30 Resep menu buka puasa berkuah tanpa santan paling praktis, enak, sederhana, dan gampang ditiru

Menarik Ditiru, Nih~ |

5. Asem-asem daging.

foto: Instagram/@@regunancha

Bahan:
- 500 gr daging sapi berlemak
- 10 buah bawang merah rajang
- 5 buah bawang putih rajang
- 6 buah tomat kecil hijau, potong
- 3 buah tomat kecil merah, potong
- 5 buah cabai hijau besar, potong potong
- 5 buah cabai merah besar, potong potong
- 4 buah cabai rawit setan, potong potong
- 2,5 sdt garam (sesuai selera)
- 5 mata asam, seduh dengan 5 sdm air mendidih lalu saring
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 sdm kecap manis
- 2.000 ml air
- Minyak kelapa untuk menumis secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air lalu masukkan daging sapi yang sudah dipotong potong hingga berubah warna saja. Langsung angkat dan cuci bersih. Buang air rebusan pertama. Rebus lagi air lalu masak daging sapi hingga benar benar matang dan empuk. Dinginkan.
2. Pisahkan daging dari air rebusan dan saring air rebusan dari lemak lemaknya. Buang lemak lemaknya.
3. Di panci tumis bawang merah, bawang putih, daun salam dan lengkuas hingga layu. Masukkan daging dan tumis sebentar. Tuang 1.500 ml air kaldu (air rebusan daging jika kurang bisa tambah air). Beri garam dan gula.
4. Jika sudah mendidih. Masukkan tomat hijau dan cabai merah, hijau serta rawit. Tambahkan kecap manis dan kaldu bubuk serta air asam. Aduk rata. Jika semua sudah matang masukkan tomat merah. Angkat dan segera sajikan.

6. Pindang bandeng.

foto: Instagram/@dian_setiamase

Bahan:
- 1 ekor ikan bandeng kurang lebih 800 gram, cuci bersih, potong-potong
- Air secukupnya

Bahan cemplung:
- 8 bawang merah bakar
- Cabai rawit bakar sesuai selera
- Air asam Jawa secukupnya
- 3 lembar daun salam
- 4 iris jahe
- Kecap manis secukupnya
- Gula merah secukpnya
- Garam, kaldu jamur sesuai selera

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan ikan.
2. Tambahkan bumbu cemplung, masak hingga matang. Koreksi rasa.
3. Pindang bandeng lebih enak jika sudah diinapkan semalaman. Lebih meresap bumbunya.

7. Ikan lempah nanas.

foto: Instagram/@emihacikenz

Bahan:
- 3 iris ikan tenggiri
- Buah nanas, potong sesuai selera
- Seruas lengkuas, geprek
- 2 serai geprek
- Air secukupnya
- Perasan asam Jawa secukpnya
- Garam, gula, kaldu bubuk
- Cabai rawit utuh untuk taburan
- Daun kemangi untuk taburan

Bumbu halus
- Cabai merah keriting
- 8 bawang merah
- 2 bawang putih
- Sedikit kunyit
- 2 kemiri
- 1 sdt terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai harum, masukkan air, rebus sampai mendidih.
2. Masukkan serai dan lengkuas, setelah mendidih dan harum, masukkan nanas lalu ikan, lalu beri perasan asam Jawa, aduk rata.
3. Beri gula, garam, kaldu bubuk, masukkan rawit, aduk rata. Test rasa.
4. Taburi daun kemangi dan cabai rawit.

8. Sop sayap ayam macaroni.

foto: Instagram/@dapurbundadisti

Bahan:
- 200 gr macaroni elbow
- 2 liter air
- 500 gr sayap ayam, bersihkan, rebus setengah matang, tiriskan
- 3 batang wortel ukuran sedang, potong dadu
- 1 bonggol jagung manis, pipil
- 150 gr kacang polong frozen
- 1 batang daun bawang, iris 1cm
- 2 batang seledri, iris halus
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 4 butir bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 1/2 biji pala
- 4 butir kapulaga
- Garam
- Gula pasir
- Merica bubuk
- Kaldu jamur
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu
- Bawang goreng sesuai selera untuk taburan

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bawang bombay, bawang merah, bawang putih, biji pala dan kapulaga hingga harum. Lalu masukkan sayap ayam yang telah direbus, aduk rata. Kemudian masukkan air. Didihkan.
2. Setelah mendidih, masukkan jagung, wortel dan macaroni. Masak hingga setengah matang.
3. Bumbui dengan garam, gula pasir, merica bubuk dan kaldu jamur. Koreksi rasa. Jika sudah enak, masukkan kacang polong. Masak kembali hingga sayuran dan macaroni empuk.
4. Terakhir, masukkan daun bawang, daun seledri dan bawang goreng, aduk rata. Sop siap disajikan.

