25 Resep sambal goreng ati spesial dan praktis

Brilio.net - Ada banyak sekali menu makanan Nusantara. Mulai dari yang manis, gurih, pedas, asam, dan lainnya. Tak hanya beragam, namun juga lezat di lidah. Namun dari sekian banyak menu, rasanya hambar kalau tidak ada sambal.

Salah satu menu andalan sambal ala rumahan adalah sambal goreng ati. Menu yang satu ini banyak peminatnya. Sambal goreng ati juga cocok untuk kamu sajikan saat berkumpul bersama keluarga. Momen yang tepat adalah pada Lebaran Idul Fitri.

Di mana semua keluarga berkumpul jadi satu, sambil menyantap ketupat, sambal goreng ati menjadi menu pelengkap wajib. Agar sambal goreng ati tidak amis di lidah, penting buatmu untuk menggunakan asam jawa dan gula jawa yang cukup. Dan buat kamu yang suka dengan pete, bisa lho menambahkannya di meu sambal yang satu ini.

Jangan pusing atau bingung untuk memasak menu ini. Sebab sambal goreng ati itu mudah dibuat di rumah, jadi kamu tidak perlu repot membeli di warung makan. Nah, langsung saja simak rangkuman brilio.net dari berbagai sumber resep spesial sambal goreng ati, Senin (13/5).

1. Sambal goreng kentang ampela ati.

foto: Instagram/@laila_umi

Bahan:
-500 gram kentang (kupas, potong dadu, goreng hingga matang)
-Ampela hati 4 pasang (cuci bersih, potong dadu, goreng hingga matang)
-3 buah cabai rawit
-4 butir kemiri
-3 cm lengkuas (memarkan)
-1 lembar daun jeruk
-1 lembar daun salam
-Garam (secukupnya)
-Gula (secukupnya)
-Kecap manis (secukupnya)
-Kaldu ayam bubuk (secukupnya, jika suka)
-6 siung bawang putih
-Minyak goreng (secukupnya)
-5 buah cabai merah besar (buang isi)
-9 siung bawang merah

Langkah:
a. Siapkan semua bahan dan bumbu yang telah dihaluskan.
b. Tumis bumbu hingga harum dan matang.
c. Masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas yang telah dimemarkan, sambal diaduk.
d. Masukkan ati ampela dan kentang yang sudah digoreng hingga matang.
e. Aduk rata semua bahan dan bumbu hingga keduanya tercampur rata.
f. Tambahkan kecap manis ke dalam sambal goreng kentang ampela hati dan masak kira-kira selama 10 menit hingga matang serta bumbu meresap dengan baik.

2. Sambal goreng ati telur puyuh.

foto: Instagram/@dapursicongok

Bahan:
-1/2 kg ati ampela
-1/4 kg telur puyuh
-10 buah cabe rawit
-1 buah tomat ukuran sedang
-2 lembar daun jeruk
-1 sdt garam
-15 buah cabe merah
-Secukupnya gula,garem,sasa
-8 siung bawang merah
-4 siung bawang putih
-Secukupnya gula,garem,sasa
-3 lembar daun jeruk

Langkah:
a. Cuci bersih ati ampela lalu rebus, tambahkan garam dan daun jeruk. Diamkan selama 10 menit.
b. Lalu cuci bersih telur puyuh dan rebus hingga Mateng
c. Cuci kembali ati ampela yg sudah di rebus tadi, potong sesuai selera, dan goreng sebentar,kupas telur puyuh yang sudah matang lalu goreng sebentar.
d. Haluskan bumbu sambal, bawang, cabe dan tomat. Lalu tumis hingga matang atau sampai bau langu hilang.
e. Tambah air secukupnya masukan ati ampela, telur puyuh, garam, Sasa, gula, daun jeruk aduk hingga rata. Diamkan hingga air menyusut tes rasa, jika sudah pas, angkat.

