30 Resep menu buka puasa masakan ayam, empuk, simpel, sederhana, dan mudah ditiru

Bakalan nambah nasi |

15. Ayam bakar taliwang.

foto: Instagram/@fangling8

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 sdm terasi
- 2 sdm kecap manis
- Gula garam kaldu bubuk secukupnya
- Salam dan sereh

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 4 lembar daun jeruk
- 3 ruas jari kencur
- 1 buah tomat merah besar
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, belah 2 dan tekan tulangnya agar lentur, lumuri jeruk nipis, bilas dan sisihkan.
2. Tumis bumbu sampai matang. Masukkan salam, sereh, terasi, gula, garam, kaldu bubuk, dan kecap manis. Lalu masukkan ayam, dan tuang air. Ungkep hingga empuk, koreksi rasa.
3. Panggang ayam dengan panggangan apapun. Sajikan.

16. Ayam pop.

foto: Instagram/@gadis785

Bahan:
- 2 ekor ayam kampung ukuran kecil
- 800 ml air kelapa
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 1/2 sdt laos bubuk
- 6 buah kemiri, sangrai
- 12 buah bawang merah
- 8 buah bawang putih
- 4 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek, simpulkan
- 1 ruas jahe, geprek
- 2 sdm olive oil

Cara membuat:
1. Blender sampai halus bawang merah, bawang putih, kemiri dengan sedikit air kelapa agar mudah dihaluskan, sisihkan.
2. Panaskan olive oil, tumis bumbu yang diblender, daun salam, daun jeruk, serai, garam, gula, jahe, dan laos sampai agak harum.
3. Masukkan ayam, aduk-aduk sebentar.
4. Masukkan air kelapa, masak dengan api sedang sampai bumbu meresap dan kuah menyusut. Aduk sesekali agar matang merata.
5. Jika sudah matang, sajikan dengan pelengkap sambal dan nasi hangat sesuai selera.

17. Semur ayam telur.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, goreng sebentar
- 5 butir telur rebus, kupas dan goreng sebentar
- 1 buah tomat, potong-potong
- 3 butir cabai merah, potong serong
- Garam, gula pasir, lada bubuk sesuai selera
- Kecap manis dan kecap asin
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
-1 butir pala ukuran kecil

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan tomat dan cabai merah, tumis lagi.
2. Masukkan ayam, aduk-aduk tuangi air secukupnya, tambahkan kecap manis dan kecap asin aduk rata.
3. Masak dengan api sedang, kalau ayam sudah agak meresap masukkan telur bumbui dengan garam, gula pasir, dan lada bubuk, masak sampai ayamnya empuk dan kuahnya menyusut serta bumbu meresap. Angkat sajikan.

18. Sup ayam kembang tahu.

foto: Instagram/@banusutanto

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong dan cuci bersih
- 1 buah wortel besar, potong-potong
- 100 gr kembang tahu, rendam air panas
- 6 buah jamur hioko, rebus hingga empuk, potong-potong lalu tumis sebentar
- 2 liter air
- 1 batang seledri, simpulkan
- 1 batang daun bawang, simpulkan
- 1 buah tomat sedang, belah 4
- Minyak untuk menumis

Bumbu:
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 7 buah bawang putih, cincang halus
- 3 sdm minyak wijen
- 2 ruas jari jahe, geprak
- 2 biji pala, geprek
- 1 sdt lada halus
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Sisihkan.
2. Rebus ayam sekitar 10 menit. Selanjutnya tiriskan ayam, buang air rebusannya.
3. Didihkan 2 liter air, masukkan ayam, jahe, seledri, daun bawang, tomat, pala, dan lada halus. Rebus ayam hingga empuk. Tambahkan air sehingga kembali ke permukaan semula, didihkan kembali.
4. Setelah kuah sop mendidih lagi, masukkan bumbu tumisan, wortel, kembang tahu, dan jamur hioko. Tambahkan kaldu bubuk, garam, dan gula secukupnya. Rebus sekitar 3-5 menit hingga sayuran empuk. Matikan api, tambahkan minyak wijen
5. Sajikan selagi panas bersama bahan pelengkap lainnya.

19. Ayam cabai kecombrang.

foto: Instagram/@welina_thamrin

Bahan:
- 500 gr daging ayam kampung
- 1-2 kuncup bunga kecombrang
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- Beberapa buah rawit hijau
- 3-5 tomat merah kecil

Bumbu yang dihaluskan:
- 8-10 buah bawang merah
- 2-4 siung bawang putih
- 15 cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- Garam dan bumbu kaldu ayam

Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
2. Masukkan ayam yang sudah disuwir-suwir. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Tambahkan sedikit air. Aduk-aduk sampai bumbu merata pada ayam.
3. Masukkan garam dan bumbu kaldu.
4. Masukkan bunga kecombrang yang sudah dipotong-potong, rawit hijau dan tomat. Aduk rata. Koreksi rasa.

