35 Resep sayur lodeh istimewa, lezat dan praktis

foto: Instagram/@yunitaanwar; Instagram/@bekal_pelangi

Brilio.net - Tubuh membutuhkan konsumsi menu makanan yang bergizi. Semua itu demi menjaga tubuh sehat. Makanan sehat tidak hanya bisa didapatkan dari restoran mahal. Namun juga bisa dari olahan rumahan sendiri. Dengan bumbu sederhana yang tersedia di dapur, seperti tahu dan tempe, kamu bisa membuat menu lezat.

Contoh sayur yang kerap jadi menu favorit banyak orang adalah sayur lodeh. Menu makanan ini bisa disebut istimewa, karena mudah dibikin, enak di lidah, sehat, dan bergizi. Lodeh bisa menjadi pendamping nasi dan aneka lauk. Lodeh merupakan sayur berkuah dengan santan ditambah bumbu rempah yang kuat. Biasanya bahan utama sayur lodeh adalah nangka muda dan kacang panjang.

Lodeh berasal dari rumahan ala Jawa. Meskipun lodeh merupakan sayur ala rumahan, namun sayur ini juga banyak disajikan di restoran mahal. Sayur lodeh juga pas disajikan sebagai menu andalan lebaran. Kamu bisa mencampurkan ketupat dengan sayur lodeh.

AMORA Bakeware Bowl Ceramic Mangkok saji keramik tahan panas sangat cocok untuk menyajikan sayur lodeh. Dengan wadah yang elegan tentu dapat menambah napsu makan. Cek rekomendasi harga terbaik AMORA Bakeware Bowl Ceramic Mangkok saji keramik di bawah ini.

Buat kamu yang ingin mencoba membuat sayur lodeh di rumah, BrilioFoodsudah merangkum dari berbagai sumber padaRabu (8/11).

1. Sayur lodeh nangka.

foto: Instagram/@dapurmbahsosro

Bahan:
-2000 cc santan dari 2 butir kelapa
-300 gram labu siam, potong
-3 cm lengkuas
-1 buah terong, potong
-3 siung bawang putih (halus)
-200 gram nangka muda, potong
-100 gram daun melinjo muda
-2 lembar daun salam
-2 sendok teh gula merah sisir (bisa diganti gula pasir)
-8 kacang panjang yang dipotong-potong
-2 cm kencur (halus)
-3 buah cabai hijau, iris
-1/2 sendok teh ketumbar
-2 sendok makan garam
-8 butir bawang merah (halus)
-3 butir kemiri sangrai (halus)
-1/2 sendok teh terasi goreng

Langkah:
a. Rebus santan, bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai harum.
b. Masukkan nangka muda, gula merah, serta garam. kemudian rebus hingga matang.
c. Masukkan labu siam, terong, kacang panjang, cabai hijau, dan daun melinjo. Masak hingga lodeh matang.

Dari fotonya saja, kebayang kelezatannya seperti apa ~

2. Sayur lodeh khas Jawa Timur.

foto: Instagram/@r.megasarindi

Bahan:
-1200 ml air
-3 butir kemiri (halus)
-10 buah pete, belah dua
-4 cm lengkuas, memarkan
-300 gram krecek basah, potong serasi
-250 ml santan
-2 lembar daun salam
-2 sendok teh gula pasir
-2 sendok teh garam
-4 buah cabai hijau diiris menyerong
-1/2 sendok teh terasi
-200 gram nangka muda, potong
-100 gram kacang panjang potong setelunjuk
-100 gram tempe potong dadu
-8 lembar daun melinjo
-2 cm jahe, memarkan
-minyak goreng secukupnya
-4 siung bawang putih (halus)
-4 butir bawang merah (halus)
-1 buah cabai merah besar (halus)
-1 ruas jari kunyit
-1 sendok makan ketumbar

Langkah:
a. Panaskan air, kemudian rebus krecek, daun salam, lengkuas, jahe, berikut garam dan gula sampai empuk.
b. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan pete. Setelah pete layu, masukkan tumisan plus pete ke dalam rebusan.
c. Kemudian masukkan nangka muda, lalu masak hingga empuk. Terakhir tuangkan santan dan masak sampai mendidih.

3. Sayur lodeh rebung pedas.

foto: Instagram/@dapuraida01

Bahan:
-100 ml santan kental
-1/2 kg rebung, cuci bersih, rendam semalaman
-Gula secukupnya
-Garam secukupnya
-1/2 ikat kacang panjang
-2 biji daun jeruk
-7 buah cabai rawit (halus)
-3 buah kemiri (halus)
-8 butir bawang merah (halus)
-1 ruas lengkuas (halus)
-5 siung bawang putih (halus)
-1 buah cabai merah (halus)
-1/2 jempol kunyit (halus)

Langkah:
a. Rebus rebung selama 10 menit, kemudian tiriskan airnya dan sisihkan.
b. Didihkan air kurang lebih 500 ml. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum, kemudian tuangkan ke rebusan air. Bumbui dengan gula dan garam.
c. Masukan kacang panjang dan santan. Aduk hingga mendidih agar santan tidak pecah.
d. Setelah kacang panjang matang, sayur lodeh siap dihidangkan.

