30 Resep masakan menu harian Ramadhan tanpa santan paling simpel, enak, sederhana, dan mudah ditiru

Nikmatnya bikin nagih |

11. Cah kangkung bakso.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 1 ikat kangkung
- 5 bakso sapi
- 1 buah tomat

Bumbu ulek:
- 4 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- Saus tiram
- Penyedap jamur
- Garam

Cara membuat:
1. Petik kangkung, cuci bersih, dan tiriskan.
2. Belah bakso sesuai selera.
3. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu ulek dan potongan tomat sampai harum.
4. Masukkan kangkung dan bakso, tumis cepat. Bumbui dengan saus tiram, penyedap jamur, dan sedikit garam.
5. Tuang air panas secukupnya, tumis merata.
6. Tes rasa, angkat, dan sajikan.

12. Hati ampela rica kemangi.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71i

Bahan:
- 500 gr hati ampela ayam
- 1 ikat kemangi, petik daunnya
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- 250 mil air
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih hati ampela, potong sesuai selera.
2. Rebus hati ampela ayam kurang lebih 20 menit, waktu merebusnya tambahkan 2 lembar daun jeruk. Angkat hati ampela dari air rebusan dan buang airnya.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas geprek hingga harum.
4. Lalu masukkan hati ampela, aduk rata dan tambahkan air, masak hingga airnya mendidih.
5. Setelah itu, masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya, masak hingga bumbu meresap, jangan lupa tes rasa.
6. Setelah bumbu meresap dan airnya sedikit menyusut, masukkan daun kemangi, aduk sebentar saja. Angkat dan sajikan.

13. Sup paha ayam.

foto: Instagram/@emihacikenz

Bahan:
- 5 paha ayam utuh
- Air
- Minyak bawang putih
- Wortel dan kentang, potong-potong
- Kol, iris sedang
- Daun bawang dan bawang goreng untuk taburan
- Garam, lada, dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan wortel, setelah beberapa saat, masukkan kentang.
2. Di tempat terpisah, rebus ayam beberapa saat. Lalu buang air rebusan ayam, kemudian pindahkan ayam ke rebusan wortel.
3. Beri minyak bawang putih secukupnya.
4. Setelah ayam dan wortel empuk, masukkan kol, garam, lada, dan kaldu bubuk.
5. Taburi daun bawang dan bawang goreng, sajikan selagi hangat.

14. Tumis peda.

foto: Instagram/@sariratukitchen

Bahan:
- 3 buah peda merah
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/4 buah bawang bombay
- 1 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai hijau
- 1 buah tomat
- 2 papan petai
- Garam
- Gula
- Penyedap
- Air dan minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Goreng ikan peda hingga matang dan kulitnya garing.
2. Panaskan minyak, lalu tumis semua bawang hingga harum.
3. Masukkan cabai merah, cabai hijau, tomat, dan petai. Tambahkan air secukupnya, lalu masak hingga air mendidih.
4. Tambahkan garam sedikit, gula, dan merica. Tes rasa.
5. Masukkan ikan peda, lalu biarkan sebentar agar sari-sari ikan peda menyerap ke kuahnya. Tes rasa lagi.
6. Jika rasa sudah pas, tinggal disajikan.

15. Tahu kukus ayam.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 2 buah tahu cina besar
- 250 gr ayam fillet
- 3 siung bawang putih halus
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur ayam
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm saus tiram
- 1/2 sdm minyak ikan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/3 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Cincang ayam cukup sampai setengah halus saja.
2. Siapkan wadah, masukkan ayam dan semua bahan lainnya. Aduk hingga rata. Koreksi rasa dengan mengukus sedikit adonan.
3. Oleskan 3/4 sdm adonan ayam di atas tahu, lakukan sampai adonan habis, lalu kukus selama 20 menit. Siap disajikan.

