30 Resep menu buka puasa berkuah tanpa santan paling praktis, enak, sederhana, dan mudah dibuat

Brilio.net - Berbuka puasa tentu sudah menjadi hal yang dinanti-nanti selama berpuasa. Banyak orang yang berusaha untuk menyajikan hidangan berbuka yang lezat untuk disantap bersama keluarga.

Ketika berbuka puasa, biasanya orang akan menyantap hidangan yang serba manis terlebih dahulu. Kemudian akan dilanjut menyantap menu makanan berat. Nah untuk membuat makanan yang berat ini, kamu bisa mencoba menu berkuah supaya lebih terasa segar saat disantap.

Kamu bisa membuat makanan berkuah yang sehat, yakni tanpa santan namun tetap terasa enak, lho. Misalnya sup, tongseng, semur, gulai, dan lainnya. Kamu bisa memilih bahan dasar dan bumbu yang praktis dan mudah ditemukan. Misalnya berasal dari ayam, daging sapi, tempe, tahu, aneka sayuran, makanan serba frozen food, dan lainnya.

Buat kamu yang ingin coba bikin masakan berkuah tanpa santan, ikuti sederet resep yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Jumat (31/3).

1. Kuah bening asam.

foto: Instagram/@mela.wati

Bahan:
- Kacang panjang, potong-potong
- Kecambah kedelai
- Labu siam, potong-potong
- 1 buah tomat
- 2 ruas lengkuas
- Asam secukupnya
- Garam dan gula secukupnya

Bahan tumis:
- 4 siung bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, iris

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Kemudian masukkan air untuk bikin kuah, lalu cemplungkan lengkuas dan asam. Tunggu hingga air mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan kacang panjang, kecambah kedelai, dan labu siam. Aduk-aduk.
4. Setelah sayur agak matang, masukkan irisan tomat, garam dan gula. Angkat dan siap disajikan.

2. Capcay sayur.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan:
- 1 bonggol kecil brokoli, potong dan rebus sebentar
- 1 kembang kol, potong dan rebus sebentar
- 1 wortel
- 5 jagung muda
- jamur kuping, secukupnya
- 2 sosis
- 1 butir telur
- 250 ml air
- 2 sdm larutan maizena

Bumbu:
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm saus tiram
- Garam
- Kaldu bubuk
- Lada bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Lalu masukkan sosis, aduk-aduk.
3. Kemudian masukkan telur, aduk-aduk.
4. Masukkan wortel, jagung muda, dan air. Aduk rata.
5. Tambahkan saus tiram, garam, lada, dan kaldu bubuk sesuai selera. Aduk rata. Masak hingga airnya mendidih
6. Setelah mendidih, masukkan jamur kuping. Jika wortel sudah empuk, masukkan brokoli dan kembang kol yang sudah direbus sebentar sebelumnya.
7. Koreksi rasa, kemudian masukkan larutan maizena. Aduk rata lalu angkat dan sajikan.

3. Tongseng ayam.

foto: Instagram/@makmon5

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- Kol secukupnya
- 3 tomat hijau, potong menjadi 4 bagian
- Cabai rawit
- Kecap secukupnya
- Garam secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 serai, geprek
- Seruas lengkuas, geprek
- Air untuk kuah secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Seruas kunyit
- 4 butir kemiri

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lalu potong kecil-kecil. Kemudian rebus sebentar dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai matang. Aduk-aduk.
3. Masukkan ayam dan air, masak ayam sampai empuk. Lalu beri kecap, garam, dan penyedap sesuai selera. Aduk rata.
4. Tambahkan kol, tomat, dan cabai rawit. Aduk rata.
5. Masak sampai matang, angkat, dan sajikan.

