30 Resep menu buka puasa berkuah tanpa santan paling praktis, enak, sederhana, dan gampang ditiru

Instagram/@hayatituaay ; Instagram/@pawonkulo

Brilio.net - Bagi beberapa orang, buka puasa terasa lebih nikmat jika mengonsumsi makanan yang segar. Selain dari takjil, menu makan berkuah bisa jadi salah satu pilihan tepat. Nah, menu buka puasa yang berkuah bening, tanpa santan, dan terbuat dari rempah biasanya akan lebih menyegarkan.

Pada dasarnya, ada banyak sekali menu buka puasa berkuah tanpa santan, lho. Mulai dari lauk atau menu sayur, bisa dimasak berkuah tanpa pakai santan. Salah satu menunya adalah sop, sayur asem, semur, hingga kuah pindah.

Walau tidak menggunakan santan, namun menu-menu ini terasa enak. Bukan tanpa sebab, penggunaan rempah yang melimpah membuat menu ini jadi lebih nikmat. Selain menggunakan beragam bumbu, kamu juga dapat memanfaatkan stok makanan yang ada di rumah, seperti tahu, tempe, daging, atau bahkan aneka sayuran.

Nah, karena dibuat tanpa santan, maka proses memasak menu buka puasa ini lebih praktis dan cepat. Berbagai menunya pun gampang ditiru. Kamu pun dapat menyesuaikan menu buka puasa sesuai selera.

Untuk meniru menu buka puasa berkuah tanpa santan, yuk langsung simak kompilasi resep yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Selasa (27/2).

1. Ayam kuah kecap oriental.

foto: Instagram/@dapoer_sriwidi

Bahan:
- Ayam
- Bawang putih, cincang
- Jahe, iris
- Lada bubuk
- Kecap manis
- Kecap ikan
- Garam
- Kaldu ayam
- Minyak wijen
- Olive oil
- Air

Cara membuat:
1. Panaskan olive oil dan minyak wijen, tumis bawang putih, jahe dan lada bubuk hingga wangi.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga warna berubah.
3. Tuang air secukupnya, beri kecap manis dan bumbu lainnya, aduk rata, tutup wajan dan kecilkan api.
4. Sudah matang dan ayam empuk, sajikan.

2. Sup bakso dan telur puyuh.

foto: Instagram/@nikensari96

Bahan:
- Bakso
- Telur puyuh
- 1 wortel, iris bulat
- 1 buah kentang, iris dadu
- Kol
- Daun seledri
- Daun bawang secukupnya

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt garam
- 2 cube bumbu kaldu
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu hingga matang.
2. Tambahkan kurang lebih 1 liter air.
3. Setelah mendidih masukkan wortel kentang hingga setengah matang lalu masukkan bakso, telur puyuh, kol, dan rebus semua bahan hingga matang.
4. Masukkan irisan daun bawang dan seledri.
5. Koreksi rasa dan masakan siap disajikan.

3. Seafood kuah tomyam.

foto: Instagram/@antiekarmijo

Bahan:
- 250 gr udang
- 10 buah bakso ikan
- 8 buah crabstik, potong-potong
- 10 buah jamur kancing, belah2
- 1 buah wortel, potong bulat
- 1 liter kaldu udang

Bumbu cemplung:
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Pisahkan udang dan kepalanya lalu cuci bersih.
2. Rebus dan buat kaldu udang dari kulit dan kepala udang, angkat dan saring.
3. Tumis bumbu halus seperti serai, jahe, dan daun jeruk hingga harum, sisihkan.
4. Setelah itu masukkan bumbu yang sudah ditumis ke kuah kaldu.
5. Masukkan udang, bakso ikan, crabstick, wortel dan jamur. Beri bumbu garam, gula pasir juga kaldu bubuk.
6. Masak dan biarkan mendidih kembali, matikan api lalu beri air perasan jeruk nipis, taburi daun seledry.
7. Sajikan hangat.

