30 Resep masakan ayam tanpa santan untuk buka puasa paling praktis, enak, sederhana, dan mudah ditiru

Instagram/@laysisilia ; Instagram/@mgrt.erna

Brilio.net - Olahan ayam memang selalu berhasil menggoyang lidah. Terutama ketika kamu sedang lapar waktu puasa. Rasanya ingin sekali segera berbuka, menyantap aneka masakan berbahan ayam.

Apalagi hampir semua bagian tubuh ayam, mulai dari kepala, dada, paha, sayap, ceker, dan lainnya bisa dibuat jadi hidangan menggugah selera.

Supaya rasa masakan ayam lebih gurih, sejumlah orang sengaja menambahkan santan sebagai campurannya. Namun, buat kamu yang nggak bisa mengonsumsi santan, bisa ganti dengan fibercreme, susu, ataupun pakai bahan lainnya.

Nggak perlu khawatir, cara memasak ayam tanpa santan terbilang praktis. Kamu bisa memilih bahan-bahan sederhana yang sudah ada di rumah. Kalau suka pedas, tinggal tambahkan cabai sesuai selera.

Oleh karena itu, masakan ayam tanpa santan cocok dijadikan sebagai menu buka puasa bersama keluarga, teman, atau kerabat.

Buat kamu yang ingin menyajikan masakan ayam tanpa santan untuk berbuka puasa di rumah, ikuti resep di bawah ini, ya. Berikut 30 resep masakan ayam tanpa santan untuk buka puasa paling praktis, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Sabtu (22/3).

1. Ayam goreng terasi.

foto: Instagram/@lilyminarosa

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong kecil-kecil

Bumbu marinasi:
- 5 buah bawang putih, haluskan
- 10 gr terasi, bakar, hancurkan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdm minyak wijen
- 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
- 100 ml susu cair
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya

Tepung pelapis:
- 6 sdm tepung terigu serbaguna
- 2 sdm tepung maizena
- 1/4 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Campur bumbu marinasi jadi satu, cicipin dulu ya, rasanya harus agak asin, kemudian campur ayam dengan bumbu marinasi, remas-remas, diamkan semalaman atau minimal 1 jam.
2. Panaskan minyak, masukkan ayam ke tepung pelapis, remas-remas, goreng sampai kecokelatan, sajikan.

2. Ayam pok-pok telur asin.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 300 gr ayam, potong dadu
- 3 sdm tepung kentang
- 4 butir telur kuning asin
- 1 sdm mentega
- 2 batang daun kari atau daun salam koja
- 3 buah cabai rawit merah iris
- 100 ml susu evaporasi
- Garam, merica, gula, dan perasa secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan garam, merica, gula, dan perasa secukupnya diamkan selama 30 menit.
2. Kukus telur kuning asin selama 10 menit kemudian haluskan dan sisihkan.
3. Panaskan wajan dengan minyak yang banyak balurkan ayam dengan tepung kentang tepuk rata, goreng ayam hingga renyah dan matang.
4. Panaskan wajan masukkan mentega tumis hingga cair tambahkan daun kari, cabai rawit dan telur kuning asin tumis hingga berbuih baru masukkan susu evaporasi dan gula aduk rata.
5. Masukkan ayam goreng tadi aduk rata dan cepat siap di sajikan.

3. Ayam goreng hot lava.

foto: Instagram/@ms.tatami

Bahan:
- 300 gr dada ayam, potong dan bersihkan. Lumuri dengan jeruk nipis dan garam.

Bumbu:
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1/2 bawang bombay, iris memanjang
- 6 buah cabai rawit, iris
- 1 batang daun bawang pre, potong
- 3 sdm saus hot lava
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- Gula, garam, dan lada

Cara membuat:
1. Goreng ayam sampai agak kecokelatan, jangan sampai kering.
2. Tumis bawang putih dan cabai sampai wangi.
3. Tambahkan saus hot lava, saus tomat, kecap manis, dan kecap asin, aduk aduk hingga merata.
4. Masukkan ayam, bawang bombay dan daun bawang pre.
5. Tambahkan gula, garam, dan lada. Aduk aduk dan koreksi rasa. Siap dihidangkan.