4. Sayur lodeh tanpa santan.

foto: Instagram/@bungamiranti

Bahan:
- Tempe daun ukuran sedang, potong panjang kecil
- 100 gr baby buncis, potong serong
- 15 cabai rawit merah, potong serong
- 7 siung bawang merah, rajang halus
- 5 siung bawang putih, rajang halus
- 2 lembar daun salam segar
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 bungkus fiber creme, cairkan
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga matang dan harum.
2. Masukkkan cabai, lengkuas, dan daun salam, tumis hingga matang.
3. Masukkan tempe dan buncis, oseng hingga matang.
4. Tambahkan fiber creme, garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk rata.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Magang: Umi Amalia Rusda

Mudah Ditiru.

5. Sop kulit tahu.

foto: Instagram/@junisusanty86

Bahan:
- Kulit tahu, rendam air lalu potong
- Udang
- Bunga sedap malam
- Kuling gajah
- Bakso
- Garam
- Lada
- Kaldu bubuk

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan air, masak hingga mendidih.
2. Setelah mendidih, masukkan kulit tahu, kuping gajah, bunga sedap malam, dan bakso, aduk rata.
3. Terakhir masukkan udang, masak hingga mendidih. Masukkan garam, lada, dan kaldu. Koreksi rasa.

6. Sup sayuran with oatmeal.

foto: Instagram/@leny_nining

Bahan:
- 1 buah wortel
- Buncis secukupnya
- 1 buah jagung manis
- 1/2 bonggol kembang kol
- Tahu putih secukupnya
- 1 pack jamur enoki
- 1 butir telur
- Bawang putih
- Bawang merah
- Daun bawang
- 3 sdm oatmeal
- Penyedap rasa ayam secukupnya
- 1 liter air

Cara membuat:
1. Siapkan sayuran, cuci bersih dan potong sesuai selera. Sisihkan.
2. Potong dadu tahu putih. Sisihkan.
3. Kocok 1 telur ayam. Sisihkan.
4. Didihkan 1 liter air kemudian masukkan bawang putih, bawang merah dan irisan daun bawang.
5. Lalu masukkan sayuran masak hingga sayuran setengah matang, tambahkan oatmeal lalu aduk.
6. Masukkan kocokan telur dan aduk kembali.
7. Tambahkan penyedap, aduk rata.
8. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

7. Sup ikan khas belitung.

foto: Instagram/@qiutin.kitchen

Bahan:
- 1 ekor ikan tenggiri, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- 1 buah nanas, kupas dan potong-potong
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 buah asam jawa, larutkan dengan sedikit air
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 cabai merah
- 4 cabai keriting
- 3 butir kemiri
- 1 sdt terasi
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Baluri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 15 menit. Kemudian cuci bersih kembali.
2. Sebelum di haluskan, bumbu yang akan dihaluskan di sangrai terlebih dahulu. Setelah agak dingin kemudian blender atau uleg.
3. Masak air hingga mendidih kemudian masukkan bumbu halus yang sudah di blender. Masak kembali.
4. Masukkan nanas, lengkuas dan daun salam. Masak hingga daun salam layu.
5. Masukkan ikan, kemudian tuang air asam jawa, beri garam, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga ikan matang.

8. Sup ikan belimbing wuluh.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan marinasi:
- 500 gr ekor ikan kakap ukuran sedang
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt air jeruk nipis

Bahan:
- 8 siung bawang merah
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 buah serai, memarkan
- 4 cm kunyit, memarkan
- 1500 ml air
- 10 buah belimbing wuluh, potong-potong
- 10 cabai rawit utuh
- 2 sdt garam
- Gula pasir, lada, dan penyedap

Cara membuat:
1. Baluri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama setengah jam. Bilas dengan air bersih dan tiriskan.
2. Nyalakan api kecil dan siapkan wajan tanpa minyak goreng, lalu oseng jahe, serai, dan kunyit sampai berubah warna.
3. Masukkan air, besarkan api, setelah mendidih masukkan ikan, belimbing wuluh, cabai rawit, garam, gula pasir, lada, dan penyedap. Aduk-aduk.
4. Masak sampai matang, koreksi rasa dan angkat.