4. Soto ayam.

foto: Instagram/@mache.cooksperiment

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung atau kalasan

Bumbu halus:
- 6 bawang putih
- 10-12 bawang merah
- Seruas kunyit
- 4-5 cm lengkuas
- 3 cm jahe

Bahan tambahan:
- Minyak goreng untuk tumis
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- Jeruk nipis
- Kol
- Seledri
- Daun bawang
- 2,2 liter air

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam.
2. Ulek bumbu halusnya.
3. Panaskan sedikit minyak tumis bumbu yang sudah diulek sampai wangi, masukkan serai, daun salam dan daun jeruk. Masak sampai bumbu matang sedikit kecokelatan.
4. Beri air dan masukkan ayam, rebus ayam sampai matang dan mencapai tingkat kematangan yang diinginkan.
5. Bumbui dengan garam gula, merica dan penyedap rasa. Koreksi rasanya.
6. Angkat ayam dan suwir (ayam boleh digoreng dulu bila suka, baru disuwir) dan saring bumbu yang tidak dipakai.
7. Penyelesaian: Siapkan soun rebus ke dalam mangkuk, beri irisan kol, tomat, seledri atau daun bawang, dan bawang goreng dan potongan daging ayam. Siram kuahnya dan beri perasan jeruk nipis dan kecap manis sesuai selera.

Menarik Ditiru, Nih~

5. Asem-asem daging.

foto: Instagram/@@regunancha

Bahan:
- 500 gr daging sapi berlemak
- 10 buah bawang merah rajang
- 5 buah bawang putih rajang
- 6 buah tomat kecil hijau, potong
- 3 buah tomat kecil merah, potong
- 5 buah cabai hijau besar, potong potong
- 5 buah cabai merah besar, potong potong
- 4 buah cabai rawit setan, potong potong
- 2,5 sdt garam (sesuai selera)
- 5 mata asam, seduh dengan 5 sdm air mendidih lalu saring
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 sdm kecap manis
- 2.000 ml air
- Minyak kelapa untuk menumis secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air lalu masukkan daging sapi yang sudah dipotong potong hingga berubah warna saja. Langsung angkat dan cuci bersih. Buang air rebusan pertama. Rebus lagi air lalu masak daging sapi hingga benar benar matang dan empuk. Dinginkan.
2. Pisahkan daging dari air rebusan dan saring air rebusan dari lemak lemaknya. Buang lemak lemaknya.
3. Di panci tumis bawang merah, bawang putih, daun salam dan lengkuas hingga layu. Masukkan daging dan tumis sebentar. Tuang 1.500 ml air kaldu (air rebusan daging jika kurang bisa tambah air). Beri garam dan gula.
4. Jika sudah mendidih. Masukkan tomat hijau dan cabai merah, hijau serta rawit. Tambahkan kecap manis dan kaldu bubuk serta air asam. Aduk rata. Jika semua sudah matang masukkan tomat merah. Angkat dan segera sajikan.

6. Pindang bandeng.

foto: Instagram/@dian_setiamase

Bahan:
- 1 ekor ikan bandeng kurang lebih 800 gram, cuci bersih, potong-potong
- Air secukupnya

Bahan cemplung:
- 8 bawang merah bakar
- Cabai rawit bakar sesuai selera
- Air asam Jawa secukupnya
- 3 lembar daun salam
- 4 iris jahe
- Kecap manis secukupnya
- Gula merah secukpnya
- Garam, kaldu jamur sesuai selera

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan ikan.
2. Tambahkan bumbu cemplung, masak hingga matang. Koreksi rasa.
3. Pindang bandeng lebih enak jika sudah diinapkan semalaman. Lebih meresap bumbunya.

7. Ikan lempah nanas.

foto: Instagram/@emihacikenz

Bahan:
- 3 iris ikan tenggiri
- Buah nanas, potong sesuai selera
- Seruas lengkuas, geprek
- 2 serai geprek
- Air secukupnya
- Perasan asam Jawa secukpnya
- Garam, gula, kaldu bubuk
- Cabai rawit utuh untuk taburan
- Daun kemangi untuk taburan

Bumbu halus
- Cabai merah keriting
- 8 bawang merah
- 2 bawang putih
- Sedikit kunyit
- 2 kemiri
- 1 sdt terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai harum, masukkan air, rebus sampai mendidih.
2. Masukkan serai dan lengkuas, setelah mendidih dan harum, masukkan nanas lalu ikan, lalu beri perasan asam Jawa, aduk rata.
3. Beri gula, garam, kaldu bubuk, masukkan rawit, aduk rata. Test rasa.
4. Taburi daun kemangi dan cabai rawit.