4. Korea chicken wings.

foto: Instagram/@laysisilia

Bahan:
- Sayap ayam
- Garam
- Lada hitam
- Tepung maizena
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm saus gojuchang
- 2 sdm madu
- 1 sdm kecap asin
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Biji wijen secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan sayap ayam, marinasi dengan garam, lada hitam, dan tepung maizena diamkan selama 30 menit.
2. Panaskan minyak banyak, goreng sayap ayam hingga krispi matang angkat dan sisihkan.
3. Panaskan wajan tumis bawang putih sampai wangi masukkan saus gojuchang, madu, kecap asin, garam, dan air secukupnya, masak sampai saus mengental baru masukkan sayap ayam goreng tadi, aduk rata.
4. Taburi biji wijen dan sajikan selagi panas.

Menarik Ditiru, Nih~

5. Bistik ayam.

foto: Instagram/@liem_kulie

Bahan:
- 2 dada atau paha ayam fillet
- 1 telur ayam
- Kecap asin
- Garam
- Merica
- Kaldu jamur
- Tapioka
- Minyak
- 1 sdm margarin
- 3 sdm kecap manis
- 2-3 sdm kecap Inggris
- 8 sdm air
- Jeruk limo
- Buncis
- Wortel

Cara membuat:
1. 2 Dada ayam fillet dipotong miring tipis-tipis, beri kecap asin dan merica aduk rata, biarkan selama 30 menit. Siapkan mangkuk dan kocok lepas telur ayam lalu masukkan daging yang sudah dimarinasi tadi.
2. Siapkan tapioka agak banyak di piring lalu beri garam, kaldu jamur dan merica secukupnya.
3. Panaskan minyak banyak dengan api sedang lalu goreng ayam sampai berwarna kuning keemasan. Tiriskan lalu taruh di piring saji.
4. Untuk sausnya, panaskan mentega lalu beri kecap manis, sedikit kaldu jamur dan kecap Inggris. Beri air, terakhir kentalkan dengan larutan tapioka aduk-aduk sampai merata lalu siramkan ke daging yang di piring saji.

6. Chicken wings.

foto: Instagram/@dapoersikoko

Bahan:
- 20 potong sayap ayam negeri, buang bagian ujungnya, cuci bersih

Bumbu marinasi:
- 2 sdm kecap manis
- 4 sdm saus tiram
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm lada hitam bubuk
- 4 sdm madu
- 2 sdm gula palem atau brown sugar
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt paprika bubuk
- 2 sdt bawang putih bubuk

Cara membuat:
1. Campur ayam dan semua bumbu marinasi, tutup wadah dengan cling wrap. Diamkan dalam kulkas semalaman.
2. Keesokannya, bungkus dengan aluminum foil sekaligus. Panggang sayap ayam 180°C selama 20 menit hingga matang. Sesuaikan dengan oven masing-masing.
3. Angkat dan sajikan.

7. Ayam tumis ketimun jahe.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung
- 1 buah ketimun, buang biji, iris
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, iris
- 1/2 bawang bombay, iris
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm tauco
- Garam dan merica
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Tumis jahe dan bawang putih sampai harum. masukkan tauco dan ayam, masak sampai kaku.
2. masukkan bumbu-bumbu, aduk rata.
3. Tuang air. Masak sampai ayam empuk.
4. masukkan ketimun dan bombay. Masak sampai matang. Angkat.

