35 Resep sayur asem paling praktis, enak dan sehat

foto: Instagram/@susie.agung & @makmon5

Brilio.net - Berkat resep turun temurun dari nenek moyang, ada begitu banyak menu masakan bercita rasa tinggi di Indonesia. Mulai dari masakan dengan cita rasa pedas, manis, gurih, maupun asam. Tak hanya lezat, menu makanan Indonesia banyak yang bergizi dan sehat.

Semua itu bisa kamu dapatkan dari menu olahan rumahan. Bagi kamu yang lebih menyukai menu makanan gurih dengan cita rasa sedikit asam, kamu perlu mencoba merasakan sayur asem. Sayur asem merupakan salah satu jenis olahan sup yang populer. Cara memasaknya juga sangat mudah.

Kamu cukup mengambil bahan-bahan dasar yang ada di dapur. Isiannya biasanya terdiri dari banyak sayuran seperti terong, daun so, kacang panjang, tomat, dan lainnya. Menu olahan kuah ini sangat cocok dijadikan pendamping nasi dan lauk pauk lainnya.

Sayur asem memiliki cita rasa tinggi, sedikit asam namun tetap segar pastinya.Brilio Food sudah merangkum dari berbagai sumber resep sayur asem paling praktis, bisa kamu bikin langsung di rumah pada Rabu (28/7).

1. Sayur asem khas sunda.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
-50 Gram tetelan sapi
-1 Ikat kacang panjang
-3 buah jagung manis yang sudah dipotong menjadi 3 atau 4 bagian
-1 Buah labu siam ukuran sedang, buang kulitnya potong dadu
-6 Buah melinjo
-3 Sendok makan kacang tanah
-1 Ruas jari lengkuas
-1 Genggam daun melinjo muda
-1 Sendok makan gula merah
-3 Buah cabe hijau besar
-2 Liter air
-3 Lembar daun salam
-3 Sendok makan air asam

Bumbu halus:
-4 Siung bawang putih
-1 Sendok teh terasi bakar
-Garam secukupnya
-5 Buah bawang merah
-2 Buah cabai merah
-2 Butir kemiri

Langkah:
a. Bersihkan jagung dan potong menjadi 3 atau 4 bagian. Setelah itu kupas kulit labu siam, kemudian potong-potong seukuran satu suapan. Jangan lupa potong kacang panjang seukuran satu jari. Potong cabai hijau dengan irisan sepanjang satu ruas jari.
b. Potong daging tetelan seperti dadu. Rebus hingga mendidih, kemudian masukkan melinjo, jagung, dan kacang tanah. Rebus sampai semua bahan tadi empuk.
c. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, daun salam, serta cabai hijau.
d. Bumbui sayur asem dengan gula merah, garam, dan air asam Jawa.
e. Terakhir masukkan kacang panjang, labu siam, dan daun melinjo. Masak sampai seluruh sayuran matang.

2. Sayur asem khas Jawa.

foto: Instagram/@christy_party_package

Bahan:
-50 Gram daun melinjo
-1 Ikat kacang panjang
-1 1/2 Liter air
-50 Gram tauge panjang
-3 Buah belimbing wuluh/1 buah tomat
-3 Buah jagung manis
-3 Cm lengkuas
-1 Buah timun krai atau labu siam
-1 Sendok makan air asam Jawa

Bumbu halus:
-8 Butir bawang merah
-Garam secukupnya
-Gula pasir secukupnya

Langkah:
a. Potong kacang panjang sepanjang jari telunjuk. Potong jagung menjadi 3 atau 4 bagian. Iris ujung timun krai, kemudian potong-potong seukuran satu suapan.
b. Didihkan air kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan jagung, masak hingga setengah matang.
c. Tuangkan air asam, kemudian bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya.
d. Masukkan kacang panjang, tauge panjang, kacang panjang, daun melinjo, dan timun krai. Masak sampai sayuran cukup lunak.
e. Terakhir masukkan belimbing wuluh atau tomat yang sudah dipotong-potong, kemudian masak selama 5 menit.

3. Sayur asem Betawi atau Jakarta.

foto: Instagram/@dapur.raditya

Bahan:
-20 Gram daun melinjo
-20 Gram nangka muda
-3 Buah terong bulat
-1 Buah jagung manis
-20 Gram kacang tanah yang masih ada kulitnya
-5 Buah buah melinjo
-1 Papan oncom (opsional)
-1/2 Ikat kacang panjang
-1 Buah labu siam/pepaya muda
-5 Lembar daun salam
-1 Buah jengkol beweh (opsional)
-1 1/2 Liter air
-4 Cm asam Jawa muda
-1 Ruas laos

Bumbu halus :
-10 Buah cabai rawit
-Garam secukupnya
-10 Butir bawang merah

Langkah:
a. Cuci bersih kacang tanah, Belah terong dan jengkol menjadi 4 bagian. Potong kacang panjang seukuran jari telunjuk.
Tumbuk kasar bumbu-bumbu halus, kemudian sisihkan.
b. Didihkan air, kemudian masukkan bumbu halus, laos, dan daun salam.
c. Masukan asam jawa dan jengkol. Setelah beberapa lama, angkat asam dan dipecahkan, kemudian masukkan kembali ke dalam sayur.
d. Masukkan sisa sayur yang ada dan bumbui dengan garam. Masak sampai cukup lunak. Setelah itu tambahkan oncom yang sudah diremukkan dengan tangan.

