25 Resep menu sahur serba bumbu rujak, enak, praktis, dan menggugah selera

Instagram/@orange_cooking ; Instagram/@mery_kusuma97

Brilio.net - Hidangan untuk sahur biasanya sengaja dibuat seadanya, sebab waktu untuk memasak cuma sedikit. Banyak orang memilih menyantap menu sahur dari menu paling cepat untuk dibuat, contohnya telur dadar, telur ceplok, nugget, sosis, atau bahkan mi instan. Meski begitu, sesekali kamu tetap bisa membuat menu sahur yang berbeda biar nggak bosan.

Ada banyak menu hidangan lezat yang bisa dimasak secara praktis untuk dijadikan menu sahur, misalnya lauk dengan bumbu rujak. Bumbu rujak dikenal praktis dibuat. Pasalnya, semua bahan dasarnya seperti bawang, cabai, lengkuas, kunyit, kemiri, dan lainnya cukup dihaluskan begitu saja. Kemudian, bumbu rujak ini ditumis dan dicampurkan dengan santan serta bahan makanan lain sesuai selera.

Setelah bumbu rujaknya jadi, kamu bisa mencampurkan aneka lauk pauk sederhana seperti ayam, telur, ikan, terong, tempe, dan masih banyak lagi. Dijamin, seluruh anggota keluarga di rumah auto makan dengan lahap, kalau di meja makan tersedia hidangan bumbu rujak yang wangi dan enak.

Langsung eksekusi resepnya di bawah ini, yuk. Berikut 25 resep menu sahur serba bumbu rujak yang enak, praktis, dan menggugah selera, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (29/3).

1. Lele terong tahu bumbu rujak.

foto: Instagram/@cresitaputri

Bahan:
- Lele goreng
- Terong goreng
- Tahu goreng setengah matang
- Santan

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Baput
- Kemiri
- Kunyit
- Jahe sedikit
- Cabai rawit
- Cabai merah
- Lengkuas geprek
- Daun salam
- Tomat iris
- Gula merah
- Gula pasir
- Garam
- Penyedap

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak sampai tanak.
2. Masukkan gula merah dan santan.
3. Tambahkan gula pasir, garam, dan penyedap, lalu koreksi rasa.
4. Kalau sudah pas, masukkan lele, tahu, dan terong.
5. Tunggu hingga tanak atau bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan.

2. Kepala ikan asap bumbu rujak.

foto: Instagram/@nia_aboutrandom

Bahan:
- 3 potong kepala ikan asap
- 5 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 2 potong tahu putih, belah dua lalu goreng
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, keprek
- 1 bungkus santan instan
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- Kaldu jamur
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 2 buah kemiri
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe, keprek
- 1 buah tomat, potong kasar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, tambahkan bumbu cemplung, aduk-aduk, masak sampai harum
2. Tambahkan air, lalu masukkan tahu dan kacang panjang. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan santan, garam, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan ikan, tunggu hingga bumbu meresap dan cabai rawit utuh. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

3. Ikan kembung bumbu rujak.

foto: Instagram/@orri.taste

Bahan utama:
- 4 ikan kembung

Bumbu halus:
- 4 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 kemiri
- 5 cabai rawit
- 4 cabai merah
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas

Bumbu aromatik:
- 2 lembar daun salam
- Daun bawang

Bumbu lain:
- Garam, lada, dan kecap manis

Cara membuat:
1. Goreng ikan kembung setengah matang.
2. Haluskan bumbu halus. Tumis bumbu halus dan bumbu aromatik.
3. Tambahkan air dan bumbu lain.
4. Masukkan ikan kembung. Masak sampai air sedikit menyusut.