16. Kering tempe kacang pedas manis.

foto: Instagram/@santii_bundakenzie

Bahan:
- 2 papan tempe
- 100 gr kacang tanah goreng
- 4 lembar daun jeruk, sobek dan buang tulang tengahnya
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdm air asam jawa
- 1,5 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- 4 sdm kecap manis
- 1 keping gula merah
- 5 cabai keriting, iris tipis serong

Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 2 bawang putih
- 5 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit merah
- 2 kemiri

Cara membuat:
1. Iris tipis tempe, lalu goreng sampai garing, sisihkan.
2. Haluskan bumbu tumis sampai harum dan matang.
3. Masukkan lengkuas, cabai iris, dan daun jeruk.
4. Beri garam, kaldu bubuk, gula merah, asam jawa, dan kecap, masak hingga mengental.
5. Setelah itu kecilkan api, masukkan tempe, aduk perlahan sampai merata.

17. Tumis buncis wortel saus tiram.

foto: Instagram/@radja_nikmat

Bahan:
- 350 gr buncis, potong sesuai selera
- 1 buah wortel ukuran sedang, kupas dan iris memanjang
- 5 bawang merah, iris tipis
- 3 bawang putih, iris tipis
- 2 lombok merah, iris serong
- 5 cabai rawit, iris serong
- Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu:
- 2 sdt penyedap rasa
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdm saus tiram

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih, kemudian masukkan juga cabai, masak hingga harum.
2. Masukkan buncis dan wortel, aduk rata, tambahkan seluruh bahan bumbu, aduk kembali dan masak dengan api sedang hingga matang.
3. Angkat dan sajikan selagi panas.

18. Telur krispi sambal matah.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 2 butir telur ukuran kecil
- Tepung bumbu serbaguna

Sambal matah:
- 3 bawang merah
- 3 cabai rawit
- 2 daun jeruk
- 1 serai, ambil putihnya
- Jeruk sambal atau jeruk nipis
- Garam
- Kaldu bubuk
- Minyak panas

Cara membuat:
1. Kocok telur, tambahkan garam, lada, dan kaldu bubuk. Goreng telur hingga matang.
2. Potong-potong telur sesuai selera.
3. Buat adonan basah dan adonan kering dengan tepung bumbu serbaguna. Masukkan telur dadar ke dalam adonan basah, lalu gulingkan ke adonan kering sambil agak ditekan tekan supaya tebal.
4. Goreng ke dalam minyak panas hingga matang.
5. Buat sambal matah, iris bawang, cabai, daun jeruk, dan serai.
6. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, kemudian siram dengan minyak panas.
7. Tambahkan air jeruk sambal, sajikan telur dengan sambal matah.

19. Nasi goreng kunyit.

foto: Instagram/@ditaharjawinata

Bahan:
- Nasi dingin
- 2 buah telur
- 6 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 6 buah cabai keriting
- 2 buah kemiri
- 2 cm kunyit
- Garam
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, dan kunyit. Sisihkan.
2. Ceplok telur, lalu orak-arik sampai setengah matang.
3. Masukkan bumbu halus, tumis sampai harum dan matang, baru masukkan nasi dingin.
4. Beri garam dan kaldu jamur, aduk rata, koreksi rasa. Masak sampai bumbu tercampur rata, lalu angkat dan sajikan.

20. Sate telur puyuh.

foto: Instagram/@tin.tinkitchen

Bahan:
- 250 gr telur puyuh
- Tusuk sate

Bumbu:
- 5 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 2 lembar daun salam
- 2 cm laos, geprek
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt ketumbar halus
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm gula merah
- 3 sdm kecap manis
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Rebus telur puyuh hingga matang, lalu kupas kulitnya.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan laos hingga wangi, lalu beri air.
3. Masukkan bumbu, masak hingga menyusut dan bumbu meresap, lalu angkat.
4. Setelah dingin, tusuk sate dan siap dinikmati.

