30 Resep masakan menu harian Ramadhan tanpa santan paling simpel, enak, sederhana, dan mudah ditiru

foto: Instagram/@yoanitasavit ; Instagram/@bekal_pelangi

Brilio.net - Bulan Ramadhan bisa dibilang sebagai surganya kuliner. Ada banyak hidangan dijual di pasaran yang bisa dibeli dan dikonsumsi saat buka puasa ataupun sahur. Tetapi, kamu juga bisa membuat menu sehari-hari selama Ramadhan di rumah biar lebih hemat, lho.

Saat puasa, banyak orang memilih menu yang rasanya cenderung ringan (light) di mulut. Kalau seperti itu, otomatis hidangan bersantan seperti opor, lodeh, ataupun gulai sudah pasti dihindari. Selain soal rasa, makanan mengandung santan juga kerap hindari karena alasan kesehatan.

Dilansir dari medicalnewstoday.com, makanan bersantan mengandung kalori dan lemak cukup tinggi. Jika banyak mengonsumsi hidangan santan, sejumlah orang memiliki risiko kondisi berat badan ataupun kolesterol naik. Nah, buat kamu yang menghindari olahan santan selama puasa Ramadhan, resep di bawah ini pasti cocok buat kamu.

Meskipun tanpa santan, olahan menu di bawah ini tetap punya rasa tak kalah sedap. Langsung eksekusi resepnya, yuk. Berikut 30 resep masakan menu harian Ramadhan tanpa santan paling simpel, enak, sederhana, dan mudah ditiru, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (21/3).

1. Bandeng bakar teflon.

foto: Instagram/@hongmamacooking

Bahan:
- Ikan bandeng
- 2 ruas bawang putih
- 1 ruas kunyit atau 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt bawang putih
- 2 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, kunyit, dan garam.
2. Belah bagian punggung ikan bandeng, lumuri dengan bumbu pada bagian depan dan belakang ikan.
3. Panaskan teflon, lalu tuangkan 2 sdm minyak goreng, gunakan api kompor sedang.
4. Saat minyak sudah panas, masukkan ikan bandeng dengan sisi luar kulit menyentuh sisi teflon. Tunggu hingga matang dan balik untuk sisi dalam.
5. Selagi memasak, bagian perut ikan bandeng bisa sedikit ditekuk ke atas supaya lemak dari perutnya tidak kering.
6. Jangan lupa tambahkan 2 sdm kecap manis pada ikan, oleskan di sisi atas dan bawahnya. Setelah matang, ikan siap disajikan.

2. Cah jamur brokoli.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 250 gr jamur tiram
- 100 gr brokoli
- 1 sdm saus tiram
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 300 ml air
- Garam, merica, dan kaldu bubuk
- 1 buah cabai merah, iris

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan air, jamur tiram, dan brokoli. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan bumbu, saus tiram, dan irisan cabai merah. Masak hingga sayuran empuk. Koreksi rasanya.
4. Angkat dan sajikan hangat.

3. Sup tahu bakso.

foto: Instagram/@resepku.enak

Bahan:
- 200 gr daging sapi giling
- 10 buah tahu putih
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm bawang goreng
- 1 buah telur
- 100 gr tepung tapioka
- 1/4 sdt baking powder
- 1/2 sdt lada
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt kaldu sapi
- 50 ml air es

Bahan kuah:
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 1 batang daun seledri, ikat simpul
- Garam, lada, dan kaldu secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Belah tahu jadi 2 bagian, keruk tengah atau isinya. Tahu yang sudah dikeruk bisa dicampur dengan daging giling.
2. Proses campuran daging dan tahu bersama telur, air es, bawang, garam, lada, dan kaldu menggunakan food processor. Proses sampai halus seperti pasta.
3. Setelah itu ambil 1 sdt penuh adonan, masukkan ke dalam tahu sambil ditekan dan diratakan. Lakukan sampai adonan habis.
4. Rebus air dalam panci, masukkan semua bahan kuah, setelah mendidih masukkan tahu bakso, masak sampai mengapung dan matang, sajikan.

4. Tumis nangka muda.

foto: Instagram/@cicie_kitchen

Bahan:
- 1 buah nangka muda
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 6 cabai hijau, iris serong
- 1 sdm saus tiram
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 5 bawang putih
- 2 cm kunyit
- 3 kemiri
- 6 cabai rawit merah
- 4 cabai merah

Cara membuat:
1. Cacah halus buah nangka, cuci bersih, kemudian kukus sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
3. Beri garam dan saus tiram, tuangkan sedikit air. Masak sampai bumbu matang.
4. Masukkan nangka kukus, aduk rata, masak sampai bumbu meresap. Sajikan.