9. Steamboat.

foto: Instagram/@malichatun88

Bahan:
- Olahan seafood frozen food
- 5 buah jamur merang, potong jadi 4 bagian
- 100 gr udang besar
- 2 liter air untuk kuah
- 7 butir bakso sapi
- 2 buah pakcoy
- 1 bungkus jamur enoki
- 6 sdm perasan jeruk lemon atau jeruk nipis
- 1,5 sdm minyak wijen
- 1,5 sdm kecap ikan
- Garam dan gula pasir
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- Minyak goreng
- 3 sdm saus tomat
- 4 sdm saus cabai

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 12 cabai merah keriting
- 6 cabai merah besar
- 5 cabai rawit merah
- 1,5 sdt ebi kering, rendam dengan air panas sebentar, tiriskan

Bumbu cemplung:
- 2 lonjor serai, geprek
- 6 lembar daun jeruk
- 8 rawit merah utuh

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, lalu beri lumuran jeruk nipis, sedikit garam diamkan 15 menit, setelah itu cuci bersih, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan air, seafood frozen food, udang, serai, dan daun jeruk, masak sampai mendidih.
3. 5 Menit sebelum matikan api, masukkan pakcoy dan jamur enoki. Angkat dan siap disajikan.

10. Sop daging sengkel.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 500 gr daging sengkel
- 1 liter air kaldu daging
- 300 ml air, opsional
- Garam secukupnya
- 1 sdm totole
- 1 sdt gula pasir
- 2 cm jahe, geprek
- 2 butir cengkih

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 butir pala
- 1 sdt merica

Bahan pelengkap:
- Wortel rebus
- Seledri, iris
- Daun bawang, iris
- Bawang goreng
- Jeruk limau atau jeruk nipis
- Sambal rawit

Cara membuat:
1. Rebus daging sengkel sampai lunak. Angkat lalu potong-potong. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan air dan air kaldu. Aduk rata.
3. Tambahkan jahe dan cengkih. Biarkan sampai mendidih.
4. Setelah mendidih, tambahkan potongan daging. Kemudian bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
5. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan dengan bahan pelengkap.

11. Cumi saus padang.

foto: Instagram/@dapurbundadisti

Bahan utama:
- 300 gr cumi, bersihkan dan potong cincin
- 1/2 buah tomat merah, potong dadu
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 3 buah cabai hijau, iris serong
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- Garam
- Gula pasir
- Merica bubuk
- Kaldu jamur
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 6 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai, bawang bombay, dan daun jeruk. Tumis sampai bumbu wangi dan matang.
3. Kemudian masukkan cumi dan cabai hijau, aduk rata.
4. Tumis sampai cumi berubah warna, aduk rata. Tambahkan air, masak sampai mendidih.
5. Bumbui dengan garam, gula, merica, dan kaldu jamur. Koreksi rasa.
6. Masukkan tomat dan daun bawang. Masak sebentar hingga tomat layu. Matikan api, angkat dan siap disajikan.

12. Sayur asam daging.

foto: Instagram/@rzianarr

Bahan:
- 200 gr daging sapi, potong-potong
- 1 buah jagung, potong potong
- 5 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 1 buah labu siam, potong-potong
- 1 genggam kacang tanah
- 1 genggam buah melinjo
- 2 liter air
- 2 ruas lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 3 sdm air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
- Penyedap jamur

Bumbu halus:
- 5 cabai merah besar
- 3 butir kemiri
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 bungkus terasi bakar

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, lalu masukkan kedalam rebusan daging.
3. Tambahkan lengkuas dan daun salam. Aduk-aduk.
4. Masukkan jagung, buah melinjo, kacang tanah, labu siam, dan kacang panjang. Aduk-aduk.
5. Beri garam, gula, air asam jawa, dan penyedap. Koreksi rasa, masak sampai semua bahan matang, angkat dan sajikan.

