25 Resep menu sahur serba bumbu rujak, enak, praktis, dan menggugah selera

Bumbu rujak tak selalu berwarna merah menyala. |

5. Ayam bumbu rujak.

foto: Instagram/@inneke.in

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat merah ukuran besar, potong kecil
- 2 sdm gula jawa atau gula aren
- 65 ml santan kental
- 400 ml air
- Garam sesuai selera
- 4 sdm minyak untuk tumis bumbu

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 8 buah cabai merah keriting
- 1 sdt terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, serai, daun salam, daun jeruk, dan tomat.
2. Aduk rata, masak hingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan air dan setengah santan. Masukkan gula jawa.
4. Aduk rata, masak hingga ayam matang.
5. Tuangkan sisa santan, masak hingga kuah berkurang kira-kira selama 30 menit.
6. Koreksi rasa, lalu sajikan.

6. Ikan pe bumbu rujak.

foto: Instagram/@risa_kumala

Bahan:
- Ikan pe asap
- Tahu, goreng setengah matang
- Tomat hijau atau belimbing wuluh
- Cabai rawit utuh
- Serai
- Lengkuas
- Daun jeruk
- Daun salam
- Gula
- Garam
- Kaldu bubuk
- Santan

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai rawit
- Kemiri
- Kunyit

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu halus, tumis dengan minyak sedikit saja, tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Tumis sampai harum.
2. Masukkan ikan pe dan tahu, tambahkan sedikit air, tunggu sampai mendidih.
3. Masukkan tomat yang sudah dipotong-potong dan cabai rawit utuh. Tunggu hingga bumbu meresap.
4. Terakhir masukkan santan.

7. Ayam bakar bumbu rujak.

foto: Instagram/@mery_kusuma97

Bahan:
- 1 kg ayam
- 65 ml santan kental instan
- 3 sdm air asam jawa
- 2 sdm kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 500 ml air
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 7 cabai merah besar
- 8 cabai merah keriting
- 4 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 12 cabai rawit merah
- 1/2 keping terasi

Cara membuat:
1. Potong ayam jadi berapa bagian, lalu lumuri air jeruk dan garam 15 menit, tiriskan. Panaskan minyak. Goreng ayam hingga setengah matang.
2. Tumis bumbu halus, lalu masukkan daun jeruk, salam, serai, dan lengkuas, tumis sampai wangi.
3. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu tumis, santan, dan bumbu lainnya. Aduk rata, didihkan sambil sesekali diaduk hingga daging ayam empuk. Setelah airnya menyusut, koreksi rasa, jika sudah cukup rasanya, angkat potongan ayam, sisihkan bumbunya.
4. Terakhir bakar potongan ayam sambil dilumuri bumbu, sajikan.

8. Tahu tempe telur bumbu rujak.

foto: Instagram/@orange_cooking

Bahan:
- 3 butir telur rebus
- 2 papan tahu putih
- 1 papan kecil tempe
- 1 buah tomat, potong kasar
- 500 ml air
- 1 sdm kecap manis
- Kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1 iris terasi
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula merah

Bumbu rempah:
- 1 batang serai, geprek
- 1 iris lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Goreng tempe dan tahu hingga berkulit.
2. Haluskan bahan bumbu, kemudian tumis bersama rempah hingga wangi.
3. Masukkan air, tempe, tahu, dan telur rebus.
4. Tambahkan kaldu bubuk dan kecap manis, biarkan mendidih dan bumbu meresap.
5. Setelah air berkurang dan bumbu meresap, angkat dan siap dihidangkan.

9. Bumbu rujak ayam kampung.

foto: Instagram/@lilik_indrayani_81

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung ukuran sedang
- 2 gelas santan kental dari 1 butir kelapa
- 1 liter air untuk kuah ayam
- 1 buah tomat ukuran kecil, iris-iris
- Cabai kecil utuh secukupnya
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk segar
- 1 ruas jempol laos
- Garam, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir secukupnya

Bumbu ulek kasar:
- 8 siung besar bawang putih
- 10 siung besar bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai keriting
- Cabai kecil secukupnya
- 4 biji kemiri
- 1/2 ruas jempol jahe
- 1/4 ruas telunjuk kunyit
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek sampai tanak, masukkan aneka rempah daun, aduk-aduk.
2. Masukkan air, kemudian didihkan. Setelah air mendidih, masukkan ayam kampung, lalu aduk-aduk.
3. Masukkan irisan tomat, cabai kecil utuh, kaldu ayam bubuk, dan sedikit gula pasir, koreksi rasa.
4. Setelah kuah mendidih, masukkan santan kental, aduk-aduk agar santan tidak pecah.
5. Kemudian angkat jika kuah sudah mengental.