3. Sambal goreng ati jagung.

foto: cookpad

Bahan:
-2 buah ati ampela
-1 buah jagung manis
-secukupnya Garam
-secukupnya Lengkuas
-1 buah wortel
-3 siung bawang putih
-2 siung bawang merah
-5 buah cabe keriting
-secukupnya Kecap
-2 buah daun salam
-secukupnya Santan kelapa
-1/4 tomat
-secukupnya Penyedap rasa

Langkah:
a. Haluskan bahan-bahan (cabe,bawang putih, bawang merah, garam)
b. Siapkan jagung yg sudah di iris dari buahnya, potong kecil-kecil wortel dan potong dadu ati ampela. Cuci semua bahan
c. Masukan minyak goreng secukupnya dan tumis bahan-bahan yang dihaluskan ditambah daun salam, lengkuas dan tomat. Tumis sampai ada baunya.
d. Masukan jagung, wortel dan ati ampela. Tumis sekitar 10 menit.
e. Setelah 10 menit, tambahkan air secukupnya dan tunggu mendidih
f. Setelah mendidih masukan santan kelapa secukupnya dan kecap manis secukupnya. Tunggu sampai air mengering.

4. Sambal goreng ati sapi tahu kentang.

foto: Instagram/@logamjawa

Bahan:
-500 gr hati sapi
-6 buah tahu, potong dadu, goreng
-2 buah kentang
-10 cabe rawit merah
-1 bungkus santan instan 65 ml
-3 lembar daun jeruk
-secukupnya Minyak goreng
-secukupnya Garam
-5 siung bawang putih
-5 buah cabe merah besar
-1 batang serai
-3 butir kemiri utuh
-3 lembar daun salam
-11 siung bawang merah
-1 sdm gula jawa sisir

Langkah:
a. Cuci bersih hati sapi, lalu presto bersama daun salam, serai dan asam jawa dengan air secukupnya selama 20-30 menit. Tiriskan dan potong seukuran dadu. Kemudian goreng dan tiriskan lalu sisihkan.
b. Kentang dan tahu potong dadu lalu goreng, tiriskan dan sisihkan.
c. Siapkan bumbu, blender sampai halus lalu tumis bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas dan jahe, sampai harum lalu tambahkan garam, gula jawa sisir dan santan serta air secukupnya.
d. Aduk rata lalu masak sampai mendidih sambil diaduk supaya santan tidak pecah. Koreksi rasa. Masukkan ati, kentang dan tahu yang sudah digoreng. Aduk pelan sampai rata. Masak sampai air menyusut. Koreksi rasa sekali lagi jika dirasa sudah pas matikan kompor.

5. Sambal goreng ati pete.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
-4 gulung ati ampela
-2 papan pete
-Air
-5 buah cabai merah
-3 siung bawang putih
-5 siung bawang merah
-Serai geprek
-4 buah cabai rawit
-1 bh tomat besar
-Garam
-Gula jawa
-2 lbr daun jeruk
-Penyedap rasa
-Minyak
-Lengkuas geprek
-Air
-2 lbr daun salam

Langkah:
a. Pertama potong potong ati ampela dan petai sesuai selera
b. Goreng ati ampela sampai matang dan goreng petai semenit aja agar sedikit layu
c. Tumis bumbu halus sebentar masukan bumbu pelengkapnya tambahkan penyedap rasa,gula jawa, garam stlah itu masukan ati ampela aduk aduk terakhir masukan petai aduk aduk sebentar lalu angkat

6. Sambal goreng ati ampela kecap.

foto: Instagram/@ninaerlianiiii

Bahan:
-1/4 kg hati ampela
-5 siung bawang merah (memarkan, cincang halus)
-Merica (secukupnya, haluskan)
-Kecap manis (secukupnya)
-Daun jeruk (secukupnya)
-Garam (secukupnya)
-Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
-5 cm lengkuas (memarkan)
-Gula (secukupnya)
-3 cm jahe (memarkan)
-Minyak goreng (secukupnya)
-4 siung bawang putih (memarkan, cincang halus)
-10 buah cabai rawit (iris kecil-kecil)
-3 buah cabai merah besar (buang isi, iris kecil-kecil)