8. Sop sayap ayam macaroni.

foto: Instagram/@dapurbundadisti

Bahan:
- 200 gr macaroni elbow
- 2 liter air
- 500 gr sayap ayam, bersihkan, rebus setengah matang, tiriskan
- 3 batang wortel ukuran sedang, potong dadu
- 1 bonggol jagung manis, pipil
- 150 gr kacang polong frozen
- 1 batang daun bawang, iris 1cm
- 2 batang seledri, iris halus
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 4 butir bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 1/2 biji pala
- 4 butir kapulaga
- Garam
- Gula pasir
- Merica bubuk
- Kaldu jamur
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu
- Bawang goreng sesuai selera untuk taburan

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bawang bombay, bawang merah, bawang putih, biji pala dan kapulaga hingga harum. Lalu masukkan sayap ayam yang telah direbus, aduk rata. Kemudian masukkan air. Didihkan.
2. Setelah mendidih, masukkan jagung, wortel dan macaroni. Masak hingga setengah matang.
3. Bumbui dengan garam, gula pasir, merica bubuk dan kaldu jamur. Koreksi rasa. Jika sudah enak, masukkan kacang polong. Masak kembali hingga sayuran dan macaroni empuk.
4. Terakhir, masukkan daun bawang, daun seledri dan bawang goreng, aduk rata. Sop siap disajikan.

9. Gurame pindang kuning.

foto: Instagram/@madaria99

Bahan:
- 2 ekor gurame, lumuri air jeruk nipis dan garam
- 3 buah tomat hijau
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 3 sdm asam Jawa, larutkan dengan air
- 1,5 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- 2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt gula pasir
- 1,5 liter air (sesuai selera)
- 15 cabai rawit merah utuh
- 1 genggam daun kemangi

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 5 butir kemiri
- 10 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Rebus air sampai mendidih lalu masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai kemudian aduk rata dan biarkan mendidih,
2. Masukkan ikan, potongan tomat hijau, air asam, cabai rawit utuh, garam, lada, gula pasir dan kaldu jamur lalu masak sampai ikan matang kemudian masukkan daun kemangi.
3. Tes rasa, sajikan.

10. Capcay kuah.

foto: Instagram/@day_smarie

Bahan:
- Kapri
- Wortel
- Kembang kol
- Sawi manis
- Pokcoy
- Bakso ikan
- Daging ayam

Bumbu :
- Bawang bombay
- Bawang putih
- Kecap asin
- Minyak wijen
- Saus tiram
- Larutan tepung maizena
- Garam, penyedap jamur, gula dan merica secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih cincang hingga harum lalu disusul dengan bawang bombay.
2. Masukkan daging ayam, sambil tumis hingga setengah matang.
3. Masukkan bakso ikan dan wortel lalu tambahkan air secukupnya. Diamkan sebentar.
4. Lalu masukkan semua sayuran.
5. Tambahkan minyak wijen, kecap asin, saus tiram, garam, gula, penyedap jamur dan merica secukupnya. Oaeng rata lalu cicip rasanya.
6. Jika sudah pas, tuangkan larutan tepung maizena. Adul hingga rata mendidih. Langsung Matikan api, siap disajikan.

11. Tongseng sapi tanpa santan.

foto: Instagram/@betty_cenn

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong lalu rebus sampai empuk, angkat dan sisihkan, lalu potong tipis
- 2 batang daun bawang, potong agak panjang
- 1 batang serai geprek
- 3 lembar daun salam
- 10 butir cabai rawit utuh
- 5 sdm kecap manis
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur
- Lada
- 1 buah tomat, potong, belah 4
- 8 lembar sayur kol, potong sesuai selera

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 sdt kunyit bubuk
- Minyak sayur untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum.
2. Masukkan serai dan daun salam tumis sampai bumbu matang.
3. Masukkan air bekas rebusan daging dan daging yang telah dipotong-potong, didihkan.
4. Tambahkan kecap manis, garam, gula, kaldu jamur, cabai rawit.
5. Test rasa, lalu masak sampai bumbu meresap ke daging (jika air menyusut bisa ditambah air lagi).
6. Setelah matang lalu masukkan kol, tomat, dan daun bawang. Siap disajikan dengan nasi hangat.