4. Sayur asem bening.

foto: Instagram/@yulianaa_nugraha

Bahan:
-1 Ikat kacang panjang atau buncis
-2 Buah jagung manis
-3 Butir bawang merah
-1 Ruas lengkuas
-1 Buah tomat
-Gula pasir secukupnya
-1 Lembar daun salam
-Garam secukupnya
-2 Cm asam Jawa utuh

Langkah:
a. Potong kacang panjang sepanjang jari telunjuk. Potong jagung menjadi 3 atau 4 bagian. Iris-iris bawang merah dan tomat, kemudian sisihkan.
d. Didihkan air, kemudian masukkan jagung, bawang merah, tomat, salam, lengkuas, dan asam Jawa. Bumbui dengan garam dan gula pasir, kemudian masak hingga mendidih.
c. Masukkan kacang panjang atau buncis, kemudian tunggu hingga cukup lunak. Setelah matang, segera angkat dari kompor dan sajikan.

5. Sayur asem kacang merah.

foto: Instagram/@melatiingah

bahan:
-250 Gram kacang merah segar
-50 Gram tetelan daging sapi
-2 Lembar daun salam
-1 Sendok teh terasi bakar
-4 siung bawang merah
-1 Ikat daun bawang
-3 siung bawang putih
-1/2 Bongkah gula merah
-2 Sendok makan air asam Jawa
-1 Ruas lengkuas
-1 Buah tomat
-Garam secukupnya

Langkah:
a. Iris bawang putih, bawang merah, tomat, dan daun bawang.
b. Rebus kacang merah sampai empuk, kemudian tiriskan airnya.
c. Rebus tetelan daging sampai empuk, lalu masukkan kacang merah ke dalam rebusan. Masukkan seluruh bahan lain, kecuali tomat dan daun bawang. Bumbui dengan garam.
c. Setelah sayur asem matang, masukkan daun bawang dan tomat. Tunggu sampai 5 menit, kemudian angkat sayur asem dari kompor.

6. Sayur asem khas Solo.

foto: Instagram/@dapurkreasi

Bahan:
-1 lembar kol, potong-potong
-5 kacang panjang, potong-potong
-2 lembar daun salam
-1 buah tomat, potong jadi empat
-1 sdm air rendaman asam
-1 cm lengkuas, memarkan
-1 buah labu siam, kupas dan potong-potong
-1 batang wortel, potong-potong
-1000 ml air
-1 jagung, potong-potong
-1/2 sdm garam
-2 sdm gula pasir

Bumbu iris:
-3 siung bawang putih
-2 cabai hijau besar, potong-potong
-1 cabai merah besar potong-potong
-4 butir bawang merah
-3 cabai rawit, iris-iris

Langkah:
a. Didihkan air, masukkan jagung juga semua bumbu iris, daun salam dan lengkuas.
b. Birakan jagung setengah matang, masukkan kacang panjang, wortel, labu siam, dan kol.
c. Masak sampai sayuran agak layu, lalu masukkan tomat. Kemudian tambahkan garam, gula dan air asam.

7. Sayur asem Aceh.

foto: Instagram/@syaffasegaff

Bahan:
-200 gram nangka muda, dipotong-potong
-7 butir bawang merah, diiris tipis
-2 cm lengkuas, dimemarkan
-4 lonjor kacang panjang, dipotong-potong
-1 ikat (200 gram) daun ubi jalar, dipetiki
-15 gram daun melinjo, dipotong-potong
-1.200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
-1/2 sendok makan gula pasir
-4 siung bawang putih, diiris tipis
-1 lembar daun salam
-3 buah cabai hijau besar, dipotong serong 1/2 cm, dibuang biji
-2 1/4 sendok teh garam
-7 buah asam sunti
-2 buah belimbing sayur, dibelah dua memanjang
-3 buah cabai rawit merah, diiris serong

Langkah:
a. Rebus santan, bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, gula pasir, dan garam sampai mendidih.
b. Masukkan nangka muda, masak hingga matang.
c. Tambahkan kacang panjang, daun ubi jalar, daun melinjo, cabai hijau besar, cabai rawit merah, asam kunti, dan belimbing sayur.