Langkah:
a. Cuci bersih hati dan ampela hingga bersih. Potong kecil-kecil atau menjadi dua lalu goreng hingga matang. Tiriskan dan sisihkan sebentar.
b. Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu hingga harum.
c. Masukkan jahe, lengkuas dan hati ampela yang telah digoreng. Aduk rata. Jangan lupa tambahkan daun jeruk.
d. Tambahkan kecap manis, garam, gula dan kaldu ayam bubuk secukupnya.
e. Masak hati ampela hingga matang dan bumbu meresap. Tambahkan sedikit air agar bumbu meresap lebih baik.
f. Segera angkat dan sajikan jika hati ampela bumbu kecap pedas manis sudah matang.

7. Sambal goreng ati ampela pedas.

foto: Instagram/@doctordailykitchen

Bahan:
-Hati ampela ayam, rebus dan potong jadi 5 bagian - 10 pasang
-Daun salam - 2 lembar
-Bawang merah - 6 butir
-Lengkuas, memarkan - 1 ruas
-Santan sedang - 300 ml
-Cabai rawit merah - 6 buah
-Cabai merah besar, buang biji dan iris serong - 3 buah
-Garam - 1,5 sdt
-Gula merah, sisir - 1 sdm
-Minyak, untuk menumis - 3 sdm
-Bawang putih - 3 siung
-Cabai merah keriting - 50 gram
-Kemiri, sangrai - 3 butir

Langkah:
a. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
b. Masukkan irisan cabai merah. Aduk sampai bumbu matang.
c. Masukkan hati ampela. Aduk rata.
d. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata.
e. Tuang santan. Aduk sampai bumbu menyerap dan mengental. Angkat.

8. Sambel goreng ati kentang wortel.

foto: Instagram/@graza_warungmakanmakassar

Bahan:
-250 gr kentang
-1 bh wortel
-1 bt sere
-2 sdt kecap manis
-Secukupnya kaldu bubuk
-250 gr ati ampela
-3 bawang merah
-3 bawang putih
-1/2 sdt mrica / lada
-1/2 sdt garam
-2 bt kemiri
-Seruas jahe
-3 cabe merah besar (sy pake 1 sdm sambel bajak)
-2 lbr daun jeruk
-1 sdt gula pasir

Langkah:
a. Cuci ati ampela, Rebus sampe empuk, tiriskan. Potong-potong, goreng, sisihkan.
b. Kupas kentang wortel, potong2, goreng, sisihkan. Haluskan bumbu A.
c. Tumis bumbu sampe harum, masukkan sere dan daun jeruk, beri sedikit air, tambahkan garam, gula pasir, kaldu dan kecap. Aduk sampe mendidih.
d. Masukkan kentang, wortel dan ati ampelanya. Aduk rata (api kecil), tunggu sampe bumbu meresap

9. Sambal goreng ati tempe.

foto: Instagram/@yusna8223

Bahan:
-1/4 kg Hati
-Bumbu Cemplung
-Garam gula
-1/2 ruas Lengkuas geprek
-3 buah Kentang
-1 bungkus Tempe
-1/2 ruas Lengkuas geprek
-1/2 St Ketumbar
-Pete sesuai selera
-4 lembar Daun salam utk merebus
-5 siung Bawang merah
-4 siung Bawang putih
-seruas Jahe
-2 butir Kemiri
-9 buah Cabe merah
-3 lembar Daun jeruk
-2 biji Asam Jawa

Langkah:
a. Rebus hati bersama daun salam sampai empuk kemudian potong dadu
b. Siapkan minyak goreng kentang tempe. Goreng hati sbntr saja supaya tidak keras.
c. Blender semua bahan halus. Siapkan minyak utk menumis bumbu setelah panas masukkan bumbu halus masukkan bumbu. Masukkan garam gula icip rasa kemudian masukkan Pete. Kalau sudah masak bumbunya masukkan air sdkit saja masukkan hati tempe kentang aduk-aduk sampai kering sampai bumbunya menyerap ke hati tempe kentang.