4. Jantung ayam bumbu rujak.

foto: Instagram/@ami_journey

Bahan:
- Jantung ayam, rebus
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai merah
- Cabai rawit
- Jahe
- Kemiri
- Kunyit bubuk
- Merica bubuk
- Garam
- Penyedap
- Minyak goreng
- Daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas
- Air

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, dan jahe.
2. Tumis hingga harum, tambah kunyit dan merica bubuk.
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
4. Beri air secukupnya, tambahkan jantung ayam yang telah disiapkan, masak hingga air mendidih.
5. Beri garam dan penyedap, koreksi rasa, tunggu hingga tanak.
6. Masakan siap disajikan.

Bumbu rujak tak selalu berwarna merah menyala.

5. Ayam bumbu rujak.

foto: Instagram/@inneke.in

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat merah ukuran besar, potong kecil
- 2 sdm gula jawa atau gula aren
- 65 ml santan kental
- 400 ml air
- Garam sesuai selera
- 4 sdm minyak untuk tumis bumbu

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 8 buah cabai merah keriting
- 1 sdt terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, serai, daun salam, daun jeruk, dan tomat.
2. Aduk rata, masak hingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan air dan setengah santan. Masukkan gula jawa.
4. Aduk rata, masak hingga ayam matang.
5. Tuangkan sisa santan, masak hingga kuah berkurang kira-kira selama 30 menit.
6. Koreksi rasa, lalu sajikan.

6. Ikan pe bumbu rujak.

foto: Instagram/@risa_kumala

Bahan:
- Ikan pe asap
- Tahu, goreng setengah matang
- Tomat hijau atau belimbing wuluh
- Cabai rawit utuh
- Serai
- Lengkuas
- Daun jeruk
- Daun salam
- Gula
- Garam
- Kaldu bubuk
- Santan

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai rawit
- Kemiri
- Kunyit

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu halus, tumis dengan minyak sedikit saja, tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Tumis sampai harum.
2. Masukkan ikan pe dan tahu, tambahkan sedikit air, tunggu sampai mendidih.
3. Masukkan tomat yang sudah dipotong-potong dan cabai rawit utuh. Tunggu hingga bumbu meresap.
4. Terakhir masukkan santan.

7. Ayam bakar bumbu rujak.

foto: Instagram/@mery_kusuma97

Bahan:
- 1 kg ayam
- 65 ml santan kental instan
- 3 sdm air asam jawa
- 2 sdm kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 500 ml air
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 7 cabai merah besar
- 8 cabai merah keriting
- 4 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 12 cabai rawit merah
- 1/2 keping terasi

Cara membuat:
1. Potong ayam jadi berapa bagian, lalu lumuri air jeruk dan garam 15 menit, tiriskan. Panaskan minyak. Goreng ayam hingga setengah matang.
2. Tumis bumbu halus, lalu masukkan daun jeruk, salam, serai, dan lengkuas, tumis sampai wangi.
3. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu tumis, santan, dan bumbu lainnya. Aduk rata, didihkan sambil sesekali diaduk hingga daging ayam empuk. Setelah airnya menyusut, koreksi rasa, jika sudah cukup rasanya, angkat potongan ayam, sisihkan bumbunya.
4. Terakhir bakar potongan ayam sambil dilumuri bumbu, sajikan.

8. Tahu tempe telur bumbu rujak.

foto: Instagram/@orange_cooking

Bahan:
- 3 butir telur rebus
- 2 papan tahu putih
- 1 papan kecil tempe
- 1 buah tomat, potong kasar
- 500 ml air
- 1 sdm kecap manis
- Kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1 iris terasi
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula merah

Bumbu rempah:
- 1 batang serai, geprek
- 1 iris lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Goreng tempe dan tahu hingga berkulit.
2. Haluskan bahan bumbu, kemudian tumis bersama rempah hingga wangi.
3. Masukkan air, tempe, tahu, dan telur rebus.
4. Tambahkan kaldu bubuk dan kecap manis, biarkan mendidih dan bumbu meresap.
5. Setelah air berkurang dan bumbu meresap, angkat dan siap dihidangkan.