8. Ayam dan tahu saus Inggris.

foto: Instagram/@dapurbundadisti

Bahan:
- 500 gr paha ayam,bersihkan, goreng
- 1/2 blok tahu cina, potong lalu goreng
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 2 siung bawang putih, geprek
- 4 buah cabai merah keriting, iris serong
- 1 helai daun bawang, iris serong
- 3 sdm kecap manis
- 3 sdm saus Inggris
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm margarin
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdt gula aren
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng dan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan irisan cabai merah. Aduk rata.
2. Masukkan saus Inggris, kecap manis, kecap asin, dan gula aren. Aduk rata. Lalu masukkan ayam dan tahu aduk hingga tercampur rata dengan bumbu. Bumbui dengan garam, gula, dan merica, aduk rata, tes rasa. Jika sudah enak, masukkan air. Masak sebentar hingga air meresap ke ayam dan tahu.
3. Terakhir sesaat sebelum matikan api, beri irisan daun bawang. Aduk rata, matikan api dan sajikan.

9. Ayam goreng bolognese.

foto: Instagram/@auroraskitchen_

Bahan:
- 700 gr ayam, potong sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis
- 2 batang sereh, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- Garam dan kaldu bubuk

Bumbu ungkep, haluskan:
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Air

Saus bolognese:
- 6 sdm saus bolognese
- 2 sdm margarin
- 1 ruas jahe, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 siung bawang bombay
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdm kaldu bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Pertama, marinasi ayam dengan perasan air jeruk nipis selama 15 menit, setelah itu bilas hingga bersih.
2. Ungkep ayam dengan bumbu halus, tambahkan sereh, lengkuas, daun salam, dan air secukupnya. Setelah itu tutup wajan atau teflon, ungkep ayam hingga matang, jangan lupa tambahkan garam, kaldu bubuk sambil sesekali dibalik ayamnya.
3. Panaskan minyak diwajan lalu goreng ayam hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.
4. Selanjutnya tumis jahe dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan bawang bombay aduk-aduk, masukkan saus bolognese, air, gula, lada bubuk, dan kaldu bubuk lalu aduk-aduk sebentar. Terakhir masukkan ayam goreng lalu aduk hingga rata dan airnya menyusut. Tes rasanya. Angkat dan sajikan.

10. Tumis usus pedas.

foto: Instagram/@wawawiati.dapur.sedap

Bahan:
- 1 kg usus ayam
- 4 lembar daun salam
- 4 iris lengkuas
- 8 lembar daun jeruk
- 1 sdm saus tiram
- 4 sdm kecap manis atau sesuai selera
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 2 cm jahe
- 1/4 sdt gula pasir
- 8 siung bawang putih
- 10 buah bawang merah
- 6 butir kemiri, digoreng dulu
- 2 buah cabai merah besar
- 15 cabai keriting
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Bersihkan usus berulang kali di air mengalir hingga benar-benar bersih, lumuri jeruk nipis, diamkan beberapa saat lalu bilas hingga bersih.
2. Rebus sebentar dalam air mendidih, angkat, tiriskan. Lalu rebus kembali dengan air bersih bersama sedikit garam, daun salam, serai dan jahe supaya tidak amis. Rebus sampai empuk. Tiriskan lalu potong-potong.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang gunakan minyak yang agak banyak. Tambahkan saus tiram, kecap, gula, garam dan bubuk kaldu. Beri sedikit air, aduk rata. masukkan usus, masak hingga matang dan bumbu meresap.

11. Tumis ayam suwir.

foto: Instagram/@husnayakitchen

Bahan:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai rawit hijau
- Saus tiram
- Gula
- Garam
- Kaldu ayam
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga matang dan empuk.
2. Suwir-suwir ayam.
3. Iris tipis bawang merah dan bawang putih.
4. Tuang minyak goreng secukupnya untuk menumis.
5. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
6. masukkan suwiran ayam dan tumis lagi.
7. Bumbui tumisan dengan saus tiram, gula, garam, dan kaldu ayam.
8. Terakhir masukkan cabai rawit halus tumis lagi, jangan lupa koreksi rasa.
9. Tumis ayam suwir siap disajikan.