10. Sambal goreng ati sosis dan tahu.

foto: cookpad

Bahan:
-6 buah hati ampela
-4 buah sosis ayam
-1 lembar daun salam
-1 sdm saus tiram
-Secukupnya air
-2 siung bawang putih
-1 buah tomat ukuran agak besar
-3 kotak tahu ukuran sedang
-25 buah cabe rawit setan
-2 buah bawang merah
-Penyedap rasa (optional)
-1 batang serai
-Secukupnya garam

Langkah:
a. Rabus sebentar hati ampela, kemudian potong-potong kecil dan goreng sebentar (tujuan digoreng supaya hati tidak mudah hancur saat dimasak)
b. Potong2 sosis dan goreng sebentar, ini sebenarnya sesuai selera, saya kurang suka kalo masak sosis engga digoreng dulu
Potong2 tahu ukuran kecil (sebelumnya tahu sudah dikukus)
c. Ulek semua bumbu keculi daun salam, serai dan tomat. Setelah halus masukkan ke minyak yg sudah dipanaskan, potong-potong tomat dan ikut sertakan ditumis dengan daun salam dan serai yang sudah digeprek
d. Setelah dirasa sambal harum tambahkan sedikit air lalu masukkan hati ampela, sosis dan tahu, tambahkan saus tiram aduk-aduk sampe merata
e. Tutup sebentar supaya bumbu meresap sempurna

11. Sambal goreng ati ayam tempe tahu.

foto: Instagram/@widyhartono

Bahan:
-2 papan tempe ukuran sedang
-2 SDM air asam jawa
-4 siung bawang merah
-Secukupnya garam halus
-Secukupnya gula jawa
-3 buah tahu putih
-250 gram hati ayam
-5 buah cabai rawit merah / cabai setan
-10 buah cabai merah besar
-6 buah cabai rawit hijau kecil
-1 sdt terasi
-2 SDM gula pasir (sesuai selera)
-Secukupnya kaldu bubuk

Langkah:
a. Potong kotak tempe dan tahu
b. Potong kecil hati ayam yang sudah direbus
c. Goreng tempe & tahu hingga matang
d. Haluskan semua cabai, terasi dan bawang merah kasih air sedikit pada saat ngeblender supaya cepat halus
e. Panaskan minyak Tumis bumbu yang sudah dihaluskan
f. Aduk2 sampai harum & matang
g. Masukkan air asam Jawa, garam, gula, kaldu bubuk & gula jawa. Kemudian masukkan tempe, tahu dan hati ayam, aduk secara perlahan.

12. Sambal goreng ati puyuh ikan teri.

foto: cookpad

Bahan:
-4 buah kentang, potong kotak2 lalu goreng
-1/4 kg ati ampela, potong kotak2 lalu goreng
-12 butir telur puyuh matang
-Sejumput teri nasi (sesuai selera)
-6 buah cabai merah
-Kecap manis
-Kaldu bubuk
-Daun salam
-5 siung bawang putih
-15 buah cabai rawit (sesuai selera)
-8 siung bawang merah
-Sejumput ebi (direndam air panas dulu)
-1 sdt terasi
-Gula merah disuwir-suwir
-Daun jeruk
-Garam
-Merica

Langkah:
a. Haluskan semua bumbu halus, lalu ditumis masukkan daun salam dan daun jeruk
b. Masukkan teri nasi, kalau sudah berubah warna masukkan air secukupnya
c. Masukkan ati ampela sampai bumbu meresap lalu masukkan kentang
d. Tambahkan garam, merica, kaldu bubuk, kecap manis secukupnya
e. Lalu masukkan telur puyuh