9. Bumbu rujak ayam kampung.

foto: Instagram/@lilik_indrayani_81

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung ukuran sedang
- 2 gelas santan kental dari 1 butir kelapa
- 1 liter air untuk kuah ayam
- 1 buah tomat ukuran kecil, iris-iris
- Cabai kecil utuh secukupnya
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk segar
- 1 ruas jempol laos
- Garam, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir secukupnya

Bumbu ulek kasar:
- 8 siung besar bawang putih
- 10 siung besar bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai keriting
- Cabai kecil secukupnya
- 4 biji kemiri
- 1/2 ruas jempol jahe
- 1/4 ruas telunjuk kunyit
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek sampai tanak, masukkan aneka rempah daun, aduk-aduk.
2. Masukkan air, kemudian didihkan. Setelah air mendidih, masukkan ayam kampung, lalu aduk-aduk.
3. Masukkan irisan tomat, cabai kecil utuh, kaldu ayam bubuk, dan sedikit gula pasir, koreksi rasa.
4. Setelah kuah mendidih, masukkan santan kental, aduk-aduk agar santan tidak pecah.
5. Kemudian angkat jika kuah sudah mengental.

10. Bandeng bumbu rujak.

foto: Instagram/@rennytahartanty

Bahan:
- 1 kg bandeng, bersihkan lalu potong menjadi tiga
- 65 ml santan kental
- 600 ml air
- 2 daun salam
- 3 daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- Gula merah, garam, dan merica secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 10 cabai keriting
- 1/4 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Goreng ikan bandeng sampai kering, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
3. Tambahkan gula merah, merica, dan garam, lalu masukkan air dan santan, masak sampai matang.
4. Lalu masukkan ikan bandeng, masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah dan bumbu meresap.

11. Tahu tempe bumbu rujak.

foto: Instagram/@dapur.pandamerah

Bahan:
- Tempe, panggang
- Tahu, panggang
- Petai, belah dua
- 1 daun salam
- 2 daun jeruk
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air
- 1 sdm gula palem atau gula jawa
- Kaldu jamur secukupnya
- 150 ml air matang
- 1 jeruk limau

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 sdt terasi
- 12 cabai keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan jahe hingga wangi.
2. Tambahkan air asam jawa, gula palem atau gula jawa, kaldu jamur, dan air matang.
3. Setelah mendidih, masukkan petai, tahu, dan tempe yang sudah dipanggang. Masak hingga meresap.
4. Terakhir tambahkan perasan jeruk limau.

12. Pindang bumbu rujak.

foto: Instagram/@dapur.beelicious

Bahan:
- 6 ekor ikan pindang atau cue, bersihkan dan buang durinya
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 2 butir kemiri
- 5 butir cabai rawit
- 4 buah tomat hijau, belah 4
- 300 ml air
- 30-60 ml santan kental
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng ikan pindang setengah matang, tiriskan.
2. Ulek bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan kemiri. Sisihkan.
3. Tumis bumbu ulek sampai harum dan matang, masukkan pindang, oseng sebentar, lalu tambahkan air. Biarkan sampai mendidih.
4. Masukkan santan kental, aduk-aduk. Tambahkan tomat hijau dan cabai rawit. Terakhir bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur, koreksi rasanya. Biarkan sampai tomat agak empuk dan kuah menyusut.
5. Sajikan dengan nasi hangat.

13. Ayam dan telur bumbu rujak.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 500 gr ayam, potong sesuai selera, beri perasan jeruk nipis, garam, dan merica, lalu goreng hingga berkulit
- 4 butir telur, rebus matang lalu goreng berkulit
- 4 buah tahu ukuran sedang, potong-potong lalu goreng berkulit
- 500 ml santan

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 4 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 3 cm lengkuas, geprek
- 4 lembar daun salam
- 2 buat tomat, potong-potong
- Gula, garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun jeruk hingga matang, beri air secukupnya.
2. Masukkan telur dan ayam yang sudah digoreng.
3. Bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
4. Tambahkan tahu, masukkan santan.
5. Terakhir masukkan potongan tomat, masak sebentar, lalu angkat dan sajikan.

