25 Resep sayur kuah merah untuk sahur, lezat, praktis, dan mudah ditiru

foto: Instagram/@sarongsarie; Instagram/@yscooking

Brilio.net - Hidangan sayur bisa dibuat dengan teknik masak andalan masing-masing. Contohnya, kamu bisa membuat sayur jadi tumisan, kuah santan, kuah bening, sampai kuah merah. Sayur kuah merah sepertinya paling jarang jadi pilihan dibanding olahan sayur lain, sehingga menu ini cocok dijadikan menu sahur sesekali biar nggak bosan dengan menu sayur itu-itu saja.

Kalau kamu penggemar pedas, sayur kuah merah dapat kamu buat pakai cabai yang diblender sampai halus. Tetapi, kalau nggak ingin pedas, warna merah pada hidangan sayur ini juga bisa didapat dari tomat, paprika, saus tomat, ataupun bahan masakan lainnya.

Isian sayur kuah merah untuk sayur juga bisa kamu pilih sesuai selera keluarga di rumah. Kamu bisa menggunakan buncis, kacang panjang, wortel, kubis, sawi putih, dan masih banyak lagi. Selain nggak membosankan, hidangan sayur kuah merah ini juga pasti lezat dan mengandung banyak manfaat kesehatan untuk tubuh.

Langsung coba resepnya di bawah ini, yuk. Berikut 25 resep sayur kuah merah untuk sahur yang lezat, praktis, dan mudah ditiru, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (5/4).

1. Sayur asem.

foto: Instagram/@i_am_linawati

Bahan:
- Daun melinjo, melinjo, kacang tanah, kol, dan jagung
- 1 gula merah
- Gula dan garam
- Air asam
- Daun salam
- Buah asam
- Asam medan
- Lengkuas
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 buah cabai keriting
- Terasi
- 2 kemiri

Cara membuat:
1. Masak air hingga mendidih.
2. Masukkan jagung, kacang tanah, buah asam, dan melinjo, masak hingga empuk.
3. Masukkan bumbu halus, jangan lupa beri daun salam, lengkuas, dan asam medan.
4. Setelah empuk, masukkan gula, garam, air asam, dan gula merah. Terakhir beri daun melinjo dan masak sampai matang. Cek rasa dan sajikan.

2. Gulai nangka iga sapi.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan:
- 700 gr nangka muda, bersihkan, potong-potong, dan rebus di air mendidih
- 500 gr iga sapi atau daging tetelan
- 2-2,5 liter air
- 300 ml santan kental
- Garam, kaldu jamur, merica, dan gula secukupnya

Bumbu tambahan:
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/4 sdt jintan bubuk

Cara membuat:
1. Didihkan air secukupnya, masukkan iga sapi, masak sebentar. Kemudian angkat, tiriskan, dan buang airnya.
2. Rebus kembali iga di air yang baru, buang busa yang mengapung, masak dengan api sedang cenderung kecil sampai iga sapi empuk sekitar 1-1,5 jam.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan bumbu tambahan, tumis lagi sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga, tambahkan nangka, beri garam, kaldu jamur, merica, dan gula secukupnya, masak sampai bumbu meresap.
5. Terakhir masukkan santan kental, masak dan didihkan sekali lagi, jangan lupa cek rasa.
6. Gulai nangka iga sapi siap disajikan.

3. Sayur brokoli tofu.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 1 bonggol brokoli, potong per kuntum, rendam di air garam 15 menit, lalu cuci bersih
- 2 buah tofu, potong lalu goreng hingga berkulit
- 2 buah wortel, potong serong

Bahan bumbu:
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, iris memanjang
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- Garam dan merica secukupnya
- 450 ml air matang
- 1 sdm maizena, larutkan dengan 2 sdm air

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum, masukkan wortel dan air. Diamkan sebentar.
2. Setelah wortel agak empuk, masukkan brokoli, saus tiram, kecap manis, kecap asin, garam, dan merica. Aduk rata.
3. Masukkan tofu, aduk perlahan. Koreksi rasa. Kentalkan dengan larutan maizena. Angkat dan sajikan.

4. Sop merah.

foto: Instagram/@sherlygondo

Bahan isi:
- 2 potong dada ayam, rebus dan potong dadu
- 5 buah wortel ukuran sedang, potong dadu
- 1 kaleng kacang polong
- 5 sosis, potong koin
- Gorengan udang
- 5 batang seledri, ikat simpul

Bahan kuah:
- 1 liter air kaldu ayam
- 1 liter jus tomat, saring dan buang ampas
- 100 gr bawang putih, iris, goreng, dan haluskan
- 50 gr bawang merah, iris, goreng, dan haluskan
- 250 gr pasta tomat
- 100 gr keju cheddar parut
- 2 sdt pala bubuk
- Gula
- Garam

Cara membuat:
1. Didihkan kaldu dan jus tomat. Masukkan bahan isi.
2. Masukkan bawang goreng. Tuang sisa bahan kuah. Tes rasa.