4. Sayur lodeh manisa dan ceker.

foto: Instagram/@intan.momz

Bahan:
-30 ml santan kental
-5 buah ceker ayam
-3 siung bawang merah (halus)
-4 buah udang kupas
-1 lembar daun salam
-minyak goreng secukupnya untuk menumis
-4 cabai rawit, biarkan utuh
-1 batang serai, memarkan
-1/2 papan tempe, potong dadu, goreng setengah matang
-1/2 buah labu siam ukuran besar, potong korek api
-1/2 ruas jari kunyit (halus)
-1/2 papan tahu, potong dadu, goreng setengah matang
-2 siung bawang putih (halus)
-2 buah kemiri (halus)
-1 cabai merah (halus)

Langkah:
a. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit.
b. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan serai, daun salam, dan cabai rawit, kemudian tumis sampai harum.
c. Masukkan udang, kemudian tumis sampai berubah warna. Tambahkan air matang dan santan, lalu bumbui dengan gula dan garam secukupnya.
d. Masak lodeh sampai ceker cukup empuk, kemudian masukkan labu siam. Tunggu sampai labu siam matang, kemudian angkat.

5. Sayur lodeh tahu tempe.

foto: Instagram/@endahsari_83

Bahan:
-1 kotak tempe (potong dadu sesuai selera)
-1 kotak tahu (potong dadu sesuai selera, goreng hingga bagian luarnya kering)
-2 lembar daun jeruk
-2 butir kemiri (halus)
-200 ml santan kelapa
-1 ruas lengkuas (memarkan)
-2 cm kunyit (halus)
-4 siung bawang putih (halus)
-8 siung bawang merah (halus)
-Gula (secukupnya)
-7 buah cabai rawit (halus)
-Garam (secukupnya)
-Penyedap masakan (secukupnya, jika suka)

Langkah:
a. Panaskan sedikit minyak kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Bumbu juga bisa digoreng utuh kemudian dihaluskan setelah digoreng.
b. Tambahkan sedikit air ke dalam bumbu, aduk rata, rebus hingga mendidih.
c. Masukkan tempe dan tahu ke dalam bumbu, tambahkan lengkuas dan daun jeruk.
d. Masak tahu tempe bersama bumbu hingga matang dan bumbu meresap.
e. Tambahkan santan kelapa, masak lagi hingga mendidih.

6. Sayur lodeh tahu kacang panjang.

foto: Instagram/@ika_febriana.id

Bahan:
-1 kotak tahu putih (potong sesuai selera, goreng hingga bagian luar kering)
-250 gram kacang panjang (potong-potong ukuran 3cm atau sesuai selera)
-150 ml santan kelapa
-1 lembar daun salam
-Air (secukupnya)
-4 siung bawang putih (halus)
-3 buah cabai merah besar (buang isi) (halus)
-2 lembar daun jeruk
-3 cm lengkuas (memarkan)
-Garam (secukupnya)
-7 siung bawang merah (halus)
-Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
-10 buah cabai rawit (halus)
-Gula (secukupnya)

Langkah:
a. Goreng tahu hingga bagian luarnya kering lalu sisihkan.
b. Sebelum dihaluskan, goreng bawang merah, bawang putih dan cabai hingga matang.
c. Haluskan bumbu bersama garam, gila dan kaldu ayam bubuk hingga halus menggunakan cobek agar rasanya semakin mantap.
c. Panaskan sedikit air kira 50 ml hingga mendidih. Masukkan bumbu ke dalam air.
d. Tambahkan kacang panjang ke dalam bumbu, masak hingga kacang empuk dan setengah matang.
e. Tambahkan tahu yang telah digoreng, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap serta matang.
f. Masukkan santan kelapa dan kaldu ayam secukupnya.
g. Masak hingga mendidih dan koreksi rasa.
h. Ketika rasa sayur lodeh dinilai sudah pas, aduk sayur lodeh dan masak hingga mendidih.

7. Sayur lodeh labu siam.

foto: Instagram/@alfamade_origincraft

Bahan:
-1 buah labu siam
-1/4 papan tempe
-3 buah tahu putih
-65 cc santan kelapa
-air secukupnya
-4 butir bawang merah (halus)
-3 siung bawang putih (halus)
-1 cm kunyit (halus)
-1 cm kencur (halus)
-2 cm lengkuas (halus)
-1 butir kemiri (halus)
-cabai rawit sesuai selera
-ketumbar, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya

Langkah:
a. Potong labu siam tipis memanjang, cuci bersih dengan diberi garam secukupnya, sisihkan.
b. Potong dadu tahu dan tempe, goreng sebentar. Sisihkan.
c. Ulek semua bahan bumbu halus, tumis sampai harum.
d. Tambahkan santan ke dalam tumisan bumbu, beri air secukupnya. Tunggu mendidih.
e. Masukkan labu siam, tunggu sampai matang, tambahkan tahu dan tempe. Biarkan mendidih sampai bumbu meresap.