12. Sup jagung.

foto: Instagram/@lim_henni

Bahan:
- 1 biji jagung madu besar, pipil
- 1 buah wortel import besar, potong dadu kecil-kecil
- 1 butir telur, kocok
- Air kaldu ayam secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Lada secukupnya
1- sdm minyak wijen

Tepung pengental:
- 2 sdm maizena
- 1 sdm tepung sagu
- Air

Cara membuat:
1. Panaskan air dan air kaldu ayam hingga mendidih, masukkan wortel dan jagung, masak bentar hingga wortel empuk.
2. Bumbui dengan garam, lada, dan kaldu jamur. Kecilkan api, kemudian tuang tepung pengental dan telur kocok aduk cepat dengan garpu.
3. Tes rasa. Jika sudah pas, tuang minyak wijen, aduk-aduk, matikan api.

13. Cumi kuah hitam.

foto: Instagram/@marhezaayu

Bahan:
- 500 gr cumi basah
- 7 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, cacah
- 5 cabai rawit merah
- 1 buah tomat, potong dadu
- Seruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 helai serai, memarkan
- Larutan air asam (dari 6 mata asam Jawa)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- Sejumput gula pasir
- 2 cup air
- Jeruk nipis untuk merendam cumi

Cara membuat:
1. Cuci cumi, marinasi dengan perasan jeruk nipis dan 1/2 sdt garam selama 10 menit. Lalu pisahkan kepalanya tanpa membuang kantung tinta, buang tulang belakangnya.
2. Tumis semua bumbu sampai harum, masukkan air dan air asam hingga mendidih. Koreksi rasa.
3. masukkan cumi dan tomat. Aduk sebentar sampai cumi berubah warna, angkat.

14. Sup jamur.

foto: Instagram/@friel_sit

Bahan:
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 cm jahe, potong korek
- 3 lembar daun jeruk iris
- 1 buah cabai hijau
- 25 gram fillet dada ayam
- 750 ml air
- 50 gram wortel, iris
- 25 gram putren iris
- 25 gram jamur shitake kering
- 2 sdm kecap asin
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Siapkan wajan anti lengket, tujuannya supaya bisa mengurangi konsumsi minyak. Panaskan wajan. Tuang minyak, tumis bawang putih, jahe, daun jeruk dan cabai sampai wangi, masukkan fillet ayam, aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan air, didihkan.
3. Masukkan jamur, wortel dan putren. Masak sampai semuanya agak lembut.
4. Tambahkan kecap asin, aduk rata dan koreksi rasa.
5. Masukkan daun bawang dan air jeruk nipis, aduk sebentar. Matikan api. Angkat
6. Sajikan sup selagi hangat.

15. Kuah tahu pokcoy.

foto: Instagram/@gracellakitchen

Bahan:
- 250 gram sayur pakcoy
- 2 buah tahu kecil putih, potong-potong
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt penyedap
- Air secukupnya
- Minyak goreng
- 1 butir telur

Bahan bumbu halus:
- 2 siung bawang merah
- 2 butir bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus sampai harum, lalu masukkan air.
2. Biarkan air mendidih masukkan tahu, bumbui dengan garam, gula, dan penyedap. Aduk rata.
3. Masukkan pakcoy lalu masukkan 1 butir telur. diamkan sebentar hingga telur matang dan sayur matang, aduk cepat masak hingga mendidih.
4. Angkat dan sajikan hangat.

16. Sayur tempe cabai hijau.

foto: Instagram/@karlinaazis

Bahan:
- 1 papan tempe kecil, potong kotak-kotak
- Petai
- Cabai hijau panjang
- 2 lembar daun salam
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 3 siung bawang merahdanputih iris
- Garam, gula, kaldu bubuk
- 1 buah tomat hijau, potong-potong
- Air

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih sampai layu. Masukkan tomat, cabai, daun salam, lengkuas, jahe, dan petai. Oseng sampai wangi.
2. Masukkan tempe, beri air. Masak sampai tempe empuk.
3. Masukkan garam, gula, kaldu bubuk, biarkan sampai matang. Cek rasa. Angkat dan sajikan.

