35 Resep menu buka puasa berkuah, segar, enak, dan mengenyangkan

foto: Instagram/@dapur_shitashi2020 dan Instagram/@tsaniwimono

Brilio.net - Menyantap menu berkuah bisa jadi pilihan tepat saat berbuka puasa. Bukan hanya karena menyegarkan, masakan berkuah juga bisa memenuhi asupan air yang cukup bagi tubuh setelah seharian berpuasa. Selain bisa mengembalikan cairan tubuh, masakan berkuah juga memberikan efek segar saat dikonsumsi.

Menyantap menu buka puasa berkuah bisa memberikan sensasi hangat yang terasa dari kerongkongan hingga perut. Ada beragam makanan yang bisa disajikan berkuah dengan rasa yang variatif. Selain itu, menu berkuah juga nggak melulu harus sayur, kamu bisa mengkreasikan lauk pauk seperti ayam, ikan, atau daging menjadi masakan berkuah yang lezat dan menyegarkan.

Cara membuat menu buka puasa berkuah pun nggak sulit. Ada beberapa menu buka puasa yang simpel dan praktis dibuat, serta nggak perlu banyak bahan. Kamu bahkan bisa memanfaatkan bahan-bahan sederhana dan bumbu dapur dasar. Enak, simpel, segar dan bikin kenyang, menu buka puasa berkuah ini dijamin bikin momen buka puasa jadi nikmat maksimal.

Yuk, langsung eksekusi 35 resep menu buka puasa berkuah yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (20/2).

1. Mujair kuah bumbu bali.

foto: Instagram/@leni_lenileii22

Bahan:
- 3 ekor ikan mujair, cuci bersih, kerat-kerat, lalu lumuri dengan garam dan jeruk nipis-diamkan
- Air untuk kuah
- Garam, gula merah, penyedap jamur, dan kaldu bubuk

Bumbu halus
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 6 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai merah besar
- 1/2 sdt jinten

Bumbu cemplung:
- 2 batang serai, geprek
- 3 butir cengkeh
- 1 buah tomat, potong kecil
- 5 buah cabai rawit, potong kasar

Cara membuat:
1. Goreng ikan mujair sampai kering (sesuai selera).
2. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu cemplung masak smpai matang dan harum.
3. Masukkan bumbu lalu masukkan ikan, aduk-aduk rata.
4. Tambahkan air untuk kuah, aduk rata
Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

2. Kimlo siratake.

foto: Instagram/@masakdeweofficial

Bahan:
- Dada ayam fillet, iris dadu atau tipis ala teriyaki
- Kembang tahu, rendam air hangat, tiriskan
- Wortel, iris
- Jamur kuping, iris
- Jamur siratake, bila kering rendam air panas tiriskan
- Daun bawang seledri
- Tongcai atau sedap malam kering
- Bakso udang
- Air secukupnya, didihkan dahulu untuk kaldu

Bumbu:
- Bawang putih cincang
- Merica bubuk
- Jahe (opsional)
- Garam
- Gula pasir sedikit
- Kaldu bubuk ayam

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, masukkan merica bubuk, ayam fillet iris, tumis sampai harum.
2. Masukkan sayuran wortel dan jamur, bakso, tambahkan garam, gula, penyedap, dan air mendidih, tambahkan daun bawang dan tongcai, juga kembang tahu
3. Cek rasa.

Rep:Dewi Suci Rahmadhani

3. Sayur lodeh.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- Labu siam potong kotak
- Terong belah dua, iris
- Kol
- Buncis
- Putren
- Kacang panjang
- 2 buah cabai hijau, iris serong
- 2 buah cabai merah, iris serong
- 2 sdm gula merah sisir
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas geprek
- 1 liter air
- 1 sachet santan segitiga
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus air dengan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai mendidih.
2. Beri gula merah dan garam. Koreksi rasa.
3. Masukkan semua sayuran.
4. Masak sampai matang. masukkan santan. Masak 2 menit. Angkat.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

