25 Resep masakan ayam tanpa santan paling enak untuk Lebaran, empuk, sederhana, dan mudah ditiru

Instagram/@lim_henni ;Instagram/@susie.agung

Brilio.net - Momen silaturahmi dan berkumpul bersama keluarga ketika Lebaran tak akan lengkap rasanya jika tanpa menyantap hidangan spesial. Menyajikan makanan yang enak ketika Idul Fitri meskipun itu sederhana pasti akan terasa spesial. Kamu bisa membuat masakan berasal dari daging ayam.

Tekstur daging ayam empuk, lembut, dan khas. Bahan makanan satu ini bisa kamu beli dengan harga terjangkau. Kamu bebas mengolah daging ayam menjadi aneka menu sesuai kebutuhan, misalnya mau pakai kuah atau tidak. Menggunakan santan dan tidak. Hingga pedas maupun tidak.

Tapi kalau kamu sedang mencari dan menghindari olahan santan, bisa lho bikin ayam tanpa bumbu masak tersebut. Meskipun tanpa santan, olahan ayam tetap terasa nikmat. Bahkan santan pun bisa kamu ganti dengan fibercreme maupun bahan lainnya.

Penasaran apa saja kreasi masakan ayam tanpa santan yang cocok disantap bersama keluarga dan kerabat? Berikut 25 resep masakan ayam tanpa santan paling enak untuk Lebaran, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (19/4).

Magang: Mas Noviani

Bikin Auto Lapar~

1. Gulai ayam tanpa santan.

foto: Instagram/@jurnal.irir

Bahan:
- 250 gr paha ayam tanpa tulang, potong jadi 5
- 2 buah wortel, iris miring

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 buat cabai merah
- Seruas lengkuas
- 1/2 ruas kunyit
- 1/2 ruas jahe

Bumbu lainnya:
- 5 cabai rawit utuh
- 1/2 serai
- 2 daun jeruk
- 2 gr himsalt
- 2 gr totole
- 2 gr lada
- 4 gr palm sugar
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Didihkan air, kemudian masukkan bumbu halus, daun jeruk, serai, dan cabai, masak hingga mendidih lagi.
2. Masukkan wortel, ayam, dan bumbu lainnya. Koreksi rasa sesuai selera dan masak hingga matang dan airnya berkurang selama 30 menit. Cek rasa dan sajikan.

2. Opor ayam tanpa santan.

foto: Instagram/@pawonkulo

Bahan:
- 500 gr ayam
- 5 butir telur, rebus
- 600 ml air
- 1 sdt garam sesuai selera
- Minyak untuk menumis bumbu

Bumbu halus:
- Seruas jahe
- Seruas lengkuas
- 1/2 ruas jari kunyit
- 1/2 sdt lada
- 2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jinten
- 2 butir kemiri
- 30 siung bawang merah
- 13 siung bawang putih

Bahan tambahan:
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga wangi dan tanak lalu tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Masak lagi hingga wangi.
2. Masukkan ayam lalu masak hingga terbalut bumbu dan ayam berubah warna. Tuang air dan masukkan garam bertahap agar tidak keasinan. Aduk rata dan didihkan.
3. Masukkan telur rebus. Masak dengan api kecil hingga matang sambil dikoreksi lagi rasanya.

3. Ayam labu bumbu Bali.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 1/4 kg daging ayam
- 1 buah labu siam, potong dadu
- 2 lembar daun salam
- Air putih
- Garam dan kaldu jamur

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Seruas lengkuas
- 1 batang serai
- Seruas kencur
- Seruas kunyit
- 2 butir kemiri
- Pala
- 1 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- cabai sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bumbu dan daun salam hingga harum, kemudian tambahkan air putih, dan masukkan ayam potong.
2. Setelah daging ayam setengah matang, masukkan labu siam. Beri garam dan kaldu jamur sambil koreksi rasa. Masak hingga matang dan sajikan.