21. Tumis telur brokoli.

foto: Instagram/@orange_cooking

Bahan:
- 1 bonggol besar brokoli
- 1 butir telur
- Wijen sangrai
- Air
- 1 sdm margarin
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt saus tiram
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt gula pasir
- 1 jumput garam

Cara membuat:
1. Potong-potong brokoli sesuai selera, rendam air garam sebentar agar keluar semua kotorannya, kemudian bilas.
2. Rebus air hingga mendidih, beri sedikit garam, lalu rebus sayuran selama 2 menitan, angkat, dan tiriskan.
3. Kocok lepas telur, sisihkan. Panaskan sedikit margarin, tumis bawang putih hingga harum, sisihkan di pinggir wajan.
4. Tambahkan lagi sedikit margarin, buat telur orak-arik, aduk rata dengan bawang putih, sisihkan di pinggir wajan.
5. Masukkan sisa margarin, kemudian tumis brokoli, tambahkan garam, lada, gula pasir, saus tiram, dan tuang sedikit saja air, aduk-aduk semuanya hingga rata dan biarkan hingga air habis sambil sesekali diaduk.
6. Angkat, beri taburan wijen, dan sajikan.

22. Tumis tauge tahu.

foto: Instagram/@dapurbundadisti

Bahan:
- 1 genggam tauge, bersihkan
- 1 ikat sawi hijau, potong serasi
- 1 buah wortel ukuran sedang, potong korek api agak tebal
- 4 blok kecil tahu kuning, potong dan goreng setengah matang
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 3 butir bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 4 buah cabai merah keriting, iris
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 1 sdm saus tiram
- 200 ml air
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bawang bombay, bawang merah, dan bawang putih hingga harum. Kemudian masukkan irisan cabai merah, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga bawang kecokelatan.
2. Masukkan air, lalu beri saus tiram, aduk rata. Biarkan mendidih. Kemudian bumbui dengan garam, gula, dan merica sesuai selera. Tes rasa, jika sudah enak, masukkan tahu dan wortel. Masak hingga wortel empuk.
3. Lalu masukkan sawi hijau, aduk rata. Setelah sawi sedikit layu, masukkan tauge. Aduk merata. Masak sebentar saja agar tauge tidak terlalu matang. Matikan api dan sajikan.

23. Sup jagung ayam.

foto: Instagram/@sovisticated.food

Bahan:
- 100 gr ayam fillet
- 1 bonggol jagung, serut
- 1 telur, kocok lepas
- 2 bawang putih, geprek
- 1/2 bawang bombay, iris dadu
- 1 daun bawang
- 2 seledri
- 350 ml air
- Garam, merica bubuk, dan mentega secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus bonggol jagung bersama air.
2. Di panci terpisah, tumis bawang putih dan bombay dengan sedikit mentega.
3. Masukkan ayam fillet, tumis sampai matang dan harum.
4. Tambahkan jagung, tumis sebentar, lalu masukkan air rebusan bonggol.
5. Jika jagung sudah empuk, masukkan kocokan telur, aduk-aduk sampai rata.
6. Tambahkan irisan daun bawang, garam, dan merica bubuk.
7. Menjelang matang, tuang larutan maizena jika ingin tekstur kental.
8. Sajikan, beri irisan seledri.

24. Tumis teri belimbing wuluh.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- 125 gr teri kering
- Garam, gula putih, lada bubuk, dan kaldu jamur
- Minyak goreng

Bumbu iris:
- 8 buah bawang merah
- 6 buah bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 20 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah
- 5 buah belimbing wuluh
- Daun bawang

Cara membuat:
1. Cuci bersih teri, kemudian goreng sampai kering, tiriskan.
2. Lalu tumis duo bawang sampai harum, lanjut masukkan cabai, tumis sampai layu, masukkan tomat, belimbing wuluh, dan daun bawang.
3. Tambahkan garam, gula, lada, dan kaldu jamur, terakhir masukkan teri yang telah digoreng, aduk rata, masak sebentar saja sampai bumbu merata, lalu angkat.

