25 Resep menu sahur serba bumbu rujak, enak, praktis, dan menggugah selera

Pedasnya bisa disesuaikan selera. |

16. Ikan goreng rujak.

foto: Instagram/@julianawasiono

Bahan ikan goreng:
- 1 ekor ikan, kerat bagian badannya
- 5 sdm tepung tapioka
- 1 sdt penyedap ayam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt baking soda

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 1/2 ruas kunyit
- 1/2 jempol jahe
- 1/2 sdm bubuk ketumbar

Bumbu tambahan:
- 1 ujung sdt terasi
- 1 buah gula jawa
- 2 helai daun jeruk
- 1 buah serai
- 1 jempol asam jawa, larutkan dengan air panas
- Garam
- Gula pasir
- Penyedap
- Air

Cara membuat:
1. Campurkan garam, lada, penyedap, dan soda kue dengan tepung tapioka. Aduk rata, lalu balurkan ke seluruh permukaan ikan.
2. Panaskan minyak, lalu goreng ikan sampai kecokelatan. Tiriskan.
3. Tumis bumbu halus, terasi, daun jeruk, dan serai sampai wangi, lalu masukkan gula jawa dan air. Tunggu sampai gula jawa larut, lalu tambahkan garam, penyedap, dan air asam jawa.
4. Cicipi rasa bumbu rujak. Jika kurang manis bisa ditambahkan gula pasir. Masak sampai kuah sampai agak menyusut dan mengental.
5. Sajikan ikan goreng di piring, lalu siram dengan bumbu rujak. Taburi kacang di atasnya.

17. Bakso bakar bumbu rujak.

foto: Instagram/@jenscookingdiary

Bahan:
- 30 buah bakso, kerat atau potong sesuai selera
- 2 buah tahu cina, potong kotak dan goreng sampai berkulit
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 4 sdm kecap manis
- 1/4 sdt merica bubuk

Bahan bumbu rujak:
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya dan cincang halus
- 2 buah cabai rawit, iris serong
- 1 buah tomat, cincang
- 1 sdm kecap manis
- 3/4 sdt garam
- 1 sdt gula merah, sisir
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 200 ml air
- 2 sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdt air
- 2 sdm minyak sayur

Cara membuat:
1. Rendam tusuk sate dalam air kurang lebih 30 menit sampai 1 jam.
2. Lumuri bakso dan tahu goreng dengan bawang putih, kecap manis, dan merica. Diamkan selama 15 menit. Tusuk bergantian bakso dan tahu. Bakar di atas teflon.
3. Panaskan minyak sayur. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
4. Masukkan cabai dan tomat. Aduk rata.
5. Masukkan gula merah, garam, dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih.
6. Tambahkan larutan maizena. Lanjutkan memasak hingga meletup-letup.
7. Sajikan bakso dan sausnya.

18. Kepiting bumbu rujak.

foto: Instagram/@masakanniek

Bahan:
- 8 ekor kepiting, belah dan buang kotorannya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit

Bumbu cemplung:
- 4 batang serai, geprek
- 5 lembar daun salam
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 8 lembar daun jeruk

Bumbu perasa:
- 2 sachet santan bubuk
- Garam
- Gula agak banyak
- Kaldu jamur bubuk

Cara membuat:
1. Ulek atau blender bumbu halus hingga benar-benar halus.
2. Tumis bumbu merah dengan bumbu cemplung hingga harum.
3. Masukkan kepiting, tumis bersama bumbu hingga berubah warna.
4. Tambahkan air secukupnya, bumbui dengan garam, gula, dan penyedap jamur.
5. Masak hingga mendidih, masukkan santan bubuk.
6. Aduk rata, masak hingga kuah agak kental dan semua bumbu sudah meresap.

19. Ayam bumbu rujak sederhana.

foto: Instagram/@novitamaharanisw

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 12 bagian
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 buah kunyit bakar
- 1 sdm ketumbar
- 1 buah tomat merah
- 7 buah cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit utuh
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdt garam
- 60 ml santan instan

Cara membuat:
1. Goreng ayam hingga kering, sisihkan.
2. Ulek bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah keriting, kunyit bakar, dan ketumbar.
3. Tambahkan tomat yang sudah dipotong-potong ke dalam cobek, ulek kasar.
4. Tumis bumbu halus dan tomat, masukkan lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan serai.
5. Setelah tumisan matang dan harum, masukkan ayam yang sudah digoreng, tambahkan air secukupnya.
6. Masukkan garam, didihkan.
7. Masukkan santan, aduk-aduk, masak hingga kuah mengental, terakhir masukkan cabai rawit utuh, aduk sebentar, angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.