13. Gulai nangka padang.

foto: Instagram/@liang.er_kitchen

Bahan:
- 3 keping nangka muda, potong lalu rebus dengan sedikit garam dan minyak sayur
- 50 gr udang kering atau ebi, rendam air panas lalu tumbuk kasar
- 75 grm fibercreme

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 cabai keriting
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdm bumbu padang serbaguna

Cara membuat:
1. Tumis bumbu dengan minyak hingga harum, masukkan udang kering, daun salam, dan serai, tumis hingga matang.
2. Masukkan bumbu rendang dan nangka, lalu beri garam, gula dan penyedap jamur. Aduk rata.
3. Tambahkan air secukupnya, masak nangka hingga empuk dan air menyusut.
4. Masukkan fibercreme, aduk rata dan biarkan mendidih sebentar. Angkat dan sajikan.

14. Asam-asam ayam kampung.

foto: Instagram/@dapurkeke12

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian
- 3 lembar kol, potong
- 1 buah wortel, potong
- 5 buah buncis, potong
- 2 tomat hijau, potong
- 1 tomat merah, potong
- 2 cabai merah, potong
- Cabai rawit sesuai selera
- 7 buah belimbing sayur, potong
- 6 siung bawang merah, geprek
- 3 siung bawang putih, geprek
- 1 ruas lengkuas, iris
- 1 ruas kunyit, iris
- 2 lembar daun salam
- Air asam jawa secukupnya
- Minyak goreng
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- Kecap manis sesuai selera

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, lalu rebus dan buang air rebusan pertama, rebus kembali ayam.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, dan daun salam. Aduk-aduk.
3. Masukkan ke dalam rebusan ayam, beri kecap manis, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
4. Masak sampai setengah matang, lalu masukkan wortel, belimbing sayur, cabai merah, cabai rawit, tomat hijau, tomat merah, dan air asam. Aduk rata
5. Masukkan buncis dan kol. Jangan lupa koreksi rasa.
6. Setelah matang, angkat dan siap disajikan.

15. Udang asam manis.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 500 gr udang segar
- 1 buah bawang bombay
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdm cabai giling dari cabe merah kriting
- 1 sdm margarin
- 1 batang daun bawang
- 1 buah tomat merah
- Saus tomat
- Saos sambel
- Garam
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Buang bagian kepala dan kotoran udang, lalu cuci bersih dan lumuri dengan air perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Bilas kembali dengan air bersih, tiriskan.
2. Panaskan margarin lalu tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
3. Masukkan cabai giling, tambah sedikit air matang lalu masak sampai cabai matang.
4. Masukkan potongan bawang bombay dan udang, lalu aduk sampai udangnya berubah warna.
5. Tambahkan air matang secukupnya, saus tomat, saus sambel, potongan tomat segar, gula pasir dan garam secukupnya. Aduk-aduk.
6. Masak sampai kuah menyusut dan udangnya matang, lalu taburi irisan daun bawang, angkat dan sajikan.

16. Mie celor palembang.

foto: Instagram/@vee_maya

Bahan:
- 2 bungkus mie urai, rebus hingga empuk
- 6 butir telur ayam, rebus
- 1 ons tauge, siram air panas

Bahan kuah:
- 250 gr udang
- 1500 ml air

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cabai merah keriting
- 5 butir kemiri
- 1 sdm ebi kering
- Minyak untuk menumis

Bahan pelengkap:
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm maizena, larutkan 10 sdm air
- 6 sdm bubuk fiber creme
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm garam
- Seledri, cincang halus
- Bawang goreng
- 1 sdm air lemon atau jeruk nipis

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang, rebus dengan air hingga mendidih dan menyusut menjadi 1250 ml. Sisihkan.
2. Kupas udang. Ambil air kaldunya.
3. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
4. Tuang kaldu udang ke dalam bumbu halus.
5. Tambahkan larutan maizena, bubuk fiber creme, lada, kecap asin, gula pasir dan garam. Koreksi rasa. Masak hingga mendidih dan kuah mengental.

Cara penyajian:
1. Dalam mangkuk, masukkan mie, tauge, udang, telur. Lalu siram dengan kuah kaldu.
2. Tambahkan seledri dan bawang goreng, siap disajikan.