12. Tumis ayam asam manis.

foto: Instagram/@dapur.beelicious

Bahan:
- 200 gr daging ayam, potong dadu
- 2 potong buah nanas, potong-potong
- 1/2 buah timun, kupas dan buang isinya, potong-potong
- 2 buah cabai merah, iris serong
- 2 siung bawang putih, geprek, cincang halus
- 1/2 butir bawang bombay, iris kotak
- Air secukupnya
- 2 sdm saus tomat
- 1 1/2 sdm saus tiram
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan bawang bombay, tumis sampai layu.
2. Masukkan cabai dan ayam, aduk cepat. Lalu tambahkan nanas, timun dan air.
3. Bumbui dengan saus tomat, saus tiram, gula, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasanya.
4. Angkat, sajikan.

13. Tumis ayam jeruk nipis.

foto: Instagram/@eka_hartmann

Bahan:
- 350 gr daging ayam fillet, potong memanjang
- 1 buah jeruk nipis peras
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt garlic powder
- 1/2 sdt oregano kering
- Sejumput lada bubuk
- 1/2 sdm olive oil

Bahan saus:
- 1 siung bawang putih, geprek cincang
- Sejumput merica
- 100 ml air
- 2 sdt brown sugar
- 1/2 sdm olive oil

Cara membuat:
1. Campur semua bahan. Aduk rata.
2. Biarkan selama 1 jam agar meresap.
3. Panaskan wajan, tuang olive oil. Tumis ayam hingga kaku, angkat. Tata di piring saji.
4. Dengan wajan yang sama, tumis bawang putih hingga harum, tambah air, brown sugar, merica, aduk rata. Didihkan, angkat, siram ke ayam.

14. Ceker masak kecap.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 kg ceker, bersihkan rebus dengan jahe geprek, lengkuas, daun salam dan daun jeruk hingga empuk, sisihkan

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar bulat
- Sejumput jinten

Bumbu lain:
- 2 cm jahe geprek
- 2 cm lengkuas geprek
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm saus tiram
- 3-4 sdm kecap manis
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
- Cabai rawit utuh secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama bumbu-bumbu lain hingga harum dan matang, beri air kaldu secukupnya.
2. Masukkan ceker, bumbui dengan saus tiram, kecap manis, gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
3. Masukkan cabai rawit utuh, kecilkan api masak hingga kuah meresap.
4. Terakhir taburi dengan bawang goreng, siap disajikan.

15. Chicken katsu.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 500 gr dada ayam, bagi 2 bagian lalu belah melebar

Bumbu marinasi ayam:
- 3 siung bawang putih halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Susu cair plain secukupnya

Tepung pelapis:
- Tepung terigu secukupnya
- 1 buah telur ayam, kocok rata
- Tepung roti secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan bumbu marinasi minimal 1 jam.
2. Balur ayam dengan tepung terigu, celupkan ke kocokan telur dan balur lagi dengan tepung roti. Diamkan di kulkas 30 menit atau lebih
3. Panaskan minyak, goreng dengan api sedang hingga matang kuning kecokelatan. Tiriskan. Sajikan dengan saus.

16. Ayam saus mentega.

foto: Instagram/@andreayskitchen

Bahan:
- 1 kg ayam, potong sesuai selera
- Garam dan lada secukupnya

Bahan saus:
- 2 sdm margarin
- 5 siung bawang putih cincang
- 2 sachet saus tiram
- 1 sdm saus sambal
- 1/2 sdm gula pasir
- Kecap manis secukupnya
- Lada secukupnya
- 2 buah tomat potong-potong
- Daun bawang secukupnya, rajang

Cara membuat:
1. Bumbui ayam dengan garam dan lada, diamkan 15-30 menit hingga meresap, goreng jangan sampai kering.
2. Panaskan margarin, tumis bawang putih sampai harum.
3. Masukkan saus tiram, saus sambal, kecap manis gula pasir, lada. Tambahkan air secukupnya.
4. Tambahkan tomat yang sudah dipotong, masak hingga saus mendidih dan mengental serta tomat matang.
5. Masukkan ayam, beri sedikit margarin lagi, aduk rata hingga saus sedikit meresap, taburi daun bawang. Angkat dan sajikan.

Hasilnya Lezat.

