30 Resep menu buka puasa masakan ayam, empuk, simpel, sederhana, dan mudah ditiru

foto: Instagram/@galerimasaknuni; Instagram/@banusutanto

Brilio.net - Daging ayam dikenal punya rasa gurih dan teksturnya empuk. Nggak cuma itu, daging ayam juga mudah ditemukan di luaran sana. Kamu bisa membeli daging ayam di pasar, toko sayur keliling, sampai swalayan besar.

Nah, daging ayam bisa diolah jadi berbagai hidangan lezat dan menggugah selera. Kamu bisa pakai berbagai metode memasak untuk mengolah ayam, mulai dari menggoreng, menumis, memanggang, dan masih banyak lagi.

Karena banyak pilihan masakan yang bisa dibuat, olahan ayam ini bisa jadi inspirasi menu untuk berbuka puasa. Agar lebih kenyang, masakan ayam ini bisa ditambah dengan bahan makanan lainnya seperti sayur, tempe, dan tahu sebagai pelengkapnya.

Yuk, simak resep masakan ayam paling enak untuk buka puasa, empuk, simpel, sederhana, dan mudah ditiru, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (21/2).

1. Ayam saus tiram.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 12 bersihkan
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- minyak untuk menumis
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm air jeruk lemon
- Air matang
- Garam
- Gula
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Goreng ayam dengan minyak yang panas sampai berwarna golden brown, lalu angkat tiriskan.
2. Tumis bawang putih sampai wangi, masukkan ayam, tambahkan saus tiram, garam, gula, dan kecap manis, aduk rata.
3. Tambahkan air jeruk lemon dan sedikit air, aduk sampai meresap, angkat dan sajikan.

Nikmatnya bikin nagih

2. Ayam goreng tepung mentega.

foto: Instagram/@qiutin.kitchen

Bahan:
- 500 gr ayam fillet
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica
- 1 jeruk nipis
- Garam
- 1 butir telur

- Bahan pelapis
- 5 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena

Cara membuat:
1. Potong potong ayam fillet sesuai selera. Kucuri perasan jeruk nipis tambahkan sejumput garam. Aduk aduk dan tiriskan.
2. Haluskan bawang putih. Masukkan ke dalam ayam fillet yang sudah dicuci tambahkan merica bubuk, kaldu bubuk dan garam. Simpan di kulkas selama 30 menit.
3. Keluarkan ayam fillet dari kulkas tambahkan telur. Aduk rata.
4. Siapkan bahan pelapis. Gulingkan ayam fillet ke bahan pelapis, kemudian goreng dalam wajan dengan api sedang sampai kekuningan. Angkat. Tiriskan.

Bahan saus mentega.

Bahan
- 3 siung bawang putih cincang
- Mentega
- Gula dan garam
- Merica
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap inggris
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdt saus tiram
- Air

Cara membuat:
1. Panaskan 3 sdm mentega, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan kecap manis, kecap inggris, saus tiram, saus tomat , merica, dan garam. Aduk rata lalu masukan ayam aduk rata hingga ayam berbalut bumbu.
2. Tuang air secukupnya, aduk rata. Tunggu hingga mendidih dan air surut dan mengental. Test rasa. Matikan api
3. Siap di hidangkan

3. Chicken nori.

foto: Instagram/@qiutin.kitchen

Bahan:
- 300 gr fillet ayam, potong-potong
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdm susu bubuk
- 1 bungkus nori, gunting kecil memanjang
- Garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya

Tepung kering:
- 100 gr tepung terigu
- 10 gr tepung maizena

Tepung basah:
- 2 sdm tepung terigu
- 1/2 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt susu bubuk
- 1/2 sdt baking soda
- 1/4 sdt bawang putih bubuk
- 100 ml air dingin
- Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Masukan ke dalam mangkuk, ayam fillet, ketumbar, susu bubuk, garam, merica, dan kaldu jamur. Aduk hingga tercampur rata.
2. Campur bahan tepung kering aduk rata, sisihkan. Campur bahan tepung basah aduk rata. Sisihkan.
3. Gulirkan daging ayam filet ke dalam tepung kering, kemudian masukkan ke dalam tepung basah dan goreng ayam dalam minyak panas hingga matang. Angkat dan sisihkan.
4. Siap untuk dihidangkan.