8. Sayur asem ikan patin Kalimantan.

foto: Instagram/@maretinaeka

Bahan:
-3 ekor ikan patin sedang, potong-potong
-100 gram kacang panjang, potong 3 cm
-2 cm laos, memarkan
-2 buah cabai hijau
-garam dan gula secukupnya
-2 buah labu siam, potong dadu
-100 gram kol, potong-potong
-1 batang serai, memarkan
-2 butir asam Jawa
-3 buah belimbing wuluh (bisa diganti tomat), belah 4 bagian

Bumbu halus:
-3 siung bawang putih
-2 cm jahe
-2 cm kunyit
-6 siung bawang merah
-4 butir kemiri
-1 cm terasi
-2 cm kencur

Langkah:
a. Didihkan air. Sambil menunggu, haluskan bumbu dan tumis hingga harum. Masukkan laos, serai, dan asam Jawa.
b. Masukkan labu siam ke dalam air rebusan. Jika sudah agak empuk, masukkan kacang panjang dan kol.
c. Masukkan bumbu tumis dan aduk rata. Masukkan garam dan gula secukupnya.
d. Masukkan ikan patin, belimbing wuluh, dan cabai hijau utuh. Masak hingga matang.

9. Sayur asem-asem ayam.

foto: Instagram/@istyqmh20

Bahan:
-5 potong paha ayam bawah
-1/2 buah jeruk nipis
-1 jempol lengkuas, geprek atau iris-iris
-3 buah tomat, belah 4 (ijo dan merah)
-1 genggam daun melinjo
-1 batang serai, ambil bagian putihnya dan geprek
-3 lembar daun salam
-1 sdt gula merah sisir
-2 sdm air asam kental
-garam, secukupnya
-cabai rawit merah, sesuai selera
-5 buah belimbing sayur, iris-iris
-minyak goreng, secukupnya
-2 sdm kecap manis
-1 blok kaldu ayam
-1,5 liter air

Bumbu yang Ditumis:
-2 buah cabai merah keriting, iris serong
-2 siung bawang putih, iris tipis
-6 butir bawang merah, iris tipis

Langkah:
a. Bersihkan daging ayam dengan jeruk nipis, bilas sampai ayam kesat dan bersih. Sisihkan.
b. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu tumis sampai harum dan layu. Masukkan salam, serai dan lengkuas.
c. Masukkan daging ayam dan aduk-aduk sampai ayam berubah warna.
d. Kecilkan api. Tambahkan air dan masak sampai ayam empuk dan matang.
e. Setelah ayam empuk masukkan cabai rawit, tomat, belimbing wuluh dan bumbui gula, garam, kaldu blok, air asam dan kecap manis.
f. Biarkan mendidih lagi. Koreksi rasa. Masukkan daun melinjo dan masak hingga layu.

10. Sayur asem banjar.

foto: Instagram/@sukmawatizaen

Bahan:
-1 ekor ikan patin, potong-potong (bisa diganti ikan lain)
-kacang panjang secukupnya
-2 buah cabai merah, potong serong
-3 buah belimbing sayur/wuluh, potong-potong
-kol/kubis secukupnya
-2 buah mentimun
-1 batang serai, memarkan
-2 buah cabai hijau, potong serong
-air secukupnya
-1 buah tomat, potong 4 bagian
-minyak untuk menumis
-gula, garam secukupnya

Bumbu halus:
-4 siung bawang putih
-1 ruas kunyit
-3 butir kemiri
-6 bawang merah

Langkah:
a. Tumis bumbu halus dan masukkan serai, cabai hijau dan merah hingga harum. Masukkan ikan patin dan masak hingga ikan berubah warna. Sisihkan.
b. Rebus air, masukkan kacang panjang, mentimun, dan kol yang sudah dipotong-potong.
c. Masukkan tumisan bumbu haus dan ikan patin. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masukkan belimbing sayur dan tomat. Masak hingga matang

11. Sayur asem daging gurih segar.

foto: Instagram/@meryandriani89

Bahan:
-500 gram daging sapi
-2 buah belimbing wuluh potong-potong
-1 sdm kecap
-10 buah buncis, buang uratnya, potong panjang
-1 buah wortel, potong-potong
-garam secukupnya dan sedikit gula
-kaldu bubuk secukupnya
-1 buah tomat hijau besar, belah jadi 4 bagian
-1 buah tomat merah, bagi 4 bagian
-1/4 sdt merica bubuk
-1 sdm gula merah

Bumbu:
-7 siung bawang merah, iris
-1 buah cabe merah, potong
-2 lembar daun salam
-4 siung bawang putih, geprek iris
-3 buah cabe hijau, potong
-minyak untuk menumis
-7 buah cabe rawit utuh
-2 ruas lengkuas, bagi dua dan memarkan

Langkah:
a. Potong dadu daging sapi, remas-remas dengan daun pepaya agar empuk, jika tak ada, bisa menggunakan pengempuk daging biasa. Rebus agar terpisah dari kotoran dan lemak, tiriskan.
b. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan semua bumbu lainnya, oseng lagi hingga matang.
c. Tuang 700 ml air, masak hingga mendidih. Masukkan daging dan sedikit garam.
d. Masukkan semua sayuran dan masak hingga agak empuk, tuang kecap, gula merah, kaldu bubuk dan merica bubuk.
Tes rasa, jika rasanya belum asam gurih, tambahkan garam dan gula.