8. Sayur lodeh terong bulat tahu tempe.

foto: Instagram/@yoanrosalien

Bahan:
-10 buah terong bulat, potong jadi 4 bagian
-500 ml santan cair
-1 buah tahu kotak, potong dadu goreng setengah matang
-air secukupnya
-1 kotak tempe, potong dadu

Bumbu halus:
-3 siung bawang putih
-2 cm kunyit
-1 batang serai, memarkan
-5 siung bawang merah
-2 butir kemiri
-2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
-5 buah cabai rawit
-1 ruas lengkuas, memarkan
-2 lembar daun salam
-garam, gula dan penyedap secukupnya

Langkah:
a. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit dan garam. Tumis hingga harum, masukkan serai, lengkuas, daun salam dan dan jeruk. Tumis bumbu hingga matang.
b. Masukkan terong hijau, tumis hingga agak layu bersama bumbu.
c. Masukkan tahu dan tempe, aduk bersama bumbu. Tuang santan dan air secukupnya. Tambahkan gula, garam dan penyedap secukupnya.
d. Masak hingga mendidih, terong lunak dan kuah mengental

9. Sayur lodeh pepaya bumbu iris.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
-1 buah pepaya muda ukuran sedang, potong korek api atau serut panjang
-1500 ml santan sedang
-2 lembar daun salam
-100 gram tempe semangit, potong kotak
-8 butir bawang merah, iris tipis
-1/2 sendok makan gula merah
-4 siung bawang putih, iris tipis
-8 cabai merah, iris tipis
-Garam sesuai selera
-2 cm lengkuas, memarkan
-50 gram daun so/daun melinjo (optional)
-1/2 sendok teh kaldu sapi

Langkah:
a. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga matang dan harum, masukkan cabai merah, aduk hingga matang dan layu cabainya.
b. Masukkan santan, dan semua bumbu lain. Biarkan hampir mendidih
c. Masukkan pepaya muda, tempe semangit, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
d. Terakhir masukkan daun so, masak sebentar. Siap dihidangkan.

10. Sayur lodeh ceker tempe tahu lombok ijo.

foto: Instagram/@liazha_zie

Bahan:
-300 gr tempe, potong kotak kecil2
-230 gr tahu putih, potong kotak kecil-kecil
-3 bungkus santan kental instan (195 ml)
-1/2 kg ceker ayam
-200 gr jamur tiram, potong-potong
-1 genggam lombok ijo dan ale, iris-iris lombok ijo
-1 ikat kacang panjang, potong-potong
-2,5 lt air

Bumbu halus:
-5 siung bawang putih, iris tipis
-2 sdm bawang merah dan bawang putih goreng
-1/2 sdt jahe bubuk
-6 buah bawang merah, iris tipis
-6 buah cabai rawit, iris tipis
-garam dan gula secukupnya
-4 lbr daun salam
-1 ruas lengkuas, potong-potong dan memarkan
-1/2 sdt merica bubuk

Langkah:
a. Rebus ceker ayam sampai matang.
b. Masukkan tempe, tahu, lombok ijo dan semua bahan bumbu.
c. Setelah tempe tahu matang dan ceker empuk, masukkan jamur tiram, kacang panjang dan santan kental.
d. Masak sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah.

11. Sayur lodeh tahu putih.

foto: cookpad

Bahan:
-5 biji tahu putih
-10 biji bawang merah
-20 biji cabai
-3 lbr daun salam sobek dikit agar baunya keluar
-7 biji bawang putih
-1 sct Royco
-5 biji kemiri
-1 ruas lengkuas geprek
-2 sct santan kara
-1 1/2 sdm garam
-2 sct micin sasa Rp 50

Langkah:
a. Cuci bersih tahu mentah, lalu potong kotak. Kemudian rebus hingga mendidih dan tahu mengeluarkan buih. Kemudian kita tiriskan.
b. Goreng bumbu terlebih dahulu. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan kemiri.
c. Masukkan tahu, lengkuas, daun salam, dan bumbu halus. Aduk rata hingga mendidih.
d. Kemudian masukkan garam, royco, dan micin sambil aduk rata.
e. Masukkan santan, tunggu hingga mendidih.

12. Sayur lodeh terong.

foto: Instagram/@trisulistijani.2908

Bahan:
-1 bungkus terong di abang sayur (500gram mungkin)
-Segenggam daun melinjo
-4 siung bawang merah + 3 siung bawang putih (iris)
-Daun salam
-1/2 butir kelapa untuk santan
-Cabe hijau (iris)
-1 sdm saus tiram
-Laos

Langkah:
a. Potong terong lalu cuci
b. Tumis bumbu yg telah diiris sampai layu, masukkan salam dan laos
c. Masukan terong, aduk sebentar sambil beri garam gula dan penyedap
d. Jika sudah layu, beri air secukupnya (agar terong empuk)
e. Tunggu sampai air surut dan koreksi rasa. Tambahkan santan,aduk sebentar.