4. Ayam lada hitam.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 300 gr ayam fillet, potong-potong
- 1 buah bawang bombay, iris
- Paprika merah paprika dan hijau
- 3 siung bawang putih, cincang
- 6 sdm maizena
- Putih telur secukupnya
- Garam dan merica

Saus:
- 3-4 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm arak masak
- 1 sdm lada hitam yang sudah disangrai, tumbuk kasar
- Garam dan gula pasir
- Air

Cara membuat:
1. Bumbui ayam dengan merica, garam, dan 1 siung bawang putih parut diamkan 20 menit. Lalu celupkan ke putih telur balur dengan maizena, goreng hingga kekuningan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum lalu masukkan semua bumbu saus masak hingga mendidih, tambahkan paprika merah dan hijau aduk sebentar, tes rasa, masukkan ayam yang telah digoreng aduk rata. Sajikan selagi hangat.

5. Sate ayam Medan.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 800 gram dada ayam
- 20 buah lidi sate rendam air dulu
- Mentega secukupnya

Bahan halus:
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 sdm bubuk cabai merah
- 2 sdm ketumbar
- 3 butir kemiri
- 3 batang serai
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 sdt merica butiran
- 6 sdm kecap manis
- 60 grm gula merah iris
- Air secukupnya

Bahan olesan:
- Sisa marinasi bumbu sate
- Madu secukupnya
- Mentega secukupnya

Cara membuat:
1. Potong dada ayam memanjang kemudian bumbui dengan bahan halus selama seharian di kulkas agar bumbu meresap.
2. Cucuk sate sampai habis, panaskan alat pemanggangan sapukan sedikit mentega kemudian panggang ayam bolak-balik sambil diolesi bahan olesan.
3. Angkat dan sajikan dengan saus kacang.

6. Ayam krispi saus telur asin.

foto: Instagram/@rachveda

Bahan:
- 500 gr ayam fillet
- 1 sdt garam
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt lada
- 3 sdm maizena
- 3 sdm tepung bumbu krispi
- 2 putih telur, kocok
- Maizena untuk pelapis

Saus telur asin:
- 2 bungkus saus telur asin
- 4 siung bawang putih, cincang
- 100 gr margarin
- 4 cabai rawit merah, iris tipis
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam sesuai selera, bumbui dengan bawang putih bubuk, garam, dan lada, aduk rata.
2. Beri maizena dan tepung bumbu, aduk rata, tuang putih telur yang sudah dikocok, aduk rata dan diamkan selama 10 menit.
3. Gulingkan potongan ayam ke maizena lalu goreng di minyak panas hingga matang dan berwarna keemasan, angkat dan tiriskan.
4. Saus: panaskan butter dalam wajan, tumis bawang putih, cabai rawit dan daun jeruk hingga harum, masukkan bubuk ayam saus telur asin, aduk hingga berbusa.
5. Masukkan ayam goreng, aduk rata, angkat dan sajikan.

7. Ayam kecap kering.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan A:
- 1/2 ekor ayam, potong-potong
- 3/4 sdt garam
- 1 sdt air jeruk nipis
- Lada

Bahan B:
- Minyak untuk menggoreng
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 2 butir bawang putih,
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 buah cabai merah keriting, iris
- 300 ml air
- 1 1/2 sdm kecap manis
- 1/2 sdm gula pasir
- Garam, lada, kaldu bubuk
- 1 batang daun bawang, iris

Cara membuat:
1. Campur bahan A dan diamkan sedikitnya 30 menit. Goreng setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Sisakan 2 sdm minyak bekas menggoreng ayam, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai merah.
3. Masukkan air, kecap manis, dan gula pasir, masak sampai air mendidih.
4. Masukkan ayam. Masukkan garam, lada, dan kaldu bubuk. Masak sampai kental dan hampir mengering. Angkat dan beri taburan daun bawang.