5. Sayur lodeh.

foto: Instagram/@yunitaanwar

Bahan:
- 1 liter air
- 500 ml santan
- 200 gr udang, sisakan ekor
- 1 papan petai
- 1 buah labu siam, potong tipis
- 100 gr tempe, potong
- 50 gr buncis, potong sekitar 5 cm
- 10 buah telur puyuh, rebus
- 2 sdm ebi, seduh air panas
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 4 cm lengkuas
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 4 buah kemiri
- 2 cm jahe
- 5 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan ebi dengan minyak goreng hingga harum, kemudian masukkan air dan santan.
2. Masak hingga mendidih, kemudian masukkan semua bahan. Masak hingga isian matang. Koreksi rasa.
3. Sayur lodeh siap disajikan.

6. Sop tomat ayam tempe.

foto: Instagram/@emarosalita13

Bahan:
- 6 tomat ukuran sedang, rebus dan haluskan

Bumbu ulek:
- 3 bawang putih
- 3 bawang merah
- Cabai rawit secukupnya
- 250 gr dada ayam
- 250 gr tempe, rebus dulu
- 1 sdm minyak sayur

Bumbu cemplung:
- 1 batang serai
- 1/2 ruas jahe
- Lengkuas secukupnya
- 1 lembar daun salam
- Air, garam, dan merica bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu. Kemudian masukkan tomat dan air.
2. Koreksi rasa dan biarkan mendidih.
3. Tambahkan ayam dan tempe. Biarkan hingga air meresap.

7. Sop merah kembang kol dan jamur.

foto: Instagram/@dapur.beelicious

Bahan:
- 2 buah sosis sapi, potong-potong bulat
- 1 buah wortel, potong dadu
- 100 gr dada ayam fillet, potong dadu
- 5 buah jamur kancing, iris-iris
- 1 bonggol kembang kol, iris per kuntum
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, iris dadu
- 5 buah tomat, pilih yang warnanya sangat merah
- 7 sachet saus tomat
- Garam, gula, kaldu jamur, lada bubuk, dan pala bubuk secukupnya
- 1,5 liter kaldu ayam atau air biasa
- 1 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air
- 2 sdm margarin untuk menumis

Cara membuat:
1. Rebus tomat sebentar, buang kulit, lalu blender dan saring. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih dengan margarin sampai harum, masukkan bawang bombay, ayam, dan jamur kancing, masak sampai ayam berubah warna. Sisihkan.
3. Didihkan kaldu ayam atau air, lalu masukkan wortel, jus tomat, dan tumisan ayam. Aduk rata.
4. Tambahkan saus tomat, sosis, kembang kol, garam, gula, kaldu jamur, pala bubuk, dan lada bubuk. Koreksi rasanya.
5. Terakhir masukkan tepung, aduk sebentar. Matikan api.

8. Sayur lodeh kacang panjang terong.

foto: Instagram/@dapur_kenda

Bahan:
- 2 buah terong
- 10 kacang panjang
- 5 tahu putih
- 2 liter air
- Daun salam dan serai
- 1/2 sdm garam
- 1,5 sdm kaldu bubuk
- Lada Bubuk secukupnya
- 1/2 buah gula jawa
- 1 bungkus santan instan

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 8 cabai merah keriting
- 1 sdm ketumbar bubuk
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Potong terong, kacang panjang, dan tahu. Goreng tahu.
2. Blender bumbu halus.
3. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam. Masukkan air, terong, tahu goreng, dan kacang panjang.
4. Tambahkan garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan gula jawa. Masak sampai mendidih.
5. Beri santan instan, masak sampai mendidih. Siap disajikan dengan bawang goreng.

9. Sayur jantung pisang.

foto: Instagram/@lilin.indah88

Bahan:
- 1 buah jantung pisang, ambil bagian putihnya
- 2 lembar daun salam
- 1 buah serai
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 1 santan instan ukuran 65 ml
- 1 liter air
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kencur
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Rebus jantung pisang dengan sedikit garam sampai agak lunak, angkat dan tiriskan, lalu potong-potong.
2. Tumis bumbu halus sampai matang tanak. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk. Lalu masukkan jantung pisang, aduk kembali.
3. Terakhir masukkan air dan santan instan, aduk dan cicipi rasa.

10. Sop merah isi buncis, wortel, makaroni, dan sosis.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan:
- 5 buah tomat merah
- 750 ml air
- 150 gr ayam dada fillet, potong dadu, lalu beri sedikit lada dan garam
- 60 gr makaroni kering
- 1 buah wortel, potong dadu
- 7 buncis, potong kecil
- 3 bawang putih, cincang halus
- 1/2 bawang bombay, cincang
- 3 sdm saus tomat
- 1 buah sosis sapi ukuran besar, potong dadu
- Garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Blender tomat dengan 500 ml air, saring, lalu pisahkan airnya.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bombay sampai wangi.
3. Masukkan ayam, tumis sampai berubah warna.
4. Masukkan jus tomat dan 250 ml air.
5. Beri saus tomat, garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya, biarkan mendidih.
6. Masukkan wortel, buncis, dan makaroni, aduk rata, kecilkan api, masak sampai semua matang dan empuk. Masukkan sosis, masak sebentar, cek rasa.
7. Siap disajikan.

(brl/tin)