30 Resep menu buka puasa berkuah tanpa santan paling praktis, enak, sederhana, dan mudah dibuat

Lezat Dan Bikin Nagih. |

18. Pangsit ayam.

foto: Instagram/@emihacikenz

Bahan:
- 300 gr daging ayam giling
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm putih telur
- 1/2 sdm tepung tapioka
- Saus tiram
- Garam
- Kaldu bubuk atau lada sesuai selera

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan sampai tercampur rata, siapkan kulit pangsit beri isian dan bentuk sesuai selera. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih cincang secukupnya, masukkan daging ayam cincang sedikit. Aduk-aduk.
3. Lalu beri air atau kuah kaldu ayam secukupnya, beri potongan sayur, garam, lada atau kaldu bubuk. Aduk rata.
4. Rebus pangsit lalu tiriskan, masukkan ke dalam kuah. Beri taburan daun bawang, bawang goreng, atau sesuai selera.

19. Sop oyong bihun.

foto: Instagram/@gdskitchen

Bahan:
- 2 lajur oyong ukuran sedang, kupas kulitnya dan potong sesuai selera
- 1 buah wortel, kupas kulitnya dan potong sesuai selera
- 200 gr udang, kupas kulit dan kepalanya cuci lalu rebus
- 3 potong tahu
- 3 buah cabai keriting, iris serong
- 3 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 1 keping bihun, rendam dengan air panas
- Garam, gula dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai hingga layu dan wangi.
2. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
3. Masukkan oyong dan wortel, aduk rata. Tambahkan air rebusan kepala dan kulit udang atau air biasa juga boleh.
4. Tambahkan garam, gula dan penyedap rasa, aduk rata.
5. Masukkan tahu, masak hingga matang, angkat dan sajikan dengan bihun yang sudah direndam air panas.

20. Tahu udang kuah kuning.

foto: Instagram/@junisusanty86

Bahan:
- 5 buah tahu, potong lalu goreng setengah matang
- 250 gr udang
- 10 buah buncis, potong-potong
- 1 papan pete
- 10 cabai rawit utuh
- 2 sdm creamer, larutkan dengan air
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu ulek:
- 5 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt terasi

Cara memabuat:
1. Tumis bumbu ulek, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas, tumis sampai harum.
2. Masukan cabai rawit utuh, udang, dan pete. Aduk-aduk.
3. Lalu masukkan creamer, masak dengan menggunakan api sedang sampai setengah mendidih.
4. Setelah mendidih, tambahkan garam dan gula. Jangan lupa koreksi rasa.
5. Kemudian masukkan tahu dan buncis, masak sampai mendidih.

21. Semur tahu dan telur pedas.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 6 pcs tahu, goreng
- 5 butir telur rebus, goreng

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir Kemiri, sangrai
- 1/2 sdt lada
- 1/4 butir pala
- 8 buah rawit

Bahan lainnya:
- 2 lembar daun salam
- 4 iris lengkuas
- 1/2 buah tomat, rajang halus
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 1 sdm totole
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas dan tomat sampai harum. Tambahkan air.
2. Setelah mendidih tambahkan tahu dan telur. Aduk rata.
3. Bumbui dengan gula, garam, totole, dan kecap manis. Aduk merata.
4. Masak sampai kuah menyusut. Koreksi rasa.
5. Tata di piring saji lalu tabur dengan bawang goreng.

22. Pindang kerapu.

foto: Instagram/@dyah_luvkitchen

Bahan:
- 1 kg ikan kerapu, cuci bersih lalu kuciri jeruk nipis
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 buah nanas kecil, potong-potong
- 1/2 gelas jus manas, secukupnya
- 3 buah cabai merah
- 1 iris jahe
- 10 cabai rawit merah
- Kemangi secukupnya
- 1 buah tomat merah, iris
- 5 sdm minyak goreng
- 1 ruas jari kunyit
- 3 iris lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 2 sdm air asam jawa
- 2 batang daun bawang
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 1 liter air

Cara membuat:
1. Blender halus bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, kunyit dan minyak goreng.
2. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, salam dan serai, aduk sampai wangi.
3. Tambahkan air, garam, gula pasir, dan air asam. Didihkan dan cicipi rasanya.
4. Masukkan ikan, masak sampai ikan berubah warna, masukkan potongan manas, jus nanas, cabai rawit dan daun bawang. Aduk rata.
5. Didihkan, cicipi sampai rasanya pas..
6. Masukkan kemangi, aduk sebentar angkat dan sajikan.