8. Ayam rebus oriental.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, bersihkan
- 3 siung bawang putih, geprek
- 3 cm jahe, geprek
- 3 daun bawang, potong-potong 5 cm
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- Air secukupnya

Untuk siraman ayam:
- 3 siung bawang putih, cincang kasar
- 1 sdm wijen
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- Garam dan penyedap jamur secukupnya
- 125 ml air kaldu rebusan ayam
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Masukkan bawang putih, jahe, daun bawang, dan garam ke dalam perut ayam.
2. Didihkan air secukupnya lalu masukkan ayam, garam, penyedap jamur.
3. Masak sampai ayam empuk, angkat tiriskan. Tunggu sampai dingin baru dipotong-potong lalu tata di piring. Sajikan.

9. Ayam kremes.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 1 ekor ayam (aku pake 1/2 ekor)
- 1 sdm garam
- 1 sdm totole
- Air secukupnya

Bumbu cemplung:
- 1 batang sereh, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas besar lengkuas, geprek

Bumbu halus:
- 4 butir bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Bahan kremes:
- 300 ml sisa air ungkep ayam
- 120 gram tepung sagu tani
- 2 sdm tepung beras
- 1 butir kuning telur
- 65 ml santan instan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt baking soda
- 1/2 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai harum.
2. Tambahkan ayam, aduk-aduk. Tambahkan air.
3. Setelah mendidih bumbui dengan garam dan totole.
4. Ungkep sampai ayam empuk dan sisakan air ungkepannya 300 ml. Angkat ayam tiriskan.
5. Saring air ungkepan ayam, dinginkan.
6. Campur semua bahan Kremesan kecuali baking soda dan baking powder.
7. Panaskan minyak agak banyak. Goreng ayam sampai kuning kecokelatan. Sisihkan.
8. Lalu tambahkan baking soda dan baking powder ke adonan kremes. Aduk merata.
9. Masukkan ke botol yang tutupnya terdapat lubang-lubang kecil.
10. Tuang adonan secukupnya ke wajan yang berisi minyak panas dari ketinggian 30 cm sambil gerakan memutar.
11. Setelah kremes agak kaku tambahkan ayam goreng lalu lipat kremesan menutupi ayam. Angkat dan tiriskan.

10. Ayam canton.

foto: Instagram/@marthawulandari

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong belah dua
- 8 siung bawang putih besar-besar
- 1 sdm agak munjung bubuk ngohiong
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt merica putih bubuk
- Garam sesuai selera

Cara membuat:
1. Blender bawang putih dan garam dengan air sedikit. Setelah halus tuang ke baskom, tambahkan saus tiram, minyak wijen, dan merica. Campur jadi satu.
2. Balur ayam tadi dengan bumbu-bumbu sampai rata. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu di segala sisi termasuk bagian lipatan-lipatan, tusuk dengan jarak dekat-dekat dan dalam, jangan takut hancur.
3. Simpan dalam lemari es kondisi baskom terbuka. Simpan selama 2 hari agar bumbu meresap.
4. Siapkan loyang, beri aluminium foil sebagai alas. Oven dengan suhu 220 derajat celcius selama 40 menit.
5. Biarkan dingin dulu kemudian goreng ayam setengah bagian hingga tercelup semua. Angkat. Sajikan.

11. Ayam goreng ketumbar.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 8 buah paha ayam
- 2 sdt bubuk ketumbar
- 1 sdt jintan
- 1 sdt bubuk kunyit
- Garam, gula, merica dan perasa secukupnya
- Daun pandan

Bahan halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 sdm ketumbar butiran

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, bumbui ayam dengan bahan halus, bubuk ketumbar, jintan, bubuk kunyit, garam, gula, merica, dan perasa secukupnya sehingga rata diamkan selama 1 jam atau semalam di kulkas.
2. Balutkan daun pandan, panaskan minyak di wajan goreng ayam dengan api sedang hingga garing dan matang.
3. Angkat sajikan selagi panas.