12. Sayur asem tulang.

foto: Instagram/@tatamuhdan89

Bahan:
-1/4 tulang sapi
-Cabe merah Secukupnya
-Bawang merah Secukupnya
-2 buah jagung
-1 liter air
-Garam Secukupnya
-Kemiri Secukupnya
-Lengkuas Secukupnya
-Bawang putih Secukupnya
-Terasi Secukupnya
-Gula pasir Secukupnya

Langkah:
a. Cuci bersih tulang lalu potong jagung geprek lengkuas, kemudian masukkan ke dalam air.
b. Kemudian, ulek cabai, kemiri, bawang merah, bawang putih, terasi lalu masukkan ke dalam air
c. Masak selama 5 menit di air mendidih, kemudian matikan lalu tutup selama 30 menit dan didihkan lagi selama 7 menit.
Dalam proses mendidih yang ke dua, tambahkan gula garam tes rasa.

13. Sayur asem ikan lele.

foto: cookpad

Bahan:
-1/2 kg ikan lele
-4 buah jeruk nipis
-1 ruas sereh
-3 lembar daun salam
-3 lembar daun jeruk
-5 buah belimbing wuluh
-2 buah asam potong
-500 ml air

Bumbu halus :
-5 buah cabe merah
-10 buah cabe rawit (bisa di tambah yang suka pedas)
-6 siung bawang merah
-5 siung bawang putih
-3 cm jahe
-3 cm kunyit
-2 buah kemiri
-2 buah tomat (setengah nya di iris)

Langkah:
a. Rebus air sampai mendidih
b. Kemudian masukkan bumbu halus, sere yang di geprek, daun salam, daun jeruk dan asam potong, tunggu beberapa saat
c. Kemudian masukkan ikan lele yang telah dibersihkan dengan 4 buah jeruk nipis agar lendirnya hilang
d. Tunggu sampai ikan kelihatan hampir matang, masukkan belimbing wuluh dan setengah buah tomat yang di iris
e. Masak sampai matang dengan api sedang

14. Sayur asem bumbu cemplung.

foto: Instagram/@indream_oi

Bahan:
-1/2 kg kacang merah/endul
-2 cm lengkuas geprek
-2 batang cabai tanjung
-5 bh Waluh kecil potong sesuai selera
-3 lembar daun salam
-1 bks terasi abc
-Garam
-2 sdm asam, seduh dgn air hangat
-2 btg daun bawang
-2 sdm Gula merah
-Penyedap
-3 sdm gula putih

Langkah:
a. Jika kamu ingin kuah bening, maka rebus kacang merah hingga empuk, buang airnya dan ganti air baru didihkan dan masukan bumbu.
b. Jika kamu ingin kuah keruh, rebus kacang merah sampai empuk langsung, kemudian masukan semua bumbu dan waluh. Kecuali daun bawang
c. Setelah kacang empuk, waluh setengah matang dan bumbu menyerap, baru masukkan daun bawang.

15. Sayur asem bumbu kuning.

foto: Instagram/@mamik_bo

Bahan:
-Terong ungu
-Labu siam
-Daun melinjo
-Pepaya
-Kacang panjang
-1 buah jagung
-Buah melinjo
-1/4 kg daging sapi
-Jamur kancing

Bumbu halus:
-5 siung bawang merah
-2 biji kemiri
-Seujung jempol terasi
-Lengkuas
-3 siung bawang putih
-2 buah cabai merah keriting
-Daun jeruk
-Ketumbar bubuk/ utuh
-Minyak goreng air
-1 ruas jari telunjuk kunyit
-Asam jawa
-Sereh
-Daun salam
-Garam
-Gula
-Dan buah asam

Langkah:
a. Rebus daging pertama kali di air mendidih lalu angkat dan buang air. Lakukan lagi hingga empuk kemudian tiriskan air dan potong. Sisa air digunakan sebagai kaldu
b. Haluskan bumbu. Lalu tumis dengan minyak sayur secukupnya, masukkan sereh dan lengkuas yang sudah digeprek, daun salam, daun jeruk, tambah air sedikit, lalu lanjut tumis bumbu sampai matang hingga warna bumbu agak layu.
c. Siapkan air di panci yang sudah dimasak beserta melinjo dengan irisan daging yang matang tadi, lalu campur bumbu kuning yang matang tadi ke air tersebut, lalu tambah air rebusan daging, lalu masukkan buah asam yg digeprek dan juga asam jawa.
d. Masukkan bahan-bahan sayuran yang lain, lalu masak sampai matang, tambahkan gula dan garam lalu sajikan.