13. Sambal goreng ati ampela bihun.

foto: Instagram/@i.eat.i.rate

Bahan:
-4 gulungan ati ampela
-3 buah kentang
-3 siung bawang putih
-15 cabai merah keriting
-4 siung bawang merah
-Penyedap rasa
-3 butir kemiri
-1 bks bihun jagung
-1 ruas Lengkuas, geprek
-secukupnya Minyak goreng
-1/2 sdt garam
-Bumbu pelengkap
-1 sdt gula
-2 lembar daun salam
-100 ml air

Langkah:
a. Rebus ati ampela, tiriskan. Kemudian potong potong
b. Rebus bihun, tiriskan
c. Kupas kentang, potong dadu. Goreng hingga kering. Tiriskan
d. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu pelengkap. Aduk sampai harum. Tambahkan sedikit air. Masak hingga air menyusut. Cek rasa
e. Masukkan ati ampela, kentang, dan bihun. Aduk merata. Sajikan

14. Sambal goreng ati teri.

foto: Instagram/@hanggrakumala

Bahan:
-400 gram ati sapi potong dadu
-4 siung bawang merah
-2 lembar daun jeruk
-1 buah jeruk nipis
-sesendok teh terasi
-3 buah kentang (potong dadu/sesuai selera)
-1/2 ons ikan teri nasi (optional kalau ingin trasa gurih)
-1 lembar daun salam
-secukupnya gula
-1 batang sereh
-seruas lengkuas(digeprek)
-5 buah cabe merah kriting
-4 buah cabe rawit merah
-3 siung bawang putih
-2 buah kemiri(diblender atau diulek sesuai selera)
-air secukupnya
-secukupnya penyedap(saya pakai sasa)
-sedikit kecap (bila suka lebih manis)
-secukupnya lada

Langkah:
a. Beri perasan jeruk nipis ke teri nasi terlebih dahulu,diamkan bbrpa saat,sehabis itu goreng smpai agak kering.rebus ati ayam sampai matang,,goreng kentang sampai matang,
b. Tumis bumbu halus,daun salam,daun jeruk btg sereh,lengkuas sampai harum,tambahkn royco,penyedap,lada,kecap,dan air secukupny
c. Bila sudah harum masukkan ati sapi,teri dan kentang,aduk-aduk sampai agak mengering,angkat dan sajikan

15. Sambal goreng ati santan.

foto: Instagram/@chunchunattamimi

Bahan:
-1 kg hati sapi, rebus lalu potong dadu
-2 batang sereh, geprek
-2 lembar daun salam
-10 buah cabe merah besar, buang biji lalu iris halus
-2 bungkus santan instan @65 ml
-4 lembar daun jeruk, sobek
-secukupnya garam
-secukupnya air
-secukupnya kaldu jamur bubuk
-secukupnya gula pasir
-secukupnya minyak untuk menumis
-10 siung bawang merah (halus)
-6 siung bawang putih (halus)
-1 ruas jahe (halus)
-4 buah kemiri (halus)
-1 sdt ketumbar bubuk
-10 buah cabe rawit

Langkah:
a. Siapkan bahan bahan. pastikan semua bersih sudah di cuci yaa
b. Panaskan minyak, tumis bumbu halus serta bumbu cemplung hingga wangi lalu masukkan cabe merah besar. aduk rata kembali dan tambahkan air secukupnya.
c. Masukkan garam, gula, kaldu bubuk dan masukkan ati sapi. aduk merata lalu masukkan santan instan. aduk rata dan tutup. biarkan hingga bumbu meresap dan matang sempurna
d. Biarkan hingga air menyusut. Cek rasa, jika sudah pas dan enak, angkat lalu sajikan.