13. Sayur lodeh tempe semangit.

foto: Instagram/@yulicious09

Bahan:
-5 buah tempe bungkus yg sudah semangat atau blm juga bisa
-50 gr daun sho atau melinjo yg muda iris kasar
-50 gr toge kecambah buang buntutnya
-3 siung bawang merah iris halus
-1 batang daun bawang iris serong
-50 gr kacang panjang potong korek api
-8 sdm minyak
-5 buah cabai hijau iris serong
-2 siung bawang putih 1 digeprek, 1 rajang halus
-1 buah santan kara kecil
-200 ml air
-secukupnya Garam, gula pasir dan penyedap rasa sapi

Langkah:
a. Potong kotak tempe semangit sisihkan
b. Cuci bersih semua sayur tiriskan
c. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga harum, tambahkan cabai hijau dan daun bawang aduk sampai cabai layu
d. Beri sedikit air, masukan kacang panjang dan tempe, aduk rata lalu tutup sampai kacang layu
e. Tambahkan santan kara, dan sisa air aduk rata, masak sampai mendidih lalu masukan daun sho dan kecambah
f. Beri garam, gula pasir dan penyedap rasa sapi sambil koreksi rasa, bila sudah pas tunggu sampai santan mendidih dan sayuran matang lalu angkat

14. Sayur lodeh tewel krecek.

foto: Instagram/@annis.indriastutie

Bahan:
-1/2 kg tewel yg dipotong potong (nangka muda)
-3 btg kacang panjang, potong
-2 lembar daun jeruk
-2 sdm santan
-3 bks kerupuk rambak (optional, sesuai selera)
-3 lembar daun salam
-Gula
-2 jari lengkuas, geprek
-Air
-Sedikit kecap manis
-5 siung bawang putih
-Garam
-7 buah cabai merah, buang bijinya
-15 siung bawang merah
-1 sdt ketumbar
-2 butir kemiri

Langkah:
a. Rebus tewel hingga empuk, kemudian tiriskan. Buang air rebusannya. Bilas tewel dengang air bersih. Rebus lagi dengang air baru. Rebus hingga empuk dan mudah dipotong dg sendok. Tiriskan.
b. Tumis bumbu halus dengan minyak yangg agak banyak. Masukkan lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
c. Masukkan tewel yangg telah direbus tadi sambil diaduk. Masukkan kacang panjang, sambil tambahkan air hingga tewel terendam. Tambahkan santan, aduk. Masak dengang api kecil-sedang.
d. Tambahkan sedikit kecap, gula dan garam.
e. Masukkan rambak dan kebur kuah nya agar rambak menyusut. Aduk sesekali, sambil koreksi rasa.

15. Sayur lodeh pokcoy.

foto: cookpad

Bahan:
-1 ikat pokcoy(potong-potong)
-Bumbu halus
-8 buah bawang merah
-200 g tauge
-1 ltr santan
-1 ruas kencur
-15 buah cabai rawit
-Secukupnya gula
-2 siung bawang putih
-Secukupnya penyedap
-2 ruas lengkuas(memarkan)
-Secukupnya garam

Langkah:
a. Cuci bersih pokcoy dan tauge
b. Goreng bumbu lalu haluskan. Tambah gula, garam, dan penyedap rasa.
c. Setelah pokcoy matang tambahkan santan,aduk rata

16. Sayur lodeh rebung santan.

foto: Instagram/@bagoshadjanto

Bahan:
-Rebung yang sudah dicacah
-5 butir telur
-7 cabai merah
-2 lembar daun salam
-100 ml santan (pisahkan yg kental)
-6 siung bawang merah
-3 siung bawang putih
-sedikit Terasi
-5 cabai rawit
-Gula pasir
-1 jempol laos
-Garam
-Royco

Langkah:
a. Rebung taruh wadah beri garam 1 sdm lalu remas remas kemudian cuci bersih. Kemudian masukkan ke panci dan beri air lalu rebus sampai agak layu kemudian sisihkan
b. Telur direbus kurang lebih 20 menit. Kemudian matikan api lalu buang airnya diganti air kran sebanayk tiga kali, biar mudah kupasannya. Lalu kupas telurnya
c. Rajang bawang merah bawang putih cabai dn siapkan santan. Ingat yang kental dipisahkan masukkan terakhir
d. Masukkan santan encer dan bumbu ke dalam panci lalu hidupkan api dan masukkan daun salm, Laos, terasi sedikit, garam gula pasir, royco tunggu mendidih
e. Setelah mendidih masukan rebusan rebung tadi aduk aduk tes rasa dan empuknya rebung. Kalau sudah, masukkan telur tunggu mendidih lalu masukkan santan kental sambil diaduk aduk biar gak pecah.