16. Sayur asem Medan.

foto: Instagram/@medansuperkitchen

Bahan:
-4 helai kacang panjang
-1/4 potong jagung manis
-1/2 kol putih ukuran kecil
-1 buah terong ukuran kecil
-500 ml air
-1/2 potong labu siyam
-5-7 keping melinjo

Bumbu Halus:
-4 siung bawang merah
-5 pcs cabe merah keriting
-1,5 cm kunyit
-4 siung bawang putih
-3 biji kemiri
-1,5 cm jahe

Bumbu Cemplung :
-Lengkuas geprek
-1 sdm saos saori
-Secukupnya lada bubuk
-1 batang serai geprek
-Secukupnya air asam jawa
-Secukupnya gula pasir
-Secukupnya garam halus

Langkah:
a. Potong dan cuci semua sayuran
b. Haluskan bumbu khusus bumbu halus, bisa di blender
c. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, serai dan sedikit air sambil bersihkan sisa-sisa bumbu. Masak hingga mendidih
d. Masukkan sayur, saos saori tambahkan lada, garam dan gula, aduk rata hingga sayur layu
e. Masukkan sisa air, biarkan masak hingga matang.

17. Sayur asem merah.

foto: Instagram/@cyber3kosong3

Bahan:
-1 bungkus aseman
-Secukupnya garam
-6 came merah keriting
-8 siung bawang merah
-3 siung bawang putih
-Secukupnya gula garam kaldu bubuk
-1/2 sendok makan gula putih
-2 lembar daun salam
-1 liter air
-2 buah tomat
-2 potong asam kandis
-1/2 blok terasi bakar
-1 ruas lengkuas

Langkah:
a. Potong sayuran dan cuci bersih kemudian tiriskan.
b. Masukkan sayuran yang tangkil, jagung manis dan kacang tanah, rebus 10 menitan.
c. Haluskan atau blender semua bumbu kecuali asam, lengkuas, dan daun salam.
d. Masukkan bumbu halus ke dalam air mendidih, kaldu bubuk, gula, dan garam.
d. Terakhir masukkan daun tangkil, kol, kacang panjang, dan oyong. Aduk dan biarkan mendidih sekitar 5 menitan.

18. Sayur asem kacang bumbu ulek.

foto: Instagram/@anekareseprumahan

Bahan:
-secukupnya Garam
-secukupnya Kacang panjang
-Penyedap rasa
-1 biji Asem mentah cukup
-Lengkuas cukup sedikit saja

Bumbu ulek:
-1 buah cabe besar
-3 siung bawang putih
-4 siung bawang merah
-3 buah cabe rawit (sesuai selera)

Langkah:
a. Cuci dulu kacang panjangnya, kemudian dipotong sesuai selera
b. Rebus kacang panjangnya bersama dengan lengkuas dan asem mentah sampai mendidih.
c. Lalu masukkan bumbu ulek dan garamnya
d. Tunggu sampai kacang panjangnya matang

19. Sayur asem blimbing wuluh terong.

foto: Instagram/@fikridiana

Bahan:
-4 buah terong ijo kecil
-Seiris kates stengah matang
-4 buah blimbing wuluh
-3 buah kacang panjang

Bumbu halus:
-10 bj cabe rawit merah
-1 siung bawang putih uk kecil
-Sedikit terasi
-5 siung bawang merah uk kecil(klo uk besar 3 siung ja)
-Garam
-1/2 ruas jari kencur
-1/4 dr butir kemiri
-1 ruas jari lengkuas
-Gula

Langkah:
a. Cuci terong, kates, blimbing wuluh dan kacang yang sudah dipotong
b. Cuci dan kupas bumbu lalu ulek
c. Rebus air dan blimbing wuluh sampai mendidih
d. Kemudian masukkan belimbing wuluh ke dalam bumbu ulek. Setelah tercampur rata, masukkan semuanya ke panci sampai mendidih

20. Sayur asem Pemalang.

foto: cookpad

Bahan:
Bahan Dihaluskan:
-2 Bawang putih
-2 Bawang merah
-1 Butir kemiri
-1 sdt garam
-1 sdt gula pasir
-secukupnya Gula jawa

Bahan geprek:
-Lengkuas
-1 kunci
-2 butir asam jawa
-Bahan Sayur
-Mentimun
-Wortel
-Kacang panjang
-Pepaya mentah
-Melinjo
-Daun salam
-Kol

Langkah:
a. Didihkan air. Kemudian masukkan bahan halus dan bahan geprek sambil diaduk aduk
b. Lalu masukkan semua bahan sayur
c. Tunggu 5 menit hingga semua sayuran matang

