. Tumis bawang putih hingga harum. Masukan tumisan ke dalam air rebusan. Aduk rata.
3. Masukan sosis, jamur kuping, bunga sedap malam, jamur salju, bombay, merica bubuk, garam, dan kaldu jamur. Aduk rata dan tes rasa.
4. Masak sebentar selama 8 menit. Kemudian masukan irisan daun bawang. Aduk rata. Matikan api. Sajikan.

(brl/tin)