30 Resep menu buka puasa serba sayur berkuah, enak, spesial, dan sederhana

Langkahnya mudah diikuti |

11. Sayur sawi bakso enoki.

foto: Instagram/@ndaruungu

Bahan:
- 10 buah bakso
- 3 batang sawi
- 1 bungkus jamur enoki
- 1 batang daun bawang, iris kecil
- 1 siung bawang putih, geprek
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt kecap asin
- Lada bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Masak air bersama bakso, setelah kuah mendidih masukkan bawang putih, minyak wijen, kecap asin, lada bubuk, garam, dan kaldu jamur secukupnya, aduk.
2. Setelah bakso terlihat merekah, lalu masukkan sawi, enoki dan daun bawang. Koreksi rasa, siap disajikan.

12. Sayur santan sawi sederhana.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
1 bonggol sawi putih
- 4 buah tahu kuning
- 1 santan kara kecil
- Ebi
- Minyak wijen
- Merica
- Kaldu jamur
- Gula pasir
- Jahe keprek
- Daun salam
- Air secukupnya

Bumbu iris:
- 4 bawang merah
- 3 bawang putih
- 4 cabai merah
- 2 cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris bersama jahe dan daun salam sampai harum lalu beri minyak wijen.
2. Masukkan air secukupnya lalu masukkan bonggol sawi terlebih dahulu karena memasaknya sedikit agak lama.
3. Masukkan merica, gula pasir, kaldu jamur dan masak sampai agak mendidih.
4. Masukkan tahu dan disusul daun daun sawinya.
5. Terakhir masukkan santan lalu aduk sampai benar-benar matang.

13. Sayur gates.

foto: Instagram/@_ayudelight

Bahan:
- Tahu
- Telur
- Tempe
- Sawi putih
- 300 ml santan encer
- 150 ml santan kental
- 1 sdm peres gula putih
- Garam
- Penyedap jamur

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 5 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah
- 2 butir kemiri

Bumbu cemplung:
- Seruas lengkuas, geprek
- Satu batang serai ambil putihnya, geprek dan simpulkan
- 3 lembar daun salam
- 3 buah cabai merah, iris menyerong

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan bumbu cemplung seluruhnya kecuali irisan cabai merah.
2. Setelah harum tambahkan tempe yang sudah diiris sesuai selera, kemudian masukkan santan encer kemudian tambahkan gula dan penyedap jamur.
3. Setelah mendidih tambahkan telur langsung ceplok saja saat santan mendidih. Tunggu sebentar biar telur matang kemudian aduk perlahan.
4. Tambahkan santan kental beserta sawi, tahu, irisan cabai merah, dan garam, aduk rata koreksi rasa. Setelah sawi layu dan rasa sudah pas. Matikan api, sajikan.

14. Sup bayam jagung.

foto: Instagram/@silvialim18

Bahan:
- 2 ikat bayam organik
- 2 buah jagung manis, potong-potong
- 1-1 1/2 liter air
- 1/2 sdm kaldu jamur bubuk
- Garam dan merica secukupnya
- 2 sdm minyak bawang putih goreng

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan potongan jagungnya, masak jagungnya hingga setengah matang.
2. Lalu beri kaldu jamur bubuk, garam, dan merica. Aduk rata, icip dan koreksi rasanya. Masak lagi hingga mendidih.
3. Setelah itu masukkan bayamnya. Masak hingga sayurnya matang.
4. Terakhir, masukkan minyak bawang putih sesuai selera. Aduk rata dan sajikan.

15. Sayur santan tahu buncis.

foto: Instagram/@resepsayurumik

Bahan:
- 1 bungkus tahu kuning
- 1 wortel
- 1/4 kol
- 2 buncis
- 4 helai daun bawang
- 1 bungkus santan instan
- 3 daun salam
- 2 sereh geprek
- 4 cm lengkuas geprek

