25 Resep opor ayam menu andalan Lebaran, enak, gurih, simpel, dan menggugah selera

Hasilnya Lezat Dan Empuk. |

4. Opor ayam broiler.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 1 ekor ayam broiler
- 2 lembar daun salam
- 4-5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 1/2 liter santan
- 1/2 sdt lada bubuk
- 3-4 cm kayu manis
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya .

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 5-6 buah kemiri
- 1/2 sdt jinten
- 2-3 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci bersih dan sisihkan.
2. Jika suka silahkan goreng ayam setengah matang, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk hingga harum, lalu tuangkan santan secukupnya, masak hingga santan mendidih.
4. Setelah mendidih tambahkan ayam, beri garam, lada bubuk, dan kayu manis jika suka, kaldu bubuk jika suka, masak semua hingga daging ayam matang. Taburi bawang goreng saat disajikan.

5. Ayam opor kecap.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
- 3 butir telur, rebus
- 1 buah tahu, potong, goreng
- 800 ml santan
- Garam, merica secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- 4 sdm kecap manis

Haluskan:
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 4 buah cabai merah keriting
- 1/2 sdt ketumbar, sangrai

Bumbu cemplung:
- 3 cm kayu manis
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 buah serai, geprek
- 1 buah tomat, potong selera

Cara membuat:
1. Bumbui ayam dengan garam, merica, bawang putih bubuk, diamkan beberapa saat, goreng, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga matang masukkan salam, serai, langkuas lalu masukkan ayam yang telah di goreng aduk rata tambahkan kecap manis, garam, merica dan kaldu jamur serta kayu manis, tuangkan santan aduk sesekali.
3. Masak hingga ayam empuk lalu masukkan tahu dan telur tunggu hingga telur dan tahu meresap, tes rasa, angkat.
4. Taburi atasnya dengan bawang goreng.

6. Opor ayam kuah putih.

foto: Instagram/@huangcingcing

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda potong-potong
- 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 1 liter santan encer sisa perasan diatas
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1 ruas jahe geprek
- 2 batang serai geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1-2 sdm gula merah
- Garam dan penyedap jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Bawang goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 11 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah besar
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt lada

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum beserta lengkuas, jahe, serai, daun salam, daun jeruk. Masukkan ayam hingga berubah warna, tuang santan encer, didihkan.
2. Tambahkan gula merah, garam, penyedap jamur, aduk, masak hingga ayam setengah matang.
3. Tuang santan kental, masak hingga ayam matang sambil sesekali ditimba-timba agar santan tidak pecah.
4. Koreksi rasa. Angkat. Beri taburan bawang goreng. Sajikan.

7. Opor ayam ala rumahan.

foto: Instagram/@riinaokta

Bahan:
- 6 potong ayam

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 3 butir kemiri
- 1/4 sdt merica
- Garam dan gula

Pelengkap:
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 200 ml santan
- Air secukupnya
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu sampai harum.
2. Masukkan ayam lalu aduk-aduk sampai bumbu rata.
3. Masukkan setengah gelas air dan 3/4 bagian santan.
4. Masak dengan api sedang sampai ayam benar-benar matang, koreksi rasa.
5. Bila rasa sudah pas, kecilkan api dan masukkan sisa santan. Aduk sampai mendidih dan siap disajikan.

8. Opor ayam kuning.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 1 kg daging ayam, potong-potong
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1 1/2 sdm gula pasir
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt penyedap rasa
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 300 ml santan
- 700 ml air kaldu rebusan ayam
- Bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu yang dihaluskan:
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging ayam, lalu rebus selama 30 menit, angkat dari air kaldu rebusannya.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak goreng, masukkan daun salam, serai dan lengkuas geprek, tumis hingga matang dan harum, tambahkan sedikit air biar bumbu nggak gosong.
3. Masukkan ayam, aduk hingga tercampur rata dan tambahkan air kaldu rebusan ayam, masak hingga mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan santan, garam, gula pasir, penyedap rasa dan kaldu bubuk, cek rasa, masak hingga mendidih, aduk sesekali agar santan tidak pecah.
5. Setelah mendidih dan rasa sudah cukup pas, angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

9. Opor ayam daun jeruk.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 1 kg daging ayam, potong selera
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 700 ml air
- 150 santan kental
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdm bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/4 sdt merica
- Sejimpit jintan

Cara membuat:
1. Panaskan minyak tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, lengkuas, daun jeruk dan daun salam, tumis sebentar.
2. Selanjutnya tambahkan ayam, tumis sampai ayam berubah warna, tambahkan air, gula, garam dan kaldu bubuk, kecilkan api, biarkan bumbu meresap dan ayam matang.
3. Terakhir masukkan santan kental, aduk rata, biarkan mendidih, cicipi rasa, angkat.