12. Ayam ungkep terasi.

foto: Instagram/@mega_dingding

Bahan:
- 1 1/2 ekor ayam
- 2-3 sdm terasi matang
- 5 batang sereh memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3-5 sdm kecap manis
- 3 sdm gula merah sisir
- Air asam jawa
- Garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 25 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 10 cabai merah besar
- 5 kemiri bakar
- 1 sdm ketumbar
- 1 1/2 ruas jari laos
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan rempah-rempah hingga bumbu benar-benar matang dan harum.
2. Masukkan ayam, aduk-aduk terus hingga ayam berubah warna.
3. Masukkan kecap manis, aduk-aduk, masukkan air asam jawa, terasi, gula merah, garam, kaldu bubuk, aduk-aduk kembali, beri secukupnya air, tutup, masak hingga ayam lunak dan bumbu meresap, sambil sesekali diaduk.

13. Ayam pasundan.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 1 kg ayam
- 1 buah jeruk nipis
- 600 ml air kelapa
- 75 gr gula merah
- 65 ml santan instan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- Garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdm ketumbar
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, kemudian kucuri dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit kemudian cuci bersih kembali, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, masukan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Tambahkan gula merah, garam, kaldu bubuk, air kelapa, dan santan, aduk agar santan tidak pecah. Lalu masukan ayam. Aduk sesekali masak sampai air menyusut. Koreksi rasa, jika sudah pas matikan kompor.
3. Goreng ayam pasundan sampai kecokelatan. Sajikan bersama lalapan dan sambal.

14. Rica-rica ayam kemangi.

foto: Instagram/@galerimasaknuni

Bahan:
- 1 ekor ayam
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
- Air

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Cabai merah
- Cabai rawit
- Kunyit

Bumbu cemplung:
- Serai
- Laos
- Daun jeruk
- Daun salam
- Tomat
- Daun Kemangi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus lalu masukkan bumbu cemplung, kecuali tomat dan kemangi.
2. Lalu masukkan ayam, ungkep sebentar.
3. Tambahkan air sampai ayam terendam, masukkan garam secukupnya.
4. Aduk dan masak hingga air menyusut dan kental lalu masukkan tomat.
5. Sebelum api dimatikan, masukkan daun kemangi, aduk sebentar lalu koreksi rasa dan sajikan.

Bakalan nambah nasi

15. Ayam bakar taliwang.

foto: Instagram/@fangling8

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 sdm terasi
- 2 sdm kecap manis
- Gula garam kaldu bubuk secukupnya
- Salam dan sereh

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 4 lembar daun jeruk
- 3 ruas jari kencur
- 1 buah tomat merah besar
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, belah 2 dan tekan tulangnya agar lentur, lumuri jeruk nipis, bilas dan sisihkan.
2. Tumis bumbu sampai matang. Masukkan salam, sereh, terasi, gula, garam, kaldu bubuk, dan kecap manis. Lalu masukkan ayam, dan tuang air. Ungkep hingga empuk, koreksi rasa.
3. Panggang ayam dengan panggangan apapun. Sajikan.

16. Ayam pop.

foto: Instagram/@gadis785

Bahan:
- 2 ekor ayam kampung ukuran kecil
- 800 ml air kelapa
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 1/2 sdt laos bubuk
- 6 buah kemiri, sangrai
- 12 buah bawang merah
- 8 buah bawang putih
- 4 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek, simpulkan
- 1 ruas jahe, geprek
- 2 sdm olive oil

Cara membuat:
1. Blender sampai halus bawang merah, bawang putih, kemiri dengan sedikit air kelapa agar mudah dihaluskan, sisihkan.
2. Panaskan olive oil, tumis bumbu yang diblender, daun salam, daun jeruk, serai, garam, gula, jahe, dan laos sampai agak harum.
3. Masukkan ayam, aduk-aduk sebentar.
4. Masukkan air kelapa, masak dengan api sedang sampai bumbu meresap dan kuah menyusut. Aduk sesekali agar matang merata.
5. Jika sudah matang, sajikan dengan pelengkap sambal dan nasi hangat sesuai selera.

