25 Resep masakan daging kambing, enak, empuk, antibau, praktis, dan mudah dibuat

Lezatnya Bikin Nagih. |

15. Gulai kambing tanpa santan.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 1 kg daging kambing
- 20 siung bawang merah, iris
- 2 sdm bumbu gulai
- 1 buah tomat besar, dibelah 2
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 12 siung bawang putih
- Sejempol jahe
- 1 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing sampai setengah empuk sambil buang busa kotorannya, sisihkan.
2. Tumis bawang merah, iris sampai wangi dan layu, masukkan bumbu halus tumis sampai matang dan berubah warna. Tambahkan bumbu gulai bubuk, aduk rata.
3. Masukkan tumisan bumbu ke rebusan daging kambing, bumbui dengan garam dan gula, cek rasa. Masukkan tomat, masak sampai daging empuk dan bumbu meresap. Matikan api, taburkan bawang merah goreng.

16.Tumis kambing.

foto: Instagram/@globalfoodid

Bahan:
- 500 gr daging kambing, iris tipis
- 1 butir bawang bombay, iris tipis
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 sdt gula merah, sisir halus
- 2 lembar daun jeruk
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 4 sdm kecap manis
- 5 buah cabai hijau besar, iris serong
- 5 buah cabai merah besar, iris serong
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 7 buah cabai keriting, haluskan
- Penyedap masakan secukupnya
- Garam, secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombai hingga harum.
2. Tambahkan bawang putih dan bawang merah, tumis hingga harum.
3. Tambahkan satu ruas jahe, aduk rata.
4. Masukkan daging ke dalam tumisan bawang, aduk rata kemudian tumis hingga setengah matang.
5. Tambahkan cabai kering halus, garam, gula, lada bubuk, kecap manis dan penyedap masakan. Aduk semua bahan.
6. Tambahkan cabai hijau, cabai merah dan daun jeruk. Aduk rata, masak tumis daging hingga matang.
7. Tuang sedikit air dan masak hingga bumbu menyerap.

17. Sate goreng kambing.

foto: Instagram/@dapoer_ibu123

Bahan:
- 350 gr daging kambing
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt kaldu sapi
- Sejumput garam dan gula pasir
- 4 sdm minyak goreng
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 gelas air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- Seruas jahe
- 1 sdt lada bubuk
- 1 buah gula merah, sisir
- 5 buah cabai keriting

Cara membuat:
1. Potong kotak daging kambing cuci bersih, lumuri air jeruk, diamkan 10 menitan, cuci bersih kembali, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam dengan minyak. Setelah wangi, masukkan daging kambing, aduk-aduk rata.
3. Masukkan kecap, garam, kaldu sapi, gula pasir, dan air. Aduk-aduk sampai air menyusut. Koreksi rasa. Sajikan.

18. Gulai kambing lombok ijo.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 600 gr daging kambing
- 4 buah cabai hijau
- 1 buah tomat besar, belah 4
- 1 buah bawang bombai, iris
- 8 siung bawang merah, iris
- 1 kayu manis
- 1 sdm kelapa goreng
- 1 sachet santan instan kecil, larutkan dengan sedikit air
- 2 tangkai daun kari
- 1/2 sdm bumbu gulai bubuk
- Segenggam buncis, potong-potong
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- Sejempol jahe
- Seruas kunyit

Cara membuat:
1. Rebus kambing sampai setengah matang, potong-potong.
2. Panaskan minyak, masukkan kayu manis lalu tumis bawang bombai dan bawang merah sampai wangi. Masukkan bumbu halus dan 2 buah cabai hijau, tumis sampai matang.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Rebus kembali dan masukkan 2 cabai hijau, tomat, bumbu gulai bubuk, daun kari, garam dan gula. Koreksi rasa, masak sampai daging empuk.
4. Masukkan santan dan buncis, aduk-aduk sampai rata dan bumbu meresap. Siap disajikan.