4. Rendang ayam pedas tanpa santan.

foto: Instagram/@kiki_rifqiyah20

Bahan:
- 100 gr dada ayam tanpa kulit dan tulang
- 30 gr tempe
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar serai
- Seruas lengkuas
- Seruas kayu manis
- 1 buah biji pala
- Kapulaga
- 10 buah cabai rawit utuh
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 100 ml air untuk menumis

Bumbu halus:
- 3 butir bawang putih
- 5 butir bawang merah
- Seruas kunyit
- Seruas jahe
- 4 butir kemiri
- Ketumbar
- Merica
- Jinten
- Cabai keriting dan rawit

Cara membuat:
1. Sangrai bumbu halus sampai berubah warna. Kemudian blender bumbu halus sampai halus dengan tambahan sedikit air.
2. Tumis bumbu halus dengan air sampai bau langu hilang. Kemudian masukkan lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam, kapulaga, biji pala, dan kayu manis. Tumis sampai wangi.
3. Setelahnya masukkan ayam dan tempe, aduk hingga bumbu tercampur rata. Masukkan secukupnya air dan masak sampai bumbu mengental. Tambahkan garam dan penyedap.

5. Tongseng ayam.

foto: Instagram/@kalia_cake.and.cookies

Bahan:
- 500 gr dada ayam fillet tanpa kulit, potong
- Kol secukupnya
- 1 buah tomat, potong
- 5 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah keriting, potong kecil
- 4 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek lalu ikat
- Seruas jahe, geprek
- 3 sdm fiber creme
- 1 sdt kaldu jamur Totole
- 1 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 8 sdm kecap manis
- 1 liter air
- Margarin untuk menumis
- Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus dengan margarin. Setelah agak kering dan harum, masukkan serai, daun salam, dan jahe. Tumis lagi sebentar.
2. Masukkan dada ayam, tumis hingga ayam berubah warna. Tambahkan air, cabai, kaldu jamur, lada bubuk, ketumbar bubuk, kecap manis, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih. Tambahkan fiber creme, aduk sebentar.
3. Bila ayam sudah matang, masukkan kol dan tomat. Masak kembali sebentar saja, lalu angkat dan sajikan.

6. Ayam panggang saus.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 2 paha ayam tanpa tulang
- 2 cm jahe
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1 sdt perasa
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 6 buah gula batu kecil
- Lada

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, tusuk-tusuk ayam sampai merata. Marinasi dengan jahe, daun bawang, saus tiram, lada, perasa, kecap manis, kecap asin, minyak wijen, dan gula batu kecil selama 2-3 jam.
2. Panaskan wajan, beri sedikit minyak. Panggang ayam bolak balik sampai matang. Masukkan sisa saus tadi, masak hingga berkaramel.

7. Ayam bacem.

foto: Instagram/@dapur_mamaalba

Bahan:
- 1 kg ayam
- Kecap manis
- Gula merah
- 1 sdm air asam jawa
- Garam
- Kaldu bubuk
- Air
- Lengkuas dan daun salam

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/4 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1 Tata ayam ke dalam wajan, masukkan semua bumbu pelengkap, bumbu halus, dan air secukupnya. Masak hingga air habis. Angkat dan sajikan.

8. Sayap ayam bumbu bali.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 750 gr sayap ayam, cuci bersih
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- 700 ml air

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- Seruas jahe
- 1/4 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak goreng, masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Tumis hingga matang dan harum.
2. Masukkan sayap ayam, aduk hingga tercampur rata dan tambahkan air. Masak hingga mendidih. Setelah airnya mendidih, masukkan gula pasir, garam, dan kaldu bubuk.
3. Masak hingga airnya menyusut dan bumbu meresap, jangan lupa dicek rasa. Setelah bumbunya meresap dan kuahnya menyusut, angkat dan sajikan.

9. Asem-asem ayam.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 500 gr ayam, potong-potong
- 1 buah tomat, iris
- 4 buah cabai hijau, iris
- 5 buah cabai rawit utuh
- 1 sdm kecap manis
- 1 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- Air asam Jawa secukupnya
- Garam dan gula merah secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang, beri air kemudian aduk. Masukkan daun salam, lengkuas, tomat, cabai hijau, kecap manis, gula merah, garam, dan air asam Jawa, aduk merata.
2. Setelah mendidih, masukkan ayam, aduk-aduk dan masak sampai ayam empuk. Terakhir masukkan cabai rawit utuh, aduk-aduk sebentar lalu angkat.

10. Sop ayam.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- Wortel, kentang, jagung, daun bawang, dan seledri secukupnya
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- 3 siung bawang putih, iris
- 2 butir bawang merah, iris
- 1/2 sdt pala bubuk
- Garam, gula, dan merica secukupnya.

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam kemudian rebus sebentar hingga mendidih, buang air nya dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay hingga harum. Sisihkan. Tambahkan air, kemudian masukkan ayam yang sudah direbus, dan masukkan bumbu yang sudah ditumis dan semua bahan lainnya kecuali seledri dan daun bawang.
3. Terakhir koreksi rasa, jika sudah pas masukkan seledri dan daun bawang. Angkat dan sajikan.