4. Tofu jamur enoki.

foto: Instagram/@dapur_shitashi2020

Bahan:
- 1 slice paha atau dada ayam fillet
- 2 buah tofu, potong kotak
- 1 pak jamur enoki, buang akar
- 3 lembar sawi putih, iris
- 1 butir telur, kocok lepas
- 2 siung bawang putih cincang halus
- 2 cm jahe, geprek
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt gula
- Garam dan merica
- 1 sdt minyak wijen
- Larutan maizena

Cara membuat:
1. Rebus ayam sampai empuk. Ambil air kaldunya. Potong kotak daging ayam. Masukkan kembali ke dalam kuah bersama dengan bawang putih dan jahe. Didihkan kembali.
2. Masukkan sawi dan tofu. beri bumbu kecuali minyak wijen. Koreksi rasa. Biarkan mendidih.
3. Masukkan larutan maizena, sampai meletup. Lalu tuang telur sambil terus diaduk.
4. Menjelang diangkat masukkan enoki dan daun bawang serta minyak wijen.

5. Asem-asem daging buncis.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gr daging sapi berlemak
- 250 gr buncis, potong-potong
- 7 buah belimbing wuluh, potong bulat
- 15 cabai rawit utuh
- 2 cabai merah besar, potong bulat
- 2 cabai hijau besar, potong bulat
- 3 tomat hijau, potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt lada bubuk
- 2-4 sdm kecap manis (sesuai selera)
- Garam
- 1500 ml air

Bumbu iris:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci, masukkan daging, rebus dengan api sedang, buang kotoran yang mengapung, lanjutkan merebus daging sampai daging setengah empuk, angkat daging lalu potong-potong, masukkan kembali ke dalam air rebusan.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi, masukkan daun salam dan lengkuas, aduk-aduk sampai matang, angkat lalu tuang bumbu ke dalam rebusan daging.
3. Panaskan kembali rebusan daging, bumbui garam, gula merah, air asam Jawa, lada bubuk dan kecap manis, lanjutkan merebus, masukkan buncis, semua cabai, tomat hijau dan belimbing wuluh, aduk-aduk sampai matang dan bumbu meresap, koreksi rasa bila sudah pas matikan api, sajikan.

6. Soto ayam.

foto: Instagram/@liarahman_77

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung (belah 2)
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 ruas kunyit
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- Merica secukupnya
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 batang serai geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Gula dan garam secukupnya
- Daun bawang dan bawang goreng untk taburan

Pelengkap:
- Soun atau bihun
- Ayam suir
- Tauge
- Telur

Cara membuat:
1. Rebus ayam bersama lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai empuk.
2. Tumis bumbu, kemudian masukkan ke rebusan ayam sampai bumbu meresap. Keluarkan ayam, tiriskan.
3. Sajikan soto bersama bahan pelengkap, taburi daun bawang dan bawang goreng, tambah sambal dan jeruk.

7. Tongseng kambing.

foto: Instagram/@imahbabturan

Bahan:
- 400 gr daging kambing
- 1 batang serai, memarkan
- 1 buah tomat merah, potong
- 1 liter air
- 150 gr kol, potong kotak
- 2 batang bawang daun, iris
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 1/2 sdm kecap manis
- 3 butir bawang merah, iris
- 4 buah cabai rawit merah, iris
- 4 sdm minyak goreng
- 800 ml santan

Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar
- 1,5 sdt garam
- 2 cm jahe
- 3 buah kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 4 butir lada

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing dan daun salam. Tunggu sampai daging matang kemudian angkat dan buang airnya. Potong daging dalam bentuk dadu.
2. Rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sambil diaduk. Tunggu hingga mendidih dan sisihkan.
3. Tumis bawang merah, cabai rawit merah, dan daging kambing sampai harum.
4. Tambahkan kol ke dalam tumisan. Masukkan kecap manis lalu aduk rata.
5. Tuang kuah santan dan tunggu hingga mendidih. Setelah kuah santan mendidih, tambahkan daun bawang dan potongan tomat. Masak hingga matang, lalu sajikan hangat.