17. Ikan kuah kuning.

foto: Instagram/@asyihfriadiayani

Bumbu uleg:
- Bawang merah
- Daun jeruk
- Jahe
- Kunyit
- Merica
- Cabai rawit

Bumbu pelengkap:
- Daun jeruk
- Serai, geprek
- Garam
- Kemangi

Cara membuat:
1. Panaskan air, lalu masukkan bumbu uleg tanpa ditumis terlebih dahulu.
2. Masukkan ikan setelah air mendidih, masukkan bumbu pelengkap. Aduk-aduk
3. Setelah matang, angkat dan sajikan.

Lezat Dan Bikin Nagih.

18. Pangsit ayam.

foto: Instagram/@emihacikenz

Bahan:
- 300 gr daging ayam giling
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm putih telur
- 1/2 sdm tepung tapioka
- Saus tiram
- Garam
- Kaldu bubuk atau lada sesuai selera

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan sampai tercampur rata, siapkan kulit pangsit beri isian dan bentuk sesuai selera. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih cincang secukupnya, masukkan daging ayam cincang sedikit. Aduk-aduk.
3. Lalu beri air atau kuah kaldu ayam secukupnya, beri potongan sayur, garam, lada atau kaldu bubuk. Aduk rata.
4. Rebus pangsit lalu tiriskan, masukkan ke dalam kuah. Beri taburan daun bawang, bawang goreng, atau sesuai selera.

19. Sop oyong bihun.

foto: Instagram/@gdskitchen

Bahan:
- 2 lajur oyong ukuran sedang, kupas kulitnya dan potong sesuai selera
- 1 buah wortel, kupas kulitnya dan potong sesuai selera
- 200 gr udang, kupas kulit dan kepalanya cuci lalu rebus
- 3 potong tahu
- 3 buah cabai keriting, iris serong
- 3 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 1 keping bihun, rendam dengan air panas
- Garam, gula dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai hingga layu dan wangi.
2. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
3. Masukkan oyong dan wortel, aduk rata. Tambahkan air rebusan kepala dan kulit udang atau air biasa juga boleh.
4. Tambahkan garam, gula dan penyedap rasa, aduk rata.
5. Masukkan tahu, masak hingga matang, angkat dan sajikan dengan bihun yang sudah direndam air panas.

20. Tahu udang kuah kuning.

foto: Instagram/@junisusanty86

Bahan:
- 5 buah tahu, potong lalu goreng setengah matang
- 250 gr udang
- 10 buah buncis, potong-potong
- 1 papan pete
- 10 cabai rawit utuh
- 2 sdm creamer, larutkan dengan air
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu ulek:
- 5 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt terasi

Cara memabuat:
1. Tumis bumbu ulek, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas, tumis sampai harum.
2. Masukan cabai rawit utuh, udang, dan pete. Aduk-aduk.
3. Lalu masukkan creamer, masak dengan menggunakan api sedang sampai setengah mendidih.
4. Setelah mendidih, tambahkan garam dan gula. Jangan lupa koreksi rasa.
5. Kemudian masukkan tahu dan buncis, masak sampai mendidih.

21. Semur tahu dan telur pedas.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 6 pcs tahu, goreng
- 5 butir telur rebus, goreng

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir Kemiri, sangrai
- 1/2 sdt lada
- 1/4 butir pala
- 8 buah rawit

Bahan lainnya:
- 2 lembar daun salam
- 4 iris lengkuas
- 1/2 buah tomat, rajang halus
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 1 sdm totole
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas dan tomat sampai harum. Tambahkan air.
2. Setelah mendidih tambahkan tahu dan telur. Aduk rata.
3. Bumbui dengan gula, garam, totole, dan kecap manis. Aduk merata.
4. Masak sampai kuah menyusut. Koreksi rasa.
5. Tata di piring saji lalu tabur dengan bawang goreng.

