35 Resep menu buka puasa berkuah, segar, enak, dan mengenyangkan

18. Pangsit kuah. | foto: Instagram/@dapur_shitashi2020 dan Instagram/@tsaniwimono

foto: Instagram/@mrs.tarisahapsari

Bahan:
- Ayam fillet (cincang halus)
- 1/2 sdm tepung tapioka
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdm putih telur
- Bawang putih (haluskan)
- Garam
- Kaldu penyedap

Cara membuat:
1. Campur ayam cincang dengan semua bumbu.
2. Tata kulit lumpia, masukkan bahan ayam. Bentuk sesuai selera.
3. Rebus pangsit sebentar, tiriskan dan sisihkan.
4. Untuk kuah: Tumis bawang putih dan jahe. Tuang air, kaldu penyedap, garam, lada, dan daun bawang.
5. Siram pangsit dengan kuah.

19. Telur kecap.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- Minyak secukupnya
- 5 butir telur

Bumbu:
- 1 siung bawang bombay
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 2 buah cabai hijau
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng telur mata sapi seperti biasa, angkat dan sisihkan.
2. Cincang bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan cabai dan tumis sebentar hingga layu.
3. Masukkan saus tiram, kecap manis, garam dan merica bubuk secukupnya, aduk rata. Setelah bumbu sedap, matikan.
4. Tuang bumbu di atas telur ceplok. Jika ingin lebih meresap, telur ceplok bisa dimasukkan ke dalam bumbu, tambah sedikit air dan dimasak hingga bumbu agak habis dan mengental.

20. Sayur lombok ijo.

foto: Instagram/@nisaulfa_

Bahan:
- 7 siung bawang merah
- 2 lembar daun salam
- 1 tempe panjang
- 250 gr daging tetelan yang sudah direbus
- 1 sdm gula merah
- 3 siung bawang putih
- 100-150 gr cabai ijo keriting iris serong
- 1000 ml santan
- 2 cm lengkuas
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah. Masukkan salam, cabai ijo dan lengkuas.
2. Masukkan tempe dan daging tetelan yang sudah direbus.
3. Tambahkan santan bumbui lalu beri garam, gula dan kaldu bubuk.
4. Didihkan dengan api kecil sampai bumbu meresap dan kuah agak berminyak.

21. Empal gentong.

foto: Instagram/@vitta_mamanesniel

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 500 gr babat sapi
- 1,5 liter air untuk merebus daging
- 250 ml santan sedang
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 4 cm kunyit, bakar
- 4 cm jahe, bakar
- 3 butir kapulaga
- 3 butir cengkeh
- 1 buah bunga lawang
- 1 ruas jempol lengkuas, memarkan
- 1 cm kayu manis
- 1 sdm air asam Jawa
- Garam, gula dan kaldu sapi bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1/4 sdt jinten, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt merica butiran

Pelengkap:
- Cabai bubuk
- Bawang merah goreng
- Kucai

Cara membuat:
1. Rebus jahe dan kunyit bakar. Masukkan daging, masak sampai empuk. Angkat dan saring kaldunya, sisihkan.
2. Rebus babat di panci lain hingga empuk, tiriskan.
3. Masukkan daging ke panci berisi kaldu sapi, babat, masak.
4. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, cengkeh, kayu manis, bunga lawang, dan kapulaga. Aduk rata. Angkat dan tuang ke rebusan daging.
5. Tuang santan, air asam Jawa, beri garam, gula, kaldu sapi bubuk. Masak sampai matang. Angkat daging dan babat, tiriskan.
6. Potong daging dan babat. Tata di mangkuk saji, siram dengan kuah, taburi kucai, cabai bubuk, dan bawang goreng.

22. Sop sosis makaroni.

foto: Instagram/@dishby_ifah

Bahan:
- 2 buah wortel, kupas lalu potong-potong
- 1 buah kentang, kupas lalu potong-potong
- 2 buah sosis jumbo, potong-potong
- 1 genggam makaroni
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus
- 1 liter air
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt lada butiran

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi air. Lalu masak hingga mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan wortel dan kentang. Lalu tambahkan kaldu bubuk dan garam. Masak kembali hingga matang.
4. Setelah sayuran matang, masukkan sosis dan makaroni. Aduk rata dan masak hingga matang.
5. Cek rasa, jika sudah pas, masukkan daun bawang dan seledri, aduk dan masak sebentar. Lalu angkat dan sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

23. Jamur tiram kacang panjang kuah.

foto: Instagram/@meily_chin

Bahan:
- 200 gr jamur tiram
- 5 helai kacang panjang, potong serong
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu:
- Garam
- Gula
- Penyedap jamur

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan kacang panjang, tumis sebentar, masukkan jamur tiram lalu tumis kembali. Beri air.
3. Masukkan bumbu. Aduk rata. Koreksi rasa.
4. Aduk beberapa saat. Matikan api. Angkat dan sajikan.

24. Sayur asem.

foto: Instagram/@wulanfoods

Bahan:
- 1 buah jagung, potong-potong
- 1/2 buah wortel, potong-potong
- 7 kacang panjang, potong-potong
- 2 lembar sayur kol, potong-potong
- Air secukupnya
- 1 sdm asem jawa (larutkan, buang biji)

Bumbu halus:
- 9 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 bungkus terasi
- Garam dan gula
- Penyedap rasa

Bumbu pelengkap:
- 3 cm lengkuas geprek
- 3 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Siapkan panci, masukkan air beserta bumbu halus dan juga pelengkap.
2. Tunggu mendidih, kemudian masukkan jagung, masak beberapa saat kemudian masukkan kacang panjang dan wortel, masak hingga empuk lalu masukkan sayur kol.
3. Langkah terakhir masukkan asam jawa.
4. Koreksi rasa dan sajikan.

25. Timun tumis cumi.

foto: Instagram/@lilisyani_tio2014

Bahan:
- 2 ekor cumi sedang
- 2 buah timun jepang
- 2 butir bawang putih, geprek
- Saus tiram
- Merica
- Garam
- Kaldu bubuk
- Kecap asin
- Larutan maizena
- Air

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi, potong sesuai selera.
2. Potong timun sesuai selera.
3. Tumis bawang putih hingga wangi, masukkan timun, aduk rata, masukkan cumi, aduk hingga berubah warna.
4. Beri garam, kecap asin, saus tiram, kaldu bubuk, merica, dan air aduk rata hingga mendidih, masukkan larutan maizena. Masak hingga matang, sajikan.

(brl/mal)