23. Sup iga lobak putih.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 500 gr iga
- 1 batang daun bawang
- 2 cm jahe iris
- 1 buah lobak putih, potong
- 1 batang wortel, potong
- 1 buah jagung, potong
- Kurma merah kering, buang bijinya
- Garam secukupnya
- 1/2 sdm merica butiran, geprek

Cara membuat:
1. Rebus iga dengan daun bawang dan jahe sampai berubah warna dan angkat.
2. Panaskan panci dengan air mendidih lalu masukkan iga.
3. Biarkan mendidih selama 40-45 menit baru masukkan lobak putih, wortel , jagung dan kurma. Aduk-aduk
4. Masukkan garam dan merica biarkan mendidih dan matang, angkat dan siap di sajikan

24. Tomyam ikan nila.

foto: Instagram/@desy_mommydd

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 7 cabai merah besar
- 1/2 sdm ebi

Bahan lainnya:
- 3 ekor ikan nila
- 7 cabai utuh
- 1 buah tomat merah
- 1 buah tomat hijau
- 1 bungkus perencah tomyam instan
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 5 daun jeruk purut
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdm gula pasir
- Daun kemangi secukupnya
- Daun bawang secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai matang.
2. Masukkan air dan bumbu perencah tomyam, lengkuas, serai, tunggu sampai air mendidih.
3. Masukkan ikan nila, tomat merah dan hijau. Aduk-aduk.
4. Tambahkan garam, cabai rawit utuh, kaldu jamur, dan gula pasir. Aduk rata.
5. Masukkan kemangi dan daun bawang matang. Angkat dan sajikan.

25. Sapo tahu seafood jamur.

foto: Instagram/@kemput

Bahan:
- 2 pack tahu jepang, goreng berkulit
- 125 gr udang, ambil dagingnya
- 125 gr cumi, bersihkan potong agak kecil
- 1 pack jamur shimeji
- 1 sawi putih atau pokcoy
- 1/2 wortel
- 1/2 buah paprika hijau
- 1/2 buah paprika merah
- 1 batang daun bawang, ambil bagian putih nya
- 1/2 bh bombay, potong besar
- 4 siung bawang putih, cincang
- 600 ml air
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap manis
- Garam, gula, kaldu bubuk, dan lada
- Tepung maizena secukupnya larutkan air

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan udang lalu tumis sampai setengah matang.
2. Masukkan bawang putih, bawang bombay, daun bawang, wortel, tumis sampai wangi.
3. Masukkan jamur, beri sedikit garam, gongseng sampai wangi. Aduk rata.
4. Tambahkan air, semua saus dan bumbu, dan sisa sayuran, aduk rata.
5. Koreksi rasa. Masukkan cumi dan tahu jepang yang sudah digoreng, masak sebentar.

26. Pindang patin.

foto: Instagram/@dyah_luvkitchen

Bahan:
- 1 1/2 kg ikan patin
- Cuci bersih, kucuri jeruk nipis dan garam
- 1 buah nanas kecil, potong-potong
- 1/4 gelas jus nanas
- 1 iris jahe
- 10 rawit merah
- Kemangi secukupnya
- 1 buah tomat merah, iris
- 3 iris lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 2 sdm air asam jawa
- 2 batang daun bawang
- Garam dan gula merah secukupnya
- 1 1/2 l air
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 cabai merah keriting
- 1 sdt terasi
- 1 ruas jati jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 5 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Blender halus bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, kunyit, dan minyak goreng.
2. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, salam dan serai, aduk sampai wangi.
3. Tambahkan air, garam, gula merah, dan air asam, didihkan cicipi rasanya.
4. Masukkan ikan, masak sampai ikan berubah warna, masukkan potongan manas, jus nanas, cabai rawit dan tomat. Didihkan.
5. Masukkan kemangi, daun bawang, dan jeruk nipis, aduk sebentar angkat.