20. Jengkol bumbu rujak.

foto: Instagram/@pawon_buk_inoen

Bahan
- 250 gr jengkol, rebus dua kali ganti air, lalu geprek
- 100 gr udang
- 2 papan petai

Bumbu rebus:
- 5 buah cabai merah
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit
- 1 buah tomat

Bahan lain:
- 1/2 sdt terasi
- Gula merah
- 1 sdm kecap manis
- 1 bungkus penyedap rasa
- Garam
- 250 ml air
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdm air jeruk limau
- 1 batang serai
- Laos dan jahe, geprek

Cara membuat:
1. Haluskan terasi bersama bumbu rebus.
2. Tumis hingga harum.
3. Masukkan jengkol, udang, dan petai.
4. Tambahkan gula merah, kecap manis, penyedap, garam, dan 250 ml air.
5. Masukkan 4 lembar daun jeruk, 1 sdm air jeruk limau, serai, laos, dan jahe.
6. Biarkan mendidih dan asat airnya.
7. Tes rasa. Angkat.

21. Nila bumbu rujak.

foto: Instagram/@martakitchenjogja

Bahan:
- 1 kg ikan nila, bumbui dengan bawang dan garam, lalu goreng
- 1 bungkus kecil santan
- 500 ml air
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit
- 5 buah cabai keriting merah
- 1 buah tomat merah
- 2 buah kemiri

Bumbu pelengkap:
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jahe

Bumbu:
- Gula dan garam secukupnya
- Gula merah secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan bumbu pelengkap.
3. Tambahkan santan yang sudah dicampur air.
4. Masukkan gula merah hingga larut.
5. Tambahkan gula dan garam secukupnya, masak hingga mendidih.
6. Masukkan ikan dan masak hingga bumbu meresap.

22. Bumbu rujak bola daging dan jagung putren.

foto: Instagram/@angela_hapsari

Bahan bola daging:
- 300 gr daging giling
- 1 butir ayam
- 1/4 butir bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm tepung roti
- Gula pasir, garam, kaldu bubuk, lada, dan pala parut
- 5 sdm margarin

Bahan bumbu rujak.
- 6 buah jagung putren, cuci bersih dan potong serong
- 1 buah tomat, cincang halus
- 500 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 btng serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas
- 5 buah cabai rawit
- 1/2 sdt lada halus
- Gula jawa, garam, dan kaldu bubuk sapi sesuai selera

Bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jari kunyit
- 8 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Campur semua bahan bola daging dalam mangkuk, aduk rata, lalu bulatkan sesuai selera.
2. Panaskan margarin, goreng bola daging hingga kecokelatan, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus dengan sisa margarin bekas goreng bola daging sampai harum, masukkan tomat cincang, aduk sampai layu, lalu tuang santan, kecilkan api.
4. Masukkan bola daging, jagung putren, dan cabai rawit, lalu tambahkan bumbu lainnya, aduk rata.
5. Masak sampai santan menyusut dan bumbu meresap, koreksi rasa. Sajikan.

23. Sate ayam bumbu rujak.

foto: Instagram/@nadisyalicious

Bahan
- 500 gr ayam fillet, cuci bersih dan tusuk ke lidi
- Jeruk nipis

Bahan bumbu:
- 8 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 8 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 1/2 cm jahe
- 1 sdt gula
- 3/4 sdm garam
- 1 jumput terasi
- Penyedap
- Merica bubuk
- Kecap manis

Bahan pelengkap:
- Lontong
- Bawang goreng
- Jeruk limo

Cara membuat:
1. Blender semua bumbu kecuali gula, garam, merica, dan kecap.
2. Masak bumbu halus dengan minyak goreng sampai matang dan harum. Tambahkan gula, garam, merica bubuk, dan kecap. Koreksi rasa.
3. Masukkan ayam fillet yang sudah dicuci bersih dan ditusuk pakai tusuk sate. Balur sebentar dalam bumbu kurang lebih 5 menit, lalu tambahkan air. Biarkan sampai air meresap dan menyusut.
4. Bakar atau panggang sate satu per satu.
5. Sajikan dengan lontong, bawang goreng, dan perasan limo.

24. Ceker bumbu rujak tanpa santan.

foto: Instagram/@sinafa_kitchen

Bahan:
- 500 gr ceker ayam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm gula merah
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm air asam jawa
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 5 buah cabai merah, buang bijinya
- 10 buah cabai rawit
- 1/2 sdt terasi matang

Cara membuat:
1. Rebus ceker dengan 500 ml air sampai 15 menit, angkat dan buang air. Lalu rebus lagi dengan 500 ml air sampai 15 menit, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai matang, masukkan gula merah dan aduk sampai rata.
3. Masukkan ceker ayam, 500 ml air, garam, dan penyedap rasa. Kalau air sudah mulai menyusut, masukkan air asam jawa dan masak sampai ceker empuk.
4. Angkat dan siap disajikan.

25. Telur bumbu rujak.

foto: Instagram/@upikitchen

Bahan:
- 4 butir telur rebus, kupas kulitnya
- Minyak untuk menggoreng

Bahan cemplung:
- 1 buah serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah sisir
- 200-250 ml air

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 8 cabai merah
- 5 cabai rawit
- 1/2 potong tomat
- Garam

Cara membuat:
1. Goreng telur rebus hingga berkulit kecokelatan. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bumbu cemplung kecuali air. Masak sampai dedaunan layu.
3. Masukkan telur. Aduk rata sebentar. Beri air. Masak hingga kuah habis dan bumbu mengental. Angkat dan sajikan.

(brl/lut)