8. Semur telur kentang.

foto: Instagram/@pawon_karima

Bahan:
- 7 butir telur
- 2 buah kentang
- 3 lembar daun salam
- Laos
- 1 batang serai
- 4-5 sdm kecap manis (atau sesuai selera)
- 1 sdm munjung gula merah
- Garam, merica bubuk, dan kaldu jamur secukupnya
- 400 ml air
- Minyak sayur untuk menumis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Pecahkan telur ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak sayur. Kukus selama 20 menit. Sisihkan.
2. Kupas kentang. Potong-potong sesuai selera. Cuci bersih lalu goreng setengah matang. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam, serai dan laos.
4. Masukkan kentang. Beri air. Masukkan semua sisa bumbu.
5. Masukkan kecap manis dan gula merah. Aduk rata.
6. Masak beberapa saat sampai airnya sedikit menyusut dan kental. Cek rasa. Matikan api. Taburi bawang goreng.
7. Sajikan di piring bersama telur yang sudah dikukus tadi.

9. Ikan kuah kuning.

foto: Instagram/@reissa.fie

Bahan:
- 250 gr tuna fillet
- 500 ml air
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- Air jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Cabai rawit utuh sesuai selera
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu jamur

Bumbu:
- 5 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 batang serai (geprek)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk

Bahan tambahan:
- 1 ikat kemangi (petik)
- 1 batang daun bawang

Cara membuat:
1. Tumis bumbu hingga harum dan matang, masukkan kunyit bubuk dan air. Didihkan.
2. Setelah mendidih, masukkan ikan dan didihkan kembali, masak hingga ikan lembut dan matang aduk perlahan.
3. Masukkan garam, kaldu jamur, gula, air jeruk nipis, cabai lalu masak hingga bumbu meresap.
4. Masukkan daun bawang dan kemangi aduk rata, koreksi rasa jika sudah pas sesuai selera, ikan kuah kuning siap disajikan.

10. Ayam kuah kecap.

foto: Instagram/@nunojajanterus

Bahan:
- 1/4 kg dada ayam (potong 3 cuci bersih)
- 4 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 2 cabai merah besar buang biji, iris serong
- 1 buah tomat potong panjang jadi 6/8 bagian
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 400 ml air
- Minyak untuk menumis
- Bumbu dapur (serai, daun salam, lengkuas)

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang dan cabai sampai harum. Tambahkan air, masukkan ayam, kecap, dan bumbu dapur. Masak sebentar lalu tambahkan kaldu bubuk.
2. Masak sampai kuah agak menyusut.
3. Masukkan tomat dan masak sebentar. Sajikan.

11. Sayur bening oyong udang.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 1 buah oyong (kupas, potong bulat)
- 200 gr udang (kupas sisakan bagian buntut dan kerat bagian punggung, hilangkan kotorannya)
- 1 bungkus soun (rendam sebentar dengann air biasa)
- 1 batang daun bawang iris besar

Bumbu:
- 4 bawang putih cincang halus
- Merica
- Kaldu jamur (bisa ganti garam dan gula)

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak sampai harum.
2. Masukkan udang bersih, tumis sampai berubah warna.
3. Masukkan air secukupnya. Masukkan oyong, masak sebentar dan beri merica dan kaldu jamur.
4. Terakhir masukkan soun dan daun bawang. Makan ketika hangat dengan taburan bawang goreng.

12. Gulai ikan bandeng.

foto: Instagram/@tsaniwimono

Bahan:
- 500 gr ikan bandeng
- 1 sdm air jeruk nipis
- 400 ml santan encer
- 150 ml santan kental
- 3/4 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai keriting
- 3 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 3 cm kunyit

Bumbu pelengkap:
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan bandeng. Patahkan tulang ekornya, potong jadi 4 bagian, dan cuci bersih. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, biarkan beberapa saat, lalu bilas sampai bersih, dan sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap sampai harum. Masukkan santan encer, masak sampai mendidih.
3. Masukkan ikan bandeng. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil sampai ikan matang.
4. Masukkan santan kental. Masak sampai mendidih.