17. Semur ayam telur.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, goreng sebentar
- 5 butir telur rebus, kupas dan goreng sebentar
- 1 buah tomat, potong-potong
- 3 butir cabai merah, potong serong
- Garam, gula pasir, lada bubuk sesuai selera
- Kecap manis dan kecap asin
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
-1 butir pala ukuran kecil

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan tomat dan cabai merah, tumis lagi.
2. Masukkan ayam, aduk-aduk tuangi air secukupnya, tambahkan kecap manis dan kecap asin aduk rata.
3. Masak dengan api sedang, kalau ayam sudah agak meresap masukkan telur bumbui dengan garam, gula pasir, dan lada bubuk, masak sampai ayamnya empuk dan kuahnya menyusut serta bumbu meresap. Angkat sajikan.

18. Sup ayam kembang tahu.

foto: Instagram/@banusutanto

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong dan cuci bersih
- 1 buah wortel besar, potong-potong
- 100 gr kembang tahu, rendam air panas
- 6 buah jamur hioko, rebus hingga empuk, potong-potong lalu tumis sebentar
- 2 liter air
- 1 batang seledri, simpulkan
- 1 batang daun bawang, simpulkan
- 1 buah tomat sedang, belah 4
- Minyak untuk menumis

Bumbu:
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 7 buah bawang putih, cincang halus
- 3 sdm minyak wijen
- 2 ruas jari jahe, geprak
- 2 biji pala, geprek
- 1 sdt lada halus
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Sisihkan.
2. Rebus ayam sekitar 10 menit. Selanjutnya tiriskan ayam, buang air rebusannya.
3. Didihkan 2 liter air, masukkan ayam, jahe, seledri, daun bawang, tomat, pala, dan lada halus. Rebus ayam hingga empuk. Tambahkan air sehingga kembali ke permukaan semula, didihkan kembali.
4. Setelah kuah sop mendidih lagi, masukkan bumbu tumisan, wortel, kembang tahu, dan jamur hioko. Tambahkan kaldu bubuk, garam, dan gula secukupnya. Rebus sekitar 3-5 menit hingga sayuran empuk. Matikan api, tambahkan minyak wijen
5. Sajikan selagi panas bersama bahan pelengkap lainnya.

19. Ayam cabai kecombrang.

foto: Instagram/@welina_thamrin

Bahan:
- 500 gr daging ayam kampung
- 1-2 kuncup bunga kecombrang
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- Beberapa buah rawit hijau
- 3-5 tomat merah kecil

Bumbu yang dihaluskan:
- 8-10 buah bawang merah
- 2-4 siung bawang putih
- 15 cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- Garam dan bumbu kaldu ayam

Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
2. Masukkan ayam yang sudah disuwir-suwir. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Tambahkan sedikit air. Aduk-aduk sampai bumbu merata pada ayam.
3. Masukkan garam dan bumbu kaldu.
4. Masukkan bunga kecombrang yang sudah dipotong-potong, rawit hijau dan tomat. Aduk rata. Koreksi rasa.

20. Ayam kukus besler.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda
- 1 buah jeruk nipis
- 6 lembar daun salam
- 1 lembar daun pandan iris
- 10 buah cabai utuh
- 2 batang serai iris serong
- 3 sdm air
- 1 sdm fibercreme
- 2 sdm gula merah
- Garam dan penyedap jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:
- 7 sing bawang putih
- 11 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah besar
- 50 gr cabai rawit
- 3 cm jahe
- 1 cm kunyit sangrai
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 buah tomat merah

Cara membuat:
1. Belah ayam tidak sampai putus, cuci, pipihkan, tusuk-tusuk seluruh bagian ayam dengan garpu, kucuri air perasan jeruk nipis dan oles garam secukupnya, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air dan fibercreme, beri gula, garam, penyedap jamur, aduk rata koreksi rasa, angkat.
3. Oles seluruh bagian ayam dengan bumbu hingga rata lalu letakkan di atas daun pisang, tambahkan juga daun salam, daun pandan, cabai utuh, dan serai, lalu bungkus.
4. Kukus selama 1 jam atau hingga ayam empuk, angkat sajikan.

