25 Resep masakan daging kambing, enak, empuk, antibau, praktis, dan mudah dibuat

Instagram/@dapoer.hannan ; Instagram/@rezqillah

Brilio.net - Daging kambing bisa dimasak jadi beragam menu. Selain identik menyambut Idul Adha, kamu bisa lho membuat masakan berbahan kambing buat harian. Mau dibikin sate kambing alias dibakar, dimasak santan, dibuat oseng, dan lain sebagainya.

Namun daging merah ini terkenal prengus dan alot kalau tidak diolah dengan benar, lho. Maka dari itu kamu perlu tahu trik khusus mengolah daging kambing supaya antibau dan jadi empuk. Salah satunya adalah dengan memanfaatkan bahan dapur seperti jahe, daun salam, lengkuas, dan aneka rempah lainnya.

Buat kamu yang masih bingung mau masak menu apa pakai daging kambing, simak sederet resep yang telah BrilioFood lansir dari berbagai sumber, (21/6). Dijamin deh masakanmu makin lezat dan bikin nagih banget.

1. Gulai kambing.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 600 gr daging kambing
- 12 siung bawang merah, iris
- 1 buah tomat besar, belah 2
- 1 batang kayu manis
- 1/2 biji pala, belah 2
- 3 buah cengkih
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- Sejempol jahe
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing sampai setengah empuk sambil buang busa kotorannya, sisihkan.
2. Panaskan minyak, masukkan kayu manis dan cengkih. Tumis bawang merah iris sampai wangi dan layu, masukkan bumbu halus tumis sampai matang dan berubah warna.
3. Tambahkan biji pala, tumis sebentar, masukkan tumisan bumbu ke rebusan daging kambing, bumbui dengan garam dan gula, koreksi rasa.
4. Masukkan tomat, masak sampai daging empuk dan bumbu meresap. Matikan api, taburkan bawang merah goreng. Siap disajikan.

2. Nasi goreng kambing.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan:
- 2 piring nasi dingin
- 250 gr daging kambing, cuci bersih dan potong dadu
- Air secukupnya
- 1 sdm munjung margarin
- Minyak goreng secukupnya
- 1 buah bawang bombai, cincang halus
- 1 buah telur, kocok
- Daun kubis secukupnya, iris halus
- 1 buah kayu manis
- 5 buah cengkih
- 5 buah kapulaga
- 2 sdm bubuk kari
- Garam
- 1 sdm kecap manis
- Kaldu sapi secukupnya

Bumbu halus
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 1 sdt jinten

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng dan margarin, tuang kocokan telur aduk-aduk hingga matang, sisihkan ke pinggiran wajan.
2. Masukkan bawang bombai masak hingga harum.
3. Tuang bumbu halus, bubuk kari, kayu manis, kapulaga dan cengkih. Masak hingga bumbu matang dan harum.
4. Lalu masukkan daging kambing dan air secukupnya, masak hingga daging empuk dan airnya asat.
5. Setelah air asat dan daging kambing empuk, masukkan nasi dingin, kecap manis, garam, dan penyedap, aduk hingga rata.
6. Koreksi rasa jika sudah pas matikan api. Sajikan dengan potongan bawang merah, irisan kol dan kerupuk melinjo.

3. Krengsengan kambing.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 500 gr daging kambing, potong dadu besar
- 1 liter air
- 3 sdm kecap manis
- 1 batang serai, geprak
- 6 lembar daun jeruk
- 7 cm kayu manis
- 6 buah bunga lawang
- 2 sdm minyak samin
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu dihaluskan:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 2-3 sdt jintan
- 1/2 sdt lada

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak samin hingga matang. Setelah matang masukkan daging kambing, tumis hingga daging berubah warna. Tambahkan air. Didihkan.
2. Setelah air mendidih, masukkan kayu manis, bunga lawang, serai, daun jeruk, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk.
3. Masak dalam api sedang sekitar 1 jam hingga daging kambing empuk dan kuah mengental. Koreksi rasa.
4. Krengsengan kambing siap disajikan.

Magang: Nabila Arkania

(brl/lut)