21. Sayur asem timun toge.

foto: Instagram/@masakan_oemahint80

Bahan:
-1 ons toge kedelai
-1 bh timun

Bumbu geprek :
-1 bawang putih
-Seruas laos
-1 rawit merah
-2 bawang merah
-1/2 btg bawang daun (diiris)
-Garam, gula pasir, kaldu bubuk
-Seujung jari asem jawa

Langkah:
a. Kupas timun, cuci, lalu potong. Cuci jugag togenya
b. Didihkan air, masukkan timun, toge dan bumbu
c. Tambahkan secukupnya garam, gula pasir dan kaldu

22. Sayur asem Pantura.

foto: cookpad

Bahan:
-1/2 Butir Kubis (Sayur bebas)
-3 Batang Daun Prei
-3 Buah Asam Muda (Geprek& Buang isi)
-3 SDM Kaldu Ikan
-5 Biji Cabe Ijo (Potong)

bumbu halus:
-10 Cabe Rawit
-1/2 Jempol Trasi
-1/2 Jempol Lengkuas
-3 Siung Bawang Putih
-1 Sdt Ketumbar Bubuk
-7 Siung Bawang Merah
-1 Biji Kemiri
-1/2 Jempol Kunir
-1/2 Jempol Kencur

Langkah:
a. Panaskan air. Kemudian masukkan bumbu halus, asam muda geprek, cabe ijo dan kaldu ikan. Biarkan sampai mendidih
b. Masukkan sayur dan daun prei, biarkan sampai layu atau masak saja tingkat kematangan sesuai selera
c. Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa

23. Sayur asem sawi.

foto: cookpad

Bahan:
-3 gelas air
-1 sdt kunyit, haluskan
-1 lmbr daun salam
-2 sdm bawang merah dan putih dihaluskan
-secukupnya Garam,gula,air asam
-3 butir kemiri,haluskan
-1 buah mentimun,belah 2,buang biji,potong 1 cm
-3 lembar daun jeruk purut
-1 btng serai memarkan
-5 lmbr daun sawi putih potong 3 cm

Langkah:
a. Masak air dengan semua bumbu sampai mndidih
b. Masukkan sawi, kacang panjang, tunggu sampai semua sayuran matang

24. Sayur asem selo singkil.

foto: cookpad

Bahan:
-Jeruk nipis
-1 ekor gurame sedang

Bumbu halus:
-Sejumput merica
-Seruas kunyit
-6 butir bawang merah sedang
-5 cabe rawit
-3 butir bawang putih
-Sejumput terasi
-3 cabe merah
-3 butir kemiri

Bahan pelengkap:
-2 lembar daun salam
-Seruas jahe
-1 buah tomat
-2 lembar daun jeruk
-1 batang serai
-Seruas lengkuas
-secukupnya Gula dan garam
-Asem jawa
-Segenggam daun Singkil

Langkah:
a. Bersihkan ikan gurame potong jadi 5 potong. Kemudian cuci bersih dengan air jeruk nipis agar tidak amis
b. Cuci bersih daun Singkil, buang tangkainya.
c. Tumis bawang putih, bawang merah, cabe merah, cabe rawit. Ulek semua bumbu halusnya.
d. Masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, jahe, lengkuas, dan air secukupnya untuk kuahnya nanti.
e. Rebus sampai mendidih. Lalu masukkan air asem, gula, dan garam.
f. Kalau rasa sudah pas masukkan ikan gurame, daun Singkil, dan tomat. Masak sekitar 10 menitan paling lama.

25. Sayur asem kecipir timun krai.

foto: Instagram/@dapurlarose

Bahan:
-1 ikat kecipir/isi 10 buah, potong-potong
-1 cm lengkuas, memarkan
-secukupnya gula, garam penyedap rasa
-1 buah timun krai, potong-potong
-4 buah asam

Bumbu halus:
-3 buah cabai rawit
-secukupnya terasi
-4 siung bawang merah
-2 siung bawang putih
-2 butir kemiri

Langkah:
a. Rebus asam dan lengkuas hingga asam empuk. Sambil menunggu asam matang haluskan bumbunya.
b. Jika sudah matang angkat dan sisihkan pada cobek. Kemudian masukkan bumbu halus dan kecipir ke dalam panci tadi.
c. Hancurkan asam dengan ulekan dan beri air rebusan sayur sedikit. Kemudian saring dan tuang kepanci. Setelah itu masukkan timun krainya.
d. Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa, aduk rata dan tunggu hingga mendidih atau timun krai sedikit empuk.