17. Sayur lodeh rebung beras kacang.

foto: Instagram/@yunita.tristanti

Bahan:
-1/4 kg rebung, dipotong memanjang, dan direbus 1 atau 2kali kemudian airnya di buang,biar nggak bau
-300 ml santan.
-10 buah tahu bentet(padat) dipotong memanjang
-1/3 papan tempe, potong memanjang
-125 gr beras kacang (lotho), direbus dengan air sedikit dan ditutup sampai matang(hampir pecah-pecah)
-1/3 papan tempe, potong memanjang

Bumbu halus(ditumis dulu baru dihaluskan):
-8 bawang merah
-5 bawang putih
-3 butir miri sangrai
-1 cm kunyit bakar
-3 lombok besar merah dibuang biji nya
-1 sdt kaldu jamur bubuk
-1 sdt tumbar sangrai
-15 cabai rawit hijau dimasukkan utuh
-Secukupnya garam
-2 cm laos digeprek
-Secukupnya gula pasir

Langkah:
a. Campur rebusan beras kacang, rebung, tempe, tahu yg sudah siap dimasak dalam air mendidih kira-kira 250ml. Setelah itu masukkan bumbu yg sudah dihaluskan tadi bersama laos
b. Setelah bumbu dirasa meresap, baru masukkan santan
c. Terakhir masukkan cabai rawit hijau dan angkat

18. Sayur lodeh rebung pete pedas.

foto: Instagram/@dwiarri05

Bahan:
-300 Gram Rebung potong memanjang
-2 lembar Daun Salam
-secukupnya Kaldu jamur
-secukupnya Santan
-3 lembar Daun Jeruk
-Laos secukupnya geprek
-secukupnya Gula
-1/2 sdm ebi sangrai dan haluskan
-Pete secukupnya belah jadi 2
-2 buah Cabe Merah Besar iris serong
-1 buah Cabe Hijau Besar iris serong
-secukupnya Garam
-secukupnya Saos Tiram

Bumbu Halus :
3 Butir Kemiri sangrai
6 Siung Bawang Merah
1/2 sdt Terasi
3 Siung Bawang Putih
30 buah Cabe Rawit

Langkah:
a. Rebus rebung sampai mendidih buang airnya dan tiriskan
b. Tumis bumbu halus masukkan daun salam, daun jeruk, laos, cabe merah besar, cabe hijau besar, pete.
c. Tumis sampai harum. Masukkan ebi tumis kembali masukkan rebung beri sedikit air dan masukkan santan.
d. Setelah mendidih masukkan gula, garam, kaldu jamur, saos tiram masak sampai meletup.

19. Sayur lodeh lompong sederhana.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
-1 ikat sayur lompong
-100 gr udang segar
-1 ruas lengkuas(memarkan)
-Secukupnya penyedap rasa
-1 ltr santan
-Secukupnya garam
-2 lbr daun jeruk
-1 sdm gula merah

Bumbu halus:
-100 gr cabai rawit
-6 buah bawang merah
-3 siung bawang putih
-2 buah cabai merah
-1 ruas kunyit

Langkah:
a. Kuliti lompong, potong sesuai selera lalu cuci bersih
b. Lakukan hal yang sama pada udang. sisihkan
c. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan lengkuas. Tumis hingga harum dan bumbu benar matang.
d. Masukkan udang segar dan aduk. Masukkan lompong lalu aduk rata.
d. Tambahkan sedikit air tunggu hingga lompong empuk
e. Setelah lompong empuk tambahkan santan.....bumbui gula merah, garam dan penyedap rasa
f. Aduk terus jangan sampai santan pecah

20. Sayur lodeh nangka tahu.

foto: Instagram/@hennylewerissa

Bahan:
-Nangka Muda
-Gula Merah
-Air
-Tahu Goreng
-Santan Cair
-Bawang Merah
-Santan Kental
-Lengkuas
-Daun Salam
-Cabe Merah Besar
-Garam
-Minyak Goreng
-Ketumbar
-Bumbu
-Bawang Putih
-Kunyit
-Jintan

Langkah:
a. Rebus nangka yang sudah dipotong dan dicuci bersih, tutup panci agar nangka cepat Layu dan sampai airnya berkurang
c. Haluskan semua bumbu (ketumbar dan jintan sangrai lebih dahulu), setelah bumbuhalus, tumis sampai harum (saat menumis jangan lupa masukkan lengkuas dan daun salam)
c. Jika nangka sudah layu, masukkan santan cair lalu aduk sesekali sampai mendidih dan masukkan lagi santan kentalnya, jangan lupa diaduk lagi
d. Masukkan bumbu halus yangg sudah ditumis, masukkan juga garam dan gula merah yg sudah diiris tipis agar mudah larut, jangan lupa masukkan tahu yang sudah digoreng. Aduk terus agar tekstur santannya tidak mudah pecah

21. Sayur lodeh lobak putih.

foto: cookpad

Bahan:
-4 siung bawang putih
-1/3 bagian lobak ukuran besar
-1/2 sdt kunyit bubuk
-1/2 bagian bawang bombay
-1 sdt merica bubuk
-Telur rebus
-1 ruas jahe
-1 buah wortel
-2 ruas lengkuas
-1 sdt ketumbar bubuk
-Tahu
-100 ml santan kental
-Secukupnya garam dan gula
-Ayam rebus