16. Sambal goreng ati kentang pete.

foto: Instagram/@raykasiresep

Bahan:
-1/4 kg Hati
-3 buah Kentang
-Garam gula
-1/2 St Ketumbar
-1/2 ruas Lengkuas geprek
-5 siung Bawang merah
-1 bungkus Tempe
-sesuai selera Pete
-4 lembar Daun salam utk merebus
-seruas Jahe
-4 siung Bawang putih
-9 buah Cabe merah
-Bumbu Cemplung
-2 butir Kemiri
-3 lembar Daun jeruk
-2 biji Asam Jawa

Langkah:
a. Rebus hati bersama daun salam sampai empuk kemudian potong dadu
b. Siapkan minyak goreng kentang tempe. Goreng hati sbntr saja supaya tidak keras.
c. Blender semua bahan halus. Siapkan minyak utk menumis bumbu setelah panas masukkan bumbu halus masukkan bumbu Cemplung masukkan garam gula icip rasa kemudian masukkan Pete. Kalau sudah masak bumbunya masukkan air sdkit saja masukkan hati tempe kentang aduk-aduk sampai kering sampai bumbunya menyerap ke hati tempe kentang.

17. Sambal goreng ati ampela sosis dan tahu.

foto: cookpad

Bahan:
-6 buah hati ampela
-2 buah bawang merah
-3 kotak tahu ukuran sedang
-4 buah sosis ayam
-1 lembar daun salam
-1 sdm saus tiram
-25 buah cabe rawit setan
-2 siung bawang putih
-Secukupnya air
-1 buah tomat ukuran agak besar
-1 batang serai
-Secukupnya garam
-Penyedap rasa (optional)

Langkah:
a. Rabus sebentar hati ampela, kemudian potong-potong kecil dan goreng sebentar (tujuan digoreng supaya hati tidak mudah hancur saat dimasak)
b. Potong-potong sosis dan goreng sebentar, ini sebenarnya sesuai selera.
c. Potong tahu ukuran kecil (sebelumnya tahu sudah dikukus)
d. Ulek semua bumbu keculi daun salam, serai dan tomat
e. Setelah halus masukkan ke minyak yg sudah dipanaskan, potong tomat dan ikut sertakan ditumis dengan daun salam dan serai yg sudah digeprek
f. Setelah dirasa sambal harum tambahkan sedikit air lalu masukkan hati ampela, sosis dan tahu, tambahkan saus tiram aduk sampe merata
g. Tutup sebentar supaya bumbu meresap sempurna

18. Sambal goreng ati khas Betawi.

foto: cookpad

Bahan:
-5 pasang ati ampela ayam rebus
-1 sdm kecap manis
-4 buah kemiri ukuran besar
-1 sdt lada butir
-10 buah cabai merah keriting, buang biji
-3 buah cabe rawit merah (optional)
-3 siung bawang merah rajang halus
-5 siung bawang putih
-2 lembar daun salam
-1/2 sdt pala
-1 lembar daun jeruk
-1 batang serai rajang halus
-3 cm irisan lengkuas, geprek
-1/2 gelondong gula merah
-1/2 bungkus santan kara ukuran kecil
-sesuai selera Garam,kaldu bubuk
-Minyak untuk menumis
-Air

Langkah
a. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah sampai matang dan harum. Masukan serai, tumis lagi sampai harum.
b. Setelah itu masukan bumbu halus, salam, lengkuas daun jeruk, aduk lalu beri sedikit air, masak sampai air menyusut. Lalu masukan ati ampela, aduk2, beri air kurleb 1,5 gelas belimbing (sampai ati ampela terendam), masak sampai air menyusut setengahnya.
c. Beri garam, kaldu bubuk sesuai selera (jangan terlalu banyak dulu). Aduk. Setelah air berkurang, masukan santan, aduk2. Lalu masukan gula merah dan kecap. Aduk lagi dg api sedang. Masak sampai air meresap, koreksi rasa.