26. Sayur asem labu simpel.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 100 gr labu siam, potong-potong
- 2 buah jagung manis, potong 4 bagian
- 25 gram daun melinjo
- 100 gr putren potong-potong
- 1 ikat kacang panjang potong 3 cm
- Melinjo secukupnya
- 2 sendok teh asam jawa dan 6 sendok makan air, dilarutkan
- 2 liter air
- 2 sdm gula merah sisir
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, dimemarkan
- 50 gr kacang tanah
- Garam

Bumbu Halus:
- 4 butir kemiri, disangrai
- 1/2 sendok teh terasi, dibakar
- 5 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting .

Langkah:
a. Rebus air, bumbu halus, gula merah, daun salam, lengkuas, sampai matang.
b. Tambahkan jagung manis. Masak sampai empuk.
c. Masukkan buncis, putren,melinjo, kacang tanah, dan labu siam. Masak sampai matang.
d. Tambahkan daun melinjo, garam dan air asam. Aduk rata. Koreksi rasa. Angkat.

27. Sayur asem bahan sederhana.

foto: Instagram/@i_am_linawati

Bahan:
- Daun melinjo
- Melinjo
- Kacang tanah
- Kol
- Jagung
- 1 pc gula merah
- Gula dan garam
- Air asam
- Daun salam
- Buah asam
- Asam medan
- Lengkuas
- Air secukupnya

Bumbu halusnya:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 buah cabai keriting (sesuai selera)
- Terasi
- 2 pc kemiri

Langkah:
a. Masak air hingga mendidih (setengah panci air).
b. Masukkan jagung, kacang tanah, buah asam dan melinjo masak hingga empuk.
c. Masukkan bumbu halus. Jangan lupa beri daun salam, lengkuas dan asam medan.
d. Setelah empuk, masukkan gula, garam, air asam dan gula merah. Terakhir daun melinjo. Masak sampai matang dan cek rasa. Sajikan.

28. Sayur asem rumahan.

foto: Instagram/@cristiaanjani

Bahan:
- 1 bungkus bahan sayur asem
(Isinya 1/2 labu siam, 1/2 terong, 3 lembar kacang panjang, 1/2 jagung manis, daun melinjo) semua bahan dipotong sesuai selera.
- Belimbing wuluh
- 2 cabai setan diiris
- 4 cabai rawit diiris
- 1 kemiri diiris

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa ayam

Langkah:
a. Cuci bersih semua bahan. Masukkan air kira-kira 2.5 gelas besar dalam panci.
b. Masukkan bumbu halus dan irisan kemiri, tunggu beberapa saat sampai tercium harum bumbu matang.
c. Masukan bahan yang paling lama matang (jagung manis).
d. Koreksi rasa. Jika dirasa sudah pas. Masukan semua bahan sayur asam dari yang paling lama matang.
e. Masukkan semua cabai dan belimbing wuluh.
f. Tunggu kira-kira 3 menit. Sudah selesai. Matikan kompor.

29. Sayur asem nangka muda.

foto: Instagram/@juliyanti7788

Bahan:
- 500 gr nangka muda
- 1 buah labu hijau
- 8 buah kacang panjang
- 2 buah jagung
- 1 ons kacang tanah
- 15 biji buah melinjo
- 2 ikat daun melinjo
- Asam jawa secukupnya
- 1 bungkus bumbu instan sayur asem
- Gula, penyedap dan garam

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 10 buah cabai besar
- 1 biji kemiri
- Sedikit terasi bakar

Langkah:
a. Siapkan panci beri air secukupnya masukkan kacang tanah, nangka muda, melinjo, jagung masak sampai empuk.
b. Kemudian masukkan labu, masak lagi sampai semua bahan matang. Beri 1 bungkus bumbu instan sayur asem dan masukkan bumbu halus.
c. Beri air asam, gula, penyedap dan garam. Koreksi rasa.
d. Terakhir masukkan kacang panjang, daun melinjo. Aduk rata sampai mendidih. matikan api. Sajikan.

30. Sayur asem praktis dan mudah.

foto: Instagram/@resep_vegan_prima

Bahan bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 kemiri

Bumbu lain (Blender dan saring, hanya ambil airnya):
- 1 tomat
- 3 cabai keriting

Bahan lain:
- 5 cm lengkuas
- 2 daun salam
- Gula jawa
- Garam
- Asam jawa

Bahan:
- Jagung
- Kacang panjang
- Biji melinjo
- Daun melinjo
- Nangka muda
- Labu siam
- Kacang tanah mentah

Langkah:
a. Rebus air sekitar 1.5 liter, masukkan semua bahannya. Termasuk sayur-sayuran.
b. Lalu koreksi rasa dengan garam, gula dan asam jawa.
c. Jika suka pedas, blender cabe jangan disaring, dan tambahkan cabe rawit. Sajikan.