Langkah:
a. Rebus telur hingga matang. Rendam air dingin agar mudah dikupas. Rebus ayam dan gunakan kaldunya.
b. Cincang kasar bawang putih dan bawang bombay. Tumis hingga harum bersama lengkuas dan jahe. Masukkan kaldu ayam. Tambahkan air untuk kuah.
c. Tambahkan garam gula, ketumbar, dan merica bubuk.
d. Masukkan potongan lobak. Rebus hingga setengah matang (menjadi bening transparan). Masukkan wortel, telur dan tahu.
e. Tuangkan santan kental, aduk-aduk agar tidak pecah. Tambahkan bubuk kunyit untuk memberi warna kuning alami.
f. Diamkan hingga mendidih sempurna. Koreksi kematangan lobak, dan siap dihidangkan

22. Sayur lodeh ati ayam.

foto: cookpad

Bahan:
-1 buah labu siam
-2 pasang rempela hati ayam
-1 wortel
-Lengkuas geprek
-Garam
-6 buncis
-4 cabai keriting
-Kaldu bubuk
-Jahe geprek
-2 daun salam
-Lada bubuk
-Air
-Gula
-Santan (saya pakai kara)
-Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
-3 bawang putih
-Kunir (saya pakai bubuk)
-2 kemiri
-6 bawang merah

Langkah:
a. Rebus hati ayam setelah dicuci bersih, jika sudah matang potong dadu.
b. Bersihkan wortel, labu siam dan buncis, potong-potong memanjang.
c. Haluskan bumbu, tumis bersama daun salam, lengkuas geprek dan jahe geprek.
d. Jika sudah harum, masukkan air bekas rebusan hati ayam, masukkan sayuran dan tunggu hingga lunak.
e. Masukkan hati ayam yang telah dipotong dadu, tambah gula garam, lada, kaldu bubuk, dan cabe

23. Sayur lodeh kecipir terasi.

foto: cookpad

Bahan:
-1 ikat kecipir
-1 telunjuk kunyit
-1/2 butir kelapa untuk santan
-secukupnya Garam
-2 ruas lengkuas, geprek
-3 lembar daun salam
-secukupnya Air
-secukupnya Gula

Bumbu halus:
-20 siung bawang merah
-7 siung bawang putih
-1 buah tomat
-1 saset terasi
-25 buah cabai rawit

Langkah:
a. Didihkan air, lalu masukkan kecipir yang sudah dicuci dan dipotong-potong. Biarkan sampai mendidih, matikan api dan tiriskan.
b. Goreng bumbu halus sebelum dihaluskan.
c. Parut kelapa dan kunyit, peras dan pisahkan santan kental dan santan encer. Atau bisa kunyit digoreng bersama bumbu halus.
d. Didihkan santan encer bersama daun salam, lengkuas dan bumbu.
e. Masukkan kecipir, selanjutnya santan kental, gula dan garam. Biarkan mendidih tapi jangan sampai pecah.

24. Sayur lodeh kentang daging sapi.

foto: cookpad

Bahan:
-250 gr kentang
-150 gr daging sapi
-Lengkuas seruas di geprek
-1 sachet santan kara
-Daun bawang
-Daun jeruk purut 2 lembar

Bumbu halus:
-9 siung bawang merah (diiris bukan diulek)
-3 siung bawang putih
-secukupnya kunyit dan lengkuas
-secukupnya Gula garam
-1 biji cabai merah
-3 biji cabai rawit
-2 buah kemiri

Langkah:
a. Bahan dan bumbu dicuci bersih dulu
b. Rebus daging sapi kira kira 30 menit, lalu iris kotak
c. Siapkan kentang yang sudah digoreng,
d. Tumis bawang merah yang sudah diiris tadi sampai harum, lalu masukkan bumbu halus
e. Masukkan daun bawang, lengkuas, dan daun jeruk purut
f. Setelah itu masukkan kentang, daging sapi, kaldu, santan kental

25. Sayur lodeh bayam wortel.

foto: cookpad

Bahan:
-1 ikat bayam
-1 buah wortel
-1 ruas lengkuas, geprek
-1 siung bawang putih, iris
-2 buah cabai merah, iris
-2 buah cabai ijo, iris
-1/2 tomat, potong
-1 buah santan kara 65ml
-Secukupnya Gula Garam
-2 siung bawang merah, iris
-1 ruas kunyit, iris
-1 lembar daun salam
-Air 2 gelas sedang/200ml
-Secukupnya Royco

Langkah:
a. Potong wortel dan petik bayam, cuci bersih tiriskan.
b. Iris semua bahan di atas
c. Panaskan santan dan air. Masukkan bahan yang telah diiris, aduk agar santan tidak pecah, masak sampai mendidih.
c. Setelah mendidih masukkan wortel masak hingga empuk, baru beberapa menit masukkan bayam (karena tekstur kedua sayur ini berbeda).
d. Aduk hingga layu lalu beri gula, garam dan royco.