21. Ayam goreng balur telur.

foto: Instagram/@dapur_mamaalba

Bahan:
- Ayam potong
- Telur
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu pelengkap:
- Daun salam
- Lengkuas
- Sereh
- Garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jahe
- Kunyit
- Ketumbar

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, tata ke dalam panci atau wajan, masukkan air, bumbu halus dan bumbu pelengkap. Masak sampai air asat, dan bumbu meresap.
2. Kocok rata 1 sampai 2 butir telur, beri garam.
3. Panaskan minyak, celupkan ayam ke dalam kocokan telur, kemudian goreng sampai kecokelatan.

22. Ayam jamur lada hitam.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 250 gr daging ayam, potong dadu
- 150 gr jamur kancing, potong-potong
- 1 buah bawang bombay, potong-potong
- 2 buah cabai merah besar, potong-potong
- 2 buah cabai hijau besar, potong-potong

Bumbu:
- 4 siung bawang putih geprek
- 1 sachet bumbu lada hitam
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm lada hitam ulek kasar
- Gula, garam, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang hingga garing, lalu masukkan ayam tumis hingga berubah warna.
2. Masukkan jamur kancing, beri sedikit kecap asin, masukkan bumbu lada hitam, saus tiram, kecap manis, gula, garam, dan kaldu jamur.
3. Beri sedikit air, masukkan bawang bombay dan cabai.
4. Masak hingga mengental dan matang.

23. Ayam ungkep bakar.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 1/2 kg daging ayam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh, geprek
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap
- 300 mil air
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas jahe

Cara membuat:
1. Potong ayam sesuai selera, cuci bersih.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan, daun jeruk dan sereh geprek hingga harum, lalu masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan air, air asam jawa, garam, gula, dan penyedap, tes rasa, ungkep hingga ayamnya empuk, bumbu meresap dan kuahnya asat, angkat.
4. Lalu panggang ayamnya, bolak-balik sambil diolesi sisa bumbu ungkepan.
5. Sajikan bersama sambal dan lalapan.

24. Ayam panggang bumbu kecap.

foto: Instagram/@rachveda

Bahan:
- 4 paha ayam utuh
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt lada bubuk
- 1 potong jeruk nipis, ambil airnya

Cara membuat:
1. Campur kecap, lada, dan air jeruk nipis, aduk rata, sisihkan.
2. Panaskan teflon atau wajan anti lengket, beri 1 sdm minyak, ratakan. 3. Masukkan ayam dan panggang dengan api sedang sampai setengah matang, angkat dan geprek perlahan sampai ayam agak pipih.
3. Celupkan ayam ke bumbu kecap, masuk-masukkan bumbu ke sela-sela daging sampai rata dan meresap.
4. Panggang kembali ayam dengan api sedang sambil bolak-balik ayam agar matang merata, angkat dan sajikan.

25. Crispy chicken steak.

foto: Instagram/@lilyminarosa

Bahan:
- 2 buah dada ayam, iris melebar
- 100 ml air
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu rendaman:
- 100 ml susu cair
- 2 buah bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt onion powder
- Garam, kaldu bubuk, dan lada

Tepung pelapis:
- 200 gr tepung terigu
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt onion powder
- 1/4 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Campur ayam dengan bumbu rendaman, diamkan minimal 15 menit.
2. Campur tepung pelapis, aduk rata.
3. Ambil 1 sdm tepung pelapis, campur dengan air, aduk rata sampai menjadi adonan yang encer.
4. Masukkan ayam ke tepung pelapis kering, kemudian celupkan pelapis cair, lalu masukkan kembali ke tepung pelapis kering, remas kemudian cubit-cubit sedikit agar tepung keriting, goreng ayam di minyak banyak sampai kuning keemasan, sajikan.

26. Mandarin orange honey spicy chicken.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan marinasi:
- 650 gr daging paha ayam fillet, potong sesuai selera
- Air jeruk kunci atau jeruk sambal
- 3 siung bawang putih, parut halus
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan di atas, diamkan di kulkas minimal 2 jam.