14. Ikan patin bumbu rujak.

foto: Instagram/@deanitdia

Bahan:
- 1/2 kg ikan patin, potong, cuci, dan goreng
- 4 butir telur, rebus lalu goreng
- Minyak goreng untuk menumis
- Santan

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 12 buah cabai rawit
- 6 buah cabai merah besar
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri
- Terasi
- Garam

Bumbu cemplung:
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 butir gula merah
- Asam jawa
- Kaldu jamur

Pelengkap:
- 1 batang daun bawang, potong
- 8 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung, setelah sedikit kering dan harum, masukkan santan, koreksi rasa.
2. Setelah mendidih, masukkan ikan dan telur. Masak hingga merasuk dan mengental, tambahkan daun bawang dan cabai rawit, aduk rata, angkat, dan sajikan.

15. Daging slice bumbu rujak.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- 400 gr daging slice atau iris, potong sesuai selera
- 2 serai, geprek
- 1 daun salam
- 2 daun jeruk purut, sobek daun
- 1 sdm air asam jawa
- 65 ml santan instan
- Gula merah secukupnya
- Minyak goreng
- Air panas
- Garam
- Kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 8 cabai merah besar
- 10 buah bawang merah
- 7 buah bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1 jempol jahe
- 2 jempol lengkuas
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum dan matang.
2. Masukkan daging sambil terus diaduk hingga berubah warna dan keluar air kaldunya. Beri air panas secukupnya dan air perasan asam jawa. Aduk hingga rata.
3. Tuangkan santan. Masak sambil terus diaduk hingga kuah surut dan mengental.

Pedasnya bisa disesuaikan selera.

16. Ikan goreng rujak.

foto: Instagram/@julianawasiono

Bahan ikan goreng:
- 1 ekor ikan, kerat bagian badannya
- 5 sdm tepung tapioka
- 1 sdt penyedap ayam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt baking soda

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 1/2 ruas kunyit
- 1/2 jempol jahe
- 1/2 sdm bubuk ketumbar

Bumbu tambahan:
- 1 ujung sdt terasi
- 1 buah gula jawa
- 2 helai daun jeruk
- 1 buah serai
- 1 jempol asam jawa, larutkan dengan air panas
- Garam
- Gula pasir
- Penyedap
- Air

Cara membuat:
1. Campurkan garam, lada, penyedap, dan soda kue dengan tepung tapioka. Aduk rata, lalu balurkan ke seluruh permukaan ikan.
2. Panaskan minyak, lalu goreng ikan sampai kecokelatan. Tiriskan.
3. Tumis bumbu halus, terasi, daun jeruk, dan serai sampai wangi, lalu masukkan gula jawa dan air. Tunggu sampai gula jawa larut, lalu tambahkan garam, penyedap, dan air asam jawa.
4. Cicipi rasa bumbu rujak. Jika kurang manis bisa ditambahkan gula pasir. Masak sampai kuah sampai agak menyusut dan mengental.
5. Sajikan ikan goreng di piring, lalu siram dengan bumbu rujak. Taburi kacang di atasnya.

17. Bakso bakar bumbu rujak.

foto: Instagram/@jenscookingdiary

Bahan:
- 30 buah bakso, kerat atau potong sesuai selera
- 2 buah tahu cina, potong kotak dan goreng sampai berkulit
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 4 sdm kecap manis
- 1/4 sdt merica bubuk

Bahan bumbu rujak:
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya dan cincang halus
- 2 buah cabai rawit, iris serong
- 1 buah tomat, cincang
- 1 sdm kecap manis
- 3/4 sdt garam
- 1 sdt gula merah, sisir
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 200 ml air
- 2 sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdt air
- 2 sdm minyak sayur

Cara membuat:
1. Rendam tusuk sate dalam air kurang lebih 30 menit sampai 1 jam.
2. Lumuri bakso dan tahu goreng dengan bawang putih, kecap manis, dan merica. Diamkan selama 15 menit. Tusuk bergantian bakso dan tahu. Bakar di atas teflon.
3. Panaskan minyak sayur. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
4. Masukkan cabai dan tomat. Aduk rata.
5. Masukkan gula merah, garam, dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih.
6. Tambahkan larutan maizena. Lanjutkan memasak hingga meletup-letup.
7. Sajikan bakso dan sausnya.