13. Tenggiri kuah asam pedas.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri, potong-potong bersihkan lalu balurin air jeruk kunci, diamkan 15 menit, bilas
- Minyak untuk menumis
- 1 sdm asem, larutkan dengann sedikit air, buang ampasnya
- Garam gula secukupnya
- Air matang secukupnya

Bumbu halus (1):
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 10 biji cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 1 sdm terasi

Bumbu (2):
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 5 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sebentar lalu masukkan bumbu 2. Tumis sampai wangi.
2. Masukkan air matang secukupnya dan air asem, tambahkan garam dan gula. Tunggu mendidih lalu masukkan ikan. Masak sampai ikan matang.
3. Tes rasa.

14. Capcay kuah merah segar.

foto: Instagram/@tsaniwimono

Bahan:
- 1 buah wortel
- 3 buah jagung muda, iris
- 3 lembar sawi putih
- 2 tangkai caisim
- 1 kuntum kembang kol
- 2 batang daun bawang, rajang
- 10 butir bakso sapi
- 1/4 buah bawang bombay, iris
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 1/2 sdt merica
- 300 ml air
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan, potong-potong dan cuci bersih.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan bakso, tumis sebentar, kemudian masukkan air, masak sampai mendidih.
3. Masukkan wortel dan jagung muda, masak sampai setengah matang. Menyusul masukkan sawi putih, kembang kol, dan caisim. Masukkan garam, merica, saus tiram, kaldu bubuk, saus sambal, dan saus tomat. Masak sampai setengah matang.
4. Koreksi rasa, kemudian kentalkan dengan larutan maizena. Taburi daun bawang, angkat dan sajikan.

15. Tahu kuah udang.

foto: Instagram/@meily_chin

Bahan:
- 350 gr tahu putih, potong-potong
- 100 gr udang, cincang kasar
- 5 siung bawang putih cincang
- Daun bawang sckupnya
- 500 ml air
- Minyak untuk menumis

Bumbu:
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum dan agak berwarna kekuningan. Masukkan udang, lalu tumis sebentar. Tuang air. Biarkan mendidih.
2. Masukkan tahu putih, taburi sedikit daun bawang, aduk rata.
3. Beri Bumbu, tes rasa.
4. Biarkan dimasak beberapa saat. Matikan api, lalu angkat.
5. Taburi lagi sedikit daun bawang, sajikan hangat.

16. Bihun kuah.

foto: Instagram/@dyahlailimustafida

Bahan :
- 1 bungkus bihun
- Kol
- 1 batang daun bawang
- 1 buah tomat
- 1 buah wortel ukuran sedang
- 1 butir telur
- 2 sdm kecap manis

Bumbu iris:
- 1 siung bawang putih

Pelengkap:
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Rebus bihun sampai matang, angkat tiriskan.
2. Tumis bawang putih.
3. Masukkan telur, lalu orak arik sebentar, tambahkan air secukupnya.
4. Masukkan bihun dan sayuran, tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk dan penyedap.
4. Tambahkan kecap manis, aduk hingga tercampur rata, tunggu hingga benar-benar matang, cek rasa.
5. Siapkan mangkuk, tuang bihun kuah secukupnya, taburi dengan bawang goreng, sajikan.