20. Ayam kukus besler.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda
- 1 buah jeruk nipis
- 6 lembar daun salam
- 1 lembar daun pandan iris
- 10 buah cabai utuh
- 2 batang serai iris serong
- 3 sdm air
- 1 sdm fibercreme
- 2 sdm gula merah
- Garam dan penyedap jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:
- 7 sing bawang putih
- 11 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah besar
- 50 gr cabai rawit
- 3 cm jahe
- 1 cm kunyit sangrai
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 buah tomat merah

Cara membuat:
1. Belah ayam tidak sampai putus, cuci, pipihkan, tusuk-tusuk seluruh bagian ayam dengan garpu, kucuri air perasan jeruk nipis dan oles garam secukupnya, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air dan fibercreme, beri gula, garam, penyedap jamur, aduk rata koreksi rasa, angkat.
3. Oles seluruh bagian ayam dengan bumbu hingga rata lalu letakkan di atas daun pisang, tambahkan juga daun salam, daun pandan, cabai utuh, dan serai, lalu bungkus.
4. Kukus selama 1 jam atau hingga ayam empuk, angkat sajikan.

21. Ayam goreng balur telur.

foto: Instagram/@dapur_mamaalba

Bahan:
- Ayam potong
- Telur
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu pelengkap:
- Daun salam
- Lengkuas
- Sereh
- Garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jahe
- Kunyit
- Ketumbar

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, tata ke dalam panci atau wajan, masukkan air, bumbu halus dan bumbu pelengkap. Masak sampai air asat, dan bumbu meresap.
2. Kocok rata 1 sampai 2 butir telur, beri garam.
3. Panaskan minyak, celupkan ayam ke dalam kocokan telur, kemudian goreng sampai kecokelatan.

22. Ayam jamur lada hitam.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 250 gr daging ayam, potong dadu
- 150 gr jamur kancing, potong-potong
- 1 buah bawang bombay, potong-potong
- 2 buah cabai merah besar, potong-potong
- 2 buah cabai hijau besar, potong-potong

Bumbu:
- 4 siung bawang putih geprek
- 1 sachet bumbu lada hitam
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm lada hitam ulek kasar
- Gula, garam, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang hingga garing, lalu masukkan ayam tumis hingga berubah warna.
2. Masukkan jamur kancing, beri sedikit kecap asin, masukkan bumbu lada hitam, saus tiram, kecap manis, gula, garam, dan kaldu jamur.
3. Beri sedikit air, masukkan bawang bombay dan cabai.
4. Masak hingga mengental dan matang.

23. Ayam ungkep bakar.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 1/2 kg daging ayam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh, geprek
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap
- 300 mil air
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas jahe

Cara membuat:
1. Potong ayam sesuai selera, cuci bersih.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan, daun jeruk dan sereh geprek hingga harum, lalu masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan air, air asam jawa, garam, gula, dan penyedap, tes rasa, ungkep hingga ayamnya empuk, bumbu meresap dan kuahnya asat, angkat.
4. Lalu panggang ayamnya, bolak-balik sambil diolesi sisa bumbu ungkepan.
5. Sajikan bersama sambal dan lalapan.

24. Ayam panggang bumbu kecap.

foto: Instagram/@rachveda

Bahan:
- 4 paha ayam utuh
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt lada bubuk
- 1 potong jeruk nipis, ambil airnya

Cara membuat:
1. Campur kecap, lada, dan air jeruk nipis, aduk rata, sisihkan.
2. Panaskan teflon atau wajan anti lengket, beri 1 sdm minyak, ratakan. 3. Masukkan ayam dan panggang dengan api sedang sampai setengah matang, angkat dan geprek perlahan sampai ayam agak pipih.
3. Celupkan ayam ke bumbu kecap, masuk-masukkan bumbu ke sela-sela daging sampai rata dan meresap.
4. Panggang kembali ayam dengan api sedang sambil bolak-balik ayam agar matang merata, angkat dan sajikan.

25. Crispy chicken steak.

foto: Instagram/@lilyminarosa

Bahan:
- 2 buah dada ayam, iris melebar
- 100 ml air
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu rendaman:
- 100 ml susu cair
- 2 buah bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt onion powder
- Garam, kaldu bubuk, dan lada

Tepung pelapis:
- 200 gr tepung terigu
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt onion powder
- 1/4 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Campur ayam dengan bumbu rendaman, diamkan minimal 15 menit.
2. Campur tepung pelapis, aduk rata.
3. Ambil 1 sdm tepung pelapis, campur dengan air, aduk rata sampai menjadi adonan yang encer.
4. Masukkan ayam ke tepung pelapis kering, kemudian celupkan pelapis cair, lalu masukkan kembali ke tepung pelapis kering, remas kemudian cubit-cubit sedikit agar tepung keriting, goreng ayam di minyak banyak sampai kuning keemasan, sajikan.