18. Kepiting bumbu rujak.

foto: Instagram/@masakanniek

Bahan:
- 8 ekor kepiting, belah dan buang kotorannya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit

Bumbu cemplung:
- 4 batang serai, geprek
- 5 lembar daun salam
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 8 lembar daun jeruk

Bumbu perasa:
- 2 sachet santan bubuk
- Garam
- Gula agak banyak
- Kaldu jamur bubuk

Cara membuat:
1. Ulek atau blender bumbu halus hingga benar-benar halus.
2. Tumis bumbu merah dengan bumbu cemplung hingga harum.
3. Masukkan kepiting, tumis bersama bumbu hingga berubah warna.
4. Tambahkan air secukupnya, bumbui dengan garam, gula, dan penyedap jamur.
5. Masak hingga mendidih, masukkan santan bubuk.
6. Aduk rata, masak hingga kuah agak kental dan semua bumbu sudah meresap.

19. Ayam bumbu rujak sederhana.

foto: Instagram/@novitamaharanisw

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 12 bagian
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 buah kunyit bakar
- 1 sdm ketumbar
- 1 buah tomat merah
- 7 buah cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit utuh
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdt garam
- 60 ml santan instan

Cara membuat:
1. Goreng ayam hingga kering, sisihkan.
2. Ulek bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah keriting, kunyit bakar, dan ketumbar.
3. Tambahkan tomat yang sudah dipotong-potong ke dalam cobek, ulek kasar.
4. Tumis bumbu halus dan tomat, masukkan lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan serai.
5. Setelah tumisan matang dan harum, masukkan ayam yang sudah digoreng, tambahkan air secukupnya.
6. Masukkan garam, didihkan.
7. Masukkan santan, aduk-aduk, masak hingga kuah mengental, terakhir masukkan cabai rawit utuh, aduk sebentar, angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.

20. Jengkol bumbu rujak.

foto: Instagram/@pawon_buk_inoen

Bahan
- 250 gr jengkol, rebus dua kali ganti air, lalu geprek
- 100 gr udang
- 2 papan petai

Bumbu rebus:
- 5 buah cabai merah
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit
- 1 buah tomat

Bahan lain:
- 1/2 sdt terasi
- Gula merah
- 1 sdm kecap manis
- 1 bungkus penyedap rasa
- Garam
- 250 ml air
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdm air jeruk limau
- 1 batang serai
- Laos dan jahe, geprek

Cara membuat:
1. Haluskan terasi bersama bumbu rebus.
2. Tumis hingga harum.
3. Masukkan jengkol, udang, dan petai.
4. Tambahkan gula merah, kecap manis, penyedap, garam, dan 250 ml air.
5. Masukkan 4 lembar daun jeruk, 1 sdm air jeruk limau, serai, laos, dan jahe.
6. Biarkan mendidih dan asat airnya.
7. Tes rasa. Angkat.

21. Nila bumbu rujak.

foto: Instagram/@martakitchenjogja

Bahan:
- 1 kg ikan nila, bumbui dengan bawang dan garam, lalu goreng
- 1 bungkus kecil santan
- 500 ml air
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit
- 5 buah cabai keriting merah
- 1 buah tomat merah
- 2 buah kemiri

Bumbu pelengkap:
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jahe

Bumbu:
- Gula dan garam secukupnya
- Gula merah secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan bumbu pelengkap.
3. Tambahkan santan yang sudah dicampur air.
4. Masukkan gula merah hingga larut.
5. Tambahkan gula dan garam secukupnya, masak hingga mendidih.
6. Masukkan ikan dan masak hingga bumbu meresap.