17. Opor ayam kampung.

foto: Instagram/@kreasimasakann_

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung atau ayam potong ukuran sedang, potong sesuai selera
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa ukuran besar
- 4 lembar daun salam kering
- 6 lembar daun jeruk segar
- 1 jempol laos geprek
- 4 batang serai geprek
- 1 setengah sdm ketumbar bijian, sangrai dan blender tanpa air
- 3/4 sdt jinten, sangrai dan blender tanpa air
- 1/2 buah pala ukuran kecil, sangrai dan blender tanpa air
- Bawang goreng untuk taburan
- 1/4 sdt merica bubuk
- Gula pasir
- Garam

Bumbu halus:
- 12 butir besar bawang merah
- 10 siung besar bawang putih
- 1/2 kelingking kunyit dan 1/2 telunjuk atau 10 gram kencur, potong tipis dan sangrai sampai agak kering tidak gosong
- 1/2 telunjuk jahe
- 6 biji kemiri

Cara membuat:
1. Blender bahan bumbu halus dan tumis sampai tanak.
2. Masukkan serai, laos, daun salam, dan daun jeruk, aduk-aduk sampai agak layu.
3. Didihkan air kemudian masukkan potongan ayam kampung. Masak sampai setengah empuk dan air kaldu rebusan ayam tersisa sebanyak 1000 ml.
4. Masukkan bumbu tumis, rempah kering halus, garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, dan merica bubuk.
5. Terakhir masukkan santan kental, aduk terus agar santan tetep mulus tidak pecah.
6. Koreksi rasa dan pastikan ayam udah bener bener empuk kemudian angkat, sajikan, dan beri taburan bawang goreng.

18. Pangsit kuah.

foto: Instagram/@mrs.tarisahapsari

Bahan:
- Ayam fillet (cincang halus)
- 1/2 sdm tepung tapioka
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdm putih telur
- Bawang putih (haluskan)
- Garam
- Kaldu penyedap

Cara membuat:
1. Campur ayam cincang dengan semua bumbu.
2. Tata kulit lumpia, masukkan bahan ayam. Bentuk sesuai selera.
3. Rebus pangsit sebentar, tiriskan dan sisihkan.
4. Untuk kuah: Tumis bawang putih dan jahe. Tuang air, kaldu penyedap, garam, lada, dan daun bawang.
5. Siram pangsit dengan kuah.

19. Telur kecap.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- Minyak secukupnya
- 5 butir telur

Bumbu:
- 1 siung bawang bombay
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 2 buah cabai hijau
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng telur mata sapi seperti biasa, angkat dan sisihkan.
2. Cincang bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan cabai dan tumis sebentar hingga layu.
3. Masukkan saus tiram, kecap manis, garam dan merica bubuk secukupnya, aduk rata. Setelah bumbu sedap, matikan.
4. Tuang bumbu di atas telur ceplok. Jika ingin lebih meresap, telur ceplok bisa dimasukkan ke dalam bumbu, tambah sedikit air dan dimasak hingga bumbu agak habis dan mengental.

20. Sayur lombok ijo.

foto: Instagram/@nisaulfa_

Bahan:
- 7 siung bawang merah
- 2 lembar daun salam
- 1 tempe panjang
- 250 gr daging tetelan yang sudah direbus
- 1 sdm gula merah
- 3 siung bawang putih
- 100-150 gr cabai ijo keriting iris serong
- 1000 ml santan
- 2 cm lengkuas
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah. Masukkan salam, cabai ijo dan lengkuas.
2. Masukkan tempe dan daging tetelan yang sudah direbus.
3. Tambahkan santan bumbui lalu beri garam, gula dan kaldu bubuk.
4. Didihkan dengan api kecil sampai bumbu meresap dan kuah agak berminyak.

21. Empal gentong.

foto: Instagram/@vitta_mamanesniel

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 500 gr babat sapi
- 1,5 liter air untuk merebus daging
- 250 ml santan sedang
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 4 cm kunyit, bakar
- 4 cm jahe, bakar
- 3 butir kapulaga
- 3 butir cengkeh
- 1 buah bunga lawang
- 1 ruas jempol lengkuas, memarkan
- 1 cm kayu manis
- 1 sdm air asam Jawa
- Garam, gula dan kaldu sapi bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1/4 sdt jinten, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt merica butiran

