30 Resep menu buka puasa paling praktis selama 30 hari, enak, sederhana, dan simpel

Instagram/@ditaharjawinata ; Instagram/@indirapupu

Brilio.net - Bulan Ramadhan selalu dinanti setiap muslim setiap tahunnya. Bulan satu ini bukan hanya bisa dijadikan momen agar lebih giat beribadah, tapi juga berkumpul bersama keluarga di rumah untuk buka puasa bersama. Alih-alih buka puasa di rumah, kamu bisa memasak sendiri hidangan buat disantap bersama keluarga, lho. Otomatis bikin kondisi keuangan tetap hemat.

Ada banyak jenis hidangan yang dapat dijadikan menu buka puasa rumahan. Misalnya, kamu bisa membuat olahan ayam goreng, ikan bakar, sayuran berkuah, aneka tumisan, dan masih banyak lagi. Pastinya, dengan memasak sendiri menu buka puasa, kamu bisa mengatur bahan dan bumbu biar rasanya sesuai dengan selera keluarga di rumah.

Nah, sebelum memasuki bulan Ramadhan, kamu bisa mencatat daftar menu nantinya bisa dibuat untuk buka puasa selama 30 hari. Dengan begitu proses memasak akan lebih tertata dan selesai dengan cepat.

Di bawah ini sudah tersedia resep lengkap menu buka puasa selama 1 bulan penuh, bisa kamu jadikan acuan untuk masak di rumah.

Yuk, pelajari dulu cara membuat aneka hidangannya di bawah ini. Berikut 30 resep menu buka puasa paling praktis selama 30 hari yang enak, sederhana, dan simpel, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (29/2).

1. Tempe penyet kemangi.

foto: Instagram/@kaka.kitchen93

Bahan:
- 1/2 papan tempe
- Daun kemangi secukupnya

Bahan sambal:
- 4 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit hijau
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat ukuran sedang

Bumbu sambal:
- 1/2 sdt terasi bakar
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- 1-2 buah jeruk limau atau sonkit

Cara membuat:
1. Potong tempe, kemudian goreng hingga matang, sisihkan.
2. Goreng semua bahan sambal hingga matang, kemudian ulek bersama garam.
3. Tambahkan terasi, kaldu jamur, dan gula pasir. Ulek lagi sampai halus.
4. Terakhir masukkan tempe dan daun kemangi, ulek sebentar dan beri air perasan limau atau sonkit.
5. Aduk rata, tempe penyet kemangi siap disajikan.

2. Ayam goreng mentega.

foto: Instagram/@ditaharjawinata

Bahan:
- 2 buah dada ayam fillet, potong dadu
- 1 buah telur
- Garam
- Lada bubuk
- Bawang putih bubuk

Bahan tepung:
- 7 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena

Bahan saus:
- 1 buah bawang bombay
- 2 buah bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 2 sdm mentega
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tomat
- Kaldu jamur
- Gula

Cara membuat:
1. Marinasi ayam kurang lebih 30 menit, kemudian baluri ayam satu per satu ke dalam tepung, lakukan sampai selesai.
2. Goreng ayam dalam minyak panas dan api sedang sampai matang, lalu tiriskan.
3. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan mentega sampai harum dan matang, masukkan bahan saus dan cabai, tambahkan air secukupnya, tambahkan penyedap, koreksi rasa.
4. Masukkan ayam ke dalam saus, aduk rata sampai saus meresap. Angkat dan sajikan.