10. Bandeng bumbu rujak.

foto: Instagram/@rennytahartanty

Bahan:
- 1 kg bandeng, bersihkan lalu potong menjadi tiga
- 65 ml santan kental
- 600 ml air
- 2 daun salam
- 3 daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- Gula merah, garam, dan merica secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 10 cabai keriting
- 1/4 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Goreng ikan bandeng sampai kering, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
3. Tambahkan gula merah, merica, dan garam, lalu masukkan air dan santan, masak sampai matang.
4. Lalu masukkan ikan bandeng, masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah dan bumbu meresap.

11. Tahu tempe bumbu rujak.

foto: Instagram/@dapur.pandamerah

Bahan:
- Tempe, panggang
- Tahu, panggang
- Petai, belah dua
- 1 daun salam
- 2 daun jeruk
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air
- 1 sdm gula palem atau gula jawa
- Kaldu jamur secukupnya
- 150 ml air matang
- 1 jeruk limau

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 sdt terasi
- 12 cabai keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan jahe hingga wangi.
2. Tambahkan air asam jawa, gula palem atau gula jawa, kaldu jamur, dan air matang.
3. Setelah mendidih, masukkan petai, tahu, dan tempe yang sudah dipanggang. Masak hingga meresap.
4. Terakhir tambahkan perasan jeruk limau.

12. Pindang bumbu rujak.

foto: Instagram/@dapur.beelicious

Bahan:
- 6 ekor ikan pindang atau cue, bersihkan dan buang durinya
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 2 butir kemiri
- 5 butir cabai rawit
- 4 buah tomat hijau, belah 4
- 300 ml air
- 30-60 ml santan kental
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng ikan pindang setengah matang, tiriskan.
2. Ulek bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan kemiri. Sisihkan.
3. Tumis bumbu ulek sampai harum dan matang, masukkan pindang, oseng sebentar, lalu tambahkan air. Biarkan sampai mendidih.
4. Masukkan santan kental, aduk-aduk. Tambahkan tomat hijau dan cabai rawit. Terakhir bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur, koreksi rasanya. Biarkan sampai tomat agak empuk dan kuah menyusut.
5. Sajikan dengan nasi hangat.

13. Ayam dan telur bumbu rujak.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 500 gr ayam, potong sesuai selera, beri perasan jeruk nipis, garam, dan merica, lalu goreng hingga berkulit
- 4 butir telur, rebus matang lalu goreng berkulit
- 4 buah tahu ukuran sedang, potong-potong lalu goreng berkulit
- 500 ml santan

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 4 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 3 cm lengkuas, geprek
- 4 lembar daun salam
- 2 buat tomat, potong-potong
- Gula, garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun jeruk hingga matang, beri air secukupnya.
2. Masukkan telur dan ayam yang sudah digoreng.
3. Bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
4. Tambahkan tahu, masukkan santan.
5. Terakhir masukkan potongan tomat, masak sebentar, lalu angkat dan sajikan.

14. Ikan patin bumbu rujak.

foto: Instagram/@deanitdia

Bahan:
- 1/2 kg ikan patin, potong, cuci, dan goreng
- 4 butir telur, rebus lalu goreng
- Minyak goreng untuk menumis
- Santan

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 12 buah cabai rawit
- 6 buah cabai merah besar
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri
- Terasi
- Garam

Bumbu cemplung:
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 butir gula merah
- Asam jawa
- Kaldu jamur

Pelengkap:
- 1 batang daun bawang, potong
- 8 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung, setelah sedikit kering dan harum, masukkan santan, koreksi rasa.
2. Setelah mendidih, masukkan ikan dan telur. Masak hingga merasuk dan mengental, tambahkan daun bawang dan cabai rawit, aduk rata, angkat, dan sajikan.

15. Daging slice bumbu rujak.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- 400 gr daging slice atau iris, potong sesuai selera
- 2 serai, geprek
- 1 daun salam
- 2 daun jeruk purut, sobek daun
- 1 sdm air asam jawa
- 65 ml santan instan
- Gula merah secukupnya
- Minyak goreng
- Air panas
- Garam
- Kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 8 cabai merah besar
- 10 buah bawang merah
- 7 buah bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1 jempol jahe
- 2 jempol lengkuas
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum dan matang.
2. Masukkan daging sambil terus diaduk hingga berubah warna dan keluar air kaldunya. Beri air panas secukupnya dan air perasan asam jawa. Aduk hingga rata.
3. Tuangkan santan. Masak sambil terus diaduk hingga kuah surut dan mengental.

(brl/lut)