31. Sayur asem merah kol.

foto: Instagram/@triplek_kitchen

Bahan:
- 1 jagung potong-potong
- 1 labu siam potong-potong
- 2 wortel potong-potong
- 8 helai kacang panjang potong-potong
- 1/2 kol potong-potong

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 cabai besar
- 1 butir kemiri
- 1 bungkus terasi

Bumbu lain:
- 2 sdm asam jawa
- 5 cm lengkuas geprek
- 2 lembar daun salam

Bahan lain:
- Garam, gula merah dan kaldu rasa sapi

Langkah:
a. Rebus air hingga mendidih. Masukkan jagung, labu siam dan wortel tunggu hingga mendidih kembali
b. Tuang bumbu halus dan masukkan lengkuas georek dan daun salam serta asam jawa. Masukkan kacang panjang dan wortel.
c. Tuang garam, gula merah dan kaldu sapi. Tunggu hingga sayuran empuk.
d. Koreksi rasa agar bener bener pas rasanya.
e. Sebelum matikan kompor masukkan kol. Sajikan dengan lauk pelengkapnya.

32. Sayur asem ndeso.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 1 buah jagung, potong-potong
- 6 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 1 genggam kacang tanah
- 1 genggam melinjo
- 1 ikat daun melinjo muda
- 1/2 buah labu siam, potong-potong
- 1/4 buah pepaya muda, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdm gula merah, sisir
- 2 sdm air asam jawa
- 5 buah belimbing wuluh, potong-potong
- Secukupnya garam

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 cabai merah besar
- 3 cabai merah keriting
- 1/2 sdt terasi matang

Langkah:
a. Didihkan air dalam panci, masukkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas, lalu masukkan jagung, melinjo, kacang tanah, labu siam dan pepaya muda, masak sampai sayuran empuk.
b. Masukkan belimbing wuluh dan sisa sayuran, bumbui garam, gula merah dan air asam jawa, biarkan sampai sayuran matang dan bumbu meresap, matikan api, sajikan.

33. Sayur asem segar.

foto: Instagram/@ahmaddmarsyudi

Sayuran:
- 1 jagung (potong bulat lalu belah 2 lagi)
- 1 labu siam (potong kotak)
- 100 gr kacang tanah
- Kacang panjang, buah meninjo, daun meninjo

Bumbu halus:
- 8 batang cabai keriting
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 5 kemiri

Bumbu:
- 1 serai geprek
- 1 jempol lengkuas
- 2 daun salam
- 2 terasi
- 1 gula merah yang bulet
- 150 gr asam buah asli di geprek
- 1 bungkus bumbu sayur asem instan
- 1,5 liter air
- 2 sdt garam
- 2 bungkus kaldu bubuk

Langkah:
a. Didihkan air 300 ml, masak asam buahnya terpisah sampai lembut.
b. Didihkan air masukkan jagung, meninjo, kacang tanah sampai matang. Masukkan bumbu halus, salam, lengkuas, serai, bumbu sayur asem instan, garam, penyedap.
c. Saring air rebusan asam masukkan. Lalu masukkan labu siam, masukkan setelah agak lunak, kemudian masukkan kacang panjang dan daun salam.
d. Koreksi rasa. Kemudian matikan kompor.

34. Sayur asem Sunda sederhana.

foto: Instagram/@irnasafrina

Bahan:
- 1 buah jagung manis potong sesuai selera
- 1/2 buah pepaya mentah buang kulit dan potong kecil-kecil
- 3 buah kacang panjang potong-potong
- Segenggam melinjo
- Segenggam daun melinjo
- Segenggam kacang merah

Bumbu yang dihaluskan:
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdm gula merah yang sudah disisir
- 1/2 sdt garam
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawait merah

Bumbu tambahan:
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm air asam jawa
- 3 cm langkuas memarkan
- 1.5 liter air

Langkah:
a. Rebus air sampai mendidih lalu masukan sayur-sayur yang keras (melinjo, jagung, pepaya).
b. Setalah sayur matang (sudah empuk) lalu masukan bumbu halus, air asam, daun salam dan lengkuas tunggu sampai mendidih lalu koreksi rasa.
c. Masak sampai kacang panjang layu.
d. Sayur asem sunda siap dihidangkan.

35. Sayur asem rumahan sederhana.

foto: Instagram/@makmon5

Bahan:
- 1 bungkus sayur asem, siangi lalu pisahkan sayuran yang keras dan yang mudah empuk
- 1,5 liter air
- Daun salam, lengkuas
- Air asam jawa secukupnya
- Garam, gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 8 cabai keriting
- 4 kemiri
- 1/2 sdt terasi

Langkah:
a. Didihkan air masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam sampai tercium bau wangi.
b. Masukkan sayur yang keras dahulu, rebus sampai kira-kira empuk, masukkan sayur lainnya dan air asam, gula, garam.
c. Cicipi sampai rasa pas. Jika sudah mau diangkat baru masukkan jagung manis. Angkat sajikan.

(brl/guf)