Pelengkap:
- Cabai bubuk
- Bawang merah goreng
- Kucai

Cara membuat:
1. Rebus jahe dan kunyit bakar. Masukkan daging, masak sampai empuk. Angkat dan saring kaldunya, sisihkan.
2. Rebus babat di panci lain hingga empuk, tiriskan.
3. Masukkan daging ke panci berisi kaldu sapi, babat, masak.
4. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, cengkeh, kayu manis, bunga lawang, dan kapulaga. Aduk rata. Angkat dan tuang ke rebusan daging.
5. Tuang santan, air asam Jawa, beri garam, gula, kaldu sapi bubuk. Masak sampai matang. Angkat daging dan babat, tiriskan.
6. Potong daging dan babat. Tata di mangkuk saji, siram dengan kuah, taburi kucai, cabai bubuk, dan bawang goreng.

22. Sop sosis makaroni.

foto: Instagram/@dishby_ifah

Bahan:
- 2 buah wortel, kupas lalu potong-potong
- 1 buah kentang, kupas lalu potong-potong
- 2 buah sosis jumbo, potong-potong
- 1 genggam makaroni
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus
- 1 liter air
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt lada butiran

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi air. Lalu masak hingga mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan wortel dan kentang. Lalu tambahkan kaldu bubuk dan garam. Masak kembali hingga matang.
4. Setelah sayuran matang, masukkan sosis dan makaroni. Aduk rata dan masak hingga matang.
5. Cek rasa, jika sudah pas, masukkan daun bawang dan seledri, aduk dan masak sebentar. Lalu angkat dan sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

23. Jamur tiram kacang panjang kuah.

foto: Instagram/@meily_chin

Bahan:
- 200 gr jamur tiram
- 5 helai kacang panjang, potong serong
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu:
- Garam
- Gula
- Penyedap jamur

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan kacang panjang, tumis sebentar, masukkan jamur tiram lalu tumis kembali. Beri air.
3. Masukkan bumbu. Aduk rata. Koreksi rasa.
4. Aduk beberapa saat. Matikan api. Angkat dan sajikan.

24. Sayur asem.

foto: Instagram/@wulanfoods

Bahan:
- 1 buah jagung, potong-potong
- 1/2 buah wortel, potong-potong
- 7 kacang panjang, potong-potong
- 2 lembar sayur kol, potong-potong
- Air secukupnya
- 1 sdm asem jawa (larutkan, buang biji)

Bumbu halus:
- 9 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 bungkus terasi
- Garam dan gula
- Penyedap rasa

Bumbu pelengkap:
- 3 cm lengkuas geprek
- 3 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Siapkan panci, masukkan air beserta bumbu halus dan juga pelengkap.
2. Tunggu mendidih, kemudian masukkan jagung, masak beberapa saat kemudian masukkan kacang panjang dan wortel, masak hingga empuk lalu masukkan sayur kol.
3. Langkah terakhir masukkan asam jawa.
4. Koreksi rasa dan sajikan.

25. Timun tumis cumi.

foto: Instagram/@lilisyani_tio2014

Bahan:
- 2 ekor cumi sedang
- 2 buah timun jepang
- 2 butir bawang putih, geprek
- Saus tiram
- Merica
- Garam
- Kaldu bubuk
- Kecap asin
- Larutan maizena
- Air

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi, potong sesuai selera.
2. Potong timun sesuai selera.
3. Tumis bawang putih hingga wangi, masukkan timun, aduk rata, masukkan cumi, aduk hingga berubah warna.
4. Beri garam, kecap asin, saus tiram, kaldu bubuk, merica, dan air aduk rata hingga mendidih, masukkan larutan maizena. Masak hingga matang, sajikan.