3. Teri goreng bumbu bawang.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 1 ons teri
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air putih secukupnya

Bumbu iris:
- 10 buah cabai rawit merah
- 20 siung garam merah

Cara membuat:
1. Rendam teri asin dengan air hangat kira-kira 10 menit. Lalu bilas dan tiriskan hingga tak ada sisa air. Goreng teri sampai kering dan matang.
2. Tumis bumbu iris sebentar saja, beri gula dan garam. Koreksi rasa.
3. Masukkan teri goreng, aduk rata. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

4. Gurame asam pedas manis.

foto: Instagram/@indirapupu

Bahan:
- 1 ekor gurame, fillet lalu potong dadu
- 1 buah jeruk nipis

Bahan tepung:
- 7 sdm tepung bumbu, larutkan dengan sedikit air

Bahan bumbu:
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 buah bawang bombay, iris-iris
- 4 cabai merah, iris-iris
- 1 ruas jahe, iris-iris
- 1/2 buah timun, potong dadu
- Nanas secukupnya, iris-iris
- 1 batang daun bawang, iris-iris

Bahan saus:
- 75 ml air
- 3 sdm saus tomat
- 3 sdm kecap manis
- 1,5 sdm saus tiram
- 1 sdm saus sambal
- Garam, gula, dan kaldu bubuk
- 1 buah jeruk nipis, peras dan ambil airnya

Cara membuat:
1. Beri perasan jeruk nipis pada ikan gurame, diamkan sebentar lalu bilas, masukkan ke dalam adonan tepung, kemudian goreng sampai matang, tiriskan. Tulang ikan dan kepala ikan juga digoreng hingga matang.
2. Tumis bawang putih, bawang bombay, jahe, dan cabai merah hingga harum. Masukkan bahan saus, aduk rata, masukkan irisan nanas dan timun, koreksi rasa.
3. Masukkan ikan goreng, dagingnya saja, dan irisan daun bawang, masak hingga saus mengental, matikan api. Hidangkan di atas tulang dan kepala ikan goreng, siap sajikan.

Menggugah Selera Abis.

5. Caisim kuah telur.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ikat caisim, potong-potong
- 2 butir telur, dadar lalu potong-potong
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 batang daun bawang, iris
- Kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan telur, tumis sebentar.
2. Tuang air. Biarkan mendidih.
3. Masukkan caisim dan bumbu.
4. Masak sampai matang.

6. Tahu cabai garam.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 5 buah tahu putih, potong 4
- 5 buah cabai merah keriting, cincang
- 4 siung bawang putih, cincang
- Garam, kaldu jamur, gula, dan air secukupnya

Bahan basah:
- 3 sdm tepung instan serbaguna, larutkan dengan air hingga kental

Bahan kering:
- 3 sdm tepung instan serbaguna
- 5 sdm tepung terigu

Cara membuat:
1. Cuci bersih potongan tahu, tiriskan hingga benar-benar kering. Masukkan potongan tahu ke dalam bahan basah, kemudian gulingkan ke adonan kering, lalu goreng hingga golden brown. Gunakan api kecil, angkat, dan tiriskan.
2. Tumis bawang putih cincang dan cabai hingga harum, tambahkan garam, kaldu jamur, dan sedikit air, aduk-aduk hingga rata dan bumbu meresap. Setelah bumbu matang atau kering, koreksi rasa.
3. Masukkan tahu goreng, aduk-aduk sebentar, angkat, dan sajikan.

7. Ayam bakar taliwang.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 2 buah jeruk kunci dan nipis
- 1 sdm kecap manis
- 100 gr gula merah sisir
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 batang serai, geprek
- 500 ml santan dan air
- Garam secukupnya
- Timun, iris

Bumbu halus:
- 10 buah cabai keriting
- 3 buah cabai rawit
- 10 buah bawang merah
- 6 buah bawang putih
- 2 sdt terasi bakar
- 1 buah tomat
- 1 cm kencur

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, belah dua, marinasi ayam dengan jeruk kunci atau nipis.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus, serai geprek, dan daun jeruk sampai wangi.
3. Masukkan ayam, aduk rata.
4. Tambahkan santan, air, gula merah, kecap manis, dan garam, ungkep ayam.
5. Masak ayam sampai empuk bumbu mengental.
6. Panggang bolak-balik dengan grill pan sambil diolesi sisa bumbu tadi.
7. Angkat dan sajikan dengan timun iris.

