35 Resep menu buka puasa berkuah, segar, enak, dan mengenyangkan

10. Ayam kuah kecap. | foto: Instagram/@dapur_shitashi2020 dan Instagram/@tsaniwimono

foto: Instagram/@nunojajanterus

Bahan:
- 1/4 kg dada ayam (potong 3 cuci bersih)
- 4 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 2 cabai merah besar buang biji, iris serong
- 1 buah tomat potong panjang jadi 6/8 bagian
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 400 ml air
- Minyak untuk menumis
- Bumbu dapur (serai, daun salam, lengkuas)

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang dan cabai sampai harum. Tambahkan air, masukkan ayam, kecap, dan bumbu dapur. Masak sebentar lalu tambahkan kaldu bubuk.
2. Masak sampai kuah agak menyusut.
3. Masukkan tomat dan masak sebentar. Sajikan.

11. Sayur bening oyong udang.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 1 buah oyong (kupas, potong bulat)
- 200 gr udang (kupas sisakan bagian buntut dan kerat bagian punggung, hilangkan kotorannya)
- 1 bungkus soun (rendam sebentar dengann air biasa)
- 1 batang daun bawang iris besar

Bumbu:
- 4 bawang putih cincang halus
- Merica
- Kaldu jamur (bisa ganti garam dan gula)

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak sampai harum.
2. Masukkan udang bersih, tumis sampai berubah warna.
3. Masukkan air secukupnya. Masukkan oyong, masak sebentar dan beri merica dan kaldu jamur.
4. Terakhir masukkan soun dan daun bawang. Makan ketika hangat dengan taburan bawang goreng.

12. Gulai ikan bandeng.

foto: Instagram/@tsaniwimono

Bahan:
- 500 gr ikan bandeng
- 1 sdm air jeruk nipis
- 400 ml santan encer
- 150 ml santan kental
- 3/4 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai keriting
- 3 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 3 cm kunyit

Bumbu pelengkap:
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan bandeng. Patahkan tulang ekornya, potong jadi 4 bagian, dan cuci bersih. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, biarkan beberapa saat, lalu bilas sampai bersih, dan sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap sampai harum. Masukkan santan encer, masak sampai mendidih.
3. Masukkan ikan bandeng. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil sampai ikan matang.
4. Masukkan santan kental. Masak sampai mendidih.

13. Tenggiri kuah asam pedas.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri, potong-potong bersihkan lalu balurin air jeruk kunci, diamkan 15 menit, bilas
- Minyak untuk menumis
- 1 sdm asem, larutkan dengann sedikit air, buang ampasnya
- Garam gula secukupnya
- Air matang secukupnya

Bumbu halus (1):
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 10 biji cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 1 sdm terasi

Bumbu (2):
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 5 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sebentar lalu masukkan bumbu 2. Tumis sampai wangi.
2. Masukkan air matang secukupnya dan air asem, tambahkan garam dan gula. Tunggu mendidih lalu masukkan ikan. Masak sampai ikan matang.
3. Tes rasa.

14. Capcay kuah merah segar.

foto: Instagram/@tsaniwimono

Bahan:
- 1 buah wortel
- 3 buah jagung muda, iris
- 3 lembar sawi putih
- 2 tangkai caisim
- 1 kuntum kembang kol
- 2 batang daun bawang, rajang
- 10 butir bakso sapi
- 1/4 buah bawang bombay, iris
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 1/2 sdt merica
- 300 ml air
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan, potong-potong dan cuci bersih.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan bakso, tumis sebentar, kemudian masukkan air, masak sampai mendidih.
3. Masukkan wortel dan jagung muda, masak sampai setengah matang. Menyusul masukkan sawi putih, kembang kol, dan caisim. Masukkan garam, merica, saus tiram, kaldu bubuk, saus sambal, dan saus tomat. Masak sampai setengah matang.
4. Koreksi rasa, kemudian kentalkan dengan larutan maizena. Taburi daun bawang, angkat dan sajikan.

15. Tahu kuah udang.

foto: Instagram/@meily_chin

Bahan:
- 350 gr tahu putih, potong-potong
- 100 gr udang, cincang kasar
- 5 siung bawang putih cincang
- Daun bawang sckupnya
- 500 ml air
- Minyak untuk menumis

Bumbu:
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum dan agak berwarna kekuningan. Masukkan udang, lalu tumis sebentar. Tuang air. Biarkan mendidih.
2. Masukkan tahu putih, taburi sedikit daun bawang, aduk rata.
3. Beri Bumbu, tes rasa.
4. Biarkan dimasak beberapa saat. Matikan api, lalu angkat.
5. Taburi lagi sedikit daun bawang, sajikan hangat.

16. Bihun kuah.

foto: Instagram/@dyahlailimustafida

Bahan :
- 1 bungkus bihun
- Kol
- 1 batang daun bawang
- 1 buah tomat
- 1 buah wortel ukuran sedang
- 1 butir telur
- 2 sdm kecap manis

Bumbu iris:
- 1 siung bawang putih

Pelengkap:
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Rebus bihun sampai matang, angkat tiriskan.
2. Tumis bawang putih.
3. Masukkan telur, lalu orak arik sebentar, tambahkan air secukupnya.
4. Masukkan bihun dan sayuran, tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk dan penyedap.
4. Tambahkan kecap manis, aduk hingga tercampur rata, tunggu hingga benar-benar matang, cek rasa.
5. Siapkan mangkuk, tuang bihun kuah secukupnya, taburi dengan bawang goreng, sajikan.

17. Opor ayam kampung.

foto: Instagram/@kreasimasakann_

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung atau ayam potong ukuran sedang, potong sesuai selera
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa ukuran besar
- 4 lembar daun salam kering
- 6 lembar daun jeruk segar
- 1 jempol laos geprek
- 4 batang serai geprek
- 1 setengah sdm ketumbar bijian, sangrai dan blender tanpa air
- 3/4 sdt jinten, sangrai dan blender tanpa air
- 1/2 buah pala ukuran kecil, sangrai dan blender tanpa air
- Bawang goreng untuk taburan
- 1/4 sdt merica bubuk
- Gula pasir
- Garam

Bumbu halus:
- 12 butir besar bawang merah
- 10 siung besar bawang putih
- 1/2 kelingking kunyit dan 1/2 telunjuk atau 10 gram kencur, potong tipis dan sangrai sampai agak kering tidak gosong
- 1/2 telunjuk jahe
- 6 biji kemiri

Cara membuat:
1. Blender bahan bumbu halus dan tumis sampai tanak.
2. Masukkan serai, laos, daun salam, dan daun jeruk, aduk-aduk sampai agak layu.
3. Didihkan air kemudian masukkan potongan ayam kampung. Masak sampai setengah empuk dan air kaldu rebusan ayam tersisa sebanyak 1000 ml.
4. Masukkan bumbu tumis, rempah kering halus, garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, dan merica bubuk.
5. Terakhir masukkan santan kental, aduk terus agar santan tetep mulus tidak pecah.
6. Koreksi rasa dan pastikan ayam udah bener bener empuk kemudian angkat, sajikan, dan beri taburan bawang goreng.

(brl/mal)