19. Nasi rempah kambing.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 300 gr beras, cuci dan tiriskan
- 750 gr daging kambing, masak hingga 3/4 empuk
- 500 ml santan
- 4 buah cabai hijau
- 1 buah bawang bombai kecil, iris
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- Garam, merica, dan gula secukupnya
- 1 sdt bubuk kari
- 2 sdm minyak
- 1 sdm margarin

Bahan rempah:
- 1 bunga lawang
- 5 butir cengkih
- 1 batang kecil kayu manis
- 3 butir kapulaga
- 1/2 buah pala

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 ruas kunyit bakar
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt jinten sangrai
- 2 sdt ketumbar sangrai

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dan margarin, masukkan bahan rempah, aduk-aduk hingga wangi. Masukkan daun salam, serai, dan cabai hijau, aduk-aduk hingga harum. Masukkan bumbu halus dan bubuk kari, tumis hingga matang.
2. Masukkan daging kambing dan bawang bombai, aduk rata. Tuang santan.
Bubui gula dan garam secukupnya, biarkan mendidih dan daging kambing empuk, angkat daging kambing.
3. Masukkan beras, cek jumlah santan, sesuaikan seperti memasak nasi biasanya. Tambah garam jika perlu . Aduk-aduk terus hingga terserap. Matikan api, tutup dan biarkan sebentar.
4. Didihkan dandang kukusan. Kukus nasi hingga matang sekitar 35 menit.
5. Panaskan grill pan, beri secukupnya margarin. Panggang daging kambing sambil dioles saus, bolak balik hingga kecokelatan.
6. Jika sudah matang, siap disajikan.

20. Tongseng kambing extra pedas.

foto: Instagram/@pratiwisepty

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 1 batang bawang pray, potong-potong
- 1 buah tomat, potong-potong
- Bawang pray secukupnya, potong-potong
- 500 ml air mineral
- Sayur kubis, potong-potong
- 3 sdm kecap
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus raja rasa
- 7 buah cabai rawit
- Penyedap rasa
- Gula
- Garam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 3 siung bawang merah, iris halus

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1 ruas jahe
- 6 buah cabai keriting
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 1/2 sdt jinten

Cara membuat:
1. Ulek semua bumbu halus, kemudian tumis dengan margarin, masukkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, bawang putih, dan bawang merah yang sudah diiris halus. Tumis kembali hingga tanek dan wangi.
2. Jika sudah tanak dan wangi, bisa masukkan daging kambingnya. Tumis-tumis hingga sat. Lalu tambahkan air mineral. Didihkan.
3. Jika sudah mendidih, beri kecap, saus tiram, saus raja rasa, penyedap, gula, dan garam. Didihkan hingga agak berkurang airnya.
4. Jika rasanya sudah pas dan bumbu meresap pada dagingnya. Kemudian taburi tomat, bawang pray, kubis, dan cabai rawit, aduk hingga layu. Angkat dan siap disajikan.

21. Tongseng kambing.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 500 gr daging kambing campur, potong sesuai selera
- 5 lembar kubis, rajang kasar
- 2 buah tomat merah, belah jadi 4
- 1 batang daun bawang, rajang
- 1 liter air untuk merebus daging

Bahan lain:
- 100 ml santan kental
- 2 sdm kecap manis
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm kayu manis
- 2 buah kapulaga
- 1 buah pekak
- 2 butir cengkih
- 1 sdm gula jawa
- Garam secukupnya

Bumbu dihaluskan:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah keriting
- 1 sdt merica butiran
- 3 butir kemiri disangrai
- 1 sdt ketumbar butiran, sangrai
- sejimpit jinten
- 1/4 buah pala
- 1 cm kunyit
- 3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, tambahkan bahan lainnya kecuali santan, kecap manis, gula dan garam.
2. Tumis bumbu sampai harum dan tanak, masukkan potongan daging kambing, aduk sebentar sampai daging berubah warna.
3. Masukkan air, kemudian rebus daging sampai empuk.
4. Terakhir tambahkan santan, kecap manis, potongan kubis, tomat, gula dan garam.
5. Sesekali diaduk, tunggu sampai mendidih, koreksi rasa, angkat.
6. Sajikan tongseng dengan sambal, potongan jeruk nipis dan taburan bawang merah goreng.