11. Kari ayam dan telur.

foto: Instagram/@evinovrianty

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, cuci dan potong-potong
- 8 butir telur ayam, rebus
- 5 sdm fiber creme
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 3 cm jahe, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 sdm bubuk kari
- 1/4 sdt lada
- 1/2 sdt penyedap jamur
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
- 50 ml minyak sayur

Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 50 gr cabai merah keriting
- 3 cm kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, masukkan bumbu kari dan bumbu dapur lainnya hingga harum.
2. Kemudian masukkan daging ayam yang sudah dipotong, aduk rata. masukkan fiber creme, masak hingga ayam empuk kemudian masukkan telur ayam yang sudah direbus, aduk rata.
5. Beri garam, gula, lada, dan penyedap jamur secukupnya. Aduk rata dan tes rasa, masak hingga matang, angkat dan sajikan

12. Ayam serundeng.

foto: Instagram/@hobby.masak_

Bahan:
- 1 ekor ayam, cuci bersih

Bumbu yang dihaluskan :
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 1 lengkuas
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 3 butir kemiri

Bahan pelengkap:
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam

Bahan serundeng:
- 1/2 butir kelapa sedang, parut

Cara membuat:
1. Ungkep ayam dengan bumbu yang dihaluskan dan bumbu pelengkap, tambahkan garam, penyedap rasa, dan 2 sendok gula pasir.
2. Setelah setengah matang, masukkan kelapa parut. Angkat ayam terlebih dahulu, lalu aduk serundeng kelapa dengan bumbu sampai tidak ada air. Kemudian siapkan minyak panas, goreng ayam terlebih dahulu, kemudian goreng kelapa serundeng hingga kecokelatan.

13. Ayam cabai hijau.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 1/2 kg ayam
- 8 buah cabai hijau, iris, rebus bentar
- 5 buah tomat hijau, iris dan sisihkan sebagian untuk dichopper
- 10 siung bawang merah
- 3 lembar daun jeruk
- 10 buah cabai rawit

Bumbu:
- Garam
- Gula
- Kaldu ayam bubuk

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan jeruk nipis, garam, dan kaldu bubuk. Sisihkan.
2. Chopper kasar cabai hijau, tomat hijau, dan bawang merah. Sisihkan. 3. Goreng ayam yang sudah dimarinasi sampai matang. Sisihkan.
4. Tumis cabai hijau, lanjut tomat iris, dan daun jeruk sampai layu. Masukkan bumbu dan koreksi rasa. Kemudian masukkan ayam, masak sampai bumbu meresap.

Bikin Masakan Lebih Terasa Istimewa~

14. Ayam goreng mentega.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan:
- 500 gr ayam bagian sayap, potong jadi 2 bagian
- 2 siung bawang putih, haluskan dengan garam secukupnya
- Tepung bumbu serbaguna

Bahan saus mentega:
- 2 siung bawang putih besar, geprek dan cincang halus
- 2 siung bawang bombay
- 6 sdm margarin pake blueband
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram

Cara membuat:
1. Rebus ayam sampai mendidih kemudian buang air dan cuci kembali. Ungkep ayam dengan bawang putih dan garam yang sudah dihaluskan sampai empuk. Setelah matang, tiriskan dan lumuri dengan tepung bumbu serbaguna kemudian langsung ke tepung kering.
2. Goreng ayam sampai kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan margarin, masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis sampai wangi. Masukkan 3 sdm kecap manis dan 2 sdm saus tiram. Aduk rata, kemudian masukkan ayam gorengnya, aduk kembali dengan api sedang sampai rata dan meresap.

15. Garang asem ayam.

foto: Instagram/@kikyywulan

Bahan:
- 1 kg ayam, cuci dan rebus sebentar
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 8-10 buah belimbing wuluh
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- 6 siung bawang putih, iris tipis
- 15-20 cabai rawit
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan setengah bagian dari semua bumbu di atas di wadah tahan panas, kemudian masukkan ayam, lanjut sisa bumbunya. Kemudian tuang air sampai ayam terendam.
2. Masak sampai matang. Sajikan.