17. Tahu udang misoa kuah tomyam.

foto: Instagram/@abelin_cookies

Bahan bola misoa:
- 50 gram misoa, seduh dengan air suhu ruang
- 200 gram tahu putih, haluskan
- 50 gram udang, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdm tepung terigu
- 2 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 1 butir telur
- 1 bungkus kaldu ayam
- 1/4 sdt gula pasir
- Minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 1 siung bawang putih
- 1 butir bawang merah
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 buah cabai merah keriting

Bahan kuah:
- 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan, iris miring
- 5 buah cabai rawit merah utuh
- 2 cm lengkuas, iris
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 sdt kecap ikan
- 30 gram jamur merang, potong
- 1.000 ml air kaldu udang
- 1 bungkus kaldu ayam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm air jeruk lemon

Bumbu halus:
3 siung bawang putih, goreng
2 buah cabai kering, goreng
1 sdm ebi, seduh, goreng

Cara membuat:
1. Bola misua: aduk rata misoa tahu putih, udang cincang, daun bawang, tepung terigu, cabai rawit merah, telur, kaldu ayam, garam, gula pasir, dan bumbu halus.
2. Ambil sedikit adonan tahu, bentuk bola. Goreng dengan api sedang hingga matang.
3. Kuah, rebus air kaldu udang, bumbu halus, cabai rawit, serai, lengkuas, daun jeruk dan kecap ikan sampai mendidih. Masukkan jamur merang, garam, merica, dan gula pasir, aduk rara. Masak sampai matang, tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata.
4. Sajikan di dalam mangkuk beserta kuah tomyam.

Gampang Ditiru.

18. Sayur oyong.

foto: Instagram/@sitti_surianti

Bahan:
- 2 buah oyong, kupas, cuci, lalu potong-potong
- 2 buah wortel potong kecil
- 1 keping bihun jagung
- 2 buah sosis kimbo potong tipis-tipis
- 5 buah bakso potong kecil
- 1 batang dau bawang potong tipis
- 2 batang seledri potong kecil
- 3 buah bawang putih haluskan
- Garam
- Kaldu ayam bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1200 ml air
- Sedikit minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Didihkan air di panci.
2. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang putih sampai wangi kekuningan, lalu masukkan sosis dan bakso aduk rata matikan api.
3. Kemudian masukkan ke air yang sudah mendidih kemudian masukkan wortel, masak sampai setengah empuk lalu masukkan bihun jagungnya.
4. Didihkan kembali sampai bihun mulai empuk masukkan oyong daun bawang dan daun seledri didihkan.
5. Masukkan garam, kaldu bubuk, dan merica. Aduk lalu koreksi rasa.
6. Angkat dan siap dinikmati selagi hangat.

19. Semur tahu kentang.

foto: Instagram/@mache.cooksperiment

Bahan:
- 3 pcs tahu putih kain, goreng 1/2 kering
- 5 kentang ukuran sedang, goreng

Bumbu halus:
- 8-9 pcs bawang merah
- 4-5 pcs bawang putih
- 4 pcs kemiri
- 1 pcs serai geprek
- 1/2 sdt pala bubuk

Bahan tambahan:
- Daun jeruk
- Daun salam
- 3 pcs cengkeh
- Bunga lawang
- 80-100 ml kecap manis (sesuaikan)
- 3/4 -1 sdt garam (sesuaikan)
- 1 sdt gula aren
- 1 sdt kaldu bubuk
- Lada
- 3 liter air (sesuaikan)

Cara membuat:
1. Blender bumbu dengan tambahan minyak supaya mudah ngeblendernya. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan daun jeruk, kapulaga, serai, dan tumis sampai wangi dan kecokelatan.
2. Masukkan tahu dan kentang goreng. Aduk rata, masukkan air dan kecap manisnya.
3. Masukkan tahunya dan masak sampai bumbu agak meresap ke tahu. Kentang aku masukkan agak belakangan dan kentang dimasak tidak selama tahunya. Tambahkan air lagi bila diperlukan.
4. Bila kuah mengering, tambahkan airnya.
5. Bumbui semur dengan garam, royco, lada, gula aren. Sesuaikan rasanya.