25. Mi goreng.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 1 keping mi keriting
- Sawi hijau
- Bawang prei atau daun bawang
- Telur ayam
- Kecap manis, saus sambal, merica bubuk, kecap asin, dan saus tiram

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan telur, buat orak-arik.
2. Masukkan sayuran, kemudian tambahkan mi yang sudah direbus sebelumnya.
3. Bumbui dengan bumbu dan saus lainnya, aduk rata.
4. Koreksi rasa, jika sudah matang, angkat dan sajikan dengan tambahan taburan bawang goreng.

26. Kuah oyong telur.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 2 buah oyong
- 2 butir telur
- 2 siung bawang putih, cincang
- 3 butir bawang merah, iris
- 1 batang daun bawang
- Kaldu jamur
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdm kecap asin
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Tumis duo bawang sampai harum.
2. Masukkan telur, orak-arik.
3. Masukkan oyong serta bumbu, aduk rata. Tuang air sampai seluruh oyong terendam.
4. Biarkan mendidih, koreksi rasa kembali. Masukkan daun bawang. Angkat.
5. Sajikan dengan bawang goreng.

27. Ayam suwir.

foto: Instagram/@natalia_cake.snack

Bahan:
- 500 gr dada ayam, rebus sampai matang dan suwir
- 200 ml air
- 1 batang serai, geprek
- 3 daun jeruk
- Garam
- Gula
- Merica
- Kaldu bubuk
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 8 cabai merah
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 kemiri
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Panaskan wajan, beri minyak secukupnya, kemudian masukkan bumbu halus, daun jeruk, dan serai, tumis hingga harum.
2. Tuang air, kemudian beri garam, gula, merica, dan kaldu bubuk, aduk rata.
3. Masukkan ayam yang telah disuwir, kemudian masak hingga airnya meresap.
4. Tes rasa, kalau sudah pas, angkat dan sajikan.

28. Mujair acar kuning.

foto: Instagram/@nia_aboutrandom

Bahan:
- 2 ikan ekor mujair, marinasi dengan jeruk nipis dan garam selama 15 menit
- 2 buah timun, potong-potong
- 2 buah wortel, potong-potong
- 10-15 buah cabai rawit hijau
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 4 butir kemiri

Bumbu pelengkap:
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 4 butir bawang merah, potong melintang jadi 4 bagian
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt cuka

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng ikan hingga matang.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, bawang, dan serai hingga harum. Tuang air, masukkan wortel, masak hingga mulai lunak, lalu masukkan timun dan cabai rawit.
3. Beri garam, gula, dan cuka. Lakukan tes rasa.
4. Masukkan ikan, masak hingga kuah hampir menyusut. Angkat dan sajikan.

29. Tumis tongkol cabai merah.

foto: Instagram/@ichanelawati

Bahan:
- 250 gr ikan tongkol
- 6 buah cabai merah besar
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- 1/6 sdt merica dan kunyit bubuk
- 5 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 100 ml air
- 1 jumput garam
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Goreng ikan tongkol dengan bumbu marinasi hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.
2. Iris serong cabai merah besar dan iris tipis duo bawang.
3. Tumis bumbu iris hingga harum dan tambahkan air, tunggu hingga sedikit mendidih.
4. Masukkan ikan tongkol goreng, lalu campur dan tunggu hingga air dan bumbu meresap.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

30. Ayam goreng bawang putih.

foto: Instagram/@bundasabeeka

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 6 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- Ketumbar bubuk secukupnya
- 1 sdm penyedap rasa
- 1/2 sdm garam
- 5 sdm tepung tapioka

Cara membuat:
1. Cuci ayam hingga bersih, masukkan ke wadah.
2. Blender bawang merah, bawang putih, dan ketumbar, tambahkan air secukupnya.
3. Tuang bumbu halus ke dalam wadah dan lumuri ke ayam hingga rata.
4. Masukkan tepung tapioka, lumuri kembali hingga rata.
5. Marinasi ayam sekitar 30 menit dan simpan di dalam kulkas.
6. Setelah 30 menit, goreng ayam di api sedang dan masukkan bawang putih yang sudah digeprek sebanyak kurang lebih 5 siung.
7. Lalu tiriskan dan siap dihidangkan.

(brl/tin)