8. Balado udang.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 350 gr udang basah kupas
- 1/2 buah paprika, potong panjang
- 3 buah cabai hijau besar, potong serong
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk nipis
- Garam, kaldu jamur, dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit merah
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 iris jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis, aduk rata. Diamkan 10 menit, kemudian bilas dengan air bersih, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk dan potongan cabai, aduk rata. Tambahkan garam, kaldu jamur, gula, dan air, aduk rata.
3. Masukkan udang, aduk-aduk hingga tercampur rata dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
4. Angkat dan sajikan.

9. Ikan mas goreng sambal matah.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 1 kg ikan mas, bersihkan dan buang isi perut serta sisiknya
- Jeruk nipis dan garam

Bahan sambal matah iris:
- 10 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai rawit hijau
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 batang serai, ambil putihnya
- 7 siung bawang merah
- 4 lembar daun jeruk
- Jeruk limau atau jeruk nipis
- Minyak matang secukupnya
- Garam, kaldu jamur, dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan semua bahan sambal matah, kemudian aduk-aduk hingga tercampur rata. Koreksi rasa.
2. Marinasi ikan dengan jeruk nipis, lalu olesi dengan garam. Goreng hingga matang. Sajikan dengan siraman sambal matah.

10. Tumis buncis udang.

foto: Instagram/@nafisa_shidqia

Bahan:
- 100 gr udang loreng, kupas dan bersihkan
- 100 gr baby buncis, iris serong
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya
- 1 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 buah cabai hijau besar, iris serong

Bumbu halus:
- Cabai rawit dan keriting sesuai selera
- 2 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, beri air sedikit, masak sampai harum dan matang.
2. Masukkan buncis dan irisan cabai hijau, lalu tambahkan gula, garam, dan penyedap, aduk rata.
3. Terakhir masukkan udang, masak sampai udang berubah warna, jangan lupa koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

11. Sambal goreng kentang hati ampela.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 10 pasang hati ampela
- 7 buah kentang ukuran kecil
- 1/2 bungkus bumbu racik ayam goreng
- Daun salam dan daun jeruk
- Garam, gula, dan kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bumbu blender:
- 4 siung bawang putih
- 10 buah bawang merah
- 12-15 buah cabai merah keriting
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Kupas kentang, cuci bersih, potong dadu, lalu goreng hingga matang, angkat dan sisihkan.
2. Cuci bersih hati ampela, ungkep dengan 1/2 bungkus bumbu racik ayam goreng, air secukupnya, 2 lembar daun salam, serta 3 lembar daun jeruk hingga matang. Angkat, dinginkan, lalu potong-potong dan goreng sebentar saja. Sisihkan.
3. Panaskan sisa minyak bekas goreng hati ampela, lalu tumis bumbu blender dan 2 lembar daun salam serta 3 lembar daun jeruk hingga matang dan harum.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masukkan kentang dan hati ampela, aduk hingga rata. Koreksi rasanya. Angkat dan sajikan.

12. Jangan lombok.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 100 gr daging tetelan sapi, rebus empuk
- 1/2 papan tempe, goreng setengah matang
- 1 buah tahu ukuran besar, goreng berkulit lalu potong-potong
- 3 papan kecil tempe, potong-potong
- 1 genggam penuh cabai hijau
- 100 ml santan kental
- 700 ml santan encer

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar bulat
- 2 cm lengkuas geprek
- 6 lembar daun salam
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng bawang putih, bawang merah, kemiri, dan cabai, lalu ulek bersama ketumbar hingga halus.
2. Siapkan panci, rebus santan encer, masukkan daging sapi, bumbu halus, lengkuas, dan daun salam.
3. Masukkan tempe dan cabai hijau, tunggu hingga agak empuk.
4. Masukkan tempe, tahu, gula, garam, dan kaldu bubuk.
5. Terakhir masukkan santan kental, masak hingga mendidih, lalu angkat dan sajikan.