Bisa bikin nambah nasi lagi dan lagi, nih

26. Sayur lodeh komplet.

foto: Instagram/@yunitaanwar

Bahan:
-1 liter air
-500 ml santan
-200 gr udang, sisakan ekor
-1 papan pete
-1 buah labu siam, potong tipis
-100 gr tempe, potong
-50gr buncis, potong sekitar 5 cm
-10 buah telur puyuh, rebus
-2 sdm ebi, seduh air panas
-1 sdm garam
-1 sdm gula pasir
-2 lembar daun salam
-1 batang serai, memarkan
-4 cm lengkuas
-Minyak untuk menumis

Haluskan:
-5 buah bawang merah
-4 buah bawang putih
-4 buah kemiri
-2 cm jahe
-5 buah cabai merah besar
-7 buah cabai rawit merah

Langkah:
a. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan ebi dengan minyak goreng hingga harum kemudian masukkan air, dan santan.
b. Masak hingga mendidih kemudian masukkan semua bahan. Masak hingga isian matang. Koreksi rasa.
c. Sayur lodeh siap disajikan.

27. Sayur lodeh ndeso.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
-1 buah kluwih (cincang kasar)
-1 ikat kecil kacang sriwet, (potong-potong)
-100 gr kulit belinjo
-3 ikat kecil daun so
-250 gr balungan iga

Bumbu halus(goreng utuhan dulu baru di ulek):
-5 siung bawang putih
-8 siung bawang merah
-8 buah cabai keriting
-15 buah cabai rawit
-5 buah kemiri

Bumbu lain:
-1 sdm ketumbar bulat
-3 cm lengkuas, geprek
-5 lembar daun salam
-Sepotong tempe semanggit
-500 ml santan/50gr fibercreme
-Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Langkah:
a. Haluskan bumbu yang sudah digoreng bersama dengan ketumbar, masukkan tempe semanggit, bejek-bejek sebentar, sisihkan.
b. Dalam panci didihkan air, masukkan kluwih dan kulit melinjo.
c. Masukkan bumbu halus dan juga tulangan iga yang sudah direbus.
d. Setelah kluwih agak empuk, tambahkan kacang sriwet dan juga daun so.
d. Bumbui gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
e. Masukkan santan atau fibercreme, koreksi rasanya.
f. Masak hingga matang lalu angkat dan sajikan.

28. Sayur lodeh oncom.

foto: Instagram/@sannysusanto

Bahan:
-1 buah labu siam
-1 buah jagung
-1/2 papan tempe (goreng)
-7 buah kacang panjang
-3 sdm oncom
-200 ml santan instan
-1 liter air
-1 sdt terasi
-1/2 sdm garam
-1/2 sdm gula
-Lada dan micin secukupnya

Bumbu halus:
-5 buah bawang merah
-3 buah bawang putih
-2 buah kemiri

Langkah:
a. Blender bumbu halus sisihkan, didihkan air lalu masukan bumbu halus dan sayur-sayuran yang sudah dipotong.
b. Tambahkan tempe, santan instan, terasi, oncom, garam, gula, lada, dan micin.
c. Masak hingga sayuran nya empuk dan matang.

29. Sayur lodeh udang pete.

foto: Instagram/@yienboentar

Bahan:
-1 liter air
-500 ml santan
-200 gram udang
-1 papan pete
-1 buah labu siam
-100 gram tempe
-50 gram buncis
-10 butir telur puyuh
-2 sdm ebi
-1 sdm garam
-1 sdm gula pasir
-2 lembar daun salam
-1 batang serai
-4 cm lengkuas
-Minyak untuk menumis
-1/2 buah terong
1 buah wortel

Haluskan:
-5 buah bawang merah
-5 siung bawang putih
-4 buah kemiri
-2 cm jahe
-5 buah cabai merah keriting
-7 buah cabai rawit merah
- Kunyit sedikit

Langkah:
a. Tumis bumbu halus, sereh, lengkuas, daun salam, dan ebi dengan minyak goreng hingga harum kemudian masukkan air dan santan.
b. Masak hingga mendidih kemudian tambahkan semua bahan.
c. Masak hingga isian matang, koreksi rasa.
d. Sayur lodeh siap disajikan.

30. Sayur lodeh sunda.

foto: Instagram/@resep_dapur_bunda

Bumbu halus:
- 2 sendok teh ebi kering (rendam dalam air panas hingga empuk)
-4 siung bawang putih
-6 siung bawang merah
-4 butir kemiri
-1 sdt terasi
-1 sdt kencur bubuk
-1 sdt ketumbar bubuk
-4 sdt garam sebanyak

Bahan:
- 4 buah lengkuas (diiris tipis-tipis)
-Daun salam
-3 buah cabai merah (diiris tipis-tipis)
-Cabe hijau (diiris tipis-tipis)
-Daun bawang (dipotong 2 cm)
-Gula jawa
-Minyak canola
-Santan kental
-Air
-Kacang panjang
-Labu siam
-Tempe

Langkah:
a. Haluskan dulu bahan dari bumbu halus menggunakan blender atau food processor atau yang lain.
2. Tumis bahan dengan bumbu halus sampai wangi.
3. Campurkan bumbu tambahan, tumis hingga wangi.
4. Masukkan sayuran yang telah dipotong-potong.
5. Kemudian pindahkan ke panci yang berukuran cukup besar.
6. Tambahkan air dan santan kental.
7. Masak terus hingga sayuran terasa empuk dan matang.
8. Masakan siap untuk dihidangkan.