22. Bumbu rujak bola daging dan jagung putren.

foto: Instagram/@angela_hapsari

Bahan bola daging:
- 300 gr daging giling
- 1 butir ayam
- 1/4 butir bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm tepung roti
- Gula pasir, garam, kaldu bubuk, lada, dan pala parut
- 5 sdm margarin

Bahan bumbu rujak.
- 6 buah jagung putren, cuci bersih dan potong serong
- 1 buah tomat, cincang halus
- 500 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 btng serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas
- 5 buah cabai rawit
- 1/2 sdt lada halus
- Gula jawa, garam, dan kaldu bubuk sapi sesuai selera

Bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jari kunyit
- 8 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Campur semua bahan bola daging dalam mangkuk, aduk rata, lalu bulatkan sesuai selera.
2. Panaskan margarin, goreng bola daging hingga kecokelatan, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus dengan sisa margarin bekas goreng bola daging sampai harum, masukkan tomat cincang, aduk sampai layu, lalu tuang santan, kecilkan api.
4. Masukkan bola daging, jagung putren, dan cabai rawit, lalu tambahkan bumbu lainnya, aduk rata.
5. Masak sampai santan menyusut dan bumbu meresap, koreksi rasa. Sajikan.

23. Sate ayam bumbu rujak.

foto: Instagram/@nadisyalicious

Bahan
- 500 gr ayam fillet, cuci bersih dan tusuk ke lidi
- Jeruk nipis

Bahan bumbu:
- 8 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 8 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 1/2 cm jahe
- 1 sdt gula
- 3/4 sdm garam
- 1 jumput terasi
- Penyedap
- Merica bubuk
- Kecap manis

Bahan pelengkap:
- Lontong
- Bawang goreng
- Jeruk limo

Cara membuat:
1. Blender semua bumbu kecuali gula, garam, merica, dan kecap.
2. Masak bumbu halus dengan minyak goreng sampai matang dan harum. Tambahkan gula, garam, merica bubuk, dan kecap. Koreksi rasa.
3. Masukkan ayam fillet yang sudah dicuci bersih dan ditusuk pakai tusuk sate. Balur sebentar dalam bumbu kurang lebih 5 menit, lalu tambahkan air. Biarkan sampai air meresap dan menyusut.
4. Bakar atau panggang sate satu per satu.
5. Sajikan dengan lontong, bawang goreng, dan perasan limo.

24. Ceker bumbu rujak tanpa santan.

foto: Instagram/@sinafa_kitchen

Bahan:
- 500 gr ceker ayam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm gula merah
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm air asam jawa
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 5 buah cabai merah, buang bijinya
- 10 buah cabai rawit
- 1/2 sdt terasi matang

Cara membuat:
1. Rebus ceker dengan 500 ml air sampai 15 menit, angkat dan buang air. Lalu rebus lagi dengan 500 ml air sampai 15 menit, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai matang, masukkan gula merah dan aduk sampai rata.
3. Masukkan ceker ayam, 500 ml air, garam, dan penyedap rasa. Kalau air sudah mulai menyusut, masukkan air asam jawa dan masak sampai ceker empuk.
4. Angkat dan siap disajikan.

25. Telur bumbu rujak.

foto: Instagram/@upikitchen

Bahan:
- 4 butir telur rebus, kupas kulitnya
- Minyak untuk menggoreng

Bahan cemplung:
- 1 buah serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah sisir
- 200-250 ml air

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 8 cabai merah
- 5 cabai rawit
- 1/2 potong tomat
- Garam

Cara membuat:
1. Goreng telur rebus hingga berkulit kecokelatan. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bumbu cemplung kecuali air. Masak sampai dedaunan layu.
3. Masukkan telur. Aduk rata sebentar. Beri air. Masak hingga kuah habis dan bumbu mengental. Angkat dan sajikan.

(brl/lut)