Menarik Ditiru, Nih~

26. Rawon.

foto: Instagram/@mamasupersekali

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong dadu
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 buah kluwak, rendam air panas
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm gula merah
- Garam
- 1 sdt kaldu sapi
- 1500 ml air

Bumbu cemplung:
- 2 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas
- 5 lembar daun jeruk

Bahan pelengkap:
- Tauge pendek, rebus sebentar
- Kacang merah, rebus
- Jeruk nipis
- Kecap
- Cabai bubuk atau sambal ulek
- Daun bawang
- Bawang goreng
- Telur asin
- Tempe goreng

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan 1500 ml air, 3 lembar daun salam, dan garam, sampai setengah empuk, angkat, potong-potong, lalu sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kluwak, dan kemiri, lalu tumis sampai harum. Setelah itu, masukkan bumbu cemplung dan daging, lalu beri air rebusan daging sekitar 1300 ml.
3. Tutup panci dan masak dengan api kecil sampai daging empuk, kemudian koreksi rasa.
4. Angkat dan sajikan rawin dengan bahan pelengkap.

27. Sup daging.

foto: Instagram/@dapoer_ibu123

Bahan:
- 700 gr daging sapi bagian sengkel dan sandung lamur
- 4 buah wortel
- 3 buah kentang
- Jagung manis
- Garam, gula, merica, dan kaldu jamur
- Air untuk merebus

Bahan tumis:
- 8-10 siung bawang merah, iris
- 6 siung bawang putih, iris
- 1 buah bawang bombay, iris
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 5 buah bunga lawang atau pekak
- 5 buah cengkih
- 5 cm kayu manis
- 1/2 buah pala

Cara membuat:
1. Potong daging sesuai selera, lalu rebus bersama daun salam atau jahe sampai mendidih, lalu buang air rebusannya dan sisihkan.
2. Tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga kekuningan. Tambahkan jahe, bawang bombay, dan daun bawang, tumis lagi hingga harum.
3. Lalu masukkan bunga lawang atau pekak, cengkih, kayu manis, pala, dan serai. Aduk-aduk, lalu tuang air dan rebus hingga mendidih.
4. Masukkan daging, tambahkan garam, gula, merica, dan kaldu jamur secukupnya.
5. Saat daging mulai empuk, masukkan wortel, kentang, dan jagung, lalu rebus kembali sampai daging dan sayuran empuk.
6. Terakhir, tambahkan tomat dan irisan daun bawang, lalu angkat dan sajikan.

28. Sayur buncis tahu udang pedas.

foto: Instagram/@catherinntyann

Bahan:
- 100 gr buncis, potong pendek
- 500 gr tahu
- 200 gr udang ukuran sedang
- 1 buah cabai merah besar, iris
- 1 lembar daun salam
- 1/2 keping gula merah
- Sejumput garam dan merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 500 ml air
- Minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 3 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, goreng tahu hingga kecokelatan, kemudian angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian masukkan daun salam, beri air dan gula merah, lalu masak hingga mendidih.
3. Tambahkan garam, merica, dan kaldu ayam bubuk. Masukkan tahu dan udang, kemudian masak sebentar dengan api kecil.
4. Masukkan buncis dan irisan cabai dan masak hingga layu.
5. Angkat dan sajikan.

29. Sayur tauco santan.

foto: Instagram/@istiharfiantha

Bahan:
- 4 tahu goreng, potong 6
- 1/2 papan tempe, potong kotak sedang
- 150 gr buncis, potong pendek
- 100 gr tempokak
- 200 gr udang, buang kepala
- 3 sdm tauco
- 400 ml santan setengah encer
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar daun salam
- Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu iris:
- 10 buah cabai hijau
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah tomat hijau ukuran sedang
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu iris bersama daun salam hingga harum, lalu masukkan tauco dan udang, aduk rata.
2. Masukkan buncis dan tempokak, lalu tambahkan santan.
3. Setelah mendidih, masukan tahu dan tempe, tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur.
4. Masak hingga bumbu meresap, koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

30. Garang asam ayam.

foto: Instagram/@resepmasakan077

Bahan:
- 1/2 ekor ayam bagian paha
- 1 santan ukuran kecil

Bumbu iris:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai hijau
- 3 buah tomat hijau atau belimbing sayur

Bumbu tambahan:
- Serai
- Lengkuas
- Daun salam
- Daun jeruk
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam, cuci bersih, lalu rebus sebentar.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Lalu masukkan cabai rawit, daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas.
3. Masukkan ayam, lalu beri tambahan air. Setelah itu, masukkan santan dan masak sampai mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan cabai merah, cabai hijau, dan tomat hijau.
5. Masukkan garam dan kaldu bubuk, lalu masak hingga bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan.