19. Sambal goreng ati khas Jogja.

foto: cookpad

Bahan:
-1/4 kg kentang
-3 ati ampla
-1/2 jari jahe gemprek
-1 buah sereh
-Secukupnya garam
-200 ml Kaldu ayam
-1 bungkus krecek
-75 ml santan kara
-3 siung bawang merah iris
-3 siung bawang putih iris
-Secukupnya lengkuas
-3 lembar daun salam
-Secukupnya gula jawa/semut

Langkah:
a. Bersihkan ampla lalu cuci kemudian rebus dengan api sedang kurang lebih 10 menit, angkat dan iris menggunakan garpu dan pisau supaya tidak panas.
b. Kupas kentang iris kotak-kotak kemudian cuci bersih
c. Rebus cabe kemudian ulek lembut
d. Iris bawang putih, bawang merah, kemudian jahe, lengkuas, sereh di geprek
e. Goreng kentang dan ati kemudian sisihkan, lalu goreng bawang putih, bawang merah serta cabe, masukkan lengkuas, jahe, sereh dan daun salam, tunggu hingga harum. Kemudian setelah harum masukkan ampla dan kentang yg sudah di goreng, kucuri santan dan kaldu ayam.
f. Tambahkan garam, gula, royco, tes rasa. Setelah santan mendidih masukkan krecek.

20. Sambal goreng ati cabe hijau.

foto: Instagram/@resepmasakangue

Bahan:
-3 buah ati ayam yg sudah direbus bersama garam. Potong2
-Minyak
-Air
-3 bawang merah(halus)
-2 butir kemiri sangrai
-3 buah cabe hijau potong
-1 lembar Daun salam
-10 cabe kriting merah (halus)
-5 cabe rawit merah (halus)
-3 bawang putih (halus)
-1/2 siung bawang bombai iris memnjang
-secukupnya kecap, gula, garam, merica bubuk, penyedap rasa

Langkah:
a. Blender bumbu yg dihaluskan bersama minyak secukupnua, setelah itu tumis di wajan dan beri daun salam. Aduk
b. Masukan potongan2 ati, tambah kan air secukupnya. Aduk sambil masukan garam, gula.biarkan agak meresap
c. Setelah itu masukan kecap,merica,dan penyedap rasa. Tes rasa. Aduk sampai matang dan air menyusut. Terakhir sebelum diangkat masukan bawang bombai iris dan cabe hijau iris.

21. Sambal goreng ati ayam.

foto: Instagram/@bakulwadai

Bahan:
-4 buah Kentang (potong dadu. Digoreng kering)
-1/4 kg Ati ayam (direbus dulu. Potongdadu, Lalu digoreng)
-Petai (sesuai selera)
-1 cm lengkuas (geprek)
-2 lembar daun jeruk
-5 buah cabe merah besar (halus)
-8 buah cabe merah keriting (halus)
-100 cc Santan kelapa
-Penyedap (sesuai selera)
-2 lembar Daun salam
-Serai 2 batang (geprek)
-Garam
-Gula
-Minyak goreng untuk menumis
-Bumbu
-4 buah Cabe rawit merah (halus)
-Tomat (halus)
-8 buah Bawang merah (halus)
-4 buah Bawang putih (halus)
-1 cm Terasi

Langkah:
a. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga wangi. tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam aduk hingga wangi.
b. Tambahkan gula dan garam sesuai selera. Masukkan santan dan penyedap. Aduk kembali hingga rata. Masukkan petai hingga wangi.
c. Masukkan kentang yg sudah digoreng dan hati ayam. Aduk rata. Diamkan 3-5 menit hingga bumbu asat meresap angkat.

22. Sambal goreng ati ampela nanas.

foto: Instagram/@myqueen.kitchen

Bahan:
-1/4 buah nanas (potong dadu kecil)
-7 ati ampela ayam kampung (potong dadu sesuai selera)
-7 cabe merah
-Secukupnya garam
-3 sdm minyak wijen
-3 siung bawang putih
-2 siung bawang merah
-Secukupnya gula

Langkah:
a. Goreng 1/2 matang ati ampela yg sudah dipotong-potong.
b. Bumbu halus : cabe, bawang merah, bawang putih, gula, garam.
c. Panaskan minyak wijen, tumis bumbi halus hingga haru, lalu masukkan nanas. Masukkan ati ampela.