27. Semur bola-bola daging isi telur puyuh.

foto: Instagram/@tintinrayner

Bahan:
- 300 gr daging cincang
- 1 butir telur ayam
- 2 buah tomat masak, potong dadu
- 6 buah bawang merah, iris tipis
- 3 buah bawang putih, iris tipis
- 2 sdm saus tomat
- Telur puyuh, rebus lalu kupas
- 6 sdm penuh margarin untuk menumis

Bahan bumbu:
- Garam atau penyedap, dan gula pasir
- Kecap manis
- Lada atau merica halus
- Pala
- 2 buah kentang, potong kotak sedang
- 600 ml air

Cara membuat:
1. Campurkan dalam mangkuk, daging cincang, gula, garam, merica, pala, kecap, dan telur. Aduk rata.
2. Panaskan margarine, goreng bola-bola daging hingga berwarna kecokelatan, tiriskan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan sisa margarin hingga wangi.
4. Masukkan air sampe mendidih, masukkan bola-bola daging goreng.
5. Masakan kecap, gula, garam, pala, merica, saus tomat, buah tomat, lalu masukkan kentang.
6. Masak sampai bumbu meresap dan kentangnya empuk. Angkat dan sajikan.

28. Tumis genjer tempe kuah.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 2 ikat genjer, siangi lalu potong-potong
- 1 papan tempe, tumbuk kasar
- 1 buah tomat, iris
- Garam dan gula merah secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah
- Sedikit terasi

Cara membuat:
1. Rebus genjer di air mendidih, sebentar saja lalu angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan tempe, aduk-aduk sebentar.
3. Lalu beri air, aduk. Masukkan tomat, garam, dan gula merah, aduk.
4. Setelah mendidih, masukkan genjer, aduk-aduk sebentar lalu angkat.

29. Tumis tahu kol kuah.

foto: Instagram/@dapurkave

Bahan:
- 5 tahu
- 10 lembar kol
- 2 batang daun bawang

Bumbu iris:
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 6 cabai rawit
- 3 cabai merah

Bumbu pelengkap:
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- Garam, gula, dan merica
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Potong tahu sesuai selera dan iris kubis sesuai selera.
2. Iris tipis bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan daun bawang.
3. Goreng tahu sampai berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang merah terlebih dulu ya, kemudian masukkan cabai rawit.
5. Tambahkan perasa seperti garam, gula, kaldu bubuk dan merica. Aduk rata.
6. Kemudian masukkan kecap asin, saus tiram, dan kecap manis, aduk-aduk tambahkan sedikit air.
7. Masukkan kubis dan daun bawang, tunggu sampai kubis sedikit layu.
8. Masukkan tahu aduk-aduk sebentar kemudian matikan kompor.

30. Sayum asem simpel.

foto: Instagram/@ditaharjawinata

Bahan:
- 1500 ml air
- 1/2 ikat kacang panjang
- 4 buah jagung manis
- 1 buah labu siam
- 2 ikat daun melinjo
- Segenggam kacang tanah
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Asam jawa secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 cabai merah besar
- 4 buah tomat ukuran kecil
- 3 butir kemiri
- 1 sdt rebon

Cara membuat:
1. Bersihkan sayuran, potong sesuai selera.
2. Masukkan air bersama bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan asam jawa. Aduk rata.
3. Setelah mendidih, masukkan sayuran mulai dari sayuran yang paling keras.
4. Tambahkan garam, gula, masak sampai mendidih. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

(brl/lut)