13. Telur dadar gobal-gabul.

foto: Instagram/@janicaturini

Bahan:
- 2 butir telur ayam atau bebek
- 3 bawang merah, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 cabai keriting, iris serong
- Garam, kaldu bubuk, dan lada secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur telur dan semua bahan, aduk rata.
2. Goreng adonan telur di minyak panas yang agak banyak hingga matang.

14. Kangkung tempe pedas.

foto: Instagram/@ade_maryana

Bahan:
- 5 cabai merah
- 10 cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1/2 papan tempe
- 2 ikat kangkung
- 1 sdt terasi
- 1 tomat
- Saus tiram
- Lada
- Garam

Cara membuat:
1. Haluskan cabai, bawang, dan terasi. Ulek sekalian bersama tempe sampai agak kasar saja.
2. Tumis tempe dan bumbu hingga wangi, beri sedikit air, masukkan lada, garam, dan saus tiram. Aduk.
3. Masukkan kangkung, tumis cepat dengan api besar.
4. Angkat dan sajikan.

15. Semur telur.

foto: Instagram/@mattan_chai

Bahan:
- 7 butir telur rebus
- 2 kentang, potong-potong dan goreng
- 1 bungkus soun, rendam
- 2 batang daun bawang, potong-potong

Bumbu geprek:
- 1 iris jahe
- 1 iris lengkuas
- 2 kapulaga
- 1 bunga lawang
- 1 cm kayu manis

Bumbu halus:
- 1 cubit bubuk lada
- 5 bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Pala bubuk
- Penyedap
- 1 sdt penyedap jamur
- 1 sdt garam
- Kecap kental secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu-bumbu sampai kering dan harum, masukkan gula dan kecap sedikit dulu, masak sampai membentuk karamel, lalu tambahkan air dan daun bawang.
2. Masukkan kentang goreng, telur rebus, serta soun. Aduk rata, tambahkan air.
3. Masak dengan api kecil dan masukkan aneka penyedap, aduk rata.
4. Angkat dan taburi bawang goreng.

16. Tumis daging daun bawang.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 500 gr daging sapi, iris tipis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm lada
- 1 sdm tepung maizena
- 3 sdm minyak goreng

Bahan lain:
- 5 sdm minyak goreng
- 3 siung bawang putih ukuran besar, cincang
- 2 buah cabai merah besar, iris
- 100 gr daun bawang merah, potong-potong
- Air panas
- Garam dan penyedap jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata, marinasi kurang lebih 20 -30 menit.
2. Siapkan bahan lain, panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan cabai hingga layu, masukkan pula daging yang sudah dimarinasi hingga berubah warna. Tambahkan sedikit air panas, garam, dan penyedap, aduk, koreksi rasa.
3. Pastikan daging sudah empuk, masukkan daun bawang merah, aduk rata. Angkat. Sajikan.

Hasilnya Lezat.

17. Oseng cuciwis telur.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 300 gr cuciwis
- 1 butir telur
- 1/4 buah bawang bombay, rajang halus
- 3 butur bawang putih, geprek dan cincang halus
- 1 sdm saus tiram
- Garam, merica bubuk, dan gula pasir secukupnya
- Minyak untuk menumis secukupnya

Cara membuat:
1. Siangi cuciwis, potong per tangkai atau cukup dibelah dua saja. Rendam dengan air garam sampai debu atau serangga yang ada di dalamnya keluar. Bilas dengan air mengalir. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih sampai kekuningan. Tambahkan bawang bombay. Aduk cepat.
3. Tambahkan telur. Aduk-aduk sampai hancur.
4. Masukkan cuciwis. Bumbui dengan saus tiram, garam, gula, dan merica. Aduk cepat. Kalau dirasa terlalu kering, boleh ditambah air sedikit saja.
5. Tes dan koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

18. Ayam lada hitam.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan A:
- 500 gr ayam fillet
- 2 sdm tepung maizena
- Garam, kaldu bubuk, dan lada putih secukupnya

Bahan B:
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1,5 buah paprika hijau, iris panjang
- 1 buah bawang bombay, iris panjang
- 2 buah cabai merah besar, iris
- 2 sdm lada hitam tumbuk kasar