20. Sop ayam ala Pak Min Klaten.

foto: Instagram/@alifianadewi

Bahan:
- 1/2 ekor ayam (paha)
- 2 buah wortel
- 3 buah kentang
- Daun bawang
- Seledri
- Tomat
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- 1,2 liter air

Bumbu:
- 1 ruas jahe
- 1/2 buah biji pala
- 1 ruas jari kayu manis
- 1 buah bunga lawang
- 12 buah cengkeh
- 3 buah kapulaga
- Garam
- Gula
- Penyedap rasa ayam
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 2 bawang merah
- 4 bawang putih
- Lada secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air sampai mendidih, kemudian masukkan ayam, rebus kurang lebih 10 menit, matikan api, tutup rapat diamkan selama 15-20 menit (tutup panci jangan dibuka selama proses ini, supaya dapat tekstur daging ayam yang lembut tapi tidak hancur)
2. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu lainnya sambil terus ditumis sampai harum, termasuk garam, gula, dan penyedap, lalu masukkan sedikit air tumis sampai mengental atau airnya mendidih,
3. Masukkan Bumbu yang sudah ditumis tadi ke dalam panci rebusan ayam, kemudian masukkan wortel dan kentang, rebus lagi sampai wortel dan kentangnya matang.
4. Matikan api, kemudian masukkan tomat, daun bawang, seledri, dan perasan jeruk nipis, kemudian aduk sampai rata.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

21. Sayur ayam khas Betawi.

foto: Instagram/@hayatituaay

Bahan utama:
- 1/2 ekor ayam
- 1 batang daun bawang besar
- 7 buah cabai rawit utuh
- 1 liter air
- Garam
- Gula pasir
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu aromatik:
- 4 lembar daun salam, sobek
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 2 batang serai, geprek
- Sejempol lengkuas, geprek

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, potong 2 cm daun bawang dan blender bumbu halus, kemudian sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng. Masukkan bumbu halus dan bumbu aromatik, tumis sampai harum matang.
3. Masukkan air dan cabai rawit, masak sampai mendidih.
4. Masukkan ayam, masak sampai ayam setengah matang. Masukkan daun bawang, garam, gula pasir dan kaldu bubuk, masak sampai kuah menyusut dan matang empuk. Matikan kompor.

22. Kuah bening asem.

foto: Instagram/@mela.wati

Bahan:
- Kacang pancang, potong
- Kecambah kedelai
- Labu siam, potong
- 1 buah tomat
- 2 ruas lengkuas
- Asem secukupnya
- Garam gula secukupnya

Bahan tumis:
- 4 bawang merah iris
- 4 bawang putih iris

Cara membuat:
1. Tumis bumbu tumis sebentar sampai harum
2. Masukkan air untuk buat kuah, masukkan lengkuas dan asam.
3. Setelah mendidih masukkan kacang panjang, cambah kedelai, dan labu siam.
4. Setelah sayur agak matang, masukkan irisan tomat, garam dan gula. Sajikan.

23. Telur kuah merah.

foto: Instagram/@astriayuliana

Bahan:
- 1 butir telur bebek
- 1 buah tomat merah, cincang halus
- 1 buah wortel
- 1 buah bawang putih cincang
- 1 sdm minyak kelapa
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- Gula dan garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- 500 ml air matang
- 1 bungkus kaldu cair

Cara membuat:
1. Panaskan sauce pan, masukkan minyak sayur, lalu tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daun jeruk, daun salam, air matang, kaldu cair, wortel dan tomat lalu masak hingga mendidih dan hampir matang.
3. Masukkan semua bumbu, koreksi rasa dan terakhir masukkan kocokan telur. Aduk perlahan selama 2 menit lalu angkat dan sajikan.

24. Ayam suwir kuah manis.

foto: Instagram/@dtndy

Bahan:
- 1 ekor ayam (rebus dengan air, cuka, dan garam, lalu suwir(
- 1 buah bawang bombay, iris-iris
- 1-2 siung bawang putih, cincang kecil-kecil
- Saos tomat dan kecap manis (rasio tomat:kecap 5:4)
- Air matang secukupnya
- Garam, merica, gula pasir, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan saus tomat, kecap manis, dan air sedikit-sedikit, aduk rata.
3. Masukkan ayam suwir beserta kaldunya, tambah sedikit air lagi (kira-kira agar semua ayam terendam).
4. Tambahkan garam, merica, gula pasir, kaldu jamur, aduk rata hingga mendidih. Matikan api.