17. Ayam dower.

foto: Instagram/@mgrt.erna

Bahan:
- 1 ekor ayam potong 8
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt kencur bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Bahan sambal:
- 7 siung bawang putih
- 15 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 3 cabai merah besar
- 5 cabai merah keriting
- 100 gr cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Tumis bahan sambal sebentar, lalu blend sebentar.
2. Tumis sambal, tambahkan daun jeruk dan serai, masak hingga sambal patang.
3. Masukkan potongan ayam, tambahkan kencur bubuk, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, aduk-aduk rata, masak hingga ayam berubah warna.
4. Beri sedikit air, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, masak hingga matang.
5. Sajikan.

18. Ayam goreng tulang lunak.

foto: Instagram/@mayasefry

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 2 sdt ragi instan
- Garam secukupnya untuk melumuri ayam
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdm garam
- 400 ml air

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 10 cm lengkuas
- 5 cm kunyit
- 5 cm jahe
- 4 butir kemiri

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam lalu tusuk-tusuk pakai garpu. Taburi garam dan ragi instan, lumuri hingga merata lalu tutup dan diamkan selama 2 jam di dalam kulkas. Setelah dua jam cuci bersih ayam dan tiriskan.
2. Lumuri ayam dengan bumbu halus, garam dan kaldu ayam bubuk hingga rata. Masukkan ke dalam panci presto masukkan juga serai, daun salam, air dan sisa bumbu halus.
3. Tutup panci presto sesuai petunjuk lalu nyalakan api besar. Setelah keluar uap kecilkan api lalu masak selama 1 jam. Matikan api, biarkan sampai uapnya benar-benar hilang baru buka tutup panci presto.
4. Goreng ayam dalam minyak banyak hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan sambal bawang dan lalapan.

19. Ayam kukus besler.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda
- 1 buah jeruk nipis
- 6 lembar daun salam
- 1 lembar daun pandan, iris
- 10 buah cabai utuh
- 2 batang serai, iris serong
- 3 sdm air
- 1 sdm fibercreme
- 2 sdm gula merah
- Garam dan penyedap jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 11 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah besar
- 50 gr cabai rawit
- 3 cm jahe
- 1 cm kunyit, sangrai
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 buah tomat merah

Cara membuat:
1. Belah ayam tidak sampai putus, cuci, pipihkan, tusuk-tusuk seluruh bagian ayam dengan garpu, kucuri air perasan jeruk nipis dan oles garam secukupnya, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air dan fibercreme, beri gula, garam, penyedap jamur, aduk rata koreksi rasa, angkat.
3. Oles seluruh bagian ayam dengan bumbu hingga rata lalu letakkan di atas daun pisang, tambahkan juga daun salam, daun pandan, cabai utuh, serai lalu bungkus.
4. Kukus selama 1 jam atau hingga ayam empuk, angkat sajikan.

20. Ayam goreng Kalasan.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
- 6 siung bawang putih, dihaluskan
- 1/2 sdt garam
- 600 ml air kelapa
- 2 lembar daun salam
- 1/4 sdt soda kue
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 3 sdm gula merah
- 1 sdt air asam jawa

Cara membuat:
1. Rebus bawang putih, garam, air kelapa, daun salam, soda kue, lengkuas, gula merah, dan air asam hingga mendidih.
2. Masukkan ayam. Masak di atas api kecil hingga matang dan meresap. Angkat.
3. Dinginkan. Lalu goreng ayam hingga kecokelatan.

21. Ayam saus mentega.

foto: Instagram/@velooove

Bahan:
- Fillet dada ayam potong sesuai selera
- 2 butir telur kocok lepas
- 6 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena
- 2 sdm margarin
- Bawang bombay

Bahan saus, campur jadi satu:
- 2 sdm kecap Inggris
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- Lada dan penyedap

Cara membuat:
1. Celupkan fillet tadi ke dalam telur, kemudian baluri ke tepung, lakukan 2 kali. Goreng dengan api sedang, sisihkan.
2. masukkan 2 sdm minyak goreng tambahkan margarin.
3. Tumis bawang bombay setengah layu, masukkan saus tunggu sampai sausnya mendidih.
4. Masukkan ayam yang sudah digoreng tadi, aduk cepat.
5. Percikan air sedikit-sedikit saja biar tidak gosong.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

22. Tumis ayam kacang polong.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 300 gr daging dada ayam, iris tipis-tipis
- 200 gr kacang polong
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 4 siung bawang putih cincang
- 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
- 1/2 sdt merica bubuk
- 100 ml air
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 2 sdm margarin untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan daging ayam, tumis sampai berubah warna.
2. Masukkan kacang polong dan semua sisa bahan, aduk rata, tes rasa angkat.