16. Ayam woku.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
- 3 ikat kemangi, petiki daunnya
- 6 lembar daun jeruk purut, iris halus
- 2 daun bawang, potong kasar
- 1 lembar daun pandan, potong kasar
- 1 lembar daun kunyit, iris halus
- 2 batang serai, geprek
- 1 tomat, potong kasar
- 1 jeruk nipis, ambil airnya
- Garam, gula, dan minyak goreng

Bumbu ulek kasar:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 20 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri, sangrai
- 15 cabai rawit merah dan hijau
- Seruas jahe
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, cuci kembali sampai bersih, sisihkan.
2. Tumis bumbu yang sudah diulek kasar sampai wangi, masukkan tomat, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan daun pandan. Aduk rata.
3. Masukkan ayam, bumbui dengan garam dan gula, aduk-aduk sampai berubah warna. Tuangkan air kurang lebih 1-2 gelas, tutup dan aduk sesekali supaya bumbu meresap.
4. Menjelang ayam matang masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk cepat. Tes rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.

17. Balado ayam.

foto: Instagram/@anie_bachtiar

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, rebus sampai empuk dan goreng
- 7 lembar daun jeruk, sobek-sobek dan buang tulang daun
- 1 buah tomat besar, iris halus
- 2 sdm minyak goreng
- 3 sdm air
- 1 sdt gula pasir

Bumbu:
- 9 siung bawang merah, ulek halus
- 2 siung bawang putih, ulek halus
- 15 buah cabai keriting
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai harum, kemudian masukkan daun jeruk dan tomat sampai matang.
2. Tambahkan air dan gula pasir. Tes rasa.
3. Masukkan ayam, kecilkan api. Masak sampai bumbu matang, tidak bau langu dan bumbu meresap.

18. Ayam rica-rica kemangi.

foto: Instagram/@lim_henni

Bahan:
- 1 ekor ayam
- Jeruk nipis
- Garam
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 12 buah cabai keriting merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat
- 4 butir kemiri
- Seruas jahe
- Seruas kunyit
- Minyak goreng secukupnya

Bahan lainnya:
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ikat kemangi
- 1 batang daun bawang, iris-iris
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan garam dan jeruk nipis, diamkan selama 30 menit. Goreng ayam sampai sedikit kecokelatan, jangan terlalu kering.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis sampai bumbu matang dan kering keluar minyak.
3. Masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk rata dan tambahkan air. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Ungkep ayam sampai air sedikit mengering dan ayam empuk. Masukkan kemangi dan daun bawang, aduk-aduk, angkat dan siap disajikan.

19. Ayam kecap daun jeruk.

foto: Instagram/@tanialksn

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 5 lembar daun jeruk
- 3 sdm mentega
- 1 sdm minyak
- 2 sdm kecap inggris
- 6 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- Garam, gula, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
- Air

Bumbu marinasi:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk

Bumbu iris:
- 2 siung bawang bombay
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 20 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan bumbu marinasi. Diamkan selama 30 menit. Setelah itu goreng ayam. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan mentega dan minyak. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan daun jeruk. Tumis sampai harum.
3. Masukkan kecap inggris, kecap manis, saus tiram, kecap asin, gula, garam, dan kaldu bubuk. Setelah itu tambahkan air. Masak sampai air mendidih kemudian masukkan ayam.
4. Masak ayam sampai bumbu meresap lalu masukkan bawang bombay dan cabai rawit. Aduk rata dan masak sampai bawang bombay dan cabai rawit layu. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

20. Ayam betutu.

foto: Instagram/@rieriever

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- 1 sdm gula pasir

Bumbu halus:
- 1 sdm ketumbar
- Seruas kunyit
- 5 butir kemiri
- 20 buah cabai rawit
- 1 sdm terasi bangka
- 2 sdt merica
- Garam, gula, dan penyedap jamur secukupnya

Bahan rajang:
- 250 gr bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 3 ruas lengkuas
- 3 ruas jahe
- 5 ruas kencur
- 20 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 batang serai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu yang dirajang dengan minyak secukupnya sampai wangi dan matang.
2. Lalu masukkan ayam yang sudah dibersihkan. Beri gula, garam, dan penyedap jamur secukupnya. Tambahkan air sampai menutupi ayam.
3. Masak dengan api kecil hingga ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap. Test rasa dan hidangkan.