26. Mandarin orange honey spicy chicken.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan marinasi:
- 650 gr daging paha ayam fillet, potong sesuai selera
- Air jeruk kunci atau jeruk sambal
- 3 siung bawang putih, parut halus
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan di atas, diamkan di kulkas minimal 2 jam.

Bahan pelapis:
- 1 butir telur, kocok lepas
- 300 gr tepung terigu
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt lada putih
- 1 sdt lada hitam
- 1 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Campur rata semua bahan di atas ke dalam satu kotak yang cukup besar.

Bahan saus:
- 4 sdm saus tomat
- 4 sdm saus sambal
- 1/2 sdm light soy sauce
- 1/2 sdm gula pasir
- 50 ml air matang
- 3 sdm madu
- 5 sdm juice jeruk mandarin

Cara membuat:
1. Campur rata semua bahan saos ke dalam satu wadah.

Bahan lainnya:
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 sdm margarin
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- Wijen putih secukupnya

Cara membuat:
1. Tuang telur ke dalam daging ayam yang sudah dimarinasi, aduk rata.
2. Masukkan daging ayam ke dalam kotak berisi campuran bahan pelapis kering, tutup dan kocok-kocok sampai daging ayam terlapisi tepung.
3. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan. Goreng daging ayam dengan api sedang hingga agak kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Goreng kembali hingga berwarna golden brown, angkat dan tiriskan.
4. Di wajan bersih, lelehkan margarin, tumis bawang putih hingga wangi. Tuang campuran saus, aduk hingga mendidih dan berbuih banyak, kecilkan api kompor, masukkan ayam yang sudah digoreng. Aduk hingga ayam terbalur rata dengan sausnya.

27. Ayam saus mentega.

foto: Instagram/@velooove

Bahan:
- Fillet dada ayam potong sesuai selera, marinasi pakai garam dan lada selama 15 menit
- 2 butir telur, kocok lepas
- 6 sdm tepung terigu
- 2 sdm margarin
- Bawang bombay

Bahan saus campur jadi satu:
- 2 sdm kecap inggris
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- Lada dan penyedap

Cara membuat:
1. Celupkan fillet tadi ke dalam telur, kemudian baluri ke tepung, lakukan 2 kali. Goreng dengan api sedang, sisihkan.
2. Masukan 2 sdm minyak goreng tambahkan margarin.
3. Tumis bawang bombay setengah layu, masukkan saus tunggu sampai mendidih. Masukkan ayam yang sudah digoreng tadi, aduk cepat.
4. Percikan air sedikit-sedikit saja biar gak gosong.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

28. Pedesan ayam.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 2 ekor ayam kampung ukuran kecil
- 2 batang sereh, potong kecil
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 3 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- Garam, gula, dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu halus. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu dengan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan sereh sampai harum. Masukkan ayam. Tambahkan 3 gelas air. Masak dengan api kecil.
2. Jika air sudah mulai habis, aduk ayam. Sampai mulai keluar minyaknya. Sajikan.

29. Ayam gulai pedas.

foto: Instagram/@ragammasakenak

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 3 biji kentang
- Daun kari secukupnya
- 2 batang serai
- 1 cm lengkuas geprek
- 3 helai daun limau purut
- 1 helai daun kunyit
- Santan secukupnya
- Air secukupnya
- Air asam jawa
- Garam dan gula

Bahan halus:
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai kering rendam dulu
- 5 buah cabai rawit
- 3 butir bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam potong-potong dan panaskan minyak, goreng kentang, sisihkan. Kemudian tumis semua bahan.
halus dan daun kari sampai wangi
2. Masukkan ayam, kentang, serai, lengkuas, daun limau purut, dan daun kunyit tumis sampai wangi baru tambahkan air.
3. Masukkan santan, air secukupnya, air asam, garam dan gula aduk-aduk dan test rasa.
4. Masak hingga ayam empuk dan matang.
5. Siap dihidangkan dengan nasi panas.

30. Ayam goreng.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 500 gr daging ayam
- secukupnya minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt kaldu ayam
- 1/2 sdt garam
- 150 ml air

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam, lalu cuci bersih, tuang dalam wajan, tambahkan bumbu halus dan air, beri sedikit garam dan kaldu ayam secukupnya.
2. Ungkep hingga airnya menyusut dan bumbu meresap.
3. Siapkan wajan dengan minyak panas, goreng hingga matang, angkat, dan sajikan dengan sambal lalapan.

(brl/tin)