23. Tumis ayam fillet.

foto: Instagram/@kulinerio

Bahan:
- 500 gr fillet ayam, goreng sampai matang
- Cabai hijau secukupnya, potong serong
- Cabai rawit merah dan cabai keriting secukupnya potong serong
- 1 buah bawang bombay, rajang tipis
- 4 siung bawang merah, rajang tipis
- 3 siung bawang putih, rajang tipis
- Seujung sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 bks kaldu bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap manis atau sesuai selera
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, digeprek
- 2 ruas jahe, dirajang tipis
- 2 ruas lengkuas, dirajang tipis
- 200 ml air matang
- Margarin atau minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang-bawangan sampai harum.
2. Tambahkan cabai-cabaian, daun salam, serai, jahe, lengkuas, garam, gula, lada bubuk, dan kaldu bubuk, aduk rata.
3. Tambahkan air matang, beri 1 sdm kecap manis, aduk rata, biarkan mendidih.
4. Koreksi rasa dan masukkan ayam fillet yang sdh digoreng, aduk merata sampai bumbu tercampur rata dan airnya mengering.
5. Matikan api dan tumis fillet ayam siap disajikan.

24. Ayam rica pedas.

foto: Instagram/@harusbisamasak

Bahan:
- 1 ekor ayam potong, potong-potong lalu goreng
- 4 batang serai geprek
- 1 jempol laos geprek
- 4 lembar daun salam kering
- 8 lembar daun jeruk segar
- 1 batang daun bawang
- 2 tomat ukuran sedang
- Cabai kecil utuhan secukupnya
- Kaldu ayam bubuk
- Garam
- Gula pasir

Bumbu halus:
- 13 bawang merah
- 9 bawang putih
- 8 biji kemiri
- 1/2 telunjuk kunyit
- 3/4 jempol jahe
- 3 cabai merah besar
- 1 ons cabai kecil

Cara membuat:
1. Potong ayam sesuai selera, beri perasan jeruk nipis dan diamkan minimal 5 menit, cuci bilas lagi sampai bersih.
2. Ulek atau blender kasaran bahan bumbu halus. Tumis sampai matang. Masukkan serai, laos, daun salam, dan daun jeruk lalu aduk sampai agak layu, beri garam, kaldu bubuk, gula pasir.
3. Beri air sebanyak 250 ml, masak hingga mendidih lalu cek rasa dan masukkan ayam goreng. Aduk hingga bumbu tercampur rata dan kuah mengental kemudian angkat. Sajikan.

25. Ayam jerit.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan:
- 250 gr fillet dada ayam, belah lagi menjadi 2 agar gak terlalu tebal
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1 buah jeruk kunci
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 buah serai, geprek
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/3 sdt kaldu jamur
- Air secukupnya
- Minyak secukupnya
- Jeruk nipis

Bahan yang dihaluskan:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt terasi bakar
- 5 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Balur daging ayam dengan perasan air jeruk dan bawang putih bubuk sampai tercampur rata. Diamkan kurleb 15-30 menit.
2. Goreng sampai matang, gak perlu sampe cokelat garing, ya. Suwir kasar, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk sampai wangi. Masukkan suwiran ayam, tambah sedikit air, kaldu jamur, garam, dan gula. Aduk sampai air menyusut, kucurkan sedikit air jeruk nipis, aduk rata.
4. Angkat dan sajikan.