22. Pindang kerapu.

foto: Instagram/@dyah_luvkitchen

Bahan:
- 1 kg ikan kerapu, cuci bersih lalu kuciri jeruk nipis
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 buah nanas kecil, potong-potong
- 1/2 gelas jus manas, secukupnya
- 3 buah cabai merah
- 1 iris jahe
- 10 cabai rawit merah
- Kemangi secukupnya
- 1 buah tomat merah, iris
- 5 sdm minyak goreng
- 1 ruas jari kunyit
- 3 iris lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 2 sdm air asam jawa
- 2 batang daun bawang
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 1 liter air

Cara membuat:
1. Blender halus bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, kunyit dan minyak goreng.
2. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, salam dan serai, aduk sampai wangi.
3. Tambahkan air, garam, gula pasir, dan air asam. Didihkan dan cicipi rasanya.
4. Masukkan ikan, masak sampai ikan berubah warna, masukkan potongan manas, jus nanas, cabai rawit dan daun bawang. Aduk rata.
5. Didihkan, cicipi sampai rasanya pas..
6. Masukkan kemangi, aduk sebentar angkat dan sajikan.

23. Sup iga lobak putih.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 500 gr iga
- 1 batang daun bawang
- 2 cm jahe iris
- 1 buah lobak putih, potong
- 1 batang wortel, potong
- 1 buah jagung, potong
- Kurma merah kering, buang bijinya
- Garam secukupnya
- 1/2 sdm merica butiran, geprek

Cara membuat:
1. Rebus iga dengan daun bawang dan jahe sampai berubah warna dan angkat.
2. Panaskan panci dengan air mendidih lalu masukkan iga.
3. Biarkan mendidih selama 40-45 menit baru masukkan lobak putih, wortel , jagung dan kurma. Aduk-aduk
4. Masukkan garam dan merica biarkan mendidih dan matang, angkat dan siap di sajikan

24. Tomyam ikan nila.

foto: Instagram/@desy_mommydd

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 7 cabai merah besar
- 1/2 sdm ebi

Bahan lainnya:
- 3 ekor ikan nila
- 7 cabai utuh
- 1 buah tomat merah
- 1 buah tomat hijau
- 1 bungkus perencah tomyam instan
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 5 daun jeruk purut
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdm gula pasir
- Daun kemangi secukupnya
- Daun bawang secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai matang.
2. Masukkan air dan bumbu perencah tomyam, lengkuas, serai, tunggu sampai air mendidih.
3. Masukkan ikan nila, tomat merah dan hijau. Aduk-aduk.
4. Tambahkan garam, cabai rawit utuh, kaldu jamur, dan gula pasir. Aduk rata.
5. Masukkan kemangi dan daun bawang matang. Angkat dan sajikan.

25. Sapo tahu seafood jamur.

foto: Instagram/@kemput

Bahan:
- 2 pack tahu jepang, goreng berkulit
- 125 gr udang, ambil dagingnya
- 125 gr cumi, bersihkan potong agak kecil
- 1 pack jamur shimeji
- 1 sawi putih atau pokcoy
- 1/2 wortel
- 1/2 buah paprika hijau
- 1/2 buah paprika merah
- 1 batang daun bawang, ambil bagian putih nya
- 1/2 bh bombay, potong besar
- 4 siung bawang putih, cincang
- 600 ml air
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap manis
- Garam, gula, kaldu bubuk, dan lada
- Tepung maizena secukupnya larutkan air

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan udang lalu tumis sampai setengah matang.
2. Masukkan bawang putih, bawang bombay, daun bawang, wortel, tumis sampai wangi.
3. Masukkan jamur, beri sedikit garam, gongseng sampai wangi. Aduk rata.
4. Tambahkan air, semua saus dan bumbu, dan sisa sayuran, aduk rata.
5. Koreksi rasa. Masukkan cumi dan tahu jepang yang sudah digoreng, masak sebentar.