Bahan saus:
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tiram

Cara membuat:
1. Potong ayam, bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan lada putih secukupnya. Campurkan dengan 2 sdm tempung maizena. Aduk rata dan diamkan 30 menit.
2. Panaskan 4 sdm minyak di teflon, goreng ayam hingga matang kecokelatan. Sisihkan.
3. Di minyak sisa goreng ayam, masukkan lada hitam, tumis hingga harum, lalu masukkan semua bahan B. Tumis sebentar.
4. Masukkan ayam dan semua bahan saus, aduk hingga rata. Tambahkan garam dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa. Sajikan hangat.

19. Capcay istimewa.

foto: Instagram/@yanesthi

Bahan:
- 200 gr udang, bersihkan, sangrai, rebus, dan ambil air kaldunya
- 10 buah bakso, iris-iris
- 2 batang wortel, iris serong tipis
- Kol sesuai selera
- 1 bonggol kecil brokoli
- 150 gr jamur champignon, potong-potong
- 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan air

Bumbu:
- 3 bawang putih, ulek
- 1 ruas jempol jahe, iris atau geprek
- 1 batang daung bawang, iris besar

Bahan saus:
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kaldu jamur

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum dan sedikit kecokelatan, masukkan jahe dan daun bawang. Tumis sampai semuanya layu dan harum.
2. Masukkan udang dan bakso, aduk sampai udang kemerahan.
3. Masukkan wortel, aduk-aduk. Tuang sedikit saja kaldu udang. Tunggu sampai wortel setengah lunak.
4. Masukkan brokoli, jamur, dan kol. Aduk rata.
5. Tuang semua kaldu udang, aduk rata.
6. Masukkan semua bahan saus. Aduk rata. Koreksi rasa.
7. Kalau sudah pas rasanya, tuang cairan maizena, tunggu sampai kuah mengental. Matikan api.

20. Bakso goreng.

foto: Instagram/@mel.s_food

Bahan A:
- 350 gr fillet paha ayam
- 50 gr lemak ayam
- 250 gr udang
- 5 siung bawang putih
- 2 sdm bawang goreng
- 10 gr minyak goreng
- 10 gr minyak wijen
- 70 gr air es
- 2 butir telur

Bahan B:
- 2-3 sdt garam
- 3 sdt kaldu bubuk
- 2 sdt merica
- 1 sdt kaldu jamur
- 4 sdt gula
- 1,5 sdt baking powder

Bahan C:
- 200 gr tepung tapioka
- 50 gr tepung beras
- 50 gr tepung terigu
- Daun bawang cincang

Cara membuat:
1. Haluskan bahan A dengan chopper sampai halus, tambahkan bahan B, haluskan lagi, lalu campur dengan bahan C.
2. Ambil 1 sendok adonan, buat bulatan, dengan lalu goreng sampai matang.

21. Orak-arik telur smoked beef.

foto: Instagram/@sui.ling.752

Bahan:
- 7 butir telur, kocok lepas
- Smoked beef, iris agak lebar
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- Garam, merica bubuk, danpenyedap rasa
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali smoked beef, kocok rata perlahan. Sisihkan dulu.
2. Panaskan sedikit minyak di teflon. Setelah agak panas, oseng-oseng smoked beef sampai wangi.
3. Masukkan kocokan telur tadi. Aduk perlahan.
4. Masak sampai telur matang dan tes rasa.