9. Gurame pindang kuning.

foto: Instagram/@madaria99

Bahan:
- 2 ekor gurame, lumuri air jeruk nipis dan garam
- 3 buah tomat hijau
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 3 sdm asam Jawa, larutkan dengan air
- 1,5 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- 2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt gula pasir
- 1,5 liter air (sesuai selera)
- 15 cabai rawit merah utuh
- 1 genggam daun kemangi

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 5 butir kemiri
- 10 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Rebus air sampai mendidih lalu masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai kemudian aduk rata dan biarkan mendidih,
2. Masukkan ikan, potongan tomat hijau, air asam, cabai rawit utuh, garam, lada, gula pasir dan kaldu jamur lalu masak sampai ikan matang kemudian masukkan daun kemangi.
3. Tes rasa, sajikan.

10. Capcay kuah.

foto: Instagram/@day_smarie

Bahan:
- Kapri
- Wortel
- Kembang kol
- Sawi manis
- Pokcoy
- Bakso ikan
- Daging ayam

Bumbu :
- Bawang bombay
- Bawang putih
- Kecap asin
- Minyak wijen
- Saus tiram
- Larutan tepung maizena
- Garam, penyedap jamur, gula dan merica secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih cincang hingga harum lalu disusul dengan bawang bombay.
2. Masukkan daging ayam, sambil tumis hingga setengah matang.
3. Masukkan bakso ikan dan wortel lalu tambahkan air secukupnya. Diamkan sebentar.
4. Lalu masukkan semua sayuran.
5. Tambahkan minyak wijen, kecap asin, saus tiram, garam, gula, penyedap jamur dan merica secukupnya. Oaeng rata lalu cicip rasanya.
6. Jika sudah pas, tuangkan larutan tepung maizena. Adul hingga rata mendidih. Langsung Matikan api, siap disajikan.

11. Tongseng sapi tanpa santan.

foto: Instagram/@betty_cenn

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong lalu rebus sampai empuk, angkat dan sisihkan, lalu potong tipis
- 2 batang daun bawang, potong agak panjang
- 1 batang serai geprek
- 3 lembar daun salam
- 10 butir cabai rawit utuh
- 5 sdm kecap manis
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur
- Lada
- 1 buah tomat, potong, belah 4
- 8 lembar sayur kol, potong sesuai selera

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 sdt kunyit bubuk
- Minyak sayur untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum.
2. Masukkan serai dan daun salam tumis sampai bumbu matang.
3. Masukkan air bekas rebusan daging dan daging yang telah dipotong-potong, didihkan.
4. Tambahkan kecap manis, garam, gula, kaldu jamur, cabai rawit.
5. Test rasa, lalu masak sampai bumbu meresap ke daging (jika air menyusut bisa ditambah air lagi).
6. Setelah matang lalu masukkan kol, tomat, dan daun bawang. Siap disajikan dengan nasi hangat.

12. Sup jagung.

foto: Instagram/@lim_henni

Bahan:
- 1 biji jagung madu besar, pipil
- 1 buah wortel import besar, potong dadu kecil-kecil
- 1 butir telur, kocok
- Air kaldu ayam secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Lada secukupnya
1- sdm minyak wijen

Tepung pengental:
- 2 sdm maizena
- 1 sdm tepung sagu
- Air

Cara membuat:
1. Panaskan air dan air kaldu ayam hingga mendidih, masukkan wortel dan jagung, masak bentar hingga wortel empuk.
2. Bumbui dengan garam, lada, dan kaldu jamur. Kecilkan api, kemudian tuang tepung pengental dan telur kocok aduk cepat dengan garpu.
3. Tes rasa. Jika sudah pas, tuang minyak wijen, aduk-aduk, matikan api.