26. Sup makaroni ayam.

foto: Instagram/@resepayam.badabest

Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong
- 1 cup makaroni rebus
- Kaldu bubuk bila suka
- Garam dan merica
- Bawang goreng

Bumbu iris:
- 3 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 batang daun bawang

Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga empuk.
2. Tumis bumbu iris dan daun bawang putih hingga wangi. Masukkan ke dalam rebusan ayam.
3. Masukkan makaroni dan bumbu.
4. Didihkan kembali. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang hijau dan bawang goreng.

27. Ayam goreng ketumbar.

foto: Instagram/@siska_dewi_lestari

Bahan:
- 1 kg ayam, potong-potong

Bumbu:
- 7 siung bawang putih, parut
- 4 sdm ketumbar bubuk
- 4 sdm gula merah
- 1/2 buah jeruk nipis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm garam
- 1 sdm tepung sagu

Cara membuat:
1. Beri ayam dengan perasan jeruk nipis, kecap asin, bawang putih, gula merah, ketumbar bubuk, garam, dan tepung sagu. Aduk rata. Marinasi kemudian saya simpan di kulkas.
2. Goreng pada minyak yang telah dipanaskan dengan api kecil. Goreng sampai ayam matang, angkat, dan sajikan.

28. Ayam woku.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung muda
- 2 ikat kemangi
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 tangkai daun bawang
- 1 lembar daun pandan
- 1 lembar daun kunyit, iris halus
- 2 batang serai
- 1 buah tomat, potong kasar
- 1 buah jeruk nipis
- Garam, gula, dan minyak goreng

Bumbu ulek kasar:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 2 butir kemiri sangrai
- 10 buah cabai rawit merah dan hijau
- 1 ruas jahe
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis, diamkan 10 menit, cuci kembali sampai bersih, sisihkan.
2. Tumis bumbu yang sudah diulek kasar sampai wangi, masukkan tomat, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan pandan, aduk rata, masukkan ayam, bumbui garam dan gula, aduk-aduk sampai berubah warna, tuangi air selama 1-2 gelas, tutup, aduk sesekali supaya bumbu meresap.
3. Menjelang ayam matang masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk cepat, tes rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.

29. Ayam bumbu teriyaki.

foto: Instagram/@pawon_bukning

Bahan:
- 500 gr dada ayam
- 3 butir bawang putih, digeprek
- 5 butir bawang merah, diiris
- 1 butir bawang bombay besar, diiris
- 4 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada halus
- 2 sdm maizena
- 100 ml air

Bumbu marinasi:
- 4 sdm saus teriyaki
- 2 sdm saus tiram
- 1/2 sdt lada halus
- 1/4 sdt biji pala bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 ruas jahe digeprek

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lalu masukkan bumbu marinasi, diamkan selama 1 jam dalam kulkas supaya bumbu meresap.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, tambahkan kecap manis, garam, dan lada, masukkan ayam yang sudah dimarinasi, tumis bersama bumbu.
3. Tambahkan air, masak hingga ayam empuk, masukkan bawang bombay.
4. masukkan larutan tepung maizena dan air, masak hingga kuah mengental.
5. Angkat dan sajikan.

30. Ayam kecap.

foto: Instagram/@lilyminarosa

Bahan:
- 1 ekor ayam potong sesuai selera
- 4 butir bawang putih, iris
- 8 butir bawang merah, iris
- 1 butir bawang bombay, iris
- 2 buah cabai merah besar, buang biji iris
- 2 buah cabai ijo besar, buang biji iris
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap asin
- 8-9 sdm kecap manis
- 1/4 biji pala, parut
- 1 btr tomat, potong-potong
- 1 btr jeruk limau
- Garam dan lada
- Air untuk ungkep ayam

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bombay, bawang putih, dan cabai.
sampai wangi
2. Masukkan ayam, tomat, saus tiram, kecap asin, kecap manis, pala, lada, garam bila perlu, aduk rata, tambahkan air, masak dengan api kecil sampai empuk, meresap, dan kuah menyusut, matikan api, beri perasan jeruk limau, aduk rata, sajikan dengan nasi hangat.

(brl/lut)