26. Pindang patin.

foto: Instagram/@dyah_luvkitchen

Bahan:
- 1 1/2 kg ikan patin
- Cuci bersih, kucuri jeruk nipis dan garam
- 1 buah nanas kecil, potong-potong
- 1/4 gelas jus nanas
- 1 iris jahe
- 10 rawit merah
- Kemangi secukupnya
- 1 buah tomat merah, iris
- 3 iris lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 2 sdm air asam jawa
- 2 batang daun bawang
- Garam dan gula merah secukupnya
- 1 1/2 l air
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 cabai merah keriting
- 1 sdt terasi
- 1 ruas jati jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 5 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Blender halus bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, kunyit, dan minyak goreng.
2. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, salam dan serai, aduk sampai wangi.
3. Tambahkan air, garam, gula merah, dan air asam, didihkan cicipi rasanya.
4. Masukkan ikan, masak sampai ikan berubah warna, masukkan potongan manas, jus nanas, cabai rawit dan tomat. Didihkan.
5. Masukkan kemangi, daun bawang, dan jeruk nipis, aduk sebentar angkat.

27. Semur bola-bola daging isi telur puyuh.

foto: Instagram/@tintinrayner

Bahan:
- 300 gr daging cincang
- 1 butir telur ayam
- 2 buah tomat masak, potong dadu
- 6 buah bawang merah, iris tipis
- 3 buah bawang putih, iris tipis
- 2 sdm saus tomat
- Telur puyuh, rebus lalu kupas
- 6 sdm penuh margarin untuk menumis

Bahan bumbu:
- Garam atau penyedap, dan gula pasir
- Kecap manis
- Lada atau merica halus
- Pala
- 2 buah kentang, potong kotak sedang
- 600 ml air

Cara membuat:
1. Campurkan dalam mangkuk, daging cincang, gula, garam, merica, pala, kecap, dan telur. Aduk rata.
2. Panaskan margarine, goreng bola-bola daging hingga berwarna kecokelatan, tiriskan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan sisa margarin hingga wangi.
4. Masukkan air sampe mendidih, masukkan bola-bola daging goreng.
5. Masakan kecap, gula, garam, pala, merica, saus tomat, buah tomat, lalu masukkan kentang.
6. Masak sampai bumbu meresap dan kentangnya empuk. Angkat dan sajikan.

28. Tumis genjer tempe kuah.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 2 ikat genjer, siangi lalu potong-potong
- 1 papan tempe, tumbuk kasar
- 1 buah tomat, iris
- Garam dan gula merah secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah
- Sedikit terasi

Cara membuat:
1. Rebus genjer di air mendidih, sebentar saja lalu angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan tempe, aduk-aduk sebentar.
3. Lalu beri air, aduk. Masukkan tomat, garam, dan gula merah, aduk.
4. Setelah mendidih, masukkan genjer, aduk-aduk sebentar lalu angkat.

29. Tumis tahu kol kuah.

foto: Instagram/@dapurkave

Bahan:
- 5 tahu
- 10 lembar kol
- 2 batang daun bawang

Bumbu iris:
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 6 cabai rawit
- 3 cabai merah

Bumbu pelengkap:
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- Garam, gula, dan merica
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Potong tahu sesuai selera dan iris kubis sesuai selera.
2. Iris tipis bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan daun bawang.
3. Goreng tahu sampai berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang merah terlebih dulu ya, kemudian masukkan cabai rawit.
5. Tambahkan perasa seperti garam, gula, kaldu bubuk dan merica. Aduk rata.
6. Kemudian masukkan kecap asin, saus tiram, dan kecap manis, aduk-aduk tambahkan sedikit air.
7. Masukkan kubis dan daun bawang, tunggu sampai kubis sedikit layu.
8. Masukkan tahu aduk-aduk sebentar kemudian matikan kompor.

30. Sayum asem simpel.

foto: Instagram/@ditaharjawinata

Bahan:
- 1500 ml air
- 1/2 ikat kacang panjang
- 4 buah jagung manis
- 1 buah labu siam
- 2 ikat daun melinjo
- Segenggam kacang tanah
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Asam jawa secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 cabai merah besar
- 4 buah tomat ukuran kecil
- 3 butir kemiri
- 1 sdt rebon

Cara membuat:
1. Bersihkan sayuran, potong sesuai selera.
2. Masukkan air bersama bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan asam jawa. Aduk rata.
3. Setelah mendidih, masukkan sayuran mulai dari sayuran yang paling keras.
4. Tambahkan garam, gula, masak sampai mendidih. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

(brl/lut)