Bahan pelapis:
- 1 butir telur, kocok lepas
- 300 gr tepung terigu
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt lada putih
- 1 sdt lada hitam
- 1 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Campur rata semua bahan di atas ke dalam satu kotak yang cukup besar.

Bahan saus:
- 4 sdm saus tomat
- 4 sdm saus sambal
- 1/2 sdm light soy sauce
- 1/2 sdm gula pasir
- 50 ml air matang
- 3 sdm madu
- 5 sdm juice jeruk mandarin

Cara membuat:
1. Campur rata semua bahan saos ke dalam satu wadah.

Bahan lainnya:
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 sdm margarin
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- Wijen putih secukupnya

Cara membuat:
1. Tuang telur ke dalam daging ayam yang sudah dimarinasi, aduk rata.
2. Masukkan daging ayam ke dalam kotak berisi campuran bahan pelapis kering, tutup dan kocok-kocok sampai daging ayam terlapisi tepung.
3. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan. Goreng daging ayam dengan api sedang hingga agak kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Goreng kembali hingga berwarna golden brown, angkat dan tiriskan.
4. Di wajan bersih, lelehkan margarin, tumis bawang putih hingga wangi. Tuang campuran saus, aduk hingga mendidih dan berbuih banyak, kecilkan api kompor, masukkan ayam yang sudah digoreng. Aduk hingga ayam terbalur rata dengan sausnya.

27. Ayam saus mentega.

foto: Instagram/@velooove

Bahan:
- Fillet dada ayam potong sesuai selera, marinasi pakai garam dan lada selama 15 menit
- 2 butir telur, kocok lepas
- 6 sdm tepung terigu
- 2 sdm margarin
- Bawang bombay

Bahan saus campur jadi satu:
- 2 sdm kecap inggris
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- Lada dan penyedap

Cara membuat:
1. Celupkan fillet tadi ke dalam telur, kemudian baluri ke tepung, lakukan 2 kali. Goreng dengan api sedang, sisihkan.
2. Masukan 2 sdm minyak goreng tambahkan margarin.
3. Tumis bawang bombay setengah layu, masukkan saus tunggu sampai mendidih. Masukkan ayam yang sudah digoreng tadi, aduk cepat.
4. Percikan air sedikit-sedikit saja biar gak gosong.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

28. Pedesan ayam.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 2 ekor ayam kampung ukuran kecil
- 2 batang sereh, potong kecil
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 3 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- Garam, gula, dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu halus. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu dengan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan sereh sampai harum. Masukkan ayam. Tambahkan 3 gelas air. Masak dengan api kecil.
2. Jika air sudah mulai habis, aduk ayam. Sampai mulai keluar minyaknya. Sajikan.

29. Ayam gulai pedas.

foto: Instagram/@ragammasakenak

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 3 biji kentang
- Daun kari secukupnya
- 2 batang serai
- 1 cm lengkuas geprek
- 3 helai daun limau purut
- 1 helai daun kunyit
- Santan secukupnya
- Air secukupnya
- Air asam jawa
- Garam dan gula

Bahan halus:
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai kering rendam dulu
- 5 buah cabai rawit
- 3 butir bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam potong-potong dan panaskan minyak, goreng kentang, sisihkan. Kemudian tumis semua bahan.
halus dan daun kari sampai wangi
2. Masukkan ayam, kentang, serai, lengkuas, daun limau purut, dan daun kunyit tumis sampai wangi baru tambahkan air.
3. Masukkan santan, air secukupnya, air asam, garam dan gula aduk-aduk dan test rasa.
4. Masak hingga ayam empuk dan matang.
5. Siap dihidangkan dengan nasi panas.

30. Ayam goreng.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 500 gr daging ayam
- secukupnya minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt kaldu ayam
- 1/2 sdt garam
- 150 ml air

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam, lalu cuci bersih, tuang dalam wajan, tambahkan bumbu halus dan air, beri sedikit garam dan kaldu ayam secukupnya.
2. Ungkep hingga airnya menyusut dan bumbu meresap.
3. Siapkan wajan dengan minyak panas, goreng hingga matang, angkat, dan sajikan dengan sambal lalapan.

(brl/tin)