21. Ayam pedas kuah kemangi.

foto: Instagram/@aktrinurfa

Bahan:
- 500 gr ayam, potong-potong
- 1 genggam daun kemangi
- 15 buah cabai rawit merah, iris
- 10 butir bawang merah
- 10 butir bawang putih
- 3 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 batang daun bawang, potong-potong
- 2 buah tomat, potong-potong
- Gula pasir
- Garam
- Merica bubuk
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- 2 sdm saus tiram
- Kecap manis dan asin secukupnya
- Air
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis semua bawang hingga harum. Kemudian masukkan cabai, serai dan daun salam. Masukkan saus tiram, aduk sebentar lalu tuang air biarkan mendidih.
2. Kemudian masukkan garam, gula, kaldu bubuk, merica bubuk, kecap manis, dan kecap asin. Aduk dan tes rasa. Jika sudah pas masukkan ayam kemudian daun kemangi.
3. Biarkan hingga meresap dan ayam empuk. Setelah ayam empuk dan berubah kecokelatan, masukkan daun bawang dan tomat.

22. Ayam betutu Bali.

foto: Instagram/@syasa4795

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- Air, garam, dan gula

Bumbu halus A:
- 1/2 sdm ketumbar
- 4 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 10 buah cabai rawit
- 1/2 sdm terasi
- 1 sdt merica

Bumbu B potong halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas kecil lengkuas
- 1 ruas kencur
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 10 buah cabai rawit
- 3 batang serai, potong tipis-tipis

Cara membuat:
1. Masukkan minyak, tumis bumbu A dan bumbu B kemudian aduk rata hingga bumbu harum. Masukkan ayam, garam, dan gula. Aduk rata.
2. Aduk hingga ayam berbalut bumbu, kemudian tambahkan air hingga menutupi ayam, masak dengan api kecil. Masak ayam hingga lunak dan bumbu meresap, koreksi rasa dan angkat. Jika ayam belum lunak boleh tambahkan air lagi.

23. Sayur ayam khas Betawi.

foto: Instagram/@dapur_kenda

Bahan:
- 1/2 ekor daging ayam
2. Daun Bawang 1 batang besar
3. cabai Rawit Utuh 7 buah
4. Air 1 liter
5. Garam, Gula Pasir dan Kaldu Bubuk secukupnya
6. Minyak Goreng secukupnya

Bumbu aromatik:
- 4 lembar daun salam, sobek
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 2 batang serai, geprek
- Lengkuas, geprek

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- Seruas kunyit
- Seruas jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, potong 2 cm daun bawang dan blender bumbu halus, kemudian sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng. Masukkan bumbu halus dan bumbu aromatik, tumis sampai harum matang. Masukkan air dan cabai rawit, masak sampai mendidih.
3. Masukkan ayam, masak sampai ayam setengah matang. Masukkan daun bawang, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Masak sampai kuah menyusut dan matang empuk.

24. Sup ayam pedas.

foto: Instagram/@esterariesiani

Bahan:
- 400 gr daging ayam, potong dan cuci bersih
- 1 buah wortel, potong dadu
- 4 batang buncis, potong dadu
- 1 batang daun seledri
- 1 batang daun bawang, cincang
- 3 buah cabai rawit merah utuh

Bumbu:
- 2 buah kaldu blok
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Merica secukupnya
- 3 buah cabai rawit merah, ulek kasar

Bumbu halus:
- 1 siung bawang putih besar
- 2 siung bawang merah
- 1 butir kemiri

Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga mendidih, buang air rebusan pertama. Ganti airnya, rebus kembali hingga mendidih.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu campurkan ke dalam panci rebusan ayam.
3. Masukkan wortel, buncis, daun seledri, dan cabai merah utuh.
4. Tambahkan semua bumbu, dan cek rasa. Setelah mendidih dan semua bahan matang, angkat dan sajikan dengan taburan daun bawang.

25. Gulai kepala ayam.

foto: Instagram/@ica_dapmil

Bahan:
- 2 kg kepala ayam, cuci bersih
- 4 butir telur, rebus
- 4 buah wortel, iris tipis
- Buncis, iris tipis
- 100 gr kacang merah, cuci bersih
- 2 sdm fibercreme
- Seruas Jahe, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Cabai rawit secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai keriting
- 2 sdm ebi
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt kunyit

Cara membuat:
1. Panaskan teflon sampai panas sekali. Kecilkan api lalu tuang bumbu halus ke dalamnya. Masukkan jahe geprek dan daun jeruk. Masak sampai kering, berubah warna, dan aroma. Tambahkan air.
2. Masukkan kepala ayam dan wortel. Tambah garam secukupnya. Tes rasa dan tunggu sampai hampir matang, masukkan kacang merah, telur rebus, buncis, dan cabai rawit. Terakhir masukkan fibercreme. Aduk-aduk dan biarkan 1 menit lalu angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

(brl/lut)