5. Perkedel kentang telur puyuh.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 1 kg kentang
- Telur puyuh rebus
- 1 batang seledri
- 2 sdm bawang goreng
- 1/2 sdt lada bubuk
- Kaldu jamur
- Garam

Cara membuat:
1. Kupas kentang, cuci bersih sampai hilang getahnya, potong-potong, lalu goreng dalam minyak panas, tiriskan.
2. Haluskan kentang goreng selagi panas, lalu campurkan dengan garam, lada bubuk, kaldu bubuk, bawang goreng, dan irisan seledri.
3. Setelah bumbu rata, koreksi rasanya, lalu bentuk adonan bulat-bulat, jangan lupa isi dengan rebusan telur puyuh.
4. Kocok telur dalam mangkuk kecil, bumbui sejumput garam dan sedikit minyak goreng, kemudian balurkan perkedel dalam kocokan telur.
5. Goreng perkedel dalam minyak panas.

6. Sambal goreng kentang hati ampela.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 5 pasang hati ampela
- 500 gr kentang
- 1/3 bungkus bumbu ayam goreng instan
- Daun salam dan daun jeruk
- Garam, gula, dan kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 10 buah bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar, buang biji nya

Cara membuat:
1. Kupas kentang, cuci bersih, potong dadu, lalu goreng hingga matang, angkat, dan sisihkan.
2. Cuci bersih hati ampela, ungkep dengan 1/3 bungkus bumbu ayam goreng, air, 1 lembar daun salam, serta 2 lembar daun jeruk hingga matang. Angkat, dinginkan, lalu potong-potong dan goreng sebentar saja. Sisihkan.
3. Panaskan sisa minyak bekas goreng hati ampela, lalu tumis bumbu halus, jangan lupa tambahkan 2 lembar daun salam serta 2 lembar daun jeruk agar harum. Masak hingga bumbu matang.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masukkan kentang dan hati ampela, aduk hingga rata. Koreksi rasanya. Angkat dan sajikan.

7. Oseng timun teri.

foto: Instagram/@choirunnisaandini

Bahan:
- 100 gr teri medan, cuci bersih
- 5 timun ukuran sedang, potong memanjang dan buang isinya
- 5 siung bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, iris
- 10 cabai rawit, iris
- Gula aren, secukupnya
- 1 sdt saus tiram
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masak teri sampai matang.
2. Masukkan bawang merah dan bawang putih, masak sampai harum.
3. Masukkan timun, cabai rawit, dan bumbu-bumbu, aduk rata dan masak sampai bumbu meresap, koreksi rasa, sajikan.

8. Ikan mas goreng sambal matah.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 1 kg ikan mas, bersihkan, marinasi, dan goreng matang

Bahan sambal matah iris:
- 10 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai rawit hijau
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 batang serai, ambil putihnya
- 7 siung bawang merah
- 4 lembar daun jeruk
- Jeruk limau atau jeruk nipis
- Minyak matang secukupnya
- Garam, kaldu jamur, dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan semua bahan sambal matah, kemudian aduk-aduk hingga tercampur rata. Koreksi rasa.
2. Sajikan dengan ikan mas goreng.

9. Tumis ayam cincang dan buncis.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 250 gr buncis, iris serong
- 150 gr ayam cincang
- 1 buah cabai, iris
- 3 buah bawang putih, cincang
- 2 buah bawang merah, cincang
- 1 sdm saus tiram
- 2-3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- Garam dan merica secukupnya
- Gula pasir dan kaldu jamur
- Air larutan maizena secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan air di panci, beri garam dan gula pasir, lalu masukkan buncis, diamkan beberapa saat, angkat, rendam sebentar di air dingin, sisihkan.
2. Tumis bawang, lalu masukkan cabai merah dan ayam cincang, aduk rata.
3. Tuangkan air, lalu beri semua bumbu, diamkan beberapa saat hingga bumbu meresap, lalu masukkan buncisnya, aduk-aduk, tes rasa.
4. Kentalkan dengan air larutan maizena, angkat.

10. Bakwan sayur.

foto: Instagram/@liuin85

Bahan:
- 4 lembar kol
- 80 gr tauge
- 1-2 buah wortel, kupas
- 2-3 batang daun bawang
- 4 batang seledri
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr maizena
- 50 gr tepung beras
- 1 sdt baking powder
- 2 sdt garam
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 330 ml air

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabai keriting, dan cabai rawit hingga layu, lalu masukkan daun jeruk, masak hingga sedikit kecokelatan.
2. Blender kacang, air, dan tumisan bawang hingga halus, kemudian masak kembali.
3. Tambahkan gula merah, cuka, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak hingga mendidih, sisihkan.
4. Iris kol, daun bawang, seledri, dan wortel, lalu masukkan ke dalam wadah.
5. Masukkan tauge, tepung terigu, tepung beras, maizena, baking powder, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir, aduk hingga rata.
6. Tambahkan air, aduk rata.
7. Panaskan minyak, goreng bakwan hingga kuning keemasan.
8. Bakwan siap disajikan dengan sambal kacang atau pelengkap lain.

(brl/tin)