23. Sambal goreng ati pete toge.

foto: cookpad

Bahan:
-5 biji hati dan ampela
-Toge Panjang Rp.1.000
-Jeruk nipis (setengah)
-1 biji tomat (iris)
-biji Gula merah stengah
-2 batang Petai
-2 biji Bawang merah (iris)
-1 biji Bawang putih (iris)
-Lombok merah besar 1 biji (kalau mau pedas bgt kasih lombok rawit)

Langkah:
a. Setelah matang masukan petai hingga setengah matang, masukan hati dan ampela, beri air secukupnya, kalau sudah mulai menyusut masukan toge sampai matang.
b. Pertama cuci bersih toge dengan petai, kedua rebus hati dan ampela utuh yg sudah besih menggunakan perasan jeruk, setelah matang angkat dan tiriskan, tumis bumbu iris menggunakan sedikit minyak goreng. Tunggu sampai air agak kering.

24. Sambal goreng ati udang.

foto: Instagram/@santhy.dezy

Bahan:
-500 gr kentang(potong kotak kecil lalu goreng)
-250 gr hati ayam
-Laos d geprek
-1/2 sdt terasi abc
-250 gr udang (buang kepala)
-15 bh cabe merah
-1 sdt kaldu bubuk
-10 bh bawang merah
-7 bh bawang putih
-3 lbr daun slm
-4 btr kemiri sangrai
-1 sdm air asam jawa,gula,garam sckpx

Langkah:
a. Goreng bawang merah,bawang putih,kemiri d sangrai setelah itu sisihkan.rebus cabe merah lalu stlh matang tiriskan. Haluskan bawang merah,bawang putih,kemiri,cabe merah yg tela direbus tadi lalu geprek laos
b. Tumis bumbu yg dihaluskan td smp berubah warna lalu masukkan laos,daun slm, air asam jawa, kaldu bubuk, gula, garam masukkan 300ml air
c. Lalu msukkn hati ayam tggu smp mendidih lalu masukkan udangx tggu smp mendidih. Setelah mendidih masukkan kentangnya lalu tggu smp mendidih stlh itu tes rasa dan angkat.

25. Sambal goreng ati Cirebon.

foto: cookpad

Bahan:
-Ati ampela ayam
-Cabe Merah Besar / Lombok Merah
-Bawang Merah (halus)
-Daun Jeruk & Daun Salam
-Kemiri
-Lengkuas, Sereh (Geprek)
-Bawang Putih(halus)
-Kunyit, Jahe (halus) (secukupnya)
-5 sendok cabe merah (halus) (yang sudah digoreng)
-Asam Jawa
-Garam, gula & penyedap rasa (secukupnya)

Langkah:
a. Cuci bersih, ati ampela. Lalu rebus dgn penyedap rasa, hingga matang. Tiriskan. Dan goreng setengah kering
b. Buang biji cabe merah, cuci bersih. Dan potong tipis. Goreng hingga setengah layu.
c. Sambel goreng Ati Ampela Jamblang Cirebon recipe step 2 photo
d. Sambel goreng Ati Ampela Jamblang Cirebon recipe step 2 photo
e. Haluskan bumbu halus, tambahkan 5sendok cabe yg telah digoreng layu untuk di haluskan. Tumis hingga harum, masukan pelengkap tumis dan tambahkan air asam jawa. Secukupnya
f. Sambel goreng Ati Ampela Jamblang Cirebon recipe step 3 photo
g. Masukan ati ampela ke dalam tumisan bumbu, aduk/goreng 5menit, lalu masukan cabe merah yg telah digoreng layu.

(brl/lea)