13. Cumi kuah hitam.

foto: Instagram/@marhezaayu

Bahan:
- 500 gr cumi basah
- 7 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, cacah
- 5 cabai rawit merah
- 1 buah tomat, potong dadu
- Seruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 helai serai, memarkan
- Larutan air asam (dari 6 mata asam Jawa)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- Sejumput gula pasir
- 2 cup air
- Jeruk nipis untuk merendam cumi

Cara membuat:
1. Cuci cumi, marinasi dengan perasan jeruk nipis dan 1/2 sdt garam selama 10 menit. Lalu pisahkan kepalanya tanpa membuang kantung tinta, buang tulang belakangnya.
2. Tumis semua bumbu sampai harum, masukkan air dan air asam hingga mendidih. Koreksi rasa.
3. masukkan cumi dan tomat. Aduk sebentar sampai cumi berubah warna, angkat.

14. Sup jamur.

foto: Instagram/@friel_sit

Bahan:
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 cm jahe, potong korek
- 3 lembar daun jeruk iris
- 1 buah cabai hijau
- 25 gram fillet dada ayam
- 750 ml air
- 50 gram wortel, iris
- 25 gram putren iris
- 25 gram jamur shitake kering
- 2 sdm kecap asin
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Siapkan wajan anti lengket, tujuannya supaya bisa mengurangi konsumsi minyak. Panaskan wajan. Tuang minyak, tumis bawang putih, jahe, daun jeruk dan cabai sampai wangi, masukkan fillet ayam, aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan air, didihkan.
3. Masukkan jamur, wortel dan putren. Masak sampai semuanya agak lembut.
4. Tambahkan kecap asin, aduk rata dan koreksi rasa.
5. Masukkan daun bawang dan air jeruk nipis, aduk sebentar. Matikan api. Angkat
6. Sajikan sup selagi hangat.

15. Kuah tahu pokcoy.

foto: Instagram/@gracellakitchen

Bahan:
- 250 gram sayur pakcoy
- 2 buah tahu kecil putih, potong-potong
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt penyedap
- Air secukupnya
- Minyak goreng
- 1 butir telur

Bahan bumbu halus:
- 2 siung bawang merah
- 2 butir bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus sampai harum, lalu masukkan air.
2. Biarkan air mendidih masukkan tahu, bumbui dengan garam, gula, dan penyedap. Aduk rata.
3. Masukkan pakcoy lalu masukkan 1 butir telur. diamkan sebentar hingga telur matang dan sayur matang, aduk cepat masak hingga mendidih.
4. Angkat dan sajikan hangat.

16. Sayur tempe cabai hijau.

foto: Instagram/@karlinaazis

Bahan:
- 1 papan tempe kecil, potong kotak-kotak
- Petai
- Cabai hijau panjang
- 2 lembar daun salam
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 3 siung bawang merahdanputih iris
- Garam, gula, kaldu bubuk
- 1 buah tomat hijau, potong-potong
- Air

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih sampai layu. Masukkan tomat, cabai, daun salam, lengkuas, jahe, dan petai. Oseng sampai wangi.
2. Masukkan tempe, beri air. Masak sampai tempe empuk.
3. Masukkan garam, gula, kaldu bubuk, biarkan sampai matang. Cek rasa. Angkat dan sajikan.

17. Tahu udang misoa kuah tomyam.

foto: Instagram/@abelin_cookies

Bahan bola misoa:
- 50 gram misoa, seduh dengan air suhu ruang
- 200 gram tahu putih, haluskan
- 50 gram udang, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdm tepung terigu
- 2 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 1 butir telur
- 1 bungkus kaldu ayam
- 1/4 sdt gula pasir
- Minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 1 siung bawang putih
- 1 butir bawang merah
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 buah cabai merah keriting

Bahan kuah:
- 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan, iris miring
- 5 buah cabai rawit merah utuh
- 2 cm lengkuas, iris
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 sdt kecap ikan
- 30 gram jamur merang, potong
- 1.000 ml air kaldu udang
- 1 bungkus kaldu ayam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm air jeruk lemon

Bumbu halus:
3 siung bawang putih, goreng
2 buah cabai kering, goreng
1 sdm ebi, seduh, goreng

Cara membuat:
1. Bola misua: aduk rata misoa tahu putih, udang cincang, daun bawang, tepung terigu, cabai rawit merah, telur, kaldu ayam, garam, gula pasir, dan bumbu halus.
2. Ambil sedikit adonan tahu, bentuk bola. Goreng dengan api sedang hingga matang.
3. Kuah, rebus air kaldu udang, bumbu halus, cabai rawit, serai, lengkuas, daun jeruk dan kecap ikan sampai mendidih. Masukkan jamur merang, garam, merica, dan gula pasir, aduk rara. Masak sampai matang, tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata.
4. Sajikan di dalam mangkuk beserta kuah tomyam.

(brl/lut)