10. Opor ayam dan kentang.

foto: Instagram/@tammydesryani

Bahan:
- 1 ekor daging ayam
- 2 buah kentang
- 1 1/2 liter air

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 1/2 ruas jahe
- 1 sdm ketumbar
- Minyak goreng

Aromatik:
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas

Bumbu lainnya:
- 60 ml santan kental
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdm garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam dan kentang, sisihkan.
2. Siapkan bumbu halus, blender hingga halus.
3. Panaskan pan dan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan aromatic dan masak bumbu hingga matang.
4. Masukkan semua potongan ayam, tambahkan air, aduk dan masak hingga setengah matang.
5. Masukkan potongan kentang dan bumbu lainnya. Aduk hingga merata.
6. Masak kembali hingga ayam dan kentang matang, dan kadar air sudah mengental. Sajikan.

11. Opor ayam pedas.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong-potong
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jintan bubuk
- 1 ruas kunyit, haluskan
- 6 butir bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 10 buah cabai rawit, ulek kasar
- Gula garam dan merica, secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
- 200 ml santan sedang

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum. 2. ayam, santan dan tambahkan air kira-kira 500 ml atau sesuai selera.
3. Rebus dengan api kecil hingga bumbu meresap. Koreksi rasa, terakhir taburkan bawang goreng. Sajikan.

12. Opor ayam pejantan kuah putih.

foto: Instagram/@aguswatis

Bahan:
- 1 ekor ayam pejantan

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai dulu
- 1 sdt lada
- 2 sdt ketumbar

Bumbu cemplung:
- 1 batang serai, geprek
- 3 iris jahe
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam

- 1 liter air
- 65 ml santan instan
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk ayam
- 1 sdm gula pasir

Taburan:
- 1 sdm bawang goreng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus berikut bumbu cemplung dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
2. Masukkan ayam aduk rata sampai berubah warna, tambahkan air, masak sampai ayamnya empuk.
3. Masukkan garam, kaldu bubuk, gula, aduk-aduk, kemudian masukkan santan aduk rata.
4. Masak hingga santannya matang mendidih dan harum. Sajikan dalam mangkuk dengan taburan bawang goreng.

13. Opor ayam kuah kuning kental.

foto: Instagram/@fridajoincoffe

Bahan:
- 1 ekor ayam

Bumbu:
- 6 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 400 ml santan kental
- 1000 ml air

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 1 jempol lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas kencur
- 5 butir kemiri
- 1 sdt merica
- 2 sdt ketumbar
- Gula dan garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, potong jadi 12 bagian. Panaskan air, hingga mendidih, lalu masukkan ayam dan biarkan 2-3 menit.
2. Buang air rebusan, kemudian cuci ayamnya. Untuk membuang sisa darah dan kotoran, sehingga nanti rasa ayamnya lebih bersih.
3. Panaskan air, kemudian ayam, rebus dengan api kecil, supaya kaldunya keluar.
4. Sambil menunggu, haluskan semua bumbu halus, kemudian tumis bersama dengan serai dan daun salam hingga harum.
5. Tunggu hingga ayam setengah matang, kemudian tumisan bumbu ke dalam panci, tunggu hingga ayam empuk.
6. Setelah empuk, gula, garam dan santan kental, aduk hingga rata kemudian didihkan.
7. Icip dan koreksi rasanya.
8. Sajikan ke dalam mangkuk, dengan taburan bawang goreng.

14. Opor ayam telur.

foto: Instagram/@dapurbundadisti

Bahan:
- 500 gr ayam, bersihkan, goreng setengah matang
- 3 butir telur, rebus
- 6 buah tahu kotak kecil, goreng asal berkulit
- 2 pack santan kara segitiga
- 3 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 1 1/2 liter air
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Bawang goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 1/2 sdm ketumbar, sangrai
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt jinten, sangrai
- 1/2 sdt merica butiran
- Sejumput kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng secukupnya,tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga wangi dan matang. Kemudian masukkan ayam, aduk rata hingga ayam terbalut bumbu.
2. Masukkan air, aduk rata. Kemudian masukkan tahu dan telur. Masak hingga mendidih. Lalu masukkan santan, aduk rata. Aduk hingga mendidih kembali.
3. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Tes rasa. Jika sudah enak, matikan api. Taburi dengan bawang goreng jika suka.

(brl/lut)