25. Misoa kuah.

foto: Instagram/@dapoer_sriwidi

Bahan:
- 2 ikat misoa
- Sayur hijau, potong-potong
- Bakso, iris
- 2 butir telur, kocok
- 1 sdm kecap ikan
- 500 ml air
- Kaldu jamur, garam
- 6 siung bawang putih, geprek cincang
- 1/2 sdt lada bubuk
- Bawang goreng
- 2 sdm olive oil

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan lada bubuk sampai wangi.
2. Masukkan bakso, aduk bentar lalu tuang air dan biarkan mendidih.
3. Masukkan kocokan telur, beri bumbu, aduk rata.
4. Masukkan sayuran dan misoanya, aduk rata, coba rasanya.
5. Sajikan dan taburi bawang goreng.

26. Soto Bandung praktis.

foto: Instagram/@pawonkulo

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 liter air
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas jari jahe, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 buah lobak (sekitar 500 gr), potong bulat
- 1 sdm garam

Bumbu halus:
- 15 gr bawang putih
- 1/2 sdt merica butiran

Bahan taburan:
- 1 batang seledri, iris tipis
- 50 gr kacang kedelai, rendam air hingga lunak, tiriskan, goreng hingga garing

Cara membuat:
1. Rebus daging bersama air, serai, jahe, daun jeruk dan daun salam hingga berkaldu.
2. Masukkan bumbu halus. Aduk rata.
3. Tambahkan garam bertahap agar tidak keasinan. Aduk rata lalu rebus lagi hingga daging empuk sambil dikoreksi rasanya secara berkala.
4. Jika daging sudah empuk, angkat daging lalu iris-iris sesuai selera.
5. Masukkan kembali daging dalam kaldu. Tambahkan potongan lobak (yang sebelumnya sudah direndam air garam lalu direbus sebentar) dan irisan daun bawang. Rebus sebentar hingga lobak matang sambil dikoreksi kembali rasanya. Angkat.
6. Penyajian: dalam mangkuk tata lobak, daging dan kuah soto. Taburi dengan irisan seledri dan kacang kedelai.

27. Sayur bening.

foto: Instagram/@vawna.house

Bahan:
- 2 ikat bayam
- 1 buah jagung, pipil
- 1 buah oyong atau gambas
- 3 cm kunci
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan jagung pipil, kunci, bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris.
2. Beri garam dan gula secukupnya, masukkan oyong.
3. Terakhir masukkan bayam, masak sampai bayam dan oyong matang. Angkat.

28. Sayur lodeh tanpa santan.

foto: Instagram/@mimiharyadi_

Bahan:
- 2 buah labu siam ukuran besar, potong kotak
- 2 buah wortel, potong kotak
- 1 buah tomat, belah 4
- Cabai rawit secukupnya
- 100 gr bubuk fibercreme
- 2 lembar daun salam
- Garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu iris:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai hijau keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris sampai agak layu dan harum, tambahkan daun salam.
2. Masukkan sayuran lalu tambahkan garam, gula pasir dan kaldu bubuk.
3. Beri air dan masak hingga mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan bubuk fibercreme lalu aduk rata.
5. Koreksi rasa, tambahkan tomat dan cabai rawit. Sajikan.

29. Sup udang.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 300 gr udang, bersihkan
- 1 buah cabai merah, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 buah tomat, iris
- 1 ikat kemangi, siangi
- Garam, gula pasir, dan merica bubuk
- 1 buah jeruk nipis
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit lalu bilas.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, lalu beri air. Masukkan garam, gula pasir, merica bubuk, tomat, cabai merah dan daun bawang, aduk.
3. Setelah mendidih, masukkan udang, aduk.
4. Sesaat sebelum diangkat, masukkan kemangi, aduk sebentar lalu matikan api. Angkat dan sajikan.

30. Ayam pop kuah.

foto: Instagram/@chayraanumcyra

Bahan :
- 4 ekor ayam (paha bawah)
- 3 siung bawang putih
- 3 batang daun salam
- 2 serai
- Jahe
- Lengkuas
- Bawang goreng
- Daun Bawang
- 400 ml air kelapa

Cara membuat:
1. Masukkan air kelapa kurang lebih 400 ml.
2. Masukkan ayam dan bawang putih.
3. Masukkan daun salam, serai, jahe, dan lengkuas.
4. Tambahkan kaldu, gula, dan garam.
5. Tunggu hingga empuk.
6. Masukkan daun bawang dan bawang goreng.
7. Sajikan selagi hangat.

(brl/lut)