31. Gulai tahu.

foto: Instagram/@shareresepmasakan

Bahan:
- 6 buah tahu ukuran kecil, belah 2, goreng
- 6 buah tomat hijau, potong-potong
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 3 sdm krimer
- Garam, gula, dan merica secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Tuang air dan masak sampai mendidih.
2. Beri garam, gula, dan merica secukupnya. Tambahkan krimer, lalu aduk sampai tercampur rata.
3. Masukkan tomat hijau, cabai rawit, dan tahu. Masak sebentar, lalu koreksi rasa.
4. Angkat dan sajikan.

32. Sayur buncis telur dan tempe.

foto: Instagram/@fatimahevelyn

Bahan:
- 150 gr buncis, potong serong
- 1 buah wortel, potong serong
- 3 butir telur, rebus dan kupas
- 150 gr tempe, potong-potong
- 50 gr krimer
- 650 ml air
- 5 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah keriting
- 3 cm kunyit
- 4 cm lengkuas
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga matang dan harum, lalu masukkan air, aduk rata.
2. Masukkan tempe, telur rebus, dan wortel, masak hingga mendidih.
3. Beri garam dan gula, lalu masukkan buncis, aduk hingga rata. Tuangkan krimer, aduk hingga rata, koreksi rasa.
4. Angkat dan sajikan.

33. Sup tahu bola udang.

foto: Instagram/@ernest.kitchen

Bahan:
- 1 bungkus tahu
- 100 gr udang, kupas, cincang halus
- 2 sdm tepung sagu
- 1 butir telur ayam
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt garam

Bahan sup:
- 2 buah wortel, potong sesuai selera
- 50 gr buncis
- Jamur kuping secukupnya, rendam hingga mengembang, cuci bersih, potong sesuai selera, dan sisihkan
- 1 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- 2 siung bawang putih
- Garam dan lada sesuai selera

Bahan pelengkap:
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Haluskan tahu dengan garpu. Masukkan tepung sagu, bawang putih, garam, lada, telur, dan udang lalu aduk hingga rata.
2. Panaskan minyak, bulatkan adonan dengan dua sendok, lalu goreng dengan api sedang hingga matang. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
3. Masak air hingga mendidih, masukkan wortel, buncis, jamur, dan bawang putih. Masak hingga matang.
4. Tambahkan garam dan lada, lalu aduk-aduk.
5. Masukkan tahu, daun bawang, dan daun seledri, aduk rata dan masak sekitar 30 detik.
6. Angkat dan sajikan.

34. Sasangan patin.

foto: Instagram/@resep_masakan_banjar

Bahan:
- 400 gr ikan patin cuci bersih, beri air asam Jawa dan garam, marinasi sekitar 15 menit, lalu potong kotak
- 3 buah cabai merah besar, iris serong
- 2 buah cabai hijau besar, iris serong
- 1 buah tomat, iris memanjang
- Gula dan garam secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 jempol Lengkuas
- 1 serai, ambil bagian putihnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang.
2. Masukkan irisan cabai, aduk rata, beri gula dan garam secukupnya.
3. Masukkan ikan patin, masak sampai berubah warna.
4. Masukkan sedikit air dan tomat, kecilkan api, masak sampai ikan matang dan bumbu meresap.
5. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

35. Sayur sawi putih.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 1 bonggol sawi putih, cuci bersih, iris
- 1 ikat daun melinjo
- 3 buah tahu, iris
- 65 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, lalu beri air. Setelah mendidih, masukkan daun salam, lengkuas, garam, gula pasir, daun melinjo, sawi putih dan tahu, aduk.
2. Terakhir masukkan santan, aduk terus agar santan tidak pecah.
3. Setelah matang, angkat dan sajikan.

(brl/mal)