30 Resep menu buka puasa masakan ayam, empuk, simpel, sederhana, dan mudah ditiru

Nikmatnya bikin nagih |

2. Ayam goreng tepung mentega.

foto: Instagram/@qiutin.kitchen

Bahan:
- 500 gr ayam fillet
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica
- 1 jeruk nipis
- Garam
- 1 butir telur

- Bahan pelapis
- 5 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena

Cara membuat:
1. Potong potong ayam fillet sesuai selera. Kucuri perasan jeruk nipis tambahkan sejumput garam. Aduk aduk dan tiriskan.
2. Haluskan bawang putih. Masukkan ke dalam ayam fillet yang sudah dicuci tambahkan merica bubuk, kaldu bubuk dan garam. Simpan di kulkas selama 30 menit.
3. Keluarkan ayam fillet dari kulkas tambahkan telur. Aduk rata.
4. Siapkan bahan pelapis. Gulingkan ayam fillet ke bahan pelapis, kemudian goreng dalam wajan dengan api sedang sampai kekuningan. Angkat. Tiriskan.

Bahan saus mentega.

Bahan
- 3 siung bawang putih cincang
- Mentega
- Gula dan garam
- Merica
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap inggris
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdt saus tiram
- Air

Cara membuat:
1. Panaskan 3 sdm mentega, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan kecap manis, kecap inggris, saus tiram, saus tomat , merica, dan garam. Aduk rata lalu masukan ayam aduk rata hingga ayam berbalut bumbu.
2. Tuang air secukupnya, aduk rata. Tunggu hingga mendidih dan air surut dan mengental. Test rasa. Matikan api
3. Siap di hidangkan

3. Chicken nori.

foto: Instagram/@qiutin.kitchen

Bahan:
- 300 gr fillet ayam, potong-potong
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdm susu bubuk
- 1 bungkus nori, gunting kecil memanjang
- Garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya

Tepung kering:
- 100 gr tepung terigu
- 10 gr tepung maizena

Tepung basah:
- 2 sdm tepung terigu
- 1/2 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt susu bubuk
- 1/2 sdt baking soda
- 1/4 sdt bawang putih bubuk
- 100 ml air dingin
- Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Masukan ke dalam mangkuk, ayam fillet, ketumbar, susu bubuk, garam, merica, dan kaldu jamur. Aduk hingga tercampur rata.
2. Campur bahan tepung kering aduk rata, sisihkan. Campur bahan tepung basah aduk rata. Sisihkan.
3. Gulirkan daging ayam filet ke dalam tepung kering, kemudian masukkan ke dalam tepung basah dan goreng ayam dalam minyak panas hingga matang. Angkat dan sisihkan.
4. Siap untuk dihidangkan.

4. Ayam lada hitam.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 300 gr ayam fillet, potong-potong
- 1 buah bawang bombay, iris
- Paprika merah paprika dan hijau
- 3 siung bawang putih, cincang
- 6 sdm maizena
- Putih telur secukupnya
- Garam dan merica

Saus:
- 3-4 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm arak masak
- 1 sdm lada hitam yang sudah disangrai, tumbuk kasar
- Garam dan gula pasir
- Air

Cara membuat:
1. Bumbui ayam dengan merica, garam, dan 1 siung bawang putih parut diamkan 20 menit. Lalu celupkan ke putih telur balur dengan maizena, goreng hingga kekuningan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum lalu masukkan semua bumbu saus masak hingga mendidih, tambahkan paprika merah dan hijau aduk sebentar, tes rasa, masukkan ayam yang telah digoreng aduk rata. Sajikan selagi hangat.

5. Sate ayam Medan.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 800 gram dada ayam
- 20 buah lidi sate rendam air dulu
- Mentega secukupnya

Bahan halus:
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 sdm bubuk cabai merah
- 2 sdm ketumbar
- 3 butir kemiri
- 3 batang serai
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 sdt merica butiran
- 6 sdm kecap manis
- 60 grm gula merah iris
- Air secukupnya

Bahan olesan:
- Sisa marinasi bumbu sate
- Madu secukupnya
- Mentega secukupnya

Cara membuat:
1. Potong dada ayam memanjang kemudian bumbui dengan bahan halus selama seharian di kulkas agar bumbu meresap.
2. Cucuk sate sampai habis, panaskan alat pemanggangan sapukan sedikit mentega kemudian panggang ayam bolak-balik sambil diolesi bahan olesan.
3. Angkat dan sajikan dengan saus kacang.