Bumbu penyedap:
- 7 sdm minyak goreng
- 3/4 gelas air

Bumbu halus:
-6 bawang merah
-3 bawang putih
-1 sdt ketumbar
-2 kemiri
-1 sdm garam
-4 cm kunyit
-4 cm jahe
-5 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Pertama kita siapkan semua bahan yang akan digunakan.
2. Lalu haluskan bumbu yang akan digunakan.
3. Setelah bumbu halus kita panaskan minyak goreng lalu tumis sampai harum, beri daun salam, sereh, dan lengkuas yang sudah digeprek.
4. Setelah wangi masukkan tahu dan wortel yang sudah kita potong-potong aduk sampai rata beri sedikit air.
5. Tambahkan santan instan dan beri 3/4 gelas air, beri bumbu penyedap.
6. Setelah mendidih masukkan daun bawang dan kol kemudian aduk rata.
7. Setelah kol matang boleh kita angkat dan sajikan tapi sebelumnya jangan lupa koreksi rasa.

16. Daun singkong tumbuk.

foto: Instagram/@resepsayurmudah

Bahan:
- 400 gr daun singkong tumbuk
- 10 biji cabai rawit utuh
- 800 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 2 btg serai
- 4 cm lengkuas
- Gula
- Garam

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 btr kemiri
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Didihkan santan cair sambil diaduk terus.
2. Masukkan bumbu halus, serai, dan lengkuas, didihkan lagi.
3. Lalu campurkan daun singkong tumbuk, beri gula dan garam, aduk-aduk terus hingga santan mendidih dan daun singkong matang.
2. Terakhir masukkan cabai rawit dan santan kental. Aduk lagi hingga mendidih, koreksi rasa. Lalu angkat dan sajikan.

17. Sayur lodeh komplet.

foto: Instagram/@linagui.kitchen

Bahan:
- 1 liter air
- 500 ml santan
- 200 gr udang, sisakan ekor
- 1 papan pete
- 1 buah labusiam, potong tipis
- 100 gr tempe, potong
- 50 gr buncis, potong sekitar 5cm
- 10 buah telur puyuh, rebus
- 2 sdm ebi, seduh air panas
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 4 cm lengkuas
- Minyak untuk menumis

Haluskan:
- 5 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 4 buah kemiri
- 2 cm jahe
- 5 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan ebi dengan minyak goreng hingga harum kemudian masukkan air dan santan.
2. Masak hingga mendidih kemudian masukkan semua bahan. Masak hingga isian matang. Koreksi rasa.
3. Sayur lodeh siap disajikan.

18. Bening daun kelor.

foto: Instagram/@inailonk

Bahan:
- Segengam daun kelor
- 2 buah baby labu siam
- Kol secukupnya iris kasar
- 1 buah tomat atau belimbing wuluh
- 2 buah bawang putih geprek
- 2 buah bawang merah iris
- 3 buah cabai rawit potong-potong
- 2 lembar daun jeruk
- Air secukupnya
- Garam himalaya secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air sampai mendidih. Masukkan semua bahan, tunggu sampai labu siamnya empuk. Kemudian matikan api dan masukan daun kelor. Aduk-aduk.
2. Tambahkan garam secukupnya. Siap disajikan dengan nasi merah atau beras organik, lauk pauk dan sambal terasi.

19. Sayur bening labu siam.

foto: Instagram/@dapoer_ibu123

Bahan:
- 1 ikat bayam, siangi
- 1 buah labu siam, iris
- 1 lembar daun salam
- 3 siung bawang putih, rajang
- 4 siung bawang merah, rajang
- 2 ruas temu kunci, iris
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan bawang putih, bawang merah, daun salam, temu kunci, garam, gula pasir, dan labu siam, aduk. 2. Setelah setengah matang, masukkan bayam, aduk. Masak sebentar saja, angkat.

20. Sayur bening bayam wortel.

foto: Instagram/@dapurbundadisti

Bahan:
- 2 ikat bayam, siangi, cuci bersih
- 1 batang wortel, potong potong
- 4 butir bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 1 liter air
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, daun salam, dan wortel. Aduk rata,masak hingga kuah mendidih kembali dan aroma wangi bumbu keluar.
2. Bumbui dengan garam dan gula. Tes rasa. Jika sudah pas, masukkan bayam. Aduk rata. Masak hingga kuah mendidih dan bayam lunak. Matikan api dan sajikan.

(brl/tin)