22. Asem-asem daging buncis.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gr daging sapi berlemak
- 250 gr buncis, potong-potong
- 7 buah belimbing wuluh, potong bulat
- 15 cabai rawit utuh
- 2 cabai merah besar, potong bulat
- 2 cabai hijau besar, potong bulat
- 3 tomat hijau, potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt lada bubuk
- 2-4 adm kecap manis
- Garam
- 1,5 liter air

Bumbu iris:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci, masukkan daging, rebus dengan api sedang, buang kotoran yang mengapung, lanjutkan merebus daging sampai daging setengah empuk, angkat daging, lalu potong-potong, masukkan kembali ke dalam air rebusan.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bawang merah dan bawnag putih sampai wangi, masukkan daun salam dan lengkuas, aduk sampai matang, angkat, lalu tuang bumbu ke dalam rebusan daging.
3. Panaskan kembali rebusan daging, bumbui garam, gula merah, air asam jawa, lada bubuk, dan kecap manis, lanjutkan merebus, masukkan buncis, semua cabai, tomat hijau, dan belimbing wuluh, aduk sampai matang dan bumbu meresap, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.

23. Rendang telur.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 500 gr telur ayam rebus
- 50 gr kelapa parut sangrai, ulek kasar hingga mengeluarkan minyak
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jinten bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1,5 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- 500 ml santan

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan 3 sdm minyak goreng, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, tumis hingga matang dan harum.
2. Masukkan telur rebus, aduk, lalu masukkan santan, masak hingga mendidih.
3. Setelah santannya mendidih, masukkan kelapa parut sangrai, garam, gula, kaldu bubuk, ketumbar bubuk, dan jinten bubuk, aduk agar santan tidak pecah, cek rasa.
4. Masak dan aduk hingga menyusut dan mengeluarkan minyak, angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

24. Semur betawi daging sapi.

foto: Instagram/@andinskitchen

Bahan:
- 1 kg daging sapi dengan sedikit lemak atau sandung lamur, potong-potong
- 1 buah tomat merah ukuran besar, potong-potong
- Bawang goreng untuk taburan

Bahan B:
- 15 sdm kecap manis
- 2 sdm gula aren, sisir
- 1 sdm kecap ikan
- 1 liter air
- 2 sdm bawang goreng
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk

Bahan C:
- 3 lembar daun salam
- 7 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 20 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih kating
- 9 butir kemiri
- 1 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt kayu manis bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
- 10 cm laos
- 10 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama bahan C sampai harum, matang, dan tidak langu.
2. Masukkan daging, lalu aduk hingga daging berubah warna.
3. Masukkan tomat dan bahan B, lalu aduk rata, masak hingga daging empuk. Bila daging belum empuk dan air sudah mau habis, tambahkan air lagi dan masak sampai daging empuk. Penambahan air bisa dilakukan berulang kali sampai daging empuk.
4. Bila daging sudah empuk, susutkan air dengan memasaknya sampai air tersisa sedikit. Lakukan tes rasa. Sajikan bersama taburan bawang goreng.

25. Opor ayam kampung.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, bersihkan, potong-potong, dan cuci bersih
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, simpulkan
- 2 cm lengkuas
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1250 ml air
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 9 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 7 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam, aduk rata, masak sampai berubah warna.
2. Masukkan air, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, masak sampai ayam empuk. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu ayam bubuk. Tambahkan air jika perlu.
3. Masukkan santan kental, masak sampai mendidih dan kental. Sajikan opor ayam dengan taburan bawang merah goreng.

26. Oseng petai baby cumi.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 150 gr baby cumi asin
- 200 gr petai
- 8 butir telur puyuh
- 1 sdm krimer instan
- 4 cabai hijau, iris-iris
- 2 cabai merah, iris-iris
- 1 ruas lengkuas geprek
- 4 lembar daun jeruk
- Saus tiram, kecap manis, dan gula secukupnya

Bumbu ulek:
- 6 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- 100 gr cabai rawit
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Cuci bersih baby cumi di air mengalir, lalu rendam dengan air panas kurang lebih selama 30 menit. Tiriskan.
2. Panaskan 3 sdm minyak goreng, lalu tumis bumbu ulek, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum dan bau langu hilang.
3. Masukkan baby cumi, oseng-oseng, tambahkan petai, irisan duo cabai, krimer yang sudah dilarutkan dengan 50 ml air hangat, kecap manis, saus tiram, dan dikit gula. Oseng kembali sampai matang.
4. Tes rasa, lalu angkat, dan sajikan.