6. Ayam krispi saus telur asin.

foto: Instagram/@rachveda

Bahan:
- 500 gr ayam fillet
- 1 sdt garam
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt lada
- 3 sdm maizena
- 3 sdm tepung bumbu krispi
- 2 putih telur, kocok
- Maizena untuk pelapis

Saus telur asin:
- 2 bungkus saus telur asin
- 4 siung bawang putih, cincang
- 100 gr margarin
- 4 cabai rawit merah, iris tipis
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam sesuai selera, bumbui dengan bawang putih bubuk, garam, dan lada, aduk rata.
2. Beri maizena dan tepung bumbu, aduk rata, tuang putih telur yang sudah dikocok, aduk rata dan diamkan selama 10 menit.
3. Gulingkan potongan ayam ke maizena lalu goreng di minyak panas hingga matang dan berwarna keemasan, angkat dan tiriskan.
4. Saus: panaskan butter dalam wajan, tumis bawang putih, cabai rawit dan daun jeruk hingga harum, masukkan bubuk ayam saus telur asin, aduk hingga berbusa.
5. Masukkan ayam goreng, aduk rata, angkat dan sajikan.

7. Ayam kecap kering.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan A:
- 1/2 ekor ayam, potong-potong
- 3/4 sdt garam
- 1 sdt air jeruk nipis
- Lada

Bahan B:
- Minyak untuk menggoreng
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 2 butir bawang putih,
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 buah cabai merah keriting, iris
- 300 ml air
- 1 1/2 sdm kecap manis
- 1/2 sdm gula pasir
- Garam, lada, kaldu bubuk
- 1 batang daun bawang, iris

Cara membuat:
1. Campur bahan A dan diamkan sedikitnya 30 menit. Goreng setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Sisakan 2 sdm minyak bekas menggoreng ayam, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai merah.
3. Masukkan air, kecap manis, dan gula pasir, masak sampai air mendidih.
4. Masukkan ayam. Masukkan garam, lada, dan kaldu bubuk. Masak sampai kental dan hampir mengering. Angkat dan beri taburan daun bawang.

8. Ayam rebus oriental.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, bersihkan
- 3 siung bawang putih, geprek
- 3 cm jahe, geprek
- 3 daun bawang, potong-potong 5 cm
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- Air secukupnya

Untuk siraman ayam:
- 3 siung bawang putih, cincang kasar
- 1 sdm wijen
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- Garam dan penyedap jamur secukupnya
- 125 ml air kaldu rebusan ayam
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Masukkan bawang putih, jahe, daun bawang, dan garam ke dalam perut ayam.
2. Didihkan air secukupnya lalu masukkan ayam, garam, penyedap jamur.
3. Masak sampai ayam empuk, angkat tiriskan. Tunggu sampai dingin baru dipotong-potong lalu tata di piring. Sajikan.

9. Ayam kremes.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 1 ekor ayam (aku pake 1/2 ekor)
- 1 sdm garam
- 1 sdm totole
- Air secukupnya

Bumbu cemplung:
- 1 batang sereh, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas besar lengkuas, geprek

Bumbu halus:
- 4 butir bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Bahan kremes:
- 300 ml sisa air ungkep ayam
- 120 gram tepung sagu tani
- 2 sdm tepung beras
- 1 butir kuning telur
- 65 ml santan instan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt baking soda
- 1/2 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai harum.
2. Tambahkan ayam, aduk-aduk. Tambahkan air.
3. Setelah mendidih bumbui dengan garam dan totole.
4. Ungkep sampai ayam empuk dan sisakan air ungkepannya 300 ml. Angkat ayam tiriskan.
5. Saring air ungkepan ayam, dinginkan.
6. Campur semua bahan Kremesan kecuali baking soda dan baking powder.
7. Panaskan minyak agak banyak. Goreng ayam sampai kuning kecokelatan. Sisihkan.
8. Lalu tambahkan baking soda dan baking powder ke adonan kremes. Aduk merata.
9. Masukkan ke botol yang tutupnya terdapat lubang-lubang kecil.
10. Tuang adonan secukupnya ke wajan yang berisi minyak panas dari ketinggian 30 cm sambil gerakan memutar.
11. Setelah kremes agak kaku tambahkan ayam goreng lalu lipat kremesan menutupi ayam. Angkat dan tiriskan.