22. Gulai marak.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 1 buah bawang bombai, iris
- 5 siung bawang merah, iris
- 2 kayu manis
- 5 buah cengkih
- 1/2 biji pala
- 3 buah kapulaga, dihaluskan
- 1 buah tomat, potong jadi 4
- Gula
- Garam

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 1 jempol jahe
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing sampai setengah matang.
2. Panaskan minyak, masukkan kayu manis, bawang merah, dan bawang bombai, tumis hingga harum dan layu.
3. Masukkan bumbu halus, pala, dan cengkih. Tumis sampai bumbu benar-benar matang. Lalu masukkan tumisan bumbu ke rebusan daging.
4. Masukkan kapulaga dan bumbui dengan garam dan gula, cek rasa. Masak sampai daging empuk.
5. Setelah daging empuk dan cek rasa lagi, masukkan potongan tomat. Masak sampai bumbu meresap. Hidangkan dengan taburan bawang merah goreng.

23. Kambing rempah.

foto: Instagram/@rosemary_kitchen_id

Bahan:
- 500 gr daging kambing

Bahan rendam daging:
- 1/2 buah nanas, cincang
- 3 sdm garam kasar
- 2 ruas jahe, iris tipis
- 3 buah jeruk nipis

Bahan presto atau rebus daging:
- 1 ruas jahe, iris
- 1 batang serai
- 1/2 bawang bombai
- 2 daun jeruk
- 1/2 sdt garam
- Air sesuaikan

Bahan iris:
- 1 buah bawang bombai
- 5 buah cabai merah

Bumbu:
- 1 sdt garam masala
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt bubuk cabai
- 1 sdt gula
- 1 sdt bubuk kaldu jamur
- 1 1/2 sdt bubuk ketumbar
- 1 1/2 sdt bubuk kapulaga
- 1 1/2 sdt bubuk lada hitam
- 1 sdt bubuk kayumanis
- 1/2 sdt bubuk cengkih
- 1/2 sdt bubuk pala

Cara membuat:
1. Siapkan air rebusan dan rebus daging kambing sebentar untuk membuang kotoran, kemudian angkat dan tiriskan.
2. Siapkan presto dan masukkan bahan rebus beserta daging kambing, presto kurang lebih 30 menit dari alat sudah mendesis.
3. Bila tidak dengan presto, rebus daging beserta bahan rebus selama kurang lebih 2 jam atau sampai daging empuk.
4. Tumis bahan iris dan masukkan daging kambing yang sudah empuk.
5. Beri bumbu dan tambah air kaldu secukupnya, koreksi rasa. Sajikan hangat.

24. Gulai kambing kuah kuning khas Jawa.

foto: Instagram/@lilik_indrayani_81

Bahan:
- 1 kg daging kambing
- 500 ml santan kental
- 6 batang serai, geprek
- 8 lembar daun salam kering
- 8 lembar daun jeruk segar
- 1 jempol lengkuas
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 3/4 sdt merica bubuk
- Kaldu jamur
- Gula pasir secukupnya
- Garam

Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 6 biji kemiri
- 1 jempol lebih jahe
- 1 jempol kunci, sangrai
- 1 kelingking kunyit, sangrai

Bahan pelengkap:
- Bawang goreng untuk taburan
- Sambal kecap

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan daging kambing. Rebus selama 20 menit, angkat dan buang air rebusan pertama, rebus kembali daging dengan air rebusan baru, masukkan daun salam kering, serai geprek, daun jeruk segar, dan lengkuas geprek.
2. Setelah daging empuk, masukkan bumbu halus tumis, ketumbar bubuk, merica bubuk, kaldu bubuk, garam, dan gula.
3. Terakhir masukkan santan kental dan aduk teruss agar kuah santan tidak pecah, koreksi rasa kemudian angkat dan sajikan dengan bahan pelengkap.

25. Sop kambing.

foto: Instagram/@hilmi_fitriani87

Bahan:
- 750 gr daging dan tulang kambing
- 2 buah wortel, potong-potong
- 2 buah kentang, potong-potong
- 3 butir cengkih
- 2 buah pekak atau bunga lawang
- 1 batang kayu manis
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- Garam, gula, dan air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1/2 butir pala
- 1 sdt merica

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing dalam air mendidih. Buang air rebusannya. Rebus kembali dengan air bersih.
2. Tumis bumbu halus dengan cengkih, pekak, kayu manis, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang. Lalu masukkan ke rebusan daging tambahkan kentang dan wortel.
3. Beri garam dan sedikit gula. Masak hingga daging empuk. Menjelang diangkat masukkan daun bawang dan bawang goreng. Siap disajikan.

(brl/lut)