27. Sayap ayam masak santan bumbu iris.

foto: Instagram/@lilik_indrayani_81

Bahan:
- 1 ekor ayam potong
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 1 liter air
- Tahu goreng
- 1 buah tomat ukuran sedang, iris
- Cabai rawit utuh
- 10 buah cabai hijau besar, iris serong
- 4 batang serai, geprek
- 1 jempol laos, geprek
- 8 lembar daun jeruk segar
- 4 lembar daun salam kering
- Kaldu bubuk
- Gula
- Garam

Bumbu iris:
- 14 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- Cabai kecil secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam sesuai selera, lumuri dengan perasan jeruk nipis, diamkan minimal 5 menit, cuci kembali ayam hingga bersih, panggang ayam di wajan antilengket hingga kecokelatan.
2. Tumis bumbu iris hingga layu dan kecokelatan, didihkan air lalu masukkan ayam, rebus hingga matang.
3. Masukkan tumisan bumbu iris, laos, serai, daun jeruk, daun salam, irisan tomat, cabai kecil utuh, irisan cabai hijau, tahu goreng, kaldu bubuk, garam, gula, dan santan kental, aduk-aduk agar kuah santan tidak pecah, koreksi rasa, lalu angkat.

28. Sambal petai teri telur puyuh.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 6 papan petai kupas
- 30 gr teri cuci, goreng, dan tiriskan
- Telur puyuh secukupnya, rebus dan goreng
- Minyak untuk menumis
- Air bersih secukupnya

Bumbu halus:
- 15 butir cabai keriting
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 sdm air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Lalu masukkan petai, aduk-aduk, tambahkan air dan air asam jawa, setelah agak menyusut, masukkan gula, garam, dan telur puyuh, tunggu agak meresap, tes rasa.
3. Tunggu agak dingin, baru masukkan teri goreng, aduk-aduk, angkat, dan siap disajikan.

29. Sop iga sapi.

foto: Instagram/@pocutnurhadana

Bahan:
- 500 gr iga sapi
- 5 batang buncis, potong-potong
- Seledri, iris
- Bawang goreng
- 1 buah tomat, belah 4
- Kayu manis
- Kapulaga
- Cengkeh
- Lada bubuk
- Garam
- 2 liter air

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 iris jahe

Cara membuat:
1. Masukkan 1 liter air ke dalam slow cooker dan rebus iga selama 1 jam, lalu buang airnya.
2. Tuang 1 liter air ke dalam slow cooker, lalu rebus lagi daging selama 4 jam.
3. Tumis bumbu halus dengan menambahkan kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan lada bubuk, lalu aduk rata sampai harum.
4. Tuang air kaldu sapi dan iga ke dalam bumbu halus, masak dengan api besar selama 15 menit, lalu koreksi rasa dengan menambahkan garam.
5. Masukkan tomat dan buncis, lalu masak selama 15 menit dan matikan api.
6. Sajikan dengan menambahkan daun seledri dan bawang goreng.

30. Bandeng acar kuning.

foto: Instagram/@nia_aboutrandom

Bahan:
- 500 gr bandeng, kucuri 1 buah jeruk nipis, bubuhi 1 sdt garam, dan diamkan 15 menit
- 1 buah timun, potong-potong
- 1/2 buah nanas, potong-potong
- 10-15 buah cabai rawit hijau
- 1 buah tomat hijau
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 4 butir kemiri

Bumbu pelengkap:
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 4 butir bawang merah, potong melintang 4 bagian
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt cuka

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng ikan hingga matang.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, bawang, dan serai hingga harum. Tuang air, masak hingga air mendidih, masukkan timun dan cabai rawit masak, hingga mulai lunak.
3. Beri gula, garam, merica, dan cuka. Aduk-aduk, lalu masukkan bandeng.
4. Masukkan ikan, masak hingga kuah hampir menyusut. Angkat dan sajikan.

(brl/lut)