10. Ayam canton.

foto: Instagram/@marthawulandari

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong belah dua
- 8 siung bawang putih besar-besar
- 1 sdm agak munjung bubuk ngohiong
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt merica putih bubuk
- Garam sesuai selera

Cara membuat:
1. Blender bawang putih dan garam dengan air sedikit. Setelah halus tuang ke baskom, tambahkan saus tiram, minyak wijen, dan merica. Campur jadi satu.
2. Balur ayam tadi dengan bumbu-bumbu sampai rata. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu di segala sisi termasuk bagian lipatan-lipatan, tusuk dengan jarak dekat-dekat dan dalam, jangan takut hancur.
3. Simpan dalam lemari es kondisi baskom terbuka. Simpan selama 2 hari agar bumbu meresap.
4. Siapkan loyang, beri aluminium foil sebagai alas. Oven dengan suhu 220 derajat celcius selama 40 menit.
5. Biarkan dingin dulu kemudian goreng ayam setengah bagian hingga tercelup semua. Angkat. Sajikan.

11. Ayam goreng ketumbar.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 8 buah paha ayam
- 2 sdt bubuk ketumbar
- 1 sdt jintan
- 1 sdt bubuk kunyit
- Garam, gula, merica dan perasa secukupnya
- Daun pandan

Bahan halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 sdm ketumbar butiran

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, bumbui ayam dengan bahan halus, bubuk ketumbar, jintan, bubuk kunyit, garam, gula, merica, dan perasa secukupnya sehingga rata diamkan selama 1 jam atau semalam di kulkas.
2. Balutkan daun pandan, panaskan minyak di wajan goreng ayam dengan api sedang hingga garing dan matang.
3. Angkat sajikan selagi panas.

12. Ayam ungkep terasi.

foto: Instagram/@mega_dingding

Bahan:
- 1 1/2 ekor ayam
- 2-3 sdm terasi matang
- 5 batang sereh memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3-5 sdm kecap manis
- 3 sdm gula merah sisir
- Air asam jawa
- Garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 25 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 10 cabai merah besar
- 5 kemiri bakar
- 1 sdm ketumbar
- 1 1/2 ruas jari laos
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan rempah-rempah hingga bumbu benar-benar matang dan harum.
2. Masukkan ayam, aduk-aduk terus hingga ayam berubah warna.
3. Masukkan kecap manis, aduk-aduk, masukkan air asam jawa, terasi, gula merah, garam, kaldu bubuk, aduk-aduk kembali, beri secukupnya air, tutup, masak hingga ayam lunak dan bumbu meresap, sambil sesekali diaduk.

13. Ayam pasundan.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 1 kg ayam
- 1 buah jeruk nipis
- 600 ml air kelapa
- 75 gr gula merah
- 65 ml santan instan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- Garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdm ketumbar
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, kemudian kucuri dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit kemudian cuci bersih kembali, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, masukan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Tambahkan gula merah, garam, kaldu bubuk, air kelapa, dan santan, aduk agar santan tidak pecah. Lalu masukan ayam. Aduk sesekali masak sampai air menyusut. Koreksi rasa, jika sudah pas matikan kompor.
3. Goreng ayam pasundan sampai kecokelatan. Sajikan bersama lalapan dan sambal.

14. Rica-rica ayam kemangi.

foto: Instagram/@galerimasaknuni

Bahan:
- 1 ekor ayam
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
- Air

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Cabai merah
- Cabai rawit
- Kunyit

Bumbu cemplung:
- Serai
- Laos
- Daun jeruk
- Daun salam
- Tomat
- Daun Kemangi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus lalu masukkan bumbu cemplung, kecuali tomat dan kemangi.
2. Lalu masukkan ayam, ungkep sebentar.
3. Tambahkan air sampai ayam terendam, masukkan garam secukupnya.
4. Aduk dan masak hingga air menyusut dan kental lalu masukkan tomat.
5. Sebelum api dimatikan, masukkan daun kemangi, aduk sebentar lalu koreksi rasa dan sajikan.

(brl/tin)