31. Sayur lodeh tempe tahu pedas.

foto: Instagram/@yienswulan

Bahan:
-2 pasang ampela ati ayam (iris lalu goreng sebentar)
-2 buah tahu putih (iris kotak lalu goreng sebentar)
-1/2 papan tempe (potong)
-2 sdm minyak

Bumbu cemplung:
-1 lembar daun salam
-1 lembar daun jeruk
-1 ruas lengkuas
-1 sdm gula merah
-3 buah daun bawang
-3 sdm fiber cream
-500-700 ml air

Bumbu halus:
-3 siung bawang putih
-2 butir bawang merah
-1 bh kemiri sangrai
-1/2 sdt ketumbar
-5 buah cabai merah keriting
-1/4 sdt terasi
-1 1/2 sdt garam
-1 sdt kaldu jamur
-1/4 sdt merica bubuk

Langkah:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan gula merah.
2. Masukkan ampela ati, tahu, dan tempe serta air. Tunggu hingga mendidih, masukkan fiber cream, garam, kaldu jamur, dan merica. Aduk rata. Diamkan hingga air agak menyusut dan matang. Tes rasa.
3. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun bawang. Segera matikan api sehingga daun bawang tidak layu.

32. Sayur lodeh ndeso.

foto: Instagram/@dapurdawa

Bahan:
-2 buah terong (potong-potong)
-100 gram tempe (potong kasar)
-50 gram daun so
-1 papan pete
-5 cabai merah (potong serong)
-5 cabai hijau (potong serong)
-8 buah bawang merah (iris tipis)
-4 siung bawang putih (iris tipis)
-1 sdt kaldu jamur
-1/2 sdm gula merah
-Garam secukupnya
-2 lembar daun salam
-2 cm lengkuas (memarkan)
-800 ml santan sedang

Langkah:
a. Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun salam, hingga matang dan harum.
b. Masukkan cabe, aduk hingga cabai layu dan matang. masukkan santan dan pete.
c. Biarkan mendidih, masukkan terong, dan tempe.
d. Kecilkan api, masak hingga sayuran matang dan kuah sedikit menyusut.
e. Masukan kaldu jamur, gula, dan garam secukupnya, koreksi rasa.
f. Jika sudah matang, angkat, dan sajikan hangat.

33. Sayur lodeh buncis campur.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
-1 genggam buncis
-10 telur puyuh
-1 wortel besar
-1 santan kecil

Bumbu halus:
-2 kemiri (goreng)
-1 sendok teh ketumbar
-4 bawang merah
-3 bawang putih
-2 cabai keriting merah
-4 cabai rawit (selera)

Bumbu tambahan:
-Garam
-Kaldu bubuk
-Daun salam
-Lengkuas

Langkah:
a. Potong-potong buncis dan wortel.
b. Rebus telur puyuh, kupas.
C. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, dan lengkuas.
d. Masukkan wortel dan buncis, aduk-aduk.
e. Tambahkan air, masak hingga sayur setengah matang.
f. Masukkan santan, garam, dan kaldu bubuk. Tambahkan telur puyuh, masak hingga matang.

34. Jangan tewel.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
-700 gram nangka muda (potong)
-200 gram tetelan sapi
-5 lonjor kacang panjang (potong)
-1 1/2 liter santan
-15 buah cabai rawit utuh
-1 ruas jari lengkuas (memarkan)
-3 lembar daun salam
-Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
-10 butir bawang merah
-6 siung bawang putih
-5 cabai merah keriting
-4 cm kunyit, bakar
-4 butir kemiri (sangrai)
-1 sdm ketumbar (sangrai)

Langkah:
a. Didihkan air, rebus nangka muda sampai empuk, matikan api, buang airnya, sisihkan.
b. Didihkan air, rebus tetelan sampai agak lunak, matikan api, buang airnya, sisihkan.
c. Campur rebusan nangka dan tetelan di dalam panci, tuangi santan.
d. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan, cabai rawit utuh, daun salam, dan lengkuas, aduk sampai layu, masukkan kacang panjang, bumbui garam dan gula, aduk rata, masak sampai kacang panjang agak layu, matikan api.
e. Tuang bumbu tumisan kedalam panci berisi nangka dan tetelan, hidupkan kembali kompor, masak sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah, tes rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.

35. Sayur lodeh tauco.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
-2 buah terong ungu (potong-potong)
-1 buah labu siam kecil (potong dadu)
-3 buah kacang panjang (potong-potong)
-100 gram udang
-65 ml santan instan
-3 buah cabai keriting (iris serong)
-3 buh cabai rawit merah (iris)
-3 butir bawang merah (iris tipis)
-2 siung bawang putih (iris tipis)
-1 ruas lengkuas (geprek)
-2 lembar daun salam
-2 sdm tauco medan
-1 sdt gula pasir
-1/2 sdt garam

Cara membuat:
a. Tumis cabe, bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun salam hingga layu dan harum.
b. Masukkan udang, aduk rata hingga udang berubah warna.
c. Masukkan air secukupnya, masukkan tauco medan dan sayuran, masak hingga sayuran matang.
d. Masukkan santan, garam, dan gula, aduk rata hingga